Čerstvě vymačkané šťávy jsou chutné, zdravé a snadno se připravují. K získání šťávy potřebujete pouze spolehlivý odšťavňovač a čerstvé ovoce nebo zeleninu. Pokud je ale výběr ovoce otázkou chuti, tak s odšťavňovačem je to složitější. V prodeji jsou stovky modelů různých typů, mezi kterými je snadné se splést. Tato příručka vám pomůže porozumět rozmanitosti odšťavňovačů a vybrat si ten správný pro vás.
Typy odšťavňovačů
Odšťavňovač na citrusy
Pomeranče, mandarinky a další citrusové plody se od ostatních druhů ovoce liší silnou slupkou. Má hořkou chuť, proto se nedoporučuje odšťavňovat celý pomeranč. Odšťavňovače citrusů vymačkávají pouze dužinu. K tomu se ovoce rozřízne na polovinu a jeho dužina se vytlačí proti žebrovanému kuželu zařízení.
Nejjednodušší citrusovače nemají žádnou mechanizaci. Ovoce musíte nakrájet ručně, položit je masovou stranou dolů na kornout a stisknutím a otočením. Žebra šišky vymačkávají šťávu z dužiny, která stéká do misky.
U elektrických odšťavňovačů se kužel otáčí pomocí elektromotoru. Ovoce si ale stejně musíte nakrájet a přitlačit na šišku sami.
Některé modely mají vyměnitelné kužely různých velikostí. To vám umožní efektivněji extrahovat šťávu z citrusových plodů různých velikostí.
Existují plně automatizované modely, ale jsou drahé a zřídka se používají v každodenním životě.
| Výhody | Omezení |
| Jednoduchost, nízká cena | Úzká specializace |
| Efektivní extrakce šťávy z citrusových plodů |
Odstředivý odšťavňovač
U těchto modelů se ovoce a zelenina nejprve nasekají. Rozdrcené kusy pak padají na stěny rychle rotujícího síťového bubnu. Šťáva z kousků pod vlivem odstředivé síly protéká otvory v síťce a padá do mísy.
Existují dva typy bubnů odstředivých odšťavňovačů: válcové a kónické.
Ve válcových bubnech se koláč hromadí uvnitř. Musí se pravidelně přemisťovat do odpadní nádoby otáčením páky na víku zařízení. Takový buben vytáhne maximum šťávy, ale rychle se zanese dužinou.
V kuželových bubnech je samotný koláč pod vlivem odstředivé síly vyhazován. Odšťavňovač této konstrukce se snadněji používá, ale produkuje méně šťávy. Dužnina zůstává mokrá a značná část šťávy mizí.
| Výhody | Omezení |
| Vysoký výkon | Šťáva je nasycená kyslíkem a rychle oxiduje, ztrácí chuť. |
| Nízký obsah dužiny ve šťávě. | Šťáva hodně pění. Mnoha lidem se zoxidovaná pěna nelíbí a jednoduše ji vylijí. |
| Šťáva se špatně extrahuje z obilovin a bylinek. | |
| Z mnoha plodů musí být před odšťavňováním odstraněna semínka, jinak zhořknou. | |
| Vysoká hladina hluku a vibrací |
Odšťavňovač Auger
V tomto typu odšťavňovače se ovoce lisuje pomocí rotačního šneku uvnitř těla zařízení. Tělo má kuželovitý tvar, prostor mezi ním a šnekem se postupně zužuje, čímž se zvyšuje výtěžnost šťávy.
Než vyjde z těla, dužnina téměř vyschne. Šroubové odšťavňovače extrahují z jídla maximální množství šťávy.
| Výhody | Omezení |
| Vysoká výtěžnost šťávy – až o 40 % více ve srovnání s odstředivými. | Vysoká cena |
| Šťáva neoxiduje a zachovává si maximum živin. Chuť vydrží dlouho. | Nízký výkon |
| Můžete vymačkat šťávu z bylinek, obilovin a dokonce i ořechů | Ve šťávě je hodně dužiny. Šťáva z měkkého ovoce a bobulovin je spíše jako pyré. |
| Drobná semínka není třeba před odšťavňováním odstraňovat z plodů. |
Charakteristika odšťavňovačů
Maximální výkon
Citrusový odšťavňovač nepotřebuje moc energie. Jeho výkon téměř nezávisí na výkonu motoru a 150 W mu bohatě stačí.
U odstředivých a šroubových modelů výkon přímo ovlivňuje produktivitu. Čím vyšší výkon, tím větší objem produktů lze naložit do zařízení a tím rychleji se zpracují na šťávu.
Šnekové odšťavňovače mají zvýšený výkon pro zpracování tvrdých potravin: obilí, bylinky a ořechy.
Drop-stop systém
Když odšťavňovač vypnete, šťáva z přístroje ještě nějakou dobu vytéká. Pokud vyjmete sklenici nebo misku z odšťavňovače, kapky šťávy mohou spadnout na stůl. Systém drop-stop vám umožňuje vyhnout se tomu díky speciální konstrukci výtoku. Systém je v různých modelech implementován odlišně. U některých odšťavňovačů je hubice vybavena víkem, které lze zavřít, když není nádoba na šťávu.
Existují modely, ve kterých se výtok zvedá a zabraňuje vytékání nahromaděných kapek.
Síťovaný materiál
Síťka oddělující šťávu od dortu může být vyrobena z různých materiálů. U levných šnekových modelů a citrusovačů to může být plast. Plast se používá pro potravinářské účely, neškodí, ale je méně odolný.
U odstředivých odšťavňovačů je síť bubnu vystavena vysokému zatížení, takže buben je vždy vyroben z kovu. Nejlepší je, když je nerezová – nepřijde do styku s výrobkem a nekazí mu chuť.
Pozinkovaná ocel používaná k výrobě bubnů levných odšťavňovačů oxiduje v mnoha potravinách. To může zhoršit chuť šťávy.
Objem nádrže na šťávu
Čím větší je nádrž na šťávu, tím méně často musíte přerušovat práci. Pokud potřebujete z odšťavňovače 1-2 sklenice najednou, nepotřebujete velký objem nádrže – stačí 150-200 ml. Pro velkou rodinu je lepší zvolit model s nádrží 300-1000 ml. To vám umožní připravit šťávu pro všechny členy domácnosti najednou. Zásobník o objemu 1 litr a více je užitečný při zpracování velkých objemů produktů.
Počet rychlostí
Odšťavňovače citrusů mají jednu rychlost, víc nepotřebují.
U odstředivých odšťavňovačů se doporučuje lisovat různé produkty různou rychlostí. Čím vyšší je rychlost otáčení bubnu, tím více se pokrm zahřeje a tím vyšší je nasycení šťávy kyslíkem. Měkké ovoce a bobule je lepší mačkat při minimální rychlosti. Tento režim ušetří více živin. Čím tvrdší výrobky, tím vyšší rychlost by měla být. Přítomnost několika rychlostí v odstředivém odšťavňovači umožňuje zvolit optimální režim pro jakýkoli produkt.
U šnekových odšťavňovačů je tomu naopak: čím tvrdší výrobek, tím nižší rychlost by měla být. Rychlost nemá vliv na kvalitu šťávy. Při vysoké rychlosti však zařízení nemusí mít dostatek energie na zpracování pevných produktů. Pokud tedy chcete odšťavňovat jak měkké ovoce, tak zrna nebo bylinky, vyberte si model s více rychlostmi.
Šnekové odšťavňovače mohou být horizontální nebo vertikální. Horizontální jsou podobné elektrickému mlýnku na maso – jak externě, tak konstrukčně. V nich elektromotor otáčí vodorovně umístěný šnek. Vzhledem ke své konstrukční podobnosti má mnoho elektrických mlýnků na maso nástavce na odšťavňování. U vertikálních je šnek umístěn svisle.
Mezi těmito typy šnekových odšťavňovačů nejsou velké rozdíly. Vodorovné jsou v průměru o něco levnější, svislé zaberou na stole méně místa a jsou šetrnější k měkkému ovoci.
Hladký start motoru
Plynulé zvýšení rychlosti otáčení snižuje zatížení motoru. Pokud navíc zapnete odšťavňovač s již vloženým jídlem, jeho spuštění na plnou rychlost může způsobit poškození.
Přímý přívod šťávy
Šťáva z odšťavňovače může okamžitě vytéct výlevkou nebo může být zachycena v samostatné nádobě. Obě možnosti mají své výhody pro různé podmínky. Pokud použijete odšťavňovač k získání sklenice nebo dvou čerstvé šťávy k snídani, systém přímého dodávání šťávy bude pohodlnější:
- přídavná nádoba se neznečistí;
- méně transfuze, šťáva méně oxiduje;
- Odšťavňovače bez vestavěné nádoby jsou kompaktnější.
Pokud ale používáte odšťavňovač pro velkou rodinu nebo pro přípravu jídla na zimu, je výhodnější použít odšťavňovač s vestavěnou nádobou. Tímto způsobem můžete okamžitě získat velké množství šťávy bez přerušení.
Automatické vyhazování dužiny
Šnekové odšťavňovače jsou konstruovány tak, že dužina v nich vystupuje sama. Některé odstředivé odšťavňovače dokážou vymačkanou dužinu také automaticky přemístit do odpadní nádoby. To platí pro modely s kónickým bubnem. Tato automatizace přichází za cenu nižší výtěžnosti šťávy. Modely s válcovým bubnem jsou účinnější, ale dužinu z nich je nutné odstranit ručně otočením páky na víku.
nakládací zásobník je kuželový nástavec nainstalovaný na otvoru pro příjem ovoce. Jeho přítomnost zjednodušuje zpracování velkých objemů produktů.
Provozní režimy
- Pulzní provozní režim zvyšuje výtěžnost šťávy u odstředivých odšťavňovačů s kuželovým bubnem. Při normální rychlosti otáčení zůstává dužina v bubnu a šťáva je extrahována. Odšťavňovač čas od času krátce zvýší rychlost otáčení bubnu a dužina z něj vyletí. Aby bylo možné efektivně extrahovat šťávu z různých produktů, musí být doba trvání zrychlení pulzu různá, ale možnost přizpůsobení je vzácná.
- Zpětný chod se používá u šnekových odšťavňovačů k odstranění příliš tvrdého produktu nebo pevných předmětů náhodně zachycených ve šneku. V reverzním režimu se šnek otáčí opačným směrem a produkty v něm jsou vypouštěny zpět do nádoby na ovoce, odkud je lze vyjmout. Zpětný chod umožňuje zabránit poškození odšťavňovače v důsledku zaseknutí šneku.
Možnosti extraktoru šťávy
Chcete-li rychle a snadno získat sklenici čerstvé pomerančové šťávy k snídani, použijte odšťavňovač na citrusy.
Pokud potřebujete zpracovat velkou úrodu jablek nebo hrušek, vybírejte z vysoce výkonných odstředivých odšťavňovačů.
Milovníci zdravé výživy se neobejdou bez šnekového odšťavňovače. Umožňuje získat zdravou a výživnou šťávu z obilovin, bylinek a zeleniny.
Vysoce výkonný šnekový odšťavňovač dokáže vylisovat šťávu i z tvrdých kořenů a ořechů.
Pokud máte v úmyslu použít svůj odšťavňovač k extrakci různých objemů šťávy z různých produktů, vyberte si z modelů s více rychlostmi.
