Jak vyčistit medové houby na smažení?

Podzim přináší milovníkům hub spoustu radosti – to je období, kdy na pultech najdete mnoho druhů, včetně žampionů medových. Než se však pustíte do vaření těchto lahodných hub, musíte je pořádně očistit.

Medové houby jsou často obklopeny mýty a legendami – někteří říkají, že by neměly být mokré, jiní věří, že je lepší je jednoduše otřít do sucha. V tomto článku vám prozradíme skutečná tajemství správného čištění medových hub před smažením a poskytneme užitečné tipy pro všechny, kteří tuto houbu milují a chtějí si vychutnat její chuť.

Příprava medových hub před vařením je velmi důležitým krokem, který je třeba provádět se zvláštní péčí. Nesprávně oloupané houby mohou nejen zničit jídlo, ale také vést k vážným následkům pro tělo. Proto vám doporučujeme přečíst si naše doporučení a při přípravě vašich oblíbených hub se jimi řídit.

Proč je tak důležité řádně očistit medové houby před smažením?

Podzimní medové houby jsou oblíbenou houbou mnoha gurmánů. Problém je ale v tom, že se velmi obtížně čistí. Nesprávně vyčištěné medové houby mohou zkazit chuť pokrmu a v nejhorším případě dokonce poškodit vaše zdraví.

Opět mají toxické vlastnosti, které se šíří po celé houbě. Pokud není řádně vyčištěn, zůstanou na povrchu malé kousky plísní a spor, což může vést k otravě člověka.

Kromě toho může nesprávné čištění způsobit, že houba bude bez chuti a tvrdá. Je také velmi důležité odstranit klobouk a stopku z houby, protože obsahují mnoho spor, které mohou být také zdraví nebezpečné.

Správné čištění podzimních hub před smažením tedy nejen zlepší chuť pokrmu, ale také ochrání zdraví gurmánů před možnými problémy. Chcete-li to provést, musíte použít nůž nebo kartáč a opatrně jej odstranit po celém povrchu houby, nezapomeňte na čepici a stopku. Při dodržování těchto pravidel si můžete bezpečně vychutnat chuť podzimních hub.

Důvody: ochrana před hořkou chutí a dodatečná sterilizace

Správné čištění medových hub před smažením je důležitým krokem při přípravě pokrmu a může ovlivnit jeho chuť.
Jedním z důvodů čištění medových hub je ochrana před hořkou chutí, která se objeví při neúplném čištění.
To je způsobeno přítomností chemických sloučenin v medových houbách, které negativně ovlivňují chuť pokrmu.
Proto je nutné důkladně vyčistit medové houby, zvláště pokud byly sbírány pozdě na podzim.

Dalším důvodem pro čištění hub je dodatečná sterilizace. To je důležité pro zabití bakterií a dalších mikroorganismů, které mohou být na povrchu hub.
Tento proces činí medové houby bezpečnější pro konzumaci.

Chcete-li důkladně vyčistit medové houby, musíte naplnit čistý talíř vodou, rozmíchat medové houby ve vodě a poté nechat 10-15 minut, aby se písek a nečistoty usadily na dně.
Potom se doporučuje vyjmout medové houby z vody raději ručně než pomocí houby nebo kartáče, aby nedošlo k poškození povrchu.
Pokud je to možné, nakrájejte každou houbu před smažením na několik kusů, pomůže to také snížit hořkost a urychlit proces vaření.

Jak vybrat vhodné medové houby na smažení?

Za prvé, neměli byste brát příliš mladé houby, které ještě neměly čas se plně rozvinout. Medové houby by měly být vyzrálé, ale ne přezrálé, neměly by být obarvené nebo poškozené.

READ
Proč se kuře máčí ve slané vodě?

Za druhé, věnujte pozornost barvě medových hub. Dobře vyzrálé medové houby mají spíše měděný odstín než jasně žlutý nebo oranžový. Také barva čepice a stonku by měla být stejná.

Za třetí, věnujte pozornost vůni medových hub. Pokud voní po octu nebo plísni, nejsou vhodné na smažení a je třeba se jim vyhnout.

NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ Skladování smažených hub: tipy, jak je uchovat čerstvé co nejdéle.

Nakonec nezapomeňte, že správně vybrané medové houby, umyté a připravené, dodají pokrmu jedinečnou chuť a ozdobí každý stůl.

Charakteristické rysy medových hub

Formulář: Medové houby mají zvonovitý klobouk, který je zprvu konvexní a poté se v průběhu vývoje houby stává plochým konvexním. Také na klobouku medové houby je okraj ve tvaru válečku. Kýta medových hub má úzký tvar a zesílení na základně.

Barva: Medové houby mají hnědožlutou barvu. V závislosti na odrůdě, způsobu pěstování a podmínkách pěstování však mohou mít různé barevné odstíny.

Konzistence: Medové houby mají na dotek sametový povrch, jsou také měkké a elastické při ohýbání. Na řezu by houby neměly být příliš tvrdé ani suché, jinak nebudou vhodné ke konzumaci.

Složení a výhody: Medové houby obsahují řadu vitamínů a minerálů, včetně vitamínů skupiny B, draslíku, hořčíku, fosforu a zinku. Tvoří také nízkokalorickou potravinu a mohou zlepšit funkci střev a imunitní systém.

Poznámka: Medové houby musíte před vařením důkladně očistit, abyste odstranili veškerou zbývající zeminu a písek. Houby se také nedoporučuje mýt, aby nenasály vodu. Čištění hub se nejlépe provádí měkkým kartáčkem nebo hadříkem.

Jak připravit houby na smažení?

Podzimní medové houby jsou jasně žluté houby, které mají sladkou a jemnou chuť. Jejich zpracování před smažením však vyžaduje určitou přípravu, aby neztratily vůni a chuť.

1. Čištění hub

Před smažením musí být medové houby důkladně očištěny od nečistot a zbývajících listů. K tomu použijte jemný kartáč nebo větvičku k odstranění nečistot a chapadel a opatrně odřízněte černé okraje víček.

2. Krájení hub

Dalším krokem je nakrájet houby na kousky a odstranit tvrdá nebo špatně očištěná místa. Nakrájené houby můžeme nechat několik hodin v lednici, aby mírně oschly a lépe přilnuly k pánvi.

3. Pečení hub

K smažení hub použijte grilovací pánev, přidejte malé množství olivového oleje spolu s česnekem a cibulí pro lepší aroma. Houby smažte do zlatova, dávejte pozor, aby se nepřevařily.

4. směny

Medové houby budou ideální přílohou k masitým pokrmům nebo jednoduše jako samostatné jídlo. Podávejte je horké s čerstvými bylinkami a špetkou mořské soli.

Kroky přípravy: loupání, řezání, sušení

Podzimní medové houby jsou chutná a zdravá houba, kterou lze připravit na různé způsoby. Před smažením je ale musíte pořádně připravit. To zahrnuje loupání, řezání a sušení.

  • Čištění: Medové houby je potřeba očistit od nečistot, listí a jiných nečistot. To se nejlépe provádí měkkým štětcem nebo papírovým ubrouskem. V případě potřeby houby propláchneme ve vodě, ale nenamáčíme, aby neztratily chuť.
  • Krájení: Pro smažení medových hub se doporučuje nakrájet je na kousky o tloušťce až 1 cm, aby se rychleji smažily a zachovaly si svůj tvar. Pokud budeme houby používat do polévek nebo dušených pokrmů, můžeme je nakrájet na větší kousky.
  • Sušení: Pokud byly medové houby očištěny vodou, musí se vysušit, aby při smažení nenasákly vodu. K tomu můžete použít papírové ručníky nebo sušičku. Pokud jsou houby čerstvé, můžete tento krok přeskočit.

Správná příprava medových hub před smažením je zárukou lahodného pokrmu, který potěší všechny domácnosti i hosty.

Jak správně čistit medové houby před smažením?

Čištění medových hub před smažením je důležitým krokem v procesu vaření. Tyto houby obsahují mnoho nečistot a zbytků listů, takže čištění vyžaduje zvláštní pozornost.

Než začnete čistit medové houby, musíte je pečlivě zkontrolovat na přítomnost hniloby a červů. Takové houby je lepší vyhodit, i když na první pohled vypadají čerstvé.

Existuje několik způsobů, jak vyčistit medové houby před smažením. Jedním z nejčastějších je mytí hub ve studené vodě. Zároveň byste měli dávat pozor na to, že voda z hub smyje pouze nečistoty a zbytky listů, jinak se houby mohou ucpat vodou a špatně se uvařit.

Medové houby můžete před smažením zpracovat i na pánvi bez oleje. Smažení zároveň pomáhá zbavit se přebytečné vlhkosti a připravit houby na následné smažení.

  • Nezapomeňte, že medové houby nelze používat čerstvé, musí se tepelně upravit.
  • Optimální teplota pro smažení medových hub je střední teplota a houby by měly být rovnoměrně smažené ze všech stran.
  • Medové houby nekrájejte na příliš velké kousky, je lepší je nechat celé, aby si zachovaly chuť a strukturu.
READ
Jaká je nejvzácnější barva růží?

Dodržováním těchto doporučení můžete vždy připravit lahodný pokrm s medovými houbami, který si vy i vaši blízcí určitě pochutnáte.

Čištění podzimních hub: jak odstranit nečistoty, film a žluté oblasti

Každý správný houbař ví, že správné čištění hub před vařením je polovina úspěchu. To platí zejména pro medové houby, které mohou obsahovat písek, nečistoty a dokonce i film, který je třeba odstranit. V tomto návodu se dozvíte, jak správně vyčistit podzimní houby a zbavit je nežádoucích nečistot.

  • Odstraňte nečistoty. Hlavní fází čištění je odstranění nečistot. Chcete-li to provést, musíte houby opláchnout ve studené vodě a umýt každou houbu samostatně. Nečistoty jsou rozmazané na povrchu hub, takže je musíte otřít lehkými pohyby rukama, jejich vzhled by měl být světlejší.
  • Odstraňte film. Některé medové houby mohou mít na čepici tenký film. K jeho odstranění je lepší použít malý, ale ostrý nůž. Tvrdý kartáč je považován za nežádoucí metodu, protože na povrchu klobouku dělá řezy, které mohou způsobit ztrátu tvaru a šťavnatosti houby.
  • Odstraňte žluté oblasti. Pokud jsou houby již nažloutlé, pak je k čištění musíte použít suchý měkký hadřík, abyste nepoškodili uzávěr. Je důležité si pamatovat, že žluté oblasti obsahují hodně vlhkosti, takže je třeba je po vyčištění vysušit, čímž se urychlí proces vaření.

Je to jednodušší, než by se mohlo zdát. Tím, že se při úklidu vyhnete nedopatřením, získáte chutnou a zdravou houbovou snídani nebo oběd. Nezapomeňte před vařením sledovat čerstvost medových hub, aby byla plně zachována jejich chuť a výhody.

Hlavní chyby při čištění medových hub a jak se jim vyhnout

Čištění hub není snadný úkol a zkušení houbaři vědí, že chyby mohou být velmi drahé. Nedodržení pravidel pro čištění hub může vést k chutné večeři končící otravou.To samé platí i pro nesprávné čištění hub.

  • První chybou, kterou noví houbaři hledají, je používání tvrdých kartáčů nebo houbiček s kočkou. Mohou poškodit měkký povrch medových hub a způsobit, že se při příštím smažení zkazí.
  • Druhou chybou je „omývání“ medových hub, zejména vodou. To houby nejen připraví o jejich bohatou chuť, ale také způsobí jejich zhořknutí v důsledku delšího ponoření do vody.
  • Třetí chybou je čištění pouze vrchní části houby. Jedná se o jednu z nejběžnějších, ale také nejnebezpečnějších metod, protože téměř všechny nebezpečné toxiny se nacházejí v nohách.

Abyste se vyhnuli těmto chybám, musíte použít speciální kartáče a čepele na čištění hub. Nepoškodí povrch hub a nezkazí jim chuť. Je také důležité dávat pozor na houby zakoupené v supermarketu a vyčistit je během několika hodin po sběru, aby si zachovaly svou čerstvost a chuť.

Chyby při čištění medových hub před smažením

Podzimní medové houby jsou chutná a zdravá houba, ale jejich příprava není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jednou z nejdůležitějších částí procesu je správné čištění. Chybami v tomto procesu můžete ztratit hodně chuti hub. Zde jsou některé běžné chyby při čištění hub:

  • Čištění pod tekoucí vodou: Houby nikdy nečistěte pod tekoucí vodou! Houba se nasytí vodou a ztratí chuť. To může také poškodit strukturu hub.
  • Selhání při odstranění fólie: Zkušenosti mají tenký film, který obaluje klobouk houby. Při opakovaném smažení může fólie ztvrdnout a poškodit povrch uzávěru. Pro správné zpracování hub je třeba před smažením odstranit film.
  • Silné nahromadění soli: Sůl se používá k odstranění vlhkosti z medových hub, ale příliš mnoho soli může způsobit, že budou příliš slané a zkazí je.

Jednoduchý recept na smažené houby pro začínající houbaře

Podzimní žampiony patří mezi nejoblíbenější houby mezi milovníky houbaření. Jejich jemná vůně a lahodná chuť nenechají nikoho lhostejným. Abyste si vychutnali jejich chuť, musíte je správně vařit. V tomto receptu vám řekneme, jak vařit smažené medové houby.

Nejprve musíte houby důkladně očistit od cizích nečistot a půdy. Poté nakrájíme medové houby na kousky a orestujeme je na pánvi na rozpáleném oleji do zlatova.

K houbám přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a ještě pár minut opékejte, dokud cibule nezměkne. Pokud chcete, můžete přidat česnek, pepř a bylinky.

Hotové smažené medové houby lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít jako náplň do sendvičů nebo jiných jídel. Dobrou chuť!

Kroky pro přípravu medových hub:

Před smažením je určitě nutné medové houby řádně očistit. Pokud se rozhodnete vařit podzimní houby, je třeba si uvědomit, že mohou obsahovat písek, půdu, hmyz a další nečistoty.

1. Nejprve musíte nožem odříznout spodní část stonku houby a poté oloupat jeho kůži a pokračovat v pohybu směrem k klobouku houby. Pokud je slupka příliš tvrdá na odstranění, můžete zkusit houby opláchnout pod tekoucí vodou, aniž byste je namočili.

READ
Co znamená Bull u psích plemen?

2. Po očištění medových hub je můžete smažit. Na mírném ohni rozehřejte pánev s olejem a přidejte oloupané medové houby, po jedné čepici.

3. Nezapomeňte přidat koření, aby houby získaly další chuť. Podle chuti můžete použít červenou papriku, česnek a sůl. Pamatujte však, že koření může přebít chuť medových hub, takže to nepřehánějte.

4. Smažte medové houby dozlatova a otočte je, když klobouky začnou krustovat. To obvykle trvá asi 5-7 minut.

5. Hotové medové houby lze podávat horké, s přidáním čerstvých bylinek a citronové šťávy.

Užijte si podzimní houby a nezapomeňte se řídit receptem!

Otázky a odpovědi:

Jak se podzimní medové houby liší od ostatních druhů hub?

Podzimní medové houby mají masitý klobouk, stejně jako tlustou a krátkou stopku ve srovnání s jinými druhy hub. Často se vyskytují v lesních oblastech a často dosahují působivých velikostí. Chuť medových hub je intenzivnější a mnozí odborníci ji považují za jednu z nejlepších mezi všemi houbami.

Jak zjistit, že medové houby je třeba před smažením vyčistit?

Všechny houby musí být před vařením oloupány. To platí zejména pro medové houby, protože mohou obsahovat zbytky zeminy, hmyzu nebo jiných nečistot. Před smažením je také nutné odstranit všechny části hub, které jsou nevhodné k jídlu, například červivé nebo drobivé prvky.

Jak správně čistit houby?

Pro správné čištění medových hub byste měli použít speciální měkký kartáč nebo hadřík. Obvykle stačí odstranit špatné části medových hub a odstranit zbývající zeminu a další nečistoty. Pokud jsou medové houby trochu tvrdé, můžete potřebné části odstranit nožem.

Je možné čistit medové houby ve vodě?

Ne, houby se nedoporučuje čistit ve vodě, protože se mohou nasytit vlhkostí a stát se nepoživatelnými. K odstranění nečistot je lepší použít měkký kartáč nebo hadřík.

Je možné jíst syrové medové houby?

Je lepší neriskovat a nejíst syrové medové houby, protože mohou obsahovat nestravitelné buňky, které mohou způsobit zažívací potíže. Také syrové houby mohou obsahovat škodlivé bakterie a mikroorganismy, které mohou být zdraví nebezpečné.

Jak vařit medové houby?

Medové houby lze vařit na pánvi na mírném ohni s přidáním másla a cibule. Můžete také přidat koření, jako je česnek, sůl a pepř. Medové houby jsou rychle hotové, stačí je smažit na pánvi asi 5-10 minut do zlatova.

Jak skladovat čerstvé medové houby?

Čerstvé medové houby by měly být skladovány v chladničce ve speciálních uzavřených nádobách nebo sáčcích. Optimální skladovací teplota je od +4 do +6 stupňů Celsia. Houby můžete také zmrazit, abyste si je uchovali na delší dobu, ale mražené houby budou chuťově méně intenzivní.

Jak zjistit čerstvost medových hub?

Čerstvé medové houby mají jasnou a bohatou barvu a kapka vody na čepici leží uprostřed. Pokud už houby nejsou tak čerstvé, tak se kapka vody na čepici rozteče do stran. Také medové houby by neměly mít deformace, skvrny nebo hnilobu.

med agaric

Každý houbař se raduje, když vidí v lese louku medových hub, hezké, nažloutlé, malé. Medové houby jsou na vaření velmi vhodné houby, dají se marinovat, osolit, smažit, samozřejmě uvařit polévku připravte z nich houbové pasty. Hodně všeho! Ale před vařením je samozřejmě musíte „uvést do pořádku“ – nezapomeňte je vyčistit a umýt, aby na nich nebyly žádné lepkavé listy nebo stébla trávy, země a jiné nečistoty, které samozřejmě nedávají příjemnou chuť do našich jídel. Proč je někdy obtížné správně vyčistit medové agariky? Jsou malé velikosti, to je celé jejich tajemství.

Předběžný úklid hub v lese

Než si nasbírané houby přinesete domů a začnete je zpracovávat a vařit, musíte projít přípravnou fází – vyčistit je v lese, na stejné mýtině, kde byly nasbírány. To samozřejmě prodlužuje čas na sběr hub, ale stojí to za to – doma nebudete muset dělat takovou “špinavou práci”, rozkládat noviny po podlaze a rozmístit po domě kbelíky a umyvadla, je mnohem více místa za to v lese. Co by se tedy mělo udělat?

Med houby

Medové houby rostou ve velkých rodinách

Houby pečlivě vytřiďte, z košíku vyjměte silně nalámané, staré nebo červivé houby (pokud houba vypadá zvenku úhledně, ale zdála se nám podezřelá, rozlomíme klobouk napůl, zkontrolujeme přítomnost červů). Ostrým houbařským nožem, který jsme použili, když jsme odřezávali nožičky hub, zbavíme houby zbytků zeminy a písku (většinou jsou na spodní části nožiček, které lze odříznout), stejně jako ulpívající listí, suché jehličnaté jehličí, drobné větvičky a další věci, na které odpadky nepotřebujeme. Hmyzem sežrané části nožiček a klobouků hub odřízneme a určitě je vyhodíme (někteří houbaři to zanedbávají, i když je to důležitý krok).

READ
Jak dlouho trvá Fufanon Nova?

Boty houby v lese

Z klobouků je nutné odstranit ulpívající stébla trávy a listí.

Někdy vyvstává otázka – co dělat s vlnitým límcem na noze houby? Není nutné jej odstraňovat – zde byste se měli řídit svými touhami, jeho přítomnost nebo nepřítomnost neovlivňuje chuť hotových nakládaných, vařených nebo smažených hub.

Medový agaric - houby s pláštěm

Pod klobouky hub je sukně – jemný film, který lze ponechat nebo odstranit

Houby obvykle rostou v celých rodinách na pařezech a kmenech stromů, na padlých stromech a jen někdy na zemi, takže na nich není mnoho odpadků a nečistot, takže předběžné čištění hub v lese nezabere mnoho času.

Pokud bychom se bavili o jiných houbách, pak by bylo nutné odstranit slizký film na klobouku, ale houby jej nemají, takže je mnohem jednodušší je připravit na domácí zpracování.

Je známo, že klobouky hub jsou mnohem masitější a výživnější než jejich nohy, takže pokud jsou lesní mýtiny bohaté na houby, můžete sbírat pouze klobouky hub, pak nemusíte trávit čas čištěním nohou. Také to nepoškodí podhoubí a příští rok bude na tomto místě tolik hub nebo ještě více.

Pravidla pro čištění hub doma

Je důležité houby roztřídit, jakmile si je přinesete domů, aniž byste je odkládali, takže houby, které přestaly přijímat výživu z mycelia, velmi rychle tmavnou, což neovlivňuje jejich chuť, ale může utrpět vzhled, což je zvláště důležité. je důležité se jim vyhnout, pokud je chceme solit nebo marinovat. Čerstvé houby se docela rychle kazí, takže máme asi pět hodin na to, abychom houby rozebrali a naložili, připravili k sušení nebo naložili.

Pokud se nám houby nedaří očistit hned, můžeme je ponořit do studené vody se špetkou kyseliny citronové a stejným množstvím soli, aby nezhnědly.

Nejprve se musíme rozhodnout, co chceme se svými zkušenostmi dělat, protože na tom závisí způsob, jakým je dále zpracováváme.

K čištění hub můžeme potřebovat ostrý malý nůž, suchý zubní kartáček s tvrdými štětinami a také měkký kartáček nebo kousek měkkého hadříku.

houbařský nůž

Nůž na houby by měl být malý a ostrý.

Pokud houby na sušení

Houby určené k sušení by při čištění neměly přijít do kontaktu s vodou (houby velmi silně absorbují vlhkost a nebude možné je kvalitativně sušit – voda se zcela neodpaří). Kromě předčištění hub v lese je nutné vyčistit houby pod kloboukem – talíře „vyčesat“ suchým zubním kartáčkem, mezi nimi mohou být brouci nebo jiný drobný hmyz – odstraníme je nožem . Zbylé částečky písku z uzávěrů odstraníme pomocí měkkého hadříku nebo kartáče.

Sušené houby

Pokud jsou houby určeny k sušení, nenamáčejte je a neproplachujte.

Na moření

Houby, které chceme nakládat, by měly být celé a krásné, je potřeba je namočit v teplé vodě, postačí 40–50 minut. Hlavní je, že namáčení netrvá déle než hodinu, pokud houby tráví příliš mnoho času ve vodě, ztrácejí chuť. Po takovém namočení můžete sukni sundat (nemusíte to dělat, ale sukně se obvykle namočí ve slaném nálevu, což ovlivňuje vzhled nakládaných hub), opláchněte houby studenou tekoucí vodou, je důležité udělejte to důkladně, ale ne na dlouho. Pokud jsou naše houby velmi mladé, namočíme je na 10 minut do mírně osolené vody a poté je omyjeme buď pod tekoucí vodou, nebo ve více vodách. Omyté houby by se měly vařit v osolené vodě po dobu půl hodiny, poté osolené a marinované.

Nakládané houby

Před mořením je třeba houby zvlášť pečlivě umýt.

Někteří houbaři tvrdí, že sukně dodává nakládaným houbám mírně nakyslou chuť a to kazí chuť hub. Většina se drží jiného pohledu – sukně neovlivňuje chuť.

Pro zmrazení

Čerstvě sklizené houby, které nebyly několik dní skladovány (i v lednici), musíte zmrazit. Ke zmrazení jsou vhodné pouze „ideální“ vzorky – celé, bez oříznutých červích děr. Houby by se v žádném případě neměly před mrazem omývat, potřebují pouze chemické čištění – houbou nebo měkkým kartáčem odstraníme prachové částice, skvrny, ulpívající listy a větvičky. Houby také není potřeba krájet na kousky – jsou již malé velikosti.

Mražené medové houby

“Ideální” exempláře jsou vhodné pro zmrazení

Jak umýt houby

Medové houby se po předběžné úpravě umyjí v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Pokud chcete sundat spodničku pod kloboukem medových hub, použijte silnější tlak.

READ
Měl by se ze střechy odstranit mech?

Nejběžnější způsob – pod tekoucí vodou s cedníkem – je nejrychlejší.

Moje houby

Moje houby v cedníku

Video: jak umýt a vyčistit houby?

Je možné nechat umyté houby přes noc?

Neměli byste riskovat své zdraví a nechat umyté houby přes noc. Jak již bylo zmíněno, houby musíte vařit, jakmile je nasbíráte. Existuje však další možnost – zalít medové houby vařící vodou po dobu 10 minut, dát do cedníku, opláchnout vodou a dát do chladničky. Houby nejsou úplně hotové a ještě se z nich dá vařit – smažit, vařit, nakládat. Jsou však tepelně zpracované a rozhodně se nezkazí.

Namáčení

Houby po předběžné úpravě namočte v lese a před odříznutím spodní části nohou a omytím oloupaných hub vodou.

Houby se namáčejí, aby se přesně zbavily malých červů, které nejsou vidět ani při pečlivém zkoumání houby. Jak správně namáčet houby? Dodržujeme následující poměr: na 1 litr vody vezmeme 1 lžičku hrubé soli, mícháme, dokud se sůl úplně nerozpustí a houby zalijeme roztokem. Pokud by se potvrdilo naše podezření a v houbách skutečně byli červi, zemřeli by a vynořili se. Maximální doba namáčení je hodina (pokud jsou houby velké, můžete je nechat 2 hodiny). Pokud houby nejsou moc červivé, můžete připravit méně prudký solný roztok (čtvrt lžičky na 1 litr).

Namáčení hub

Namáčení medových hub ve slané vodě pomáhá zbavit se malých červů.

Video: jak namočit a vyčistit houby?

V jakých případech by se měly houby namáčet?

  • Osolíme-li houby? Nezapomeňte je namočit asi na dvě hodiny do studeného solného roztoku.
  • Pokud vaříme houby? Nemůžete je namáčet, ale zaměřit se na čištění a mytí hub.
  • Pokud budeme nakládat houby? Namáčení není nutné, ale pokud chcete, můžete, zkrátit čas na třicet minut. Je však lepší je jednoduše zalít vroucí vodou a před tím dobře opláchnout.
  • Pokud budeme smažit houby? Můžete namáčet, nebo můžete tento krok zanedbat.
  • Máme houby sušit nebo mrazit? V žádném případě je nenamáčejte. Tyto způsoby vaření nemají rády “mokré” houby.

Čištění hub: pokyny krok za krokem

K čištění medových hub potřebujeme vlhkou houbu, cedník a malý ostrý nůž. Pojďme tedy začít!

    Pokud jsou houby dostatečně čisté, bez přebytečných zbytků, otřeme je vlhkou houbou – klobouk i nohy.

1. Medové houby otřete vlhkou houbičkou

Po setření houbou jsou houby téměř čisté

Odřízněte spodní část nohy

Klobouky a nohy lze od sebe oddělit

červí houby

Nakrájejte kousky hub s červími dírkami

Sukně pod čepici

Sundáme sukni pod kloboukem u medových hub

Houby omyjeme

Houby omyjeme v cedníku

Video: jak správně a bez potíží čistit houby

Existují rozdíly v čištění pro vaření, smažení, marinování?

Při přípravě hub nejsou žádné zvláštní rozdíly pro vaření, nakládání nebo smažení. Před vařením nebo smažením se oloupané houby umyjí ve vodě. Sukně před smažením nelze odstranit, protože vlivem teploty vyschnou a stanou se zcela neviditelnými. Před vařením se jich zbavíte, když houby uvaříte celé a necháte, když houby nakrájíte na kousky – jde jen o vzhled. Pokud jde o sukně hub během moření, mají nepříjemnou vlastnost, že se šíří a kazí estetický vzhled produktu – takže je lepší je odstranit.

Smažené houby

Před smažením medové houby nemohou odstranit sukně

Nuance čištění

Pod kloboukem mezi talíři hub můžete najít malý hmyz a broučky, takže pokud houby nejsou mladé, měli byste je vyčistit. Můžete použít malý kartáč a opatrně, abyste nepoškodili talíře, projděte od středu k okrajům a čistěte nepotřebné živé tvory. Nemůžete použít kartáč, ale houby opláchnout pod tekoucí vodou, která vymyje hmyz zpod klobouku, ale to není vhodné pro houby, které se chystáte zmrazit nebo sušit.

Čerstvé mladé houby, které nepřišly do kontaktu se zemí, není třeba čistit – rostly na pařezech nebo na patách stromů, jsou již čisté.

mladé houby

Mladé houby nelze vyčistit

Mokrá houba a nůž jsou naši opravdoví přátelé při rychlém úklidu hub. Pokud sukni nesundáme, získáme tím také rychlost.

Čištění a mytí hub není vůbec obtížný úkol, ale pokud se rozhodnete odstranit jemnou sukni zpod klobouku každé houby, zabere to spoustu času. Tyto houby jsou příjemné na zpracování a velmi chutné, hlavní je jejich správná příprava na solení, nakládání, smažení nebo vaření. Pomocí tipů uvedených v článku připravíte houby správně. Vařte s radostí!

Yandex Zen

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Inna Vasilevskaya

Dobré odpoledne! Jmenuji se Inna a jsem studentkou práv. Psaní článků na různá témata mě rozvíjí a pomáhá v rozšiřování obzorů, v naší době je zajímavý člověk, který se docela dobře vyzná ve všem na světě, dokáže podpořit konverzaci na jakékoli téma a poradit v otázce zájmu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: