Jak vybrat správné hrozny?

Vybíráme hrozny. Jak vybrat správnou odrůdu hroznů, některé důležité body a tipy pro začínající pěstitele

Výběr odrůd hroznů pro osobní pozemek je důležitou a zodpovědnou záležitostí, protože právě správný výběr odrůdy je klíčem k úspěchu vaší vinice.

Výběr odrůdy hroznů je zpravidla emocionálním rozhodnutím, viděli jste krásný jasný obraz a rozhodli jste se o nákupu. Často ale po takovém emocionálním nákupu přichází zklamání.

Podívejme se proč? Odrůda vybraná pouze pro vizuální nebo výnosové vlastnosti nemusí vůbec odpovídat vašim podmínkám, nemusí dobře snášet zimu, může být poměrně pozdní a ve vaší oblasti nedozrává a může mít také určité vlastnosti, které vyžadují zvláštní péči.

Jak tedy vybrat správnou odrůdu hroznů:

Pečlivě vybírejte pro své stanoviště odrůdy révy vinné, upřednostňujte odrůdy odolné vůči komplexu houbových chorob, se zvýšenou zimní odolností a přizpůsobené vašim specifickým podmínkám pěstování hroznů.

Než se rozhodnete pro nákup, měli byste se rozhodnout, jaké máte možnosti:

• Kolik místa jste ochotni přidělit hroznům, máte místa pro výsadbu u jižních stěn, chráněná před větrem
• Kolik keřů byste chtěli zasadit
• Chcete hrozny využít pouze jako ovocnou plodinu, nebo si chcete pořídit i zelený živý plot
• Chcete úrodu využít pouze k jídlu, nebo plánujete vyrábět vína a džusy
• Kolik času jste ochotni věnovat hroznovým keřům
• Jakého výsledku chcete nakonec dosáhnout.

Nejdůležitější body, kterým je třeba věnovat pozornost při výběru odrůdy:

• Podmínky zrání. Nikdy se neřiďte nápisy: brzy, středně brzy atd. Tato data jsou často uváděna podmíněně pro jižnější regiony a to, co je pro ně označeno jako „středně raná“ odrůda, pro podmínky Běloruska může být již středně pozdní. Je lepší se zaměřit na data ve dnech. Samozřejmě jsou také do určité míry podmíněné, ale pro pěstování hroznů v otevřeném terénu v podmínkách Minské oblasti je optimální doba zrání až 130 dní.
• Produktivita. V tomto případě věnujte pozornost nikoli celkovému výnosu, ve většině internetových zdrojů je uveden velmi nesprávně, ale hmotnosti svazku. Pokud má trs kolem 100 g, pak z takového keře velkou úrodu nedostanete. Technické odrůdy hroznů mají zpravidla takový výnos a v tomto případě je žádoucí mít několik keřů stejné odrůdy. Pokud jsou hrozny velmi velké, 1 kg nebo více, je třeba takové vysoce výnosné odrůdy hroznů normalizovat.
• Odolnost vůči různým chorobám. Zde je důležité pochopit, že i odrůda révy, která je odolná vůči houbovým chorobám, může při špatné péči onemocnět chorobami, zároveň odrůda s nízkou odolností, při dobré péči, se může cítit dobře. Čím vyšší odolnost, tím větší šance na získání zdravé rostliny.
• Mrazuvzdornost. Toto kritérium jsme záměrně umístili na konec seznamu. Hrozny jsou totiž v našich končinách nebezpečnější ne mrazem jako takovým, ale nestabilitou naší zimy s velkými teplotními výkyvy. Proto doporučujeme přikrýt všechny odrůdy hroznů, spolehlivě tak pojistíte svou vinici před negativními zimními následky. Ale pokud jste se rozhodli, že se nechcete zapojit do zimního úkrytu, pak pro náš region vyberte odrůdy s mrazuvzdorností 25 stupňů Celsia a nižší.

Naše video s tipy na výběr správných hroznů

Vyberte si odrůdu hroznů podle zralosti

Doba zrání hroznů je doba, která uplyne ode dne otevření pupenů do dne sklizně. Doba zrání je velmi podmíněný parametr, velmi závisí na součtu aktivních teplot v dané oblasti, součet aktivních teplot se také liší pro jednu lokalitu a i v rámci stejné oblasti se tento parametr velmi liší, např. na jižní straně budovy nebo plotu bude součet aktivních teplot větší než na otevřených plochách, respektive na jižní straně domu můžete bezpečně zasadit hrozny pozdějšího období zrání.

Pokud jde o zrání, většina odrůd s tržními kvalitami jsou odrůdy pozdního a středně pozdního zrání. Existuje jen málo raně dozrávajících odrůd a velmi málo zrající velmi brzy.

Tabulka seskupení odrůd podle zralosti

Doba zrání	Délka výrobního období, dny	Součet aktivních teplot, °С
1. Super brzy	na 100	na 2200
2. Velmi brzy	100-115	2200 – 2400
3. Brzy	115-125	2400 – 2600
4. Raná střední	125 – 135	2600 – 2700
5. Střední	135-145	2700 – 2800
6. Středně pozdě	145 – 155	2800 – 2900
7. Pozdě	155-165	2900 – 3000
8. Velmi pozdě	více 165	více 3000

Pro úspěšné pěstování hroznů je nutné znát součet aktivních teplot vaší oblasti a musíte počítat s tepelnými zdroji vaší oblasti. Výhodný jihozápadní sklon může poskytnout zvýšený součet aktivních teplot (navíc 170°С – 200°С).

Přírodní podmínky pro pěstování hroznů středně pozdních a pozdních odrůd v podmínkách středního Běloruska a Ruska na otevřeném prostranství nejsou vhodné, takové odrůdy potřebují skleník a bylo by hezké v takovém skleníku zorganizovat další vytápění a osvětlení.

Za chladného počasí během dozrávání bobulí, kdy teplota klesne pod 14 °C, se zrání opozdí. Díky tomu zevně zbarvené bobule nenabírají cukry a samozřejmě nedovolí výhonům normálně dozrát, a proto na nezralých výhonech nebude úroda v příštím roce plná. Navíc začíná rychle ubývat denního světla, což zastavuje růst výhonků a fotosyntézu listů. Při systematickém nedostatku tepla a světla se tento proces rok od roku opakuje a silně ovlivňuje také přezimování rostliny. V důsledku toho zahradník nejenže nedostane kvalitní úrodu, ale stav samotného keře se stává nevyhovujícím.

U odrůd s dlouhými dobami zrání by nemělo být povoleno přetěžování plodinou, tím se také prodlouží doba zrání.

Pro začínajícího zahradníka je přidělování keřů úrodou obtížným úkolem. Navíc vždy chcete získat alespoň trochu, ale více, takže je lepší omezit se na spolehlivě dozrávající odrůdy.

Výběr hroznů podle velikosti, tvaru a barvy bobulí

Různé odrůdy mají různou velikost a tvar hroznů. Shluky jsou velmi malé – váží 40-50 g, malé – váží do 100 g, střední – 100-250 g, velké – 250-500 g a velmi velké – 500 g nebo více, do 2 kg a ještě více.

Seskupovací tabulka podle velikosti svazku

Chomáč	Délka (cm)	Hmotnost (gramy)
Velmi malé	na 5	na 50
Malé	5-10	50-100
Průměr	10-18	100-150
Velké	18 – 26	150 – 250
Velmi velký	více 26	více 250

Je velmi důležité vzít v úvahu hustotu shluků. Jsou velmi husté hrozny, kdy jsou jednotlivé bobule zdeformované a nerovnoměrně vybarvené, husté – když bobule těsně sedí, ale nedeformují se, volné – kdy trs mění svůj tvar při změně polohy, a velmi volné – položený trs je volně umístěn v jedné rovině.

Pokud alespoň jedna bobule v hustém trsu hnije, pak sousední bobule rychle hnijí. Proto se upřednostňují odrůdy se středně hustými shluky.

Bobule mohou mít různý tvar: kulatý, oválný, vejčitý, papilární nebo podlouhlý (dámský prst). Velikost bobulí u stejné odrůdy může být různá, v závislosti na zásobování rostliny vláhou, hnojivy a zejména na zatížení a tvorbě keře.

Seskupovací tabulka podle velikosti bobulí

Berry	Velikost (mm)	Hmotnost (gramy)
Velmi malé	na 8	na 1
Malé	8-12	1-2
Průměr	12 – 17	2 – 3,5
Velké	17 – 25	3,5 – 7
Velmi velký	přes 25	přes 7

Bobule hroznů jsou barevně mimořádně rozmanité: od bílé (všechny odstíny bílé, zelené a žluté), růžové až po tmavě růžovou, červenou, světle a tmavě modrou, černou a černofialovou a další odstíny. Barva bobulí do značné míry závisí na osvětlení rostlin sluncem.

Jak vybrat správné hrozny pro velikost úrody

Výnos hroznů na keř je vždy stanoven ve vztahu k oblasti výživy. Průměrná krmná plocha jednoho keře je považována za 2,5-4 m. V tomto případě jsou odrůdy považovány za málo výnosné, dávají až 5 kg na keř, středně výnosné – 5-8 kg na keř, produktivní – 8-10 kg na keř a velmi produktivní – 12 kg a více. Přirozeně se správným ořezáváním a tvarováním, protože. výnos je více závislý na řezu než na keři.

Při použití velkých formací lze výnos zvýšit na 30 kg nebo více, ale zvětší se také plocha, kterou zabírá keř.

Výběr hroznů podle síly růstu keřů

Odrůdy révy vinné se podle síly růstu dělí na nízké, středně rostoucí, středně rostoucí a velmi bujné. Síla růstu závisí na biologických vlastnostech odrůdy, ale do určité míry na péči a řezu.

Mezi velmi vitální odrůdy patří odrůdy, které dávají roční přírůstek révy více než 3 m, silné dávají výhony až 3 m, středně velké – 2 m, nízké – méně než 2 metry.

Slabé a středně velké odrůdy se nejlépe pěstují na ploché mříži po 1,5-2,0 m. Při této výsadbě a správném řezu dávají 4-8 kg na keř. Pro vitální a velmi vitální odrůdy proto není pěstování vhodné. Potřebují velké formace na mřížoví s vrcholovým nebo galerijním typem. Hustota výsadby 4-5 m od sebe. Dá se pěstovat i na plochém mřížoví, ale je nutné vytvořit zemní kordon s několika zkrácenými trvalkovými rukávy.

Výběr odrůdy hroznů pro odolnost vůči houbovým chorobám

Z houbových chorob hroznů škodí nejvíce padlí, oidium, šedá a bílá hniloba bobulí a nově antraknóza.

Komplexně odolné odrůdy révy vinné umožňují pěstování vinic bez postřiků. Ale s ukončením postřiků se začaly objevovat antraknózy. To je způsobeno skutečností, že spory andraknózy zemřely na stejné fungicidy jako plíseň. Proto je i u odolných odrůd žádoucí provést alespoň jeden preventivní postřik.

Odolnost hroznů vůči houbovým chorobám se stanovuje na pětistupňové škále.

Vysoce odolné odrůdy 1-2 body, odrůdy s “polní” odolností 2-3 body (mohou se objevit známky choroby, ale choroba se nerozvine), zvýšená odolnost – 3,5 bodu (velmi slabý vývoj choroby), náchylné odrůdy 4-5 bodů.

1-2 body odrůda nepotřebuje chemickou ochranu, 3-3,5 bodů – 1-2 ošetření fungicidy, 4-5 bodů – je nutné stálé ošetřování fungicidy (preventivní postřik od mildio).

Jak vybrat správnou odrůdu hroznů pro mrazuvzdornost

Mrazuvzdornost hroznů je schopnost rostliny snášet teploty pod 0 °C. Očekává se, že mráz bude krátký. Nemělo by se zaměňovat se zimní odolností – schopností vydržet nízké teploty bez vážného poškození pod zimním přístřeškem. Zimní odolností se rozumí nejen schopnost odolávat mrazu, ale také hnilobě pod zemí nebo sněhem, vadnoucím zimním větrům, tvorbě ledové krusty atd.

Mrazuvzdornost a zimovzdornost do značné míry závisí na dobrém vyzrávání révy.

Všechny evropské odrůdy nesnášejí mrazy pod -18°С -20°С, staré dřevo -20°С -26°С. Amur hrozny snášejí mrazy až -40°C. Co se týče kořenů hroznů, ty odolávají mrazům do -6°С -7°С, Amur a některé americké odrůdy -9°С -12°С.

V podmínkách Běloruska spolehlivě zimují bez přístřešku pouze odrůdy s odolností do -35°С -40°С. Všechny stolní odrůdy hroznů by měly být na zimu zakryty, alespoň pod lehkým přístřeškem a pod sněhem.

Roskoshestvo zjistilo, odkud pochází „jantarové bobule“, zda jsou hrozny během přepravy vystaveny chemickému ošetření a jak si vybrat chutné ovoce.

Obsah

– Nákup kvalitních hroznů v obchodě nebo na trhu je docela jednoduchý. Chcete-li to provést, při výběru bobule si pamatujte jen několik jednoduchých pravidel. Totiž: nejprve si dejte pozor na barvu a pružnost větví hroznového hroznu – měly by být zelené a pružné. Jsou to větve, které rozdávají zatuchlé hrozny: jako první usychají a hnědnou a bobule se pak kazí. Samotné hrozny by měly být husté a kypré a slupka by měla být elastická, bez skvrn a jiných vad.

Bobule spadlé z trsu byste neměli kupovat, i když je prodejce nabízí za výhodnou cenu. Pokud hrozny leží odděleně od hroznu, rychle se kazí, mohou se v nich vyvíjet různé mikroorganismy, které pronikají otevřenou částí.

Před konzumací je nejlepší hrozny umýt, protože předem umyté hrozny se při skladování rychle zkazí. Je vhodné skladovat v lednici, daleko od potravin se silným zápachem, protože hrozny mohou absorbovat pachy jiných potravin.

Je bílý povlak na hroznech stopou po chemikáliích?

Někdy jsou na bobulích vidět stopy bělavého povlaku, který mate spotřebitele. Bílý povlak na hroznech některých odrůd totiž není zmrzlou chemikálií, ale přírodní voskovou ochrannou vrstvou, která je indikátorem toho, že hrozny nebyly podrobeny opakovanému přenášení a dlouhodobému skladování. Jakýsi přirozený znak kvality.

Při pěstování hroznů, stejně jako při pěstování jakékoli jiné zeleniny, ovoce a bobulí, se používají hnojiva a prostředky proti škůdcům a chorobám. Při dodržení technologie se tyto látky ještě před sběrem zcela rozpadají a nepoškozují lidské zdraví. Kromě toho jsou plody před uvedením na trh testovány a obdrží certifikát shody potvrzující jejich kvalitu a nezávadnost.

Aby se zabránilo rozvoji houbových chorob a hniloby, jsou hrozny ošetřeny oxidem siřičitým. Tato látka se používá poměrně často a při správném použití je i nezávadná.

Čerstvost a kvalita hroznů přivezených z dálky je zajištěna nikoli konzervačními prostředky, ale správným výběrem odrůd, technologiemi sklizně, skladováním a dopravou. Pokud hrozny zchladíte včas, ihned po sejmutí hroznu z révy, a následně budete až do okamžiku prodeje sledovat chladící řetězec, tedy hrozny zabalit, uskladnit a přepravit při správné teplotě, trvanlivost některých odrůd může dosáhnout osmi týdnů.

Odkud hrozny pocházejí?

Převážná část hroznů, které vidíme v obchodě, pochází z jiných zemí – Turecka, Uzbekistánu, Egypta, Indie, Moldavska, Peru, Chile a Jižní Afriky. Hrozny se na Dálný východ dovážejí z Číny. Tato bobule se také pěstuje v Rusku, ale 90% sklizně se používá na víno. Ruské „nevinné“ hrozny se obvykle pěstují na Krasnodarském území, Dagestánu, Kabardino-Balkarsku atd.

– Když už mluvíme o Rusku, je třeba poznamenat, že seriózní producenti se snaží pěstovat moderní odrůdy vinné révy. V současnosti je ale těžké identifikovat nějakou skupinu odrůd, kterou by důsledně pěstovaly ruské firmy,“ upřesňuje. Irina Kozijová.

Seznam odrůd vhodných pro pěstování v Rusku je uveden ve Státním registru chovatelských úspěchů.

Dá se rozeznat tuzemské hrozny od dovezených?

Hrozny nelze rozlišit podle země původu. Chuť, barva a velikost bobulí závisí na odrůdě, klimatu, složení půdy, technologii pěstování, době sklizně a podobně. Všechny tyto ukazatele se liší místo od místa a společnost od společnosti, ale nezávisí na státních hranicích.

Jaké odrůdy hroznů jsou nejoblíbenější?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože existuje velké množství odrůd (asi 10 tisíc) a dodavatelé se v průběhu roku neustále mění. Stále oblíbenější jsou ale bezsemenné odrůdy. Bylo také zaznamenáno, že v Rusku dávají přednost sladkým odrůdám, zatímco v jiných evropských zemích si vybírají kyselé hrozny. Bohužel neexistují žádná univerzální doporučení pro výběr sladkých nebo kyselých hroznů. Barva hroznů není spojena se specifickou chutí. Například mezi černými odrůdami jsou velmi kyselé a docela sladké. Spotřebiteli tedy zbývá pokus a omyl.

Nejběžnější a nejoblíbenější odrůdou na světě je Red Globe. Jedná se o odrůdu s červenými semeny, která má velmi velké bobule a lze ji skladovat poměrně dlouho.

Thompson Seedless

Z bílých odrůd je nejoblíbenější Thompson Seedless. Ve východních zemích je distribuován pod názvem „Sultanina“. V naší zemi se často nazývá „Kishmish“, i když v Rusku častěji toto slovo označuje všechny bílé hrozny bez pecek.

– Kishmish je spíše souhrnný název pro skupinu odrůd než jednu odrůdu. Totéž lze říci o černých sultánkách – jedná se o skupinu různých odrůd černých bezsemenných hroznů. Zároveň sultánky nejsou nutně sladké, vysvětluje Irina Kozijová.

Plamen sedlees

Ve velkých objemech se pěstuje červená bezsemenná odrůda Flame a černá bezsemenná odrůda Autumn Royal (někdy je lze zařadit i mezi sultánky).

Královský podzim

Bílá bezsemenná odrůda Sugraone (pěstuje se v mnoha zemích. Trsy jsou velké a střední, bobule jsou velké 18–22 mm).

„Amatérské“ odrůdy pro osobní pozemky

Níže uvedené odrůdy vinné révy jsou zemědělskými výrobci používány jen zřídka. „Amatérské“ odrůdy nemusí být vhodné pro průmyslové pěstování kvůli řadě parametrů – například nestabilní kvalita, nedostatečná trvanlivost a špatná přepravitelnost plodů, dále nedostatečný výnos a/nebo nízká odolnost vůči škůdcům a chorobám.

Pro průmyslovou výrobu je velmi důležitý předvídatelný objem sklizně, přepravitelnost a vizuální atraktivita hroznů. V poslední době se klíčovou vlastností komerčních odrůd stala absence semen. Téměř všechny nové odrůdy vinné révy průmyslových farem jsou vytvořeny v souladu s tímto požadavkem a jsou bezsemenné.

A nyní více o některých oblíbených „amatérských“ odrůdách hroznů.

Požehnání

Delight je stolní odrůda révy vinné se zvýšenou odolností proti mrazu a chorobám. Shluky této odrůdy jsou kuželovité, někdy beztvaré. Průměrná hmotnost trsu je asi 600 g, některé dosahují 2 kg. Bobule jsou velké, oválné, bílé.

Julian

Julian – hrozny jsou válcovitého tvaru, velmi velké, s průměrnou hmotností 800–1000 g a maximální hmotností do 3 kg. Bobule jsou podlouhlé, 40 mm i více dlouhé, s průměrem do 28 mm. Barva je zelenorůžová, nerovnoměrná.

Rusky brzy

Raná ruština je dezertní odrůda hroznů. Rané zrání, nenáročné, dozrává koncem července. Roste hlavně na Dálném východě, v Baškirsku a na Sibiři. Trsy jsou střední – od 200 do 400 g. Bobule jsou kulaté, tmavě růžové.

Bílý kocourek

White kokl je stolní odrůda. Průměrná hmotnost hroznu je od 400 do 700 g. Bobule jsou oválného tvaru, podlouhlé. Průměrná velikost bobulí je 36 x 25 mm. Barva je bílá, mírně průhledná.

Athos – odkazuje na stolní odrůdy. Vyrůstal v Luganské oblasti. Vyvinul ji starobelský šlechtitel Bondarchuk V.K. křížením odrůd Kodryanka a Talisman. První plody byly sklizeny poměrně nedávno – v roce 2012. Klastry Athos váží nejčastěji 500–700 g, ale je jich i více než kilogram. Bobule jsou velké, protáhle vejčité, tmavě modré barvy.

Taifi – bílé a růžové bobule. Odrůda je rozšířena ve střední Asii (Uzbekistán, Tádžikistán), pěstuje se také v Dagestánu, na Krymu a v Gruzii.

Laura (Flora) je bílá stolní odrůda. Byl vyšlechtěn chovateli z Oděsy a nyní je pěstován zahradníky v mnoha regionech Ruska. Trsy a bobule jsou velké, semen je málo – jedno nebo dvě na bobule.

Které hrozny jsou vhodné pro výrobu rozinek a vína?

K výrobě rozinek se používají různé odrůdy hroznů. K sušení je zpravidla vhodná většina stolních odrůd. Obvykle se snaží vybrat bezsemenné odrůdy: Thompson Seedless (a další, kterým jsme dříve říkali sultánky), Greek Currants, Flame. Suší se i odrůdy skupiny Muškát.

Existuje také mnoho odrůd révy vinné. Zde jsou některé z nich: Merlot, Muscat group, Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Syrah, Pinot Noir, Pinot Grigio, Aligote, Saperavi, Rkatsiteli, Riesling a další názvy, které často vidíme na lahvích vína.

Ve skupinách Wine Guide of Russia jsou ještě zajímavější detaily. Vyberte si svou oblíbenou sociální síť a připojte se: