Argentinský Malbec, napůl zapomenutý ve své domovině a dostal šanci na druhý příchod, nezklamal očekávání, dokonce je překonal. Udělali jsme malý průzkum, jak se hvězdě dnes v Argentině daří a jaké výkony od ní můžeme očekávat. Výsledky degustace jsou zde.
- Argentinský Malbec v číslech
- Kouzlo Malbecu
- Pravý argentinský
- Malbec ve velkém stylu
- Regionální preference
- Fenomén Uko
- Časová osa Malbec v Argentině
Argentinský Malbec v číslech
- 84 % světové výsadby v Argentině;
- 44 387 tis. hektarů (23,06 %) vinic v ČR;
- 3050 m nejvýše položené vinice na světě s malbecem v Saltě;
- 85 % Malbeců v zemi se nachází v Mendoze;
- 45,47 % malbecu (ze všech odrůd) – v Mendoze;
- 58,28 % v Lujan de Cuyo;
- 45 % v údolí Uko;
- 38 % v Maipo.
Kouzlo Malbecu
Jeho vína jsou známá pro svou intenzivní tmavou barvu a ovocnou intenzitu. Je oblíben pro šťavnaté tóny třešní a malin ze studených vinic a červené švestky a ostružiny z teplejších, pro svou mužnou hutnost, úhlednou kyselost a přátelské třísloviny. Když říkají, že Malbec závisí na terroiru a na vinaři, je to skutečně pravda, dokáže vytvořit nečekanou a velkorysou paletu vůní: kakao, melasa, pepř, kůže, kouř, kokos, bylinky a dokonce i fialka. Tento typ vína, který nemusí zrát roky, než se začne projevovat jeho charakter, osloví začátečníky i pokročilé milovníky vína. Flexibilní odrůda umožňuje vinařům experimentovat s dubovými, ocelovými a jinými betonovými vejci, odhalující neomezenou stylistickou rozmanitost a neuvěřitelný potenciál. Nevěřící by měli vyzkoušet, jak všestranný je Malbec doprovázet solidní nabídku jídel z jakékoli kuchyně: od tradičního argentinského asada po pikantní těstoviny amatriciana, od sushi po tamales, od pizzy po maso dušené na víně.
Foto: © Achaval Ferrer
Pravý argentinský
Za posledních 20 let v Argentině zvýšil malbec objem sklizně o 700 % díky nárůstu výsadby nových vinic. Do hor jde stále výš a její stoleté výsadby nestárnou.
Při lezení po svazích And získává odrůda silnější slupku a hlubší koncentraci aroma v relativně malých bobulích. Vína z nadmořských výšek kolem 1000 metrů jsou luxusní ve vůni a mají intenzivní, jasnou barvu.
Čím výše se v horách dostanete, tím více je slunce. Hrozí rychlé zrání a ztráta kyselosti, ale vinice v Mendoze v nadmořských výškách v průměru 1000-1500 metrů vyrovnávají zrání s nízkými nočními teplotami.
Malbec ve velkém stylu
Samotná Argentina má jednu nohu ve starém kulturistickém stylu a druhou už přešla na stranu jemnosti a kultivovanosti. Samozřejmě je stále těžké najít vína se skutečně přísnou a harmonickou evropskou tradicí, ale my jim věříme.
Konzumaci vína ovlivňuje faktor generační obměny – u nás i ve světě jde o jednotný proces. Při povídání při degustaci malbeců jsme pocítili nostalgii, že víno pro nás bývalo jakýmsi statusovým nápojem. A ti, co jsou za námi, konzumují jinak: „sklenička sem, sklenka tam“. Pro ně se parkovaná vína absolutně nehodí – tam jsou třeba vína méně bohatá. Zkuste si dnes sednout do jedné z mnoha vináren a lehce si popovídat u vína 16-proof.
Foto: © Ata Ebem/Pexels
Regionální preference
V severní provincii Salta je 1627 hektarů malbecu, kam se dostal nejnovější, i když zde byly vinice již od koloniálních dob, a údolí Calchaqui zdědilo zavlažovací systémy a terasy lidu Diaguita před příchodem říší Inků ( XIV století). Hlavní výhodou Salty je její výška, tedy aktivní slunce. Bobule koncentrují maximum aromatických látek ve slupce. Právě zde v roce 1988 Michel Rolland zhodnotil potenciál Malbecu pro projekt San Pedro de Yacochuya. A Bodega Colomé vysadila vinice v neslýchaných 2300 metrech a produkuje malbec s ohromující koncentrací.
Patagonie je chladná a průměrná nadmořská výška je 200 metrů. Ale dostatek srážek v údolí Rio Negro plus aktivní slunce pomáhá hroznům dozrát a neztrácet svěžest. Staré vinice nám navíc umožňují udržet kvalitu vín.
Malbec je motorem Mendozy, nyní jedné z klíčových oblastí světa. Území Mendozy lze rozdělit do pěti hlavních podoblastí, které dávají odrůdám jejich zvláštní vlastnosti. Z nich nejdůležitější jsou: Uco Valley (sjednocené departementy Tunuyan, Tupungato a San Carlos) a Primera, která zahrnuje departementy Lujan de Cuyo (s oficiálním statusem DOC a neoficiálním „téměř grand cru“). a Maipú (pevně a vážně). Ve výškách 850-1500 metrů je velký rozdíl denních teplot. Půdy jsou chudé, suché klima, zavlažování. Kanály postavené indiány před stovkami let, které přivádějí vodu z tajících ledovců, se stále používají.
Fenomén Uko
Ne nadarmo se zde usadili Lurtonovi a Rothschildové (větev Lafitte), Michel Rolland sem přišel ze Salty, Concha y Toro (Trivento) získala více než 300 hektarů. Mezi zvláštní výhody Uco patří jeho nadmořská výška na úpatí And. Subregiony – údolí Tupungato, La Consulta a Tunuyan – se nacházejí v nadmořských výškách 850-1100 metrů, o něco výše než Maipu a Lujan de Cuyo. Velký denní teplotní rozdíl umožňuje hroznům pomalu akumulovat cukr a neztrácet kyselost a dosáhnout fenolické zralosti. Od Tupungato na severu po San Carlos na jihu se údolí Uco táhne 70 kilometrů na délku a 22 na šířku. Sleduje tok řeky Tunuyan, která vytéká z horských vrcholů And. Suché kontinentální klima přináší málo srážek, takže řeka je důležitým zdrojem pro zavlažování vinic. Půdy v celém údolí jsou aluviální a poměrně jednotné, s dobrou drenáží.
Malbec je tmavá moštová odrůda používaná k výrobě kyselého červeného vína s vysokým obsahem taninu. Malbec je jednou ze šesti odrůd oficiálně schválených pro produkci francouzského Bordeaux a na rozdíl od poměrně drahého Cabernet Sauvignon nebo Syrah je cenově mnohem dostupnější.
Legenda praví, že název hroznu pochází ze jména maďarského rolníka, který tuto odrůdu údajně přivezl do Francie. Historici vína však tvrdí, že Malbec je s největší pravděpodobností autochtonní burgundská odrůda, dříve známá jako Coat.
Bobule této odrůdy mají téměř inkoustově modrou tenkou slupku a vyžadují více slunce a tepla než méně náročný Merlot nebo Cabernet Sauvignon.
Malbec je nezapomenutelný pro svou bohatou tmavou barvu
Víno Malbec se ukazuje jako bohaté, plné, tříslovité, v jeho buketu lze často rozeznat tóny švestek a dochuť se vyznačuje „uzenými“ nuancemi. Vinaři také často přidávají tuto odrůdu do jiných vín, aby dodali více barvy a chuti.
Navzdory skutečnosti, že odrůda je pravděpodobně francouzská, je nejrozšířenější v Argentině.
17. dubna svět slaví Mezinárodní den Malbecu.
Příběh
Malbec je výsledkem přirozeného křížení dvou francouzských odrůd z oblastí Montpellier a Gaillac. Dnes se většina francouzských vinic s révou této odrůdy nachází v malém městečku Cahors. Navzdory dobré chuti je odrůda poměrně vrtošivá a náchylná k různým chorobám, takže ve své domovině nikdy nebyla zvlášť populární.
Tento hrozn se dostal do Argentiny v roce 1868 a jak se ukázalo, v této zemi se cítí mnohem lépe a méně často umírá. Například v roce 1956 mráz zničil 75 % úrody Malbec v Bordeaux a francouzští vinaři se ho rozhodli téměř úplně opustit. Argentina ale ve skutečnosti zachránila Malbec před vyhynutím: dnes se tam pěstuje 75 % všech Malbeců na světě a právě díky Argentině je tento hrozen zařazen na seznam ušlechtilých odrůd.
Popis vína Malbec
Malbecova kytice obsahuje tóny třešní, granátového jablka, švestky, maliny, ostružiny, borůvky a rozinky. V závislosti na oblasti výroby se navíc mohou objevit nuance kakaa, mléčné čokolády, kávy, melasy, kůže, černého pepře, tabáku, štěrku a zrání v dubu dodává chuti vanilka, kopr a kokos.
Většina vín Malbec je suchá
Víno má střední kyselost a sílu může dosáhnout 13.5-15 stupňů.
Čím výše je vinice umístěna, tím hlubší a bohatší bude chuť těchto bobulí. Malbec navíc miluje slunce a silné změny teplot, kdy jsou dny teplé a noci chladné.
Výroba a cena
Malbec je levné víno, takže se producentům nevyplácí investovat značné částky do jeho výroby a skladování. Argentinské značky mohou stát mezi 9 a 12 dolary, ale jen zřídka zrají v sudech déle než 6 měsíců. Samozřejmě můžete najít i dražší vzorky s odpovídajícím stárnutím, ale i ti nejelitnější zástupci tohoto druhu budou stěží stát více než dvě stě dolarů za láhev.
Vinice Malbec v Argentině
Regiony
Celkem na tuto odrůdu připadá asi 40 tisíc hektarů vinic po celém světě. Hlavní regiony v sestupném pořadí:
- Argentina: Mendoza, San Juan, Salta (celkem asi 31 tisíc hektarů).
- Francie: Jihovýchod, Bordeaux, údolí Loiry (celkem asi 6 tisíc hektarů).
- USA: Kalifornie, Washington, Oregon (celkem 1375 hektarů).
- Chile: Colchagua, Curico, Cachapoal (celkem 1000 hektarů).
- Jižní Afrika (celkem 445 hektarů).
- Austrálie: Jižní Austrálie, Victoria (celkem 445 hektarů).
- Nový Zéland: Gisborne, Hawke’s Bay (celkem 80 hektarů).
Jak pít víno Malbec
Odrůda se hodí k libovému červenému masu, plísňovému sýru, houbám a kmínu. Lze podávat i k drůbeži, kořeněným jídlům, zelenině, černým fazolím a rýži.
Malbec se hodí téměř ke všem argentinským jídlům
Při podávání se víno Malbec nemusí chladit, je perfektní při pokojové teplotě, ale je potřeba nechat nápoj v otevřené láhvi cca 30 minut vydechnout. Uzavřenou láhev se doporučuje skladovat ve vinotéce nejdéle 10 let.
