vše o kombuše
Čajová houba
Jak pěstovat kombuchu doma
Třílitrová zavařovací sklenice s gázou na hrdle a kombuchou uvnitř byla často k vidění na parapetech, nejčastěji babiček, asi před dvaceti lety. Pak se časy změnily a „čajové medúzy“ nahradily zahraniční nápoje. Dnes se však vše vrací. A kombucha opět zaujala své právoplatné místo v kuchyni moderního člověka. Jaké je tajemství tohoto nápoje, že se stal opět tak populárním?
Z historie: kombucha přišla do Ruska během rusko-japonské války v letech 1904-1905, a proto dostala název „japonská houba“ nebo „japonská děloha“. Mezi lidmi mu bylo přiřazeno několik dalších jmen: čajový kvas, čajová medúza, mořská nebo mandžuská houba. Nyní pojďme zjistit, co je kombucha. A co to má společného s čajem? Kombucha je symbióza kvasinkových hub a bakterií octového kvašení. Svým vzhledem připomíná medúzu. A to není náhodné, protože horní část houby je lesklá a hustá a spodní část má četné závěsné nitě, které jsou růstovou částí. Právě zde probíhá proces přeměny roztoku cukru a čajových lístků na chutný a hlavně zdravý nápoj.
V polovině 80. let mnohá západní média zveřejnila informace o prospěšných vlastnostech kombuchy, zejména v boji proti rakovinným buňkám. Důvodem byla následující skutečnost: prezident USA Ronald Reagan byl diagnostikován se zhoubným nádorem. Prezident každé ráno začínal sklenkou kombuchy, která mu pomohla nemoc v krátké době překonat. Zda je to pravda nebo fikce, nepřísluší nám posuzovat. Jedna věc je známá, že kombucha má vynikající preventivní vlastnosti: proti střevním onemocněním, včetně kolitidy, zácpy, gastritidy. Je také výborným regulátorem tlaku, pomáhá odstraňovat ledvinové kameny a je výborným kloktadlem při různých zánětech krku.
Existují následující způsoby konzumace kombuchy.
– Každý den vypijte dvakrát až třikrát denně po snídani třetinu až půl litru přecezeného a vychlazeného nápoje. Oběd a večeře.
– Každé ráno na lačný žaludek vypijte 1-1,5 šálku nebo sklenku vína. Nyní si povíme, jak tento zázračný nápoj připravit a jak o houbu samotnou pečovat. Napít se.
Budete potřebovat samotnou kombuchu a také roztok čaje s cukrem.
1. Vložte houbu do sklenice.
2. Nejprve uvařte čaj, poté v nádobě, ve které se čaj louhuje, rozpusťte cukr, na 1 litr tekutiny 10-120 g cukru. Roztok se ochladí.
3. Nyní přidejte roztok do sklenice s houbou. Při manipulaci s houbou samotnou byste měli být opatrní: nakloňte sklenici a nalévejte roztok tenkým proudem, minimalizujete tak poranění houby.
4. Nechte při pokojové teplotě, nejlépe 25-30 stupňů, po dobu 1-2 týdnů.
Voda, ve které houba plave, by měla být vypuštěna: v zimě každých 5-6 dní a v létě – každé 2-4 dny. Je to dáno především růstem samotné houby, která v létě roste mnohem rychleji než v zimě.
Hotový roztok by měl být vypuštěn přes tenkou tkaninu, aby se částice kombuchy nedostaly do roztoku na pití. Roztok lze plnit do lahví a chladit. 7-8 den získává roztok své hlavní léčivé vlastnosti. Vychlazený roztok navíc mnohem lépe chutná.
Je snadné se o něj starat. V zimě koupel jednou týdně, v létě o něco častěji. Nezáleží na tom, kde je nahoře nebo dole, stále poroste. Už jsem vyrostl tak, že nevím, co s tím, přesadím to do balónků a ono to roste a roste.
Pro větší aktivitu do něj většinou nasypete scezený čaj a trochu cukru. Pokud není cukr, chuť nebude příliš bohatá.
vršek je světlejší, spodek odpovídajícím způsobem tmavší, já osobně to tak dělám
Vezmu třílitrovou láhev, naplním ji sypaným čajem, zaliji horkou vodou, přidám 3 lžic cukru a nechám do vychladnutí, pak naliju do houby, ale v kvasu by už měl být nějaký kvas houba, aby vše začalo kvasit
po 3 dnech zkouším a nalévám skoro vše do lahví a pak uvařím nový čaj a přidám ho do houby, ale na houbu se nedá nasypat cukr, udělá se vám díra, a nemůžete nalít horký čaj, houba se stočí a čaj je třeba nalít ne doprostřed, ale na okraj
Poté, co jsem se naučil pečovat kombucha Dostal jsem po něm touhu reprodukovat , zvlášť když se sestra zeptala zvýšit a pro ni čajová houba . Ochotně jsem souhlasil a večer přistoupil k akci. Slavik (můj manžel) začal dávat rady: “Musíte oddělit horní část houby a z ní již získáte další houbu.” O jeho radách jsem nějak pochyboval, protože si pamatuji, že hlavní částí pro chov je spodní hnědový vous. Ale abych situaci neeskaloval, musel jsem přijmout myšlenku jejího manžela. A co z toho vzniklo, vám nyní popíšu.
Proces oddělování horní části kombuchy.
pro řezání se vejde houba ne méně než 9 cm tlustý, pak jeho odpojení u něj proběhne bez následků. Tak tady horní část budeme mít tloušťku 4 cm. Vezmeme krajní část vršku a jemně začneme oddělovat vrstvy od sebe prsty.
Oddělené dáme si část talíř a nechte základnu uvnitř banka . Snažím se nezpůsobovat další nepříjemnosti kombucha , takže ho nevytahuji, ale nechávám na dně sklenice.
Zaprvé banka lži základ , na druhé fotografii – oddělené nahoru houba. V tomto případě poloviny kombucha Nemyji, protože na bocích a dně nebyl žádný hlen, takže v tomto případě nepotřebuje zpracování.
Je čas definovat horní část v samostatné nádobě.
Dělat čaj a cukr roztokem, necháme 4 hodiny vychladnout při pokojové teplotě a naplníme nakrájenými díly kombucha .
Zde jsou nakonec obě poloviny rozloženy do sklenic naplněných chlazeným čajový cukerný roztok a začněte čekat na přípravu napít se. Spodní Část vyskočila sama po 1 minutě. Všimněte si, že oddělené nahoru vyskočila napůl, takže jsem se musel vyčůrat čajová lžička roztok tak, aby se vršek mohl dotýkat dna nádoby. Celkově se nádoba ukázala jako 1 litr roztoku – nechte houbovou část zesílit a zvládnout.
Nakonec se horní část vynořila až po 2 dnech.
Doba přípravy nápoje.
Spodní část dělená kombucha plně práce a po 5 dnech lahodné a plnohodnotné nápoj připraven.
Horní část funguje špatně a plnohodnotný nápoj po 7 dnech nefungoval. Řešení scedili a horní část znovu naplnili čerstvým čajový cukerný roztok (1 litr). Horní část se okamžitě vynořila – to znamená, že houba začíná pracovat. Po 15 dnech od data zahájení experimentu první gossamer vousy a nápoj stal se docela pitelným.
Experiment dokončen . Z toho můžeme usoudit, že horní oddělená část kombucha umí připravit nápoj bez vousů. Je pravda, že je nemocný i 15 dní a plnohodnotný nápoj se připravuje až po 20 dnech (od začátku experimentu).
Nyní víte, jak sdílet houba a jakou část si ponechat pro pozdější použití.
