Dodatek ANO (pro referenci). Porovnání struktury normy EHK OSN DDP-06:2003 a normy EHK OSN DDP-21:2009 se strukturou mezistátní normy
Sladká mandlová jádra. Specifikace
Datum zavedení: 1. července 2015.
Místo GOST 16831-71
pokud jde o jádra sladkých mandlí,
prodávané v obchodních řetězcích
Cíle, základní principy a základní postup pro provádění prací na mezistátní normalizaci stanoví GOST 1.0-92 „Mezistátní normalizační systém. Základní ustanovení“ a GOST 1.2-2009 „Mezistátní normalizační systém. Mezistátní normy, pravidla a doporučení pro mezistátní normalizaci. Pravidla pro vývoj, přijetí, aplikaci, aktualizaci a zrušení“
1 Zpracovala Autonomní nezisková organizace „Výzkumné centrum „Kubanyagrostandart“ (ANO „SRC „Kubanyagrostandart“)“ na základě autentického překladu norem uvedených v odstavci 4 do ruštiny
2 Zavedeno Federální agenturou pro technickou regulaci a metrologii
3 Přijato Mezistátní radou pro standardizaci, metrologii a certifikaci (protokol ze dne 25. června 2014 N 45-2014)
Pro přijetí hlasovali:
Krátký název země podle MK (ISO 3166) 004-97
Zkrácený název národního normalizačního orgánu
Ministerstvo hospodářství Arménské republiky
Státní norma Běloruské republiky
4 Tato norma je upravena ve vztahu ke STANDARDU EHK OSN DDP-06:2003 týkajícím se uvádění na trh a obchodní kontrolu kvality mandlových jader a STANDARDU EHK OSN DDP-21:2009 týkajícímu se uvádění na trh a obchodní kontroly kvality blanšírovaných jader vlašských ořechů a mandlí (týkající se uvádění na trh a kontrola obchodní kvality blanšírovaných jader mandlí) zavedením změn ve vztahu k STANDARDU EHK OSN DDP-06:2003 a STANDARDU EHK OSN DDP-21:2009 v obsahu oddílů 2, 6 jednotlivých strukturních prvků a slov v oddílech 1, 3 – 6. Tato norma je doplněna oddíly 7 – 10 a bibliografií.
Překlad z angličtiny (en).
Název této normy byl změněn vzhledem k názvu specifikovaných norem STANDARD UNECE DDP-06:2003 a STANDARD UNECE DDP-21:2009, aby byl v souladu s GOST 1.5 (pododdíly 3.5, 3.6).
Srovnání struktury norem EHK OSN DDP-06:2003 a STANDARD EHK OSN DDP-21:2009 se strukturou mezistátního standardu je uvedeno v dodatkové příloze DA.
Oficiální kopie mezinárodního dokumentu, na jehož základě byla tato mezistátní norma vypracována, jsou k dispozici ve Federální agentuře pro technickou regulaci a metrologii.
Stupeň shody – upravený (MOD)
5 Příkazem Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 17. listopadu 2014 N 1585-st byla uvedena v platnost mezistátní norma GOST 32857-2014 (norma EHK OSN DDP-06:2003, norma EHK OSN DDP-21:2009). jako národní standard Ruské federace od 1. července 2015
6 Místo GOST 16831-71 týkající se jader sladkých mandlí prodávaných v maloobchodních řetězcích
Tato norma platí pro jádra mandlí pěstovaných odrůd Prunus amygdalus Batsch, syn. Prunus dulcis (Mill.) DA Webb, neloupaná (dřevitý oplodí) a blanšírovaná jádra mandlí s odstraněnou slupkou (epispermium) (dále jen jádra mandlí), určená k přímé spotřebě nebo ke spotřebě po smíchání s jinými produkty bez dalšího zpracování.
Norma se nevztahuje na jádra sladkých mandlí a blanšírovaná jádra mandlí zpracovaná solením, cukrem, smažením, aromatizací, jádra hořkých mandlí a blanšírovaná jádra hořkých mandlí, jakož i půlky, částice, kousky, zlomky jader sladkých mandlí.
Požadavky zajišťující bezpečnost výrobků pro lidský život a zdraví jsou uvedeny v 5.4, pro kvalitu výrobků – v 5.2.1, 5.2.2, pro označování – v části 7.
2 Normativní reference
Tato norma používá normativní odkazy na následující mezistátní normy:
GOST 8.579-2002 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Požadavky na množství baleného zboží v obalech jakéhokoli druhu při jeho výrobě, balení, prodeji a dovozu
GOST 450-77 Technický chlorid vápenatý. Specifikace
GOST 4204-77 Reagencie. Kyselina sírová. Specifikace
GOST 9142-90 Krabice z vlnité lepenky. Obecné Specifikace
GOST 10131-93 Krabice ze dřeva a dřevěných materiálů pro potravinářský průmysl, zemědělství a zápalky. Specifikace
GOST 10444.12-88 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení kvasinek a plísní
GOST 11354-93 Opakovaně použitelné krabice ze dřeva a dřevěných materiálů pro produkty z potravinářského průmyslu a zemědělství. Specifikace
GOST 12301-2006 Krabice vyrobené z lepenky, papíru a kombinovaných materiálů. Všeobecné technické podmínky
GOST 13511-2006 Krabice z vlnité lepenky na potravinářské výrobky, zápalky, tabákové výrobky a detergenty. Specifikace
GOST 25336-82 Laboratorní sklo a vybavení. Typy, hlavní parametry a velikosti
GOST 26668-85 Potraviny a aromatické výrobky. Metody odběru vzorků pro mikrobiologické analýzy
GOST 26669-85 Potraviny a aromatické výrobky. Příprava vzorků pro mikrobiologický rozbor
GOST 26927-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení rtuti
GOST 26929-94 Potravinářské suroviny a výrobky. Příprava vzorků. Mineralizace ke stanovení obsahu toxických prvků
GOST 26930-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení arsenu
GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova
GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia
GOST 27521-87 (ISO 1990-1-82) Ovoce. Nomenklatura. První seznam
GOST 30178-96 Suroviny a potravinářské výrobky. Metoda atomové absorpce pro stanovení toxických prvků*(2)
GOST 30349-96 Ovoce, zelenina a produkty jejich zpracování. Metody stanovení zbytkových množství organochlorových pesticidů
GOST 30538-97 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení toxických prvků metodou atomové emise
GOST 30711-2001 Potravinářské výrobky. Metody identifikace a stanovení obsahu aflatoxinů a
Poznámka – Při používání této normy je vhodné ověřit si platnost referenčních norem ve veřejném informačním systému – na oficiálních stránkách Spolkové agentury pro technickou regulaci a metrologii na internetu nebo pomocí ročního informačního indexu „Národní normy“ , která byla zveřejněna k 1. lednu běžného roku, a podle vydání měsíčního informačního indexu „Národní standardy“ za aktuální rok. Pokud je referenční standard nahrazen (změněn), pak byste se při používání tohoto standardu měli řídit nahrazujícím (změněným) standardem. Pokud je referenční norma zrušena bez náhrady, pak se ustanovení, ve kterém je na ni odkazováno, použije v části, která nemá vliv na tento odkaz.
3 Termíny a definice
Tato norma používá termíny v souladu s GOST 27521 a také následující termíny s odpovídajícími definicemi:
3.1 blanšírovaná jádra mandlí: jádra mandlí, z nichž byla odstraněna slupka.
3.2 čisté jádro: Mandlové jádro bez viditelných ulpívajících nečistot a/nebo jiných cizích látek.
3.3 normálně vyvinuté jádro: Mandlové jádro tvaru charakteristického pro danou pomologickou odrůdu.
3.4 dostatečně tvarované jádro: Mandlové jádro normálního tvaru, bez nedostatečně vyvinutých nebo vysušených částí.
3.5 twin and double kernels: Mandlová jádra charakteristického tvaru s jednou plochou nebo konkávní stranou v důsledku tvorby dvou jader v jedné skořápce.
3.6 Cizí látka: Jakákoli látka jiná než mandlové jádro nebo jeho část.
3.7 poškození škůdci: Viditelné poškození nebo kontaminace jádra mandlí způsobené hmyzem, roztoči, hlodavci a jinými zemědělskými škůdci, včetně přítomnosti mrtvého hmyzu a/nebo roztočů a jejich odpadních produktů.
3.8 plesnivé jádro: Mandlové jádro s plísní viditelnou pouhým okem uvnitř nebo na jeho povrchu.
3.9 Kousky jádra: Malé kousky jádra mandlí procházející 10 mm sítem.
3.10 žluklé jádro: Nepříjemná chuť mandlového jádra způsobená oxidací lipidů.
3.11 shnilé jádro: Významný rozklad mandlového jádra mikroorganismy.
3.12 živí zemědělskí škůdci: zemědělskí škůdci (hmyz, roztoči) bez ohledu na stupeň jejich vývoje (dospělý hmyz, kukla, larva, vajíčko).
3.13 Přítomnost pryskyřice: Přítomnost pryskyřičné látky pokrývající v kamenivu povrch ekvivalentní kružnici o průměru větším než 6 mm, ať už ovlivňuje endosperm nebo ne.
3.14 hnědá skvrna: způsobená kousnutím hmyzem, např. štěnice jasanovou (Leptocoris trivittatus Say), jednotlivé nebo vícenásobné mírně promáčklé hnědé skvrny na mandlovém jádru, pokrývající v souhrnu povrch ekvivalentní kruhu o průměru větším než 3 mm, ať už ovlivňují endosperm nebo č.
3.15 skvrny a ztmavnutí: Viditelné a rozšířené skvrny, jiné než dehtovité a hnědé, nebo oblasti silného ztmavnutí, kontrastující s přirozenou barvou slupky jádra, které společně ovlivňují více než čtvrtinu povrchu jádra mandlí.
3.16 dělené jádro: Mechanicky poškozené mandlové jádro, ve kterém chybí více než jedna čtvrtina.
3.17 poloviční jádro: Podélně rozdělené mandlové jádro, ze kterého se oddělily dvě poloviny (děložní listy).
3.18 Poškrábané jádro: Mandlové jádro, které má mechanické poškození povrchu (škrábance a chybějící část slupky), jehož celková plocha se rovná ploše kruhu o průměru větším než 3 mm.
3.19 Neúplné jádro: Mechanicky poškozené jádro mandle, ve kterém chybí méně než jedna čtvrtina jádra, jehož celková plocha se rovná ploše kruhu o průměru větším než 3 mm.
3.20 Nadměrná vnější vlhkost: Vlhkost nebo kondenzace na povrchu výrobku.
3.21 obchodní typ: Směs pomologických odrůd mandlových jader s podobnými technickými vlastnostmi a/nebo vzhledem, úředně schválená zemí původu.
3.22 tříděný (smíšená jádra): Šarže mandlových jader sestávající ze směsi dvou nebo více různých pomologických odrůd nebo komerčních typů.
4.1 Jádra mandlí se v závislosti na kvalitě dělí do tří obchodních tříd: nejvyšší, první a druhá.
5 Technické požadavky
5.1 Jádra mandlí musí být připravena a zabalena do spotřebitelského balení v souladu s požadavky této normy podle technologického návodu v souladu s požadavky stanovenými regulačními právními akty státu, který normu přijal.*(3)
5.2.1 Kvalita jader sladkých mandlí musí odpovídat vlastnostem a normám uvedeným v tabulce 1.
Charakteristika a hodnota ukazatele pro komerční stupeň
Jádra jsou normálně vyvinutá, bez nadměrné vnější vlhkosti, čistá, nepoškozená*
Jsou povoleny drobné povrchové vady, které nemají vliv na celkový vzhled, kvalitu, bezpečnost a prezentaci produktu v obalu.
Drobné povrchové vady, vady tvaru a/nebo vývoje, zbarvení slupky, které neovlivňují
celkový vzhled, kvalita, bezpečnost a prezentace produktu v obalu
Jsou povoleny vady tvaru a/nebo vývoje, zbarvení slupky, přítomnost malých škrábanců a/nebo nepřítomnost malých ploch na slupce, které neovlivňují charakteristickou bezpečnost a prezentaci produktu v balení.
Charakteristické pro jádro sladkých mandlí, bez cizího zápachu a/nebo chuti
Umožnit mu vydržet přepravu, nakládku, vykládku a dodání na místo určení v uspokojivém stavu
