Pro uklidnění králíka je nejdůležitější nepodávat ho na stůl, králičí pokrmy je lepší na jídelníček nezařazovat. Mrkev, zelenina a obilniny jsou skvělé ingredience, které lze použít k přípravě mnoha různých pokrmů.
Jednoduchost a přirozenost jsou nejlepšími společníky pro příští rok.
Olivier “Králík”
Tradiční novoroční salát lze tentokrát podávat v podobě roztomilého kamaráda zajíčka.
Složení: Brambory – 3 kusy; nakládaná okurka – 2-3; vejce – 7 (3 bílky na ozdobu); mrkev – 1; konzervovaný hrášek – 1 plechovka; vařená klobása – 200 gramů; sůl a majonéza – podle chuti; olivy – na ozdobu.
Celý proces je standardní: brambory, mrkev a vejce uvařte v osolené vodě, vše zchlaďte a oloupejte. Oddělte 3 bílky a dejte stranou. Nakrájejte pár plátků mrkve a klobásy a dejte stranou na ozdobu. Všechny suroviny nakrájíme na malé kostičky, přidáme hrášek, ochutíme majonézou, dochutíme solí a promícháme. Salát položte na servírovací talíř a vytvořte obličej a uši. Odložené bílky nastrouháme a posypeme jimi salát. Z klobásy pak udělejte uši, nos a líčka, z mrkve ústa a vlásenku, oči a řasy z oliv.
novoroční dort
Slavnostní večer můžete zakončit zářivým piškotovým dortem.
Přísady pro těsto: vejce – 4 kusy; cukr – 150 gramů; mouka – 130; sůl – 1 špetka; rostlinný olej – 1 lžička. Pro smetanu: zakysaná smetana – 500 gramů; cukr – 100; zahušťovadlo pro zakysanou smetanu – 2 sáčky; černé a oranžové potravinářské barvivo – na ozdobu.
Smíchejte cukr, vejce a špetku soli, šlehejte do nadýchané hmoty. Postupně přidáváme prosátou mouku. Hotové těsto vložte do vymazané, žáruvzdorné formy. Sušenku vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na půl hodiny. Sušenka by měla dobře nakynout a být dozlatova hnědá. Dobře vychladíme a nakrájíme na 3 vrstvy. Na přípravu krému vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem a zahušťovadlem do nadýchané hmoty. Trochu smetany si dejte stranou a spojte s černým barvivem, promíchejte. Barva trochu více krémově oranžová. Z jednoho z piškotů vykrojíme uši. Položte na talíř vedle spodní kůrky. Dort potřete krémem a poté přidejte druhý. Krém znovu dýmejte a začněte zdobit – oranžovým a černým krémem nakreslete uši a čenich.
Šťastný nový rok! Ať vám králík přinese jen štěstí a štěstí!
Larisa ZHILUDKO – speciálně pro SG.
Bramborová klobása? Snadno!
Už vás nebaví obvyklý salát Olivier a sledě pod kožichem na novoročním stole? Vesničanka ze zemědělského města Mišni, okres Mstislavskij, Žanna Kravcovová nabízí ochutnat autentický pokrm běloruské kuchyně, jehož recept převzala od své babičky. Sada produktů na bramborovou klobásu je minimální a má ji každá hospodyňka. A konečný výsledek je cenově dostupný, chutný a uspokojivý. Vesničan potvrzuje: brambory jsou jedinečný produkt. Dá se z něj vyrobit i klobása!
Žanna Ivanovna žije v zemědělském městečku Mišni, vede venkovský knihovnický klub Mišni. Před dvěma lety se regionem rozlehl výkřik: pro informační zdroj „Gastronomická turistika“ hledali jedinečné recepty od vesničanů. Zhanna Ivanovna se také rozhodla připojit:
— Pamatuji si, jak moje babička Anna Dmitrievna Savelyeva, žila ve vesnici Zolachevo, okres Mstislavsky, vařila voňavé klobásy. Vzal jsem brambory (hostitelka je měla vždy), nějaké maso, česnek a cibuli a koření. Klobása byla plněna touto směsí a vařena v troubě. Ukázalo se, že není tak tučné jako masová klobása. Ale velmi chutné! Její recept nebylo možné zopakovat úplně stejně, a tak jsem začal hledat analogy. Na internetu se mi podařilo najít přibližnou verzi. Je pravda, že jsem pokrm vařil v troubě. Je jasné, že v troubě by to dopadlo mnohem chutněji. Ale stále je chuť téměř stejná.
Na klobásu potřebujete 400 gramů brambor, stejné množství hub, 400 sádla s proužky masa, 1-2 cibule a 5 stroužků česneku, 150 gramů zakysané smetany, sůl a směs koření podle chuti, vepřové střevo. Recept je jednoduchý na přípravu: je třeba nastrouhat brambory, orestovat houby a cibuli a to samé udělat se sádlem. K ingrediencím přidejte česnek, zakysanou smetanu, sůl a koření. Vše dobře promícháme a párky nacpeme do vnitřností. Dále – podle uvážení hostesky. Můžete smažit, dusit, péct v troubě.
Recept, říká Zhanna Kravtsova, ocenila celá rodina – manžel a děti ho vyzkoušeli:
“Pokrm určitě potěší každou hospodyňku.” Můžete si ho uvařit jako teplé občerstvení na novoroční stůl. Při slavnostní večeři se budu věnovat i klasickým receptům – maso, saláty, chlebíčky. Musíte dobře živit rodinu. Ostatně na Silvestra tradičně pracuji. Od jedné hodiny ranní probíhá v našem knihovním klubu taneční večer. Po oslavě jdou všichni na diskotéku. Soutěže, programy, hudba jsou povinnou součástí Silvestra. Zemědělské městečko je na dovolenou připraveno, zbývá jen uspořádat domácí.
Tatiana SEDUNOVÁ – speciálně pro SG
Fotografie z archivu Zhanny Kravtsové.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
