Jak udělat rajčatovou omáčku hustší?

Spoluautoři: Katie Hake RDN, LD. Katie Hake je registrovaná dietoložka, licencovaná výživová poradkyně, fitness profesionálka a majitelka koučovací společnosti Katie Hake Health & Fitness, LLC. Specializuje se na udržitelné změny životního stylu v oblasti zdraví a fitness. Získala bakalářský titul v oboru dietetika a výživa a fitness a zdraví na Purdue University.

Počet zobrazení tohoto článku: 36 658.

Jsou chvíle, kdy musí být omáčka na špagety hustší, ať už jste si ji udělali sami nebo ji koupili v obchodě. Existuje mnoho způsobů, jak omáčku zahustit, ale některé mohou mírně změnit chuť nebo strukturu. Výběr metody závisí na tom, jaké ingredience máte po ruce, kolik máte času a jaké chuti chcete dosáhnout. Náš návod vám pomůže zahustit omáčku na špagety.

Contents

Jak zahustit omáčku bez změny chuti
Jak zahustit omáčku změnou její chuti
Další články
O tomto článku

Jak zahustit omáčku bez změny chuti

Rajčatovou omáčku přiveďte k varu a mírně snižte plamen. Držte poklici a nechte vařit do požadované konzistence. Omáčku často mícháme, aby se nepřipálila. Mícháním také dojde k odpaření většího množství vody, což napomáhá zahuštění omáčky.
Tato metoda nezmění chuť omáčky, ale proces může trvat poměrně dlouho, v závislosti na tom, kolik vody chcete odpařit.

Vezměte stejné množství vody a škrobu, promíchejte a přidejte do omáčky. Směs přidávejte na začátku po malých dávkách. Škrob je přírodní zahušťovadlo, takže možná budete potřebovat méně než jednu čajovou lžičku na celou pánev omáčky.

Zamíchejte jíšku a po troškách přidávejte do omáčky na špagety. Poté pokračujte ve vaření omáčky alespoň dalších 30 minut, dokud textura mouky přestane být patrná. Routs můžete také vařit na pánvi před přidáním do omáčky na špagety, čímž se odstraní moučnost.
I při dodatečném vaření může jíška změnit chuť vaší omáčky, i když jen nepatrně.

Zkuste přidat strouhanku. Strouhanka, stejně jako jíška, je dobré zahušťovadlo, protože je většinou z mouky. I když je můžete v omáčce ochutnat, pořád je to dobrá volba: konzistence se změní mnohem citelněji než chuť.

Přidejte bramborovou kaši. Brambory oloupeme, uvaříme a rozšťoucháme, podle potřeby přidáme máslo a mléko nebo smetanu a poté důkladně vmícháme do omáčky. Chuť může být trochu sladší, ale co je nejdůležitější, získáte hustší omáčku – a mnohem sytější.

READ

Jakou trávu nelze pěstovat na zahradě?

Špagety uvaříme v omáčce. Špagety vařte, dokud nejsou uvařené (o něco pevnější než al dente). Špagety sceďte v cedníku, slijte všechnu vodu a špagety přendejte do rendlíku. Vařte přímo v omáčce další minutu nebo dvě. Škrob obsažený ve špagetách pomůže omáčce zhoustnout a samotné špagety se s omáčkou dobře promíchají.

Jak zahustit omáčku změnou její chuti

Přidejte rajčatovou pastu. Rajčatový protlak je nejlepší přidat hned na začátku, aby vůně koření zjemnila jeho chuť. Pokud potřebujete omáčku rychle zahustit, přidejte později rajčatový protlak.

Sýry jako parmezán a Romano mají poměrně slanou chuť. Myslete na to při přidávání soli do omáčky.

Přidejte hustou smetanu a vytvořte krémovou rajčatovou omáčku. Tím omáčku trochu zahustíte a zcela změníte její chuť i vzhled.

V tradiční italské kuchyni kuchaři přidávají do omáčky nakrájenou mrkev, ale v tomto případě se musí omáčka vařit, dokud není mrkev zcela uvařená. Přidání mrkve také pomáhá snížit kyselost omáčky.
Pro zahuštění omáčky můžete na oleji nastrouhat a podusit cibuli a papriku, ale změní její chuť.
Zkuste jemně nakrájet různé houby a přidat je do omáčky pro extra hustotu a skvělou chuť.
Nadrobno nakrájený lilek udělá s omáčkou také zázraky! Jen je nezapomeňte před krájením oloupat z tlusté slupky.

Osmažte trochu mletého hovězího masa nebo italské klobásy a přidejte do omáčky. Chutě rajčat a masa se nejlépe propojí, pokud se společně vaří déle.