Neuvěřitelně voňavé, bohaté, krásné a lahodné pečené papriky na zimu určitě osloví milovníky slaných studených předkrmů. Je dobrý v kombinaci s masem nebo rybami, chlebem nebo nakládanými sýry. Tyto pečené papriky podávejte jako přílohu, použijte je do salátů nebo je jezte samotné – je to vynikající v obou směrech.
Pro tento recept na pečené papriky na zimu vyberte zralé, šťavnaté a masité ovoce. Moc pěkně budou vypadat hotové papriky různých barev – já mám žlutou a červenou, ale zelená je taky perfektní. Hlavní je, aby zelenina byla zdravá a čerstvá, nelení.
Z uvedeného množství výrobků mi vyšlo asi 700 mililitrů hotových pečených paprik v marinádě. Ale zase můžete mít méně – to přímo závisí na tloušťce dužiny (já měla hodně masité papriky).
Složení:
Sladká paprika (1 kilogram) Rostlinný olej (50 mililitrů) Balzamikový ocet (1 polévková lžíce) Česnek (2 stroužky) Petržel (2 snítky) Sůl (0.5 lžičky) Směs paprik (0.5 lžičky)
Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 1
Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na tuto zeleninovou přípravu na zimu obsahuje tyto ingredience: sladká paprika, rafinovaný rostlinný olej (mám olivový a slunečnicový napůl), čerstvý česnek a petržel, balzamikový ocet (lze nahradit jakýmkoli jiným), sůl a směs kuliček pepře (mám bílý, černý a voňavý).
Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů. Moji čerstvou sladkou papriku a dáme na plech, který musí být pokryt pečicím papírem nebo potravinářskou fólií, jako mám já. Vše vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Čas samozřejmě není důležitý a rozdíl je také 10-15 stupňů. Hlavní věc je, že pepř změkne. Během pečení silně nabobtná a slupka se bude vzdalovat od dužiny. Po 15-20 minutách od začátku pečení bude potřeba papriku obrátit, aby se propekla rovnoměrně. To znamená, že jakmile se zespodu objeví charakteristické ohnivé koule, můžete to otočit. V podstatě je cítit. Poté nechte zeleninu vařit dalších 10-15 minut.
Pečené papriky jsou hotové. Pozor, je velmi horko! A jaká vůně – wow!
Na co jsme použili alobal (nebo pečící papír): za prvé plech nemusíme umývat a za druhé do něj zabalíme pečené papriky, které je potřeba dodatečně spařit. To vám pomůže zbavit se kůže během okamžiku. Zabalte a zakryjte svazek hrncem po dobu 10 minut.
V tuto chvíli můžete připravit náplň. Nalijte rafinovaný rostlinný olej do misky (můžete použít ten, který se vám nejvíce líbí), přidejte balzamikový ocet (pokud ne, můžete si vzít běžný stolní, jablkový nebo víno) a sůl. Oloupaný čerstvý česnek a petrželku nasekáme nadrobno. Vše promícháme – necháme zatím odstát.
Takže náš pepř je v páře – rozložíme svazek. Upečenou zeleninu necháme trochu vychladnout, aby nebyla horká.
Nyní každou papriku zbavíme slupky (lze ji snadno odstranit) a semínek – potřebujeme pouze dužinu. Šťávu, která je uvnitř papriky, nalijeme do misky s náplní, papriku jednoduše propíchneme od konce nožem (když je ještě ve slupce). Oloupanou dužinu nakrájíme na proužky.
Všechny nakrájené papriky dejte do mísy.
A máme tu marinádovou náplň (nezapomněla jsem, je tam i šťáva z kuliček pepře) – promícháme. Je tak voňavá! Nalijte ho do mísy s pepřem a vše jemně promíchejte.
Nyní vezmeme předem vysterilizovanou sklenici (mám objem 500 ml) a na dno dáme směs paprik.
Přesuneme tam pečenou papriku spolu s náplní. Ukáže se plná sklenice a také taková miska – jen asi 700 ml.
Sklenici pepře je třeba sterilizovat, protože obrobek vyžaduje dlouhodobé skladování. Pokud se nechystáte tuto svačinku delší dobu skladovat, můžete ji nechat vychladnout a na den vychladit – pak můžete jíst. Sice jsem si hned vzala vzorek – je velmi chutný, ale druhý den i šíleně voňavý! Pro sterilizaci si vezmeme pánev, na dno položíme kousek látky a dáme sklenici pepře. Nalijte vodu do pánve tak, aby sahala po ramena sklenice. Dejte na sporák a přiveďte vodu k varu. Obrobek sterilizujeme pomalým varem po dobu 10-15 minut a přikryjeme jej vařeným víkem. Poté sklenici ihned hermeticky uzavřete, otočte a nechte pod dekou zcela vychladnout.
Upečené papriky podle tohoto receptu skladujeme na chladném a suchém místě – sklep nebo sklep. Velmi ale pochybuji, že tato blanka vydrží dlouho – jakmile otevřete zavařovací sklenici, hned ji snězte a jděte pro další! Lahodné přípravy na zimu, moji milí!
