Jak uchovat třešně na zimu?

Uchování vitamínů. Správně sušené bobule si zachovají většinu vitamínů a mikroelementů. Se sušením se v tomto ohledu vyrovná pouze šokové zmrazení (které je doma prakticky nemožné).

Zmenšování. To je relevantní, pokud jste sklidili skutečně bohatou úrodu – sušené plody hodně ztrácejí na objemu, což znamená, že zabírají mnohem méně místa.

Nevyžaduje místo v lednici. Sušené třešně nejenže nezaberou mnoho místa, ale také se nemusí skladovat v lednici.

Rychlé a snadné. Pomocí sušičky na sušení třešní je velmi snadné sušit třešně – opláchněte, odstraňte pecky, položte na podnosy, vložte do sušičky a počkejte den. Není třeba vařit, sekat nebo srolovat sklenice. Podrobný návod na sušení třešní v elektrické sušičce přinášíme dále v článku.

Sušení třešní v elektrické sušičce

1. Připravte bobule. Poškozené opláchněte a odstraňte.
2. Odstraňte pecky z bobulí. Teoreticky je můžete zkusit vysušit, ale potom bude dehydratace trvat několik dní a bude vysoká pravděpodobnost zkažení produktu. A v budoucnu bude pohodlnější vařit z vypeckovaných třešní, takže doporučujeme strávit trochu času a loupat bobule.
3. Vložte třešně na podnosy sušičky – blízko sebe, ale v jedné vrstvě. Můžete dát celé bobule, ale pak skončíte se sušenými třešněmi. Nebo je můžete nakrájet na poloviny – produkt pak rychleji zaschne.
4. Nastavte teplotu na 55 °C a čas na 24 hodin. Po dni třešně zkontrolujte, pokud nejsou úplně vysušené, mírně snižte teplotu (na 50 °C) a nechte dalších 12 hodin. Při sušení ve vertikální sušičce nezapomeňte zaměnit podnosy. Horizontální schne rovnoměrně, takže není potřeba žádná další manipulace.
5. Hotové třešně by měly být tvrdé, bez mokré dužiny, aby déle vydržela.

Jak sušené třešně skladovat? Na suchém a tmavém místě – dejte do zavařovacích sklenic nebo sáčků a dejte do skříně, spíže, pod postel nebo do jakéhokoli rohu, kde vás nebude rušit.

Recepty se sušenými třešněmi

Sušené třešně lze přidat do čaje nebo ranní kaše, připravit ovocné nápoje a kompoty, pečené koláče a koláče s náplní z bobulí. A můžete to jednoduše jíst jako zdravé cukroví – sušené bobule si zachovávají sladkokyselou chuť čerstvých třešní.

Nebo vyzkoušejte naše pp recepty se sušenými třešněmi:

Tvarohový koláč s jahodami a třešněmi

Dietní verze cheesecaku, bez mouky a vajec.

• 500 Pan nízkotučný tvaroh;
• 250 ml kokosového mléka;
• 250 g jahod (čerstvých nebo mražených);
• Banán 1;
• 1 st. l. Miláček;
• 1 lžička agar-agar;
• Špetka vanilinu.

Pro vytvoření kůrky oloupejte makadamové ořechy a rozpusťte kokosový olej. Ořechy, máslo a třešně rozmixujte v mixéru do hladka. Vezměte zapékací misku, zakryjte ji potravinářskou fólií a opatrně rozložte výslednou směs. Dejte do lednice.

Nyní pojďme k náplni. V mixéru rozmixujte banán, tvaroh, vanilin a med. Do pánve přidejte kokosové mléko a agar agar, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Jahody nakrájejte na malé kousky. A nakonec směs z mixéru, jahody a mléko smícháme s agar-agarem. Náplň je hotová!

Pánev s cheesecakovým základem vyndejte z lednice, nalijte náplň a nechte další hodinu chladnout. Nyní můžete zapékací misku vyjmout, cheesecake ozdobit ořechy nebo ovocem a podávat. Dobrou chuť!

Bulgur se sušenými třešněmi, šťávou z granátového jablka a plátky mandlí

• 1,5 kg granátových jablek;
• 400 g bulguru;
• 50 g sušených třešní;
• 30 g okvětních lístků mandlí;
• 3 snítky kopru a petrželky;
• 1 lžička Miláček;
• 2 Art. l olivový olej;
• Sůl a pepř podle chuti.

Vymačkejte šťávu z granátového jablka – to lze provést ve šnekovém odšťavňovači nebo v lisu na šťávu. Na recept budete potřebovat 800 ml šťávy.

Šťávu vařte v hrnci, poté přidejte bulgur, promíchejte, stáhněte z ohně. Přikryjeme pokličkou a bulgur necháme nasát šťávu.

Jakmile je bulgur hotový, přidejte med, mandle a třešně. Důkladně promíchejte. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte také do bulguru. Přidejte olej, sůl a pepř, znovu promíchejte. Připraveno!

Dietní sušenky s třešněmi

• 1 polévková lžíce. ovesné vločky;
• ¼ polévkové lžíce. ovesné vločky;
• 1 vejce;
• 200 přírodní jogurt bez přísad;
• 100 g sušených třešní;
• 100 g mandle;
• 50 g pomerančové kůry;
• 2 st. l. Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. Romové;
• Skořice podle chuti.

Vložte všechny ingredience do mísy vysokovýkonného kuchyňského mixéru a rozmixujte. Podle chuti nemusíte mlít do hladka a nechat malé kousky. Nebo dokonce ručně promíchejte všechny ingredience kromě třešní a mandlí a nechte ořechy a bobule vcelku.

Plech vyložte pečicím papírem a polévkovou lžící vyndávejte kousky těsta. Troubu předehřejte na 150 °C a sušenky pečte 15–20 minut. Pomozte si, až sušenky trochu vychladnou!

Jak skladovat čerstvé třešně na zimu? TOP-4 recepty s fotografiemi sklizně ovoce pro budoucí použití: třešňový kompot a džem, zmrazení a sušení bobulí. Video recepty.

Cherry je jedinečná bobule, která kombinuje krásu, jasnou chuť a užitečné vlastnosti. Aby si bobule zachovaly všechny své kvality, je nutné zvolit správný způsob skladování. V chladničce budou čerstvé třešně ležet nejdéle měsíc a pak plody ztratí svůj vzhled a chuť. Proto, abyste měli zásoby ovoce na dlouhou zimu, měli byste připravit třešně pro budoucí použití. Budou doplňkem čaje, palačinek, používají se k plnění do pečiva, vaření kompotů atd. Ovoce můžete zásobit mnoha způsoby: mrazit, sušit a sušit, vařit džem a džem, dělat šťávu a kompot. Jakýkoli přípravek si zachová všechny vlastnosti čerstvých třešní.

Třešeň na zimu – základní pravidla

• Vyberte si zralé a husté bobule, přezrálé a nezralé nebudou fungovat.
• Bobule by měly být bez poškození, důlků, ne červivé.
• Chcete-li v plodech zachovat více šťávy, neodstraňujte z nich semínka.
• Kosti se odstraňují speciálním zařízením, vlásenkou nebo očkem špendlíku.
• Třešně pohlcují pachy třetích stran, proto je pečlivě zabalte do vzduchotěsných obalů, aby zmrazily a vysušily.
• Sklenice s víčkem pro konzervaci omyjte sodou, opláchněte tekoucí vodou a sterilizujte nad párou nebo použijte troubu. Plechová poklice pro konzervaci vařte 0-5 minut.

Třešňový kompot na zimu

Kompoty na zimu jsou dobrým zdrojem užitečných vitamínů a minerálů, a tedy i dobré nálady. Takový přípravek je univerzální v tom, že můžete pít kompot nebo z něj vyrobit želé a použít bobule na knedlíky nebo koláče.

• Kalorický obsah na 100 g – 195 kcal.
• Počet porcí – 3l sklenice
• Doba vaření – 30 minut

• Čerstvá třešeň – 1 polévková lžíce.
• Pitná voda – 2,5l
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Příprava třešňového kompotu na zimu:

1. Roztřiďte bobule, vytřiďte zkažené. Umyjte je a vložte do sterilizovaných skleněných nádob. Kompot lze vařit se semínky i bez nich, nicméně se semínky bude příprava voňavější.
2. Vodu přiveďte k varu a třešeň zalijte vroucí vodou až po samý vrch.
3. Nechte bobule 5-7 minut.
4. Pomocí speciálního víka s otvory z nádoby vypusťte vodu do čisté pánve. Nasypte do ní cukr a přiveďte k varu.
5. Třešně znovu naplňte vroucím roztokem a ihned srolujte se sterilizovanými víčky.
6. Hotové sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte úplně vychladnout.

Vypeckovaný třešňový džem

Konzervovaných třešní je mnoho druhů. Ale jedním z nejjednodušších a mnoha oblíbených způsobů je marmeláda. Používá se k plnění koláčů a koláčů, přidává se do čaje, maže se na dlouhý bochník a sušenky.

Složení:

• Čerstvá třešeň – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Výroba džemu z vypeckovaných třešní:

1. Třešně opláchněte, osušte papírovou utěrkou a položte je na suchou vaflovou utěrku, aby dobře oschly. Čím méně vody na něm zůstane, tím hustší džem vyjde.
2. Pohodlným způsobem odstraňte semena z plodů.
3. Nasypte cukr do hrnce, přidejte bobule, promíchejte a počkejte, až se cukr změní na třešňovou barvu. Pro vaření džemu používejte smaltované nádobí. V hliníkových nádobách třešně zoxidují a v nerezu získají nepříjemnou pachuť.
4. Umístěte kastrol na sporák a přiveďte k varu na středním plameni.
5. Ovoce vařte 5 minut, vypněte teplo a nechte budoucí obrobek 5 hodin.
6. Poté znovu vařte, 5 minut vařte a 5 hodin louhujte.
7. Proveďte stejné kroky 3krát.
8. Při vaření třešňového džemu sbírejte z povrchu pěnu, jinak nebude obrobek dlouho skladován. Udělejte to nerezovou štěrbinovou lžící nebo dřevěnou špachtlí. Během vaření džem také míchají.
9. Horký džem nalijte do sterilizovaných horkých a suchých sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Ideální objem nádoby je 0,5-1l.
10. Sklenice s třešňovým džemem otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.
11. Třešňový džem skladujte v suché, chladné a tmavé místnosti při pokojové teplotě a pro zachování maxima užitečných látek ve výrobku při t 8-12 °C.

Jak sušit třešně

Sušené třešně jsou vhodné k přípravě čaje a kompotů, lze je přidávat do pečiva, používat jako náplň do koláčů, koláčů a jiných moučníků. Tento způsob sklizně si zachová všechny užitné vlastnosti, ale za podmínky, že sušení bude správně provedeno.

Příprava třešní k sušení

Odstraňte stonky z bobulí. Poté je opláchněte studenou vodou a odstraňte semínka. Nechte všechnu šťávu vypustit a plody osejte papírovou utěrkou. I když můžete sušit třešně s peckami. Na připravenou plochu položte třešně a vyrovnejte je tak, aby mezi plody byla malá vzdálenost. Dále pokračujte v procesu sušení a existuje několik způsobů, jak to provést.

Venkovní sušení

Za slunečného a horkého počasí položte bobule v jedné vrstvě venku do polostínu. Nechte je 6-8 dní. Během každého dne plody promíchejte, aby rovnoměrně oschly, a na noc je přeneste dovnitř.

Sušení v troubě

Ovoce položte na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby při teplotě 50-60 ° C po dobu 1,5-2 hodin. Poté zvyšte teplotu na 75-80°C a pokračujte v sušení další 3 hodiny. Poté znovu snižte teplotu na 60 ° C a držte obrobek po dobu 2-3 hodin. Po celou dobu sušení třešní mějte dvířka trouby pootevřená. Celková doba sušení je 7-8 hodin.

Sušení v elektrické sušičce

Pro sušení ve speciální elektrické sušičce si přečtěte návod, kde jsou uvedeny parametry a proces vaření, a řiďte se jimi.

Jak zjistit připravenost sušených třešní

Bez ohledu na způsob a dobu sušení bude výsledek hotového výrobku stejný. Chcete-li zjistit připravenost, stiskněte bobule prstem: pokud šťáva nevyčnívá, třešeň je připravena.

Jak a kde skladovat sušené třešně

Usušený produkt skladujte v uzavřených obalech (látkové nebo papírové sáčky, skleněné dózy) na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Sušené třešně neskladujte při vysoké vlhkosti, jinak zplesniví. Doporučuje se ponechat jej na horní polici skříně, protože. vzduch je tam trochu sušší. Sušení můžete skladovat i na balkoně při nepřítomnosti vysoké vlhkosti.

Nádoba na sušení by měla být dobře uzavřená nebo svázaná, aby škůdci třešeň nezkazili. Během skladování třešeň pravidelně kontrolujte, aby v ní nezačaly štěnice a moli.

Jak zmrazit třešně

Mražení je nejčastější způsob, jak doma sklízet třešně na zimu. Bobule můžete zmrazit se semeny nebo bez nich. Přířez se používá na kompoty, nápoje, pečení, zdobení pokrmů.

Příprava třešní na zmrazení

Bobule by se měly zamrazit hned po utržení, aby se v nich zachovalo více vitamínů. Roztřiďte zralé a šťavnaté ovoce, vytřiďte zkažené. Odstraňte z nich stonky, opláchněte a odstraňte semena nebo je nechte (volitelné).

Mražené třešně s cukrem

Vypeckované třešně otočte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Do pyré přidáme cukr v poměru 1:1. Vše dobře promícháme a hmotu rozprostřeme do nádob.

Jak zmrazit třešně

Bobule můžete zmrazit jednotlivě nebo všechny najednou. Záleží, za jakým účelem je mrazíte. Chcete-li zmrazit každé bobule samostatně, položte je na podnos a odešlete do mrazničky. Když jsou zmrazené, nalijte je do nádoby a odešlete je do mrazničky k dalšímu skladování. Při samostatném zmrazení se třešně při rozmrazování neslepují a mají atraktivní vzhled.

Chcete-li zmrazit všechny třešně najednou, vezměte malé plastové nádoby. Ideální objem je 0,5 litru. V nich zabalte ovoce po malých porcích a rozložte je do rovnoměrné vrstvy. Nádoby musí mít velikost pro jednorázové použití. Protože bobule nepodléhají opětovnému zmrazení.

• Přečtěte si také, jak vařit třešňový džem bez pecek a bez vody

Jak skladovat mražené třešně

Optimální teplota pro zmrazení není vyšší než -20°C. Ideální je použít režim „šokové zmrazení“. Pak si plody zachovají maximum vitamínů. Zmrazené třešně vydrží až rok.

Video recepty

Sušená třešeň.

Zmrazování třešní na zimu.

Sušená třešeň.