Pohanka je zdrojem pro tělo nezbytných bílkovin, sacharidů a aminokyselin. Je ceněna pro vysoký obsah vitamínů (A, B1 -B6, B9, E, PP), dále vápníku, železa, zinku, křemíku, draslíku atd. Pokrmy z této obiloviny jsou součástí jídelníčku každé rodiny . Jeho popularita je způsobena vysokou nutriční hodnotou produktu. Ale nesprávné skladování obilovin může vést ke zničení všech jeho rezerv škůdci. Proto je vhodné, aby každá hospodyňka pochopila otázku, jak pohanku dlouhodobě a správně skladovat.
Jak si vybrat
- Dlouhodobé skladování pohanky je možné, pokud je zpočátku vysoce kvalitní. Při nákupu je proto potřeba pečlivě zvážit kupovaný produkt.
- Průhledné balení umožňuje seznámit se s jeho obsahem. Zatímco výrobce se často snaží schovat nekvalitní výrobek do papírového sáčku.
- Vysoce kvalitní obiloviny neobsahují inkluze: jiná zrna, slupky a různé nečistoty. V tomto případě musí být zrna stejně velká, aby se jedna jejich část neuvařila dříve než druhá.
- Balení produktu musí být zapečetěno. Je třeba si uvědomit, že trvanlivost továrně balené pohanky je delší než trvanlivost sypané pohanky. Zároveň hmyz nebude moci žít v uzavřeném sáčku, dokud nebude otevřen.
Je vhodné přivonět k sypkým obilninám. Pokud vydává zatuchlý nebo plesnivý zápach, není vhodné jej kupovat. A v případě, že se to zjistí až doma, po otevření balíku, má kupující právo vrátit poškozené zboží s účtenkou na prodejnu.
Za jakých podmínek skladovat
Pohanka by měla být skladována při teplotě +5°C -+15°C a vlhkosti 60%.
Po návratu z obchodu je nejlepší přemístit obiloviny do vhodné nádoby:
- v uzavřené skleněné nádobě,
- plastové nádobí;
- Plátěná taška.
V tomto případě by pohanka měla být skladována v tmavých, suchých místnostech, chráněných před slunečním zářením.
Při výběru místa pro pohanku si musíte pamatovat, že tato obilovina může rychle absorbovat pachy z prostředí. Proto se musí skladovat odděleně od koření a produktů s výraznou vůní.
Aby se obiloviny nestaly domovem hmyzu, plátěný sáček, ve kterém bude uchováván, se nejprve namočí do fyziologického roztoku (1:4) a poté se dobře vysuší. Do cereálií můžete dát i 2 – 3 stroužky česneku nebo bobkové listy, které pomohou odpuzovat štěnice. Pro stejné účely se hodí sušená citronová kůra nebo kaštanová kůra.
Látkový sáček se solí umístěný mezi pohankou pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.
Skladování suché pohanky
Skladovatelnost suché pohanky je omezena na 2 roky, pokud dodržujete určité standardy skladování:
- teplotní režim +5°С -+15°С;
- vlhkost – asi 60%;
- skladování by mělo probíhat na místě chráněném před světlem.
Prospěšné látky zůstanou v této cereálii až 8 měsíců od data výroby. A po roce ztratí aroma a většinu vitamínů.
Pohanka se stává nevhodnou ke konzumaci, když ji napadnou škůdci nebo se vytvoří hrudky a zatuchlý zápach.
Výrobce udává na obalu trvanlivost pohanky a datum jejího balení. Pokud jsou tyto údaje na štítku, který je nalepen na jeho horní straně, může být expirace produktu. Je lepší ji odmítnout koupit, protože není jasné, za jakých podmínek a jak dlouho byla pohanka předtím skladována.
Trvanlivost sypkých obilovin (v otevřeném balení)
Po otevření továrního balení se trvanlivost pohanky zkrátí na následující ukazatele:
Druh obilovin
Doba použitelnosti v obalu
Doba použitelnosti po otevření balení
Skladování zelené pohanky
V dnešní době, kdy je zdravé stravování velmi důležité, je konzumace zelené pohanky stále oblíbenější. To ale vyvolává nový problém – jak skladovat zelenou pohanku? Koneckonců, není podroben tepelnému ošetření, jako hnědé obiloviny.
Chuť zelené pohanky připomíná ořechovou, obsahuje sice velké množství minerálů a vitamínů, ale vyžaduje určitá pravidla skladování.
Místa pro skladování zelené pohanky by měla být suchá a chladná. Jasné světlo může negativně ovlivnit spotřebitelské vlastnosti tohoto produktu. Obiloviny by se proto měly uchovávat v tmavé skříni nebo spíži.
Aby se sypký produkt při dlouhodobém skladování nepokryl plísní a nezískal zatuchlý zápach, je lepší jej uchovávat v plátěném sáčku, kde může „dýchat“.
Skladování vařené pohanky
Vařené obiloviny mají omezenou trvanlivost. Pokud jsou uchovávány na teplém místě, mohou ztratit své spotřebitelské vlastnosti za pouhé 3-4 hodiny.
Trvanlivost uvařené pohanky závisí na způsobu její přípravy. Pokud byl vařen v čisté vodě bez různých přísad, může tato doba trvat až 7 dní, pokud je produkt uchováván na chladném místě.
Pohankovou kaši s přidaným máslem lze skladovat nejdéle 3 dny. A pokud se vaří v mléce – ještě méně (maximálně – 24 hodin).
Jsou hospodyňky, které zmrazují pohanku uvařenou ve vodě. Při nízkých teplotách tento produkt ztrácí vitamíny a prospěšné mikroelementy, ale zůstává vhodný ke konzumaci po dobu 10 – 14 dnů.
Když je venku mráz, lze uvařenou pohanku skladovat na balkoně, kde vydrží až 3 dny při teplotě 0°C a až 7 dní při negativní teplotě.
Jak pochopit, že cereálie jsou zkažené
Jak kvalitní cereálie je, poznáte podle dvou nebo tří lžic. Při zkoumání jeho frakcí byste měli věnovat pozornost jejich barvě (bělavá zrna mohou být plesnivá). Žluklý a zatuchlý zápach obilovin může být způsoben odbouráváním tuků při dlouhodobém skladování.
Je vhodné obilovinu vyzkoušet (pokud žvýkáte 2-3 zrna, můžete přesně určit její kvalitu), zatímco hořká chuť naznačuje, že produkt je zkažený.
Přítomnost hrudek, stejně jako různého hmyzu, je indikátorem nízké kvality obilovin. Jíst takový produkt je nežádoucí.
Závěr
Kolik a jak skladovat pohanku, bude záviset na její kvalitě. Důležitý je přitom jeho typ a podmínky skladování. Každý následující den skladování snižuje množství užitečných vlastností tohoto produktu. A po datu spotřeby obsahuje tato obilnina minimum vitamínů a minerálů. Pohanku proto musíte správně skladovat, aby neztratila své nutriční hodnoty.
