Letošní rok byl štědrý na jablka a hrušky. Větve se pod tíhou sklizně lámaly. Teď je nejdůležitější uchovat nasbírané, abyste v březnu a dubnu mohli chroupat šťavnaté plody. Co je pro to potřeba udělat? Jaké podmínky by měly být vytvořeny?
Schopnost plodů dozrát během skladování a intenzita tohoto procesu je hlavním faktorem určujícím dobu skladování. Vše závisí na odrůdě a pohybuje se od 1,5-2 měsíců (pro „sen“) do 8-9 měsíců (pro „imanta“). Pozdně dozrávající ovoce je nejlepší poslat ke skladování. Trvanlivost jablek a hrušek je značně ovlivněna dobou sklizně: při příliš časném nebo příliš pozdním sběru se špatně skladují. Pouze v době jejich odstranitelné zralosti. Sklizeň by proto měla začít, když hlavní zelená slupka začne zesvětlovat a na osvětlené straně se objeví barva charakteristická pro odrůdu. Další znamení: mezi spadanými plody jsou zdravé.
Ovoce odstraněné ze stromu žije dál – dýchá, spotřebovává kyslík a uvolňuje oxid uhličitý. Aby ovoce vydrželo déle čerstvé, je nutné vytvořit podmínky, za kterých se jejich metabolismus co nejvíce zpomalí. V první řadě je důležitá teplota a výměna vzduchu. Velké množství oxidu uhličitého způsobuje fyziologické poruchy – dužina a slupka hnědnou. Kromě toho ovoce během skladování uvolňuje etylen, který jako plynný regulátor růstu urychluje jejich zrání, a proto výrazně snižuje jejich trvanlivost. Přílišné větrání výrazně snižuje vlhkost vzduchu, tím snižuje hmotnost plodů, urychluje jejich vadnutí a snižuje odolnost vůči chorobám.
Pravidla čištění
Jakékoli skladování začíná řádným čištěním. Plody musí být odstraněny spolu se stopkou, přičemž je třeba dbát maximální opatrnosti, vyhnout se tlaku, promáčknutí a mechanickému poškození. Při ručním sběru je třeba uchopit jablko nebo hrušku dlaní, stisknout ukazováček na stopku v místě jejího připevnění k větvi a mírným nadzvednutím ji oddělit od větve. A snažte se z ovoce neodstranit voskový povlak – slouží jako ochranná vrstva.
Znáte míru
Jablka pěstovaná na kyselých půdách nedostatečně zásobených vápníkem a borem, s blízkým výskytem drti a písku, trpí hořkou důlkovitostí, sklovitostí a nízkoteplotními popáleninami. Účinným prostředkem proti takovým chorobám je předsklizňové ošetření stromů 0,3-0,7procentním roztokem chloridu vápenatého nebo ponoření plodů do 4procentního roztoku této soli.
Hnojiva mají různý vliv na udržení kvality. Přebytek dusíku snižuje hustotu plodů, zhoršuje jejich barvu a odolnost proti mechanickému poškození. Dostatečné množství draslíku a fosforu v půdě zlepšuje udržovací kvalitu. Při přebytku fosforu jakoby dužina ovoce zkameněla.
Důležité nuance
Trvanlivost závisí také na podnoži. Stromy pěstované na slabě rostoucích podnožích vstupují do plodové sezóny brzy a vytvářejí velké plody. Takové plody ale dozrávají rychleji a hůře se skladují než ty pěstované na středně a mohutně rostoucích podnožích. Plody z mladých stromů mají horší trvanlivost než plody ze středních a plnoletých stromů.
Zálivka také ovlivňuje dobu skladování. Velké množství srážek v kombinaci s vysokými teplotami urychluje růst a dozrávání plodů a zároveň snižuje trvanlivost. V deštivých, ale chladných létech plody dozrávají pomalu a špatně se skladují. Před sklizní byste proto své zahrady neměli zalévat.
Dalším ovlivňujícím faktorem je prořezávání. Plody z nestříhaných stromů akumulují více vody a během skladování rychle vadnou a kazí se.
Udržení kvality závisí také na odrůdě opylovače. Částečné oplodnění vede k jednostrannému vývoji plodů, které se skladují hůře než běžně tvořené.
K ochraně ovoce před vadnutím a houbovými chorobami již během skladování je nutné posklizňové ošetření ovoce lékem „Fitomag“ (nejnovější vývoj ruských vědců). Poskytuje ochranu plodů před šířením infekčních i neinfekčních chorob při dlouhodobém skladování.
Hrušky potřebují nižší teplotu (plus 1-2 stupně) než jablka (plus 2-4 stupně). Hrušky nejsou náchylné k vadnutí a při vysoké vlhkosti snadno hnijí.
Nepokládejte slámu!
Ovoce můžete naaranžovat do truhlíků s pilinami nebo drobnými hoblinami (0,1-0,2 mm) osiky či jiných listnáčů, zdravým čistým dubovým nebo javorovým listím, suchým mechem, prosátými rašelinovými štěpky. Nebo posypte čistým kalcinovaným pískem, aby plody neměly hořkost a zápach plísně.
V dřívějších dobách se ovoce dávalo do slámy a takto se skladovalo. Ale stále je lepší nezakrývat jablka a hrušky. Jakmile se jeden plod zkazí, sláma okamžitě začne hnít. Nebo samotná sláma vlivem prudké změny teploty zplesniví a ovoce pak bude mít nepříjemnou chuť.
Papírová otázka
Plody se dobře skladují, když jsou zabalené v tenkém papíru (ale ne v novinách!) a umístěné stopkami nahoru.
Ovoce můžete také zabalit do naolejovaných papírových ubrousků. Bude absorbovat produkty jejich vylučování, čímž se sníží výskyt spálení ovoce. Papír je napuštěný vazelínou: na 500 ubrousků se spotřebuje 100 g oleje. Kolem válečku nebo válečku omotejte utěrku, lehce namočte do oleje a vyválejte ubrousky. V tomto balení se obzvláště dobře skladují jablka Antonovka, Melba a Pepin.
Ochrana proti plynu
Jablka a hrušky také dobře zimují v igelitových pytlích. Pouze sáček by měl být poměrně hustý (optimální tloušťka je 30-40 mikronů) a ovoce v něm by nemělo přesáhnout 2-4 kg.
V takovém balení se trvanlivost prodlouží o 1,5–2 měsíce než při jednoduchém skladování na stojanech nebo v krabicích. Ale teplota je zde velmi důležitá: musí být neustále stabilní – plus 2 stupně.
Ovoce je nutné balit do plastu v nejchladnější denní dobu, například brzy ráno, nejlépe při teplotě ne vyšší než plus 3-5 stupňů a s minimální vlhkostí vzduchu. Tím se sníží množství kondenzace v sáčcích. Sáčky byste neměli balit příliš těsně – takto bude na plodech méně promáčklin od tlaku. Sáčky pevně zavažte nebo zatavte horkou žehličkou a zavěste nebo položte v jedné řadě na stojany.
Tímto způsobem jsou dobře zachována jablka odrůd „podzimní pruhovaná“, „pepin šafrán“, „lobo“, „Spartan“, „melba“, „cortland“. Ale „běžná Antonovka“ by neměla být balena do polyethylenu – plody se rychle zhoršují.
Hluboko v zemi
Dříve se jablka zimních odrůd skladovala až do jara přímo na zahradě, v zemi. Zdravé a nepoškozené plody byly před mrazem pohřbeny.
Nasbírané plody se ihned těsně umístí do malých dřevěných krabic (každá 6–8 kg), přičemž každou řadu zakryjí měkkým papírem ve 2 vrstvách. Poté se krabice ve 2 vrstvách umístí do výkopu vykopaného do hloubky 70–80 cm, pokryjí se deskami nebo překližkou a pokryjí se zeminou do hloubky 8–10 cm. A aby se zabránilo zaplavení plodů dešťovou vodou, pokrývají také vršek fólií.
S chladnějším počasím se takový hliněný sklep přikryje další vrstvou slámy (piliny, seno nebo rašelina) a sněhem. Výška sněhu a slámy nad bednami musí být minimálně 1 m. Stejná vrstva sněhu musí být nasypána po stranách příkopu ve vzdálenosti 1 m od jeho okrajů. A aby se zabránilo odfouknutí sněhu z příkopu, položí se na hromadu sněhu také klestí.
V takových jámách jsou plody s minimálními ztrátami (pouze 5-6%) dobře zachovány až do května.
Udržovací kvalita plodů závisí na odrůdě, podmínkách pěstování, rychlosti zrání, době sklizně a podmínkách skladování. Stabilní teplé počasí prodlužuje začátek zrání a zvyšuje trvanlivost plodů. Velmi vysoké teploty naopak zrání urychlují a zkracují dobu jejich zrání.
NAŠE REFERENCE
Optimální vlhkost pro skladování jablek a hrušek je 85-95%.
Jablka a hrušky by se neměly skladovat ve sklepě nebo ve sklepě vedle brambor. V opačném případě se plody zbarví, hnijí, vydávají nepříjemný zápach a zmizí.
Pro skladování skladujte plody pouze zimních a pozdních zimních odrůd. Jsou to ti, kteří mohou „vydržet“ déle než ostatní. Nezapomeňte seřadit sklizeň podle velikosti (velikosti) a kvality.
