Jak sušit smrže v troubě?

Pokud opravdu chcete jíst něco neobvyklého, zkuste si uvařit smržové houby. Sice si s nimi budete muset trochu pohrát, ale jejich jemná chuť a jedinečné aroma předčí námahu při jejich přípravě. Kromě toho jsou tyto houby dary přírody, což znamená, že obsahují spoustu užitečných vitamínů a mikroelementů. A jejich neobvyklý tvar přitáhne pozornost vašich hostů.

Obsah:

Co je to smrž, kde a jak ji najdete?

Je nepravděpodobné, že byste našli smrže na prodej v obchodě nebo supermarketu. Tato houba je považována za podmíněně jedlá, protože ji nelze jíst syrovou.

Najdete je v listnatém lese poblíž mýtiny se sněženkami. Smrže totiž vyplouvají na povrch přibližně ve stejnou dobu jako první jarní květy. Úroda hub přímo závisí na množství sněhu, pokud ho bylo hodně, sklizeň bude úspěšná.

Houba samotná dosahuje výšky až 15 cm, z toho nejvíce v klobouku, který je vejčitého tvaru a vzhledově podobný vlašskému ořechu. Některé druhy těchto hub splývají se spadanými listy, takže je musíte sbírat velmi opatrně, abyste budoucí pochoutku nerozdrtili.

Technologie zpracování hub smržů

Smrž vyžaduje pečlivější pozornost než mnoho lesních hub. Koneckonců, budoucí jídlo by mělo být nejen chutné, ale také bezpečné.

Před konzumací těchto hub jako jídla je třeba na nich provést řadu postupů:

  • namáčení a mytí;
  • vaření nebo sušení;
  • mytí nádobí;
  • druhý var.

Nejprve musíte zjistit, proč potřebujete smržové houby. Pokud chcete zvýraznit chuť hub zakoupených v supermarketu, pak je nejlepší je sušit.

Jak sušit smrže

Sušené smrže lze konzumovat nejdříve po 3 měsících. Právě během této doby se jed obsažený v houbách odpaří.

Abyste smrže vysušili, musíte je nejprve očistit od přebytečných listů a nečistot. Tato houba je sama o sobě velmi křehká a v suchém stavu je velmi obtížné ji vyčistit. Proto je předem namočte do studené vody s malým množstvím soli, pomůže to houbě být pružnější, většina nečistot půjde na dno a sůl pomůže zbavit se hmyzu, který se může ukrývat. dutina uzávěru.

READ
Jak používat ampuli proti blechám?

Omyté houby je třeba odstranit ze stopky, nejčastěji se nejí. Klobouky nakrájejte, položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte přirozeně vyschnout. Poté houby usušte v mírně otevřené troubě. První 3 hodiny je minimální teplota nastavena na 50 stupňů, poté se suší na 70 stupňů.

Jak vařit smrže

Pro další použití je třeba houby povařit. Některé používají technologii dvojitého varu. V tomto případě se předem omyté houby vaří v osolené vodě několik minut po varu, poté se znovu důkladně promyjí a znovu vaří 10-15 minut.

Pokud byl váš klidný lov úspěšný a množství nasbíraných hub nebudete moci sníst hned, lze vařené houby perfektně skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, vložte je do speciálních nádob a můžete si je užít ještě několikrát.

Co můžete vařit ze smržů?

Ze správně připravených hub můžete dělat, co chcete: používat různé technologie, přidávat je do vícesložkových pokrmů, připravovat nezávislá jídla, připravovat omáčky. Obecně vše, na co máte dostatek fantazie.

  • Vařené houby se dají použít do polévky, přidávají se do téměř hotového pokrmu nebo se spolu s polévkovým smažením nějakou dobu restují.
  • Pilaf můžete vyrobit z vařených hub, technologie vaření je stejná jako příprava pilafu s masem.
  • Vařené houby se používají také do všech druhů dušených pokrmů, kdy se všechny ingredience spojí a dusí s přidáním tekutiny.
  • Z vařených hub bude vynikající mleté ​​maso, které lze zpracovat v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. A z mletých hub udělejte báječné palačinky nebo řízky.
  • Vařené houby lze smažit a konzumovat samotné, přidat k bramborám nebo použít jako náplň do koláčů, knedlíků, bramborových zrazů nebo masových závitků.
  • Slavnou julienne a houbovou omáčku lze připravit ze smažených hub. K tomu se po smažení houby dusí s přídavkem smetany. Pak se smrže na julienne posypou sýrem a pečou v troubě a na omáčku se zředí houbovým, hovězím nebo kuřecím vývarem a smíchají se s osmaženou cibulkou. Omáčku necháme buď v původní podobě, nebo pyré, ale v tomto případě je třeba zvýšit podíl tekutiny.

Smrž je houba, která má skutečně houbové aroma, takže při její přípravě byste neměli používat velké množství koření, jinak přehluší chuť a vůni hlavní složky. Chcete-li připravit opravdu houbový pokrm, omezte se na běžnou sůl, černý nebo bílý pepř.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: