Jak sušit hrozny?

Fotografie #1

Sušené hroznové plody se nazývají rozinky. Z velkého množství sušeného ovoce jsou snad nejoblíbenější a nejchutnější pochoutkou rozinky.

Rozinky mají široké využití při vaření, lze je přidávat do prvního i druhého chodu a do dezertů.

Výhodou sušených hroznů je, že si uchovávají 70-80 % vitamínů a 100 % mikroprvků.

Je to také neuvěřitelně užitečné:

  • pomůže při potížích se střevy a plícemi;
  • poruchy centrálního nervového systému;
  • srdeční choroby
  • vyléčí anémii;
  • aktivuje činnost ledvin a jater;
  • bojuje s letargií a podrážděností;
  • zachová zrak.

Výhody rozinek jsou obrovské, tak proč si tento produkt nedodělat sušením?

Přečtěte si také na našem webu, jak správně sušit hrušky.

Zde se dozvíte, jak správně sušit cibuli.

Nezapomeňte si přečíst, jak mátu skladovat: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Výběr hroznů pro sušení

Bez ohledu na metodu, kterou používáte k sušení hroznů, musíte je správně vybrat.

K tomu se hodí neporušené zralé plody dobrých odrůd. Je lepší, když je to sladká odrůda bez pecek.

Nejvhodnější jsou bílé, černé a růžové „Kishmish“, „Rusbol“, „Kodryanka“, „Muscat“, „Rizamat“, „Sultani“, „Rizamat“, „Astrachaň rané zrání“.

Způsoby sušení hroznů

Existuje několik způsobů, jak získat rozinky. Jedná se o alkalické, klasické (na slunci), středoasijské (ve stínu) a sušení v elektrické sušičce.

Alkalická metoda

Chcete-li získat rozinky pomocí této metody, budete potřebovat vodu (litr), vápno (10 gramů) a potaš (20 gramů). Tyto přísady se smíchají a vaří.

Do této směsi ponořte hrozny na 9-10 minut, poté je důkladně opláchněte.

Aby vás výsledek potěšil, musíte sušicí oblast vinné révy fumigovat sírou (v poměru 4 kilogramy budoucích rozinek a gram síry).

K sušení použijte jakékoli místo, které lze větrat. Pod vinnou révu se umístí nádoba, do které budou spadnout sušené plody.

Sušená jablka jsou v zimě darem z nebes. Naučte se jednoduché způsoby, jak sušit jablka.

Přečtěte si základní pravidla pro sušení lískových ořechů v troubě pod odkazem: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Jak vyrobit rozinky na slunci

Při sušení hroznů na slunci je důležité zajistit, aby vybrané hrozny byly bez hniloby a nečistot. Poté jej musíte jakýmkoliv vhodným způsobem rozložit (mříž, tácy, papír), umístit na slunce a každé tři dny otočit.

READ
Jak často mám podávat Mash kuřatům?

Pokud máte vlastní vinici, můžete ji jednoduše přestat zalévat několik týdnů před sklizní vinné révy.

Sušení ve střední Asii

Na východě a v Asii věří, že rozinky by se měly sušit pouze ve stínu. Za tímto účelem staví místnosti z hlíny, kde dělají mnoho otvorů pro větrání. Tam jsou umístěny trsy.

Charakteristickým rysem této metody je schopnost rozinek zachovat si svou původní barvu a zachovat všechny vitamíny.

Takové místnosti jsou mimochodem také fumigovány sírou (obvykle asi hodinu).

Domácí rozinky v elektrické sušičce

Ale pokud nemáte velké, větrané prostory a chcete vařit rozinky, pak je tato metoda pro vás ideální.

Elektrické sušičky nevyžadují velký objem hroznů a snadno se obsluhují.

Která sušička je lepší

Mezi typy jsou infračervené a konvektivní.

Sušičky prvního typu, i když jsou dražší, suší mnohem lépe díky pronikání infračervených paprsků do zeleniny, ovoce a dalších produktů. Tam jsou absorbovány kapalinou a proces sušení je rychlejší.

Konvekční sušičky jsou schopny vysoušet vlhkost pouze z povrchové vrstvy produktů a značně zhoršují proces sušení.

Rychlost sušení produktů závisí na výkonu zařízení (čím více, tím rychleji). Ale stroje s vysokým výkonem mají nevýhodu – jsou hlasité.

Vzduch lze do zásobníků přivádět zdola nahoru (u levných modelů).

Nevýhodou je, že je třeba vyměnit spodní a horní zásobníky, stejně jako rovnoměrně rozmístit (u dražších zařízení. Zde všechny úrovně dostávají správné množství vzduchu).

Kapacita sušičky je dána počtem sušících táců. Obvykle od 3 do 8. Čím více táců, tím rychleji zvládnete sušení.

Dodává se v plastu a kovu. Plastové jsou samozřejmě lehčí a snáze se přenášejí a také lépe schnou. Kovové se totiž často zahřejí a z jídla jen „odejmou“ vzduch.

Bezpečnost sušení spočívá v přítomnosti funkce, která přístroj při přehřátí automaticky vypne. Výrazně prodlouží životnost jednotky a zabrání požáru.

Proces sušení pomocí sušičky

Chcete-li získat rozinky z hroznů, je lepší použít sušičku zeleniny a ovoce. Tím se urychlí proces (ve srovnání s jinými způsoby sušení) a zachovají se příznivé vlastnosti ovoce.

Pro elektrickou sušičku je lepší vzít bezsemenné odrůdy hroznů. Nejprve se zbavte poškozených nebo zkažených bobulí a poté ořízněte nejdelší větve – bobule by měly zůstat na malých větvích.

READ
Proč mají listy balzámu lepkavé listy?

Ze dvou kilogramů hroznů získáte přibližně 450 gramů kvalitních rozinek.

Dalším krokem bude proces blanšírování hroznů. Chcete-li to provést, přidejte sodu (5 gramů) do vroucí vody (litr) a spusťte tam hrozny na pět sekund. Poté jej opláchněte studenou vodou.

Tento postup vám umožní vyčistit bobule od jemného plaku, než se objeví „síť“ – to výrazně zkrátí proces sušení.

Pokud vám tato metoda nevyhovuje, existuje jiná. Chcete-li to provést, musíte oloupat hrozny, zbavit se větví a opláchnout bobule vodou. Poté je třeba je umístit do mělké nádoby a lehce propíchnout.

Před vložením hroznů do sušičky je položte na ručník, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu. Nyní můžete začít sušit.

Plody položte na speciální podnosy a jednou za hodinu nezapomeňte podnosy vyměnit. Po 7 hodinách zařízení vypněte a nechte vychladnout.

Další fáze bude trvat 8 hodin a pro velké hrozny je potřeba další.

Po uplynutí stanovené doby vypněte elektrickou sušičku a vyjměte hotové rozinky. I když to zabralo spoustu času, vzhled výsledného produktu vás mile překvapí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: