Jak správně zpracovat rusulu?

Russulas jsou nezaslouženě považovány za druhořadé houby, které lze sbírat pouze v krajním případě. Existuje mnoho důvodů pro tento postoj, všechny jsou způsobeny vlastnostmi nebo charakteristikami tohoto druhu hub. Z tohoto důvodu ne všichni houbaři vědí, jak vařit russula nebo jaká jídla z nich lze připravit.

Jejich schopnosti a nutriční hodnota se přitom jen málo liší od nejoblíbenějších odrůd. Pojďme se na tuto problematiku podívat blíže.

Vlastnosti a odrůdy

Russula je lamelární houba, která se nachází ve všech regionech naší země. Houbaři je často zanedbávají, protože není snadné si tyto houby přinést domů – jsou křehké a v košíku se mohou rozpadat na prach. Kromě toho je nedůvěra v russula způsobena velkým rozdílem ve vlastnostech a chuti těchto hub.

Málokdo ví, že existuje 13 odrůd russula, z nichž každá má jiné vlastnosti. Lze je rozdělit do tří kategorií, které je třeba probrat podrobněji:

Lahodné

Tato skupina zahrnuje 4 odrůdy:

• Russula nazelenalá (nebo šupinatá). Jeho kůže je pokryta nazelenalými konvexními skvrnami a čepice je často roztržená. Mezi všemi odrůdami je lídrem v chuti.

• Russula jídlo. Klobouky jsou růžovohnědé barvy a pokryté slizem. Při řezu vysychají a zmatní.

Russula nazelenalá vypadá jako muchomůrka, což zvyšuje riziko chyby. Sběrači hub musí být extrémně opatrní.

• modrá zelená. Klobouk může mít nejen zelené, ale také ocelově šedé, namodralé a dokonce fialové odstíny. Desky jsou pružné, což tento typ odlišuje od ostatních odrůd.

• Celý. Čepice je zpočátku kulovitá, špička zralosti stoupá vzhůru a má tvar deštníku s konkávním vrcholem.

Tyto odrůdy je nutné dobře odlišit od méně hodnotných nebo nejedlých odrůd, protože mají značné podobnosti.

Jedlý

Mezi běžné druhy russula, které se neliší zvláštní chutí, patří:

• Plovák (bažina). Klobouk je červený, dužnina bílá, křehká.

• Blednutí. Oranžově červená čepice se slizkým filmem (u zralých exemplářů zasychá).

• světle žlutá. Čepice je kulovitého tvaru, s přibývajícím věkem plochá. Barva je citronově žlutá, dužnina je zpočátku bílá, s věkem šedne.

Tyto houby nemají žádnou hodnotu, není z nich žádná škoda ani užitek. Můžete je sbírat, pokud chcete houby, ale gurmánské jídlo z nich nebude.

nejedlé

Bylo by správnější nazvat tuto skupinu podmíněně jedlou, ale protože je jíst je extrémně riskantní, je lepší je považovat za zcela nepoživatelné. Některé odrůdy jsou zcela jedovaté, takže musíte znát všechny odrůdy a dobře je odlišit od jiných odrůd:

• Okrově žlutá. Navenek podobný žluté odrůdě, ale barva je špinavá, blíže k hnědé.

• Zlatá žlutá. Podmíněně jedlá, ale bez chuti houba. Výtrusný prášek je žlutý, vyznačuje se tímto znakem.

• Zelená. Klobouk je nepříjemného, ​​bažinatého odstínu.

• Krásná. Barva je krvavě červená, dužina je hořká a bez chuti.

• Fialově hnědá. Má specifickou tabákovou vůni a je velmi hořká.

• štípání. Tato je ze všech odrůd nejnebezpečnější, chutná velmi kysele, s ovocnou vůní. Jedná se o jedovatý druh, na který je třeba dávat pozor.

Je třeba mít na paměti, že některé odrůdy jsou si velmi podobné, což může způsobit zmatek a mít nepříjemné následky.

Způsoby přípravy

Russulas lze připravit různými způsoby. Než se však pustíte do vaření, měli byste si nejprve připravit houby. Je nutné je vyčistit, vytřídit všechny pochybné exempláře a odstranit odpadky. Musíte provést následující:

• namočte houby alespoň na 2 hodiny do studené vody;
• pečlivě třídit a odstranit všechny červivé houby;

• odstraňte fólii z uzávěrů, odřízněte spodní části od nohou;
• znovu opláchněte a vložte do cedníku nebo síta, aby voda mohla volně unikat.

Tento postup je nutné provést v každém případě bez ohledu na další zpracování. Zvažme všechny možné akce:

Vaření

Vaření rusuly trvá asi 20 minut.

K ochraně před škodlivými složkami a odstranění hořkosti se postup provádí ve dvou fázích – nejprve se několik minut vaří v jedné vodě, poté se vypustí spolu se škodlivými prvky uvolněnými z hub.

Poté se pokračuje ve vaření v jiné čisté vodě.

Proces probíhá ve fázích:

• houby jsou nakrájeny na středně velké plátky;
• vložte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu;

• vařte několik minut, poté vypusťte vodu a přeneste houby do jiné pánve s vroucí vodou;
• vařte asi 20 minut, dokud se úplně neuvaří.

Před vařením můžete houby nejprve namočit, aby se dále odstranila hořkost a škodlivé látky.

Smažení

Chcete-li smažit, musíte provést následující:

• Russulas se čistí z písku nebo malých rostlinných zbytků;
• vložte do hrnce, vařte ve vroucí vodě po dobu 10-20 minut;
• voda se slije, houby samy se hodí do síta a nechají se trochu odkapat;

• Vložte do pánve s rostlinným olejem, přidejte cibuli, česnek a koření;
• smažte asi 10 minut.

Připravenost russula je obvykle určena jejich chováním – pokud se při míchání začnou lepit na pánev, můžete ji odstranit z tepla.

Některé zdroje tvrdí, že rusuly se nemusí mýt a loupat, můžete je hned smažit. Toto je pochybný a nebezpečný pohled, protože v jednom koši se mohou objevit odrůdy z několika skupin. Kromě toho je nepravděpodobné, že by nějaká žena v domácnosti smažila špinavé houby.

Pickling

Před zahájením zpracování je nutné houby očistit a roztřídit. Jedná se o nejnáročnější a nejcitlivější postup, protože russula jsou křehké a rychle se lámou.

Proto by měly být nejprve pečlivě roztříděny a odstraněny červivé nebo poškozené vzorky.

Odstraňte velké nečistoty a malé zbytky hub a poté je vložte na několik hodin do studené vody. Odstraňuje písek, ulpívající částice – jehličí, malé větvičky atd.

Některé hospodyňky zalévají houby vroucí vodou a nechají je vychladnout. Poté jsou chyceny a umístěny do jiné nádoby. Výsledkem je, že nečistoty se snadno oddělují (zůstávají na dně první nádoby) a samotné houby se stávají elastickými a méně se lámou. Russula lze nakládat dvěma způsoby – za studena a za tepla. Pojďme se na ně postupně podívat:

Při studeném solení se houby nevaří, ale máčí se ve studené vodě na 2 a více hodin. Postup solení:

• listy rybízu jsou umístěny na dně velké smaltované pánve;
• rusulu dáme do vrstvy kloboučky dolů, osolíme, přidáme nadrobno nakrájený česnek (obvykle asi 10 stroužků na pánev) a kopr;

• postup se opakuje, dokud nejsou všechny russula umístěny v nádobě;
• přikryjte čistou gázou, přitlačte rovnou plochou (obvykle použijte poklici z jiné menší pánve, nebo obyčejný mělký talíř), položte zátěž.

Uchovávejte pánev na chladném místě. Je vhodné, aby teplota nepřesáhla 6°. Po 20 dnech můžete produkt vyzkoušet, pokud je připraven, přelijte jej pro pohodlí do skleněných nádob s víčkem.

Při horké metodě se russula nejprve namočí, poté se zalije studeným 5% fyziologickým roztokem a přivede se k varu. Nemíchejte, dokud se voda nevyvaří, umožní vám to udržet je neporušené. Vařte asi 5-8 minut. Potom:

russula vložíme do síta nebo cedníku a necháme okapat;
• Na dno čisté smaltované nádoby (můžete si vzít dřevěný sud) položte listy rybízu, kopr, koření a položte houby ve vrstvě 5-7 cm;
• vrstvu posypte solí a znovu přidejte houby;
• Když jsou všechny rusuly položeny, navrch se položí další vrstva koření, nastaví se tlak a umístí se na chladné místo.

Russulu slanou můžete vyzkoušet do 6-8 dnů.

Marinování

Postup probíhá v následujícím pořadí:

• Houby roztřiďte, opláchněte, namočte do studené vody;
• můžete je vařit, pokud si nejste zcela jisti kvalitou rusuly;

• uvařte marinádu, vložte do ní houby a vařte dalších 15 minut;
• Necháme mírně vychladnout, houby nalijeme s marinádou do sklenic a uzavřeme víčky.

Existuje mnoho receptů na marinádu. jedna z oblíbených možností. Na 0,5 litru vody budete potřebovat:

• půl lžičky cukru;
• lžíce soli;
• 2 Lavrushka Leaf;

• pár snítek kopru;
• 2-3 hřebíček;
• 15 kousků černého pepře.

Všechny přísady se vloží do hrnce a přivedou k varu. Poté zalijte 50 ml 30% octové esence. Poté můžete přidat houby.

Někdy se houby přidávají do marinády před přidáním octa. Existují zastánci obou metod. Můžete experimentovat, abyste zjistili, která metoda funguje nejlépe.

Pro naše předky nebyla příprava russula kdykoli během roku obtížná a byla považována za samozřejmost, protože houby byly každodenním jídlem, stejně jako kaše nebo chléb. V létě se smažily, dusily, pekly, dusily, v zimě se solily, sušily, nakládaly. Dnes je russula pochoutkou, která má v domácí kuchyni čestné místo.

Jak vařit russula

Vlastnosti přípravy Russula

Zkušené ženy v domácnosti vědí o zvláštnostech přípravy lesních produktů, což pomáhá zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti. Chuťově je tato houba zařazena do podmíněné kategorie 3, ale to nijak neubírá na její nutriční hodnotě.

• dusíkaté sloučeniny (bílkoviny koncentrované v klobouku houby) – 3,1 %;
• tuky – od 1 do 3%;
• sacharidy – 1,8% (místo rostlinného škrobu je živočišný škrob – glykogen a cukry, které dodávají houbě její sladkost);
• voda – 91%

Obsah kalorií na 100 g produktu je 21 kcal. Nízký obsah kalorií charakterizuje houby jako dietní produkt, který pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout.

Russula navíc obsahuje vitamíny A a D (ne méně než v másle), PP, skupinu B a trochu vitamínu C.

Chemické složení russula zahrnuje: železo, draslík, sodík, fosfor, zinek. Špatně se tráví kvůli přítomnosti plísňové vlákniny – funginu, podobného složení jako hmyzí chitin.

Vzhledem k této vlastnosti je užitečné brousit Russula. Každá hospodyňka by to měla vzít na vědomí a mít k dispozici sušený prášek z hub russula. Můžete ho přidat všude: do prvního i druhého chodu, horkých předkrmů, omáček, neslazených náplní do koláčů. Tento přídavek stimuluje chuť k jídlu, chuť pokrmu se stává bohatou a pikantní.

Příprava Russula na vaření

Následující vlastnosti jejich přípravy jsou spojeny s vlastnostmi, které jsou vlastní pouze Russula:

1. Tepelná úprava je u tohoto druhu hub minimální nebo zcela vyloučená z technologického procesu.
2. Berou v úvahu vysokou křehkost rusuly při vaření, a proto ne vždy očistí čepice od těžko oddělitelné slupky. Existují i ​​jiné způsoby, jak odstranit jejich hořkost (namáčení, vyvaření, spaření vařící vodou).
3. Houby nemají výraznou chuť ani vůni, proto se při jejich přípravě používá koření, dochucovadla, omáčky, marinády atd.
4. Russula se dá snadno zaměnit se smrtící muchomůrkou. Proto se houby před vařením pečlivě třídí, bez ohledu na to, kde byly zakoupeny. Pokud existuje sebemenší pochybnost, houba se vyhodí.
5. Nevařte houby v hliníkových pánvích: Russulas mění barvu, ztrácejí vitamíny a získávají nepříjemnou pachuť.

Jak vyčistit a připravit russula na vaření?

Russulas se zpracovávají v den sběru, ale nejprve se připravují:

1. Očistěte houby od zbytků. Listy, mech a jehličí se odstraní malým kartáčkem, střapcem nebo měkkým hadříkem.
2. Lesní zbytky přilepené na klobouku houby se seškrábnou nožem. Houbové talíře se čistí zvláště pečlivě.
3. Ponořte houby do slané vody, abyste odstranili červy, kteří se dostali do hub, a po 2 hodinách je omyjte.
4. Nerezovým nožem vyřízněte tmavé oblasti poškozené lesními škůdci.
5. Čepice Russula se sloupnou, aby při vaření neklouzaly.
6. Pokud nelze russula okamžitě uvařit, vložíme je do okyselené studené vody. Vezměte 1 lžičku na 1 litr vody. sůl a kyselina citronová na špičce nože. Oloupané houby neztmavnou, ale neměli byste je skladovat ve vodě delší dobu (ne déle než 2 hodiny).

Jak čistit russula: video

Pro přípravu mnoha, zvláště složitých pokrmů z tohoto druhu hub je nezbytnou podmínkou procesu čištění a loupání jejich klobouků. Jako vizuální pomůcka se nabízí video o tom, jak čistit russula:

Jak správně smažit rusulu?

Smažené russula jsou neuvěřitelně chutné. Aby získaly aroma, které zvýrazňuje jejich chuť, používá se koření: bílý pepř, bazalka, oregano, muškátový oříšek, pískavice řecké seno, bobkový list, nové koření a černý pepř, kopr a petržel. Používejte čerstvé, mražené nebo sušené houby.

Několik tipů, jak správně smažit rusulu:

• výrobek se během procesu smažení dusí a nevaří se jako první, aby se většina vitamínů a živin nedostala do vody;
• pokud neplánujete loupat klobouky hub, namočte je den předem na 1 hodinu do studené vody;
• při smažení se čepice nakrájí na plátky a stehna na proužky nebo kroužky;
• houby lze vařit v těstíčku (v těstíčku) nebo v obalení;
• smažte je v rostlinném oleji, nejlépe nerafinovaném, po dobu 20-30 minut;
• po odpaření tekutiny mnoho hospodyněk přidává máslo nebo ghí;
• Pochutnat si na nich můžete přímo v lese, když je dobře očistíte, namažete olejem, osolíte a na ohni navléknete na větvičku.

Jak dlouho a jak vařit russula?

Pro vaření russula nepoužívejte volné a velké staré houby, které se mohou rozpadnout. Vybírají se jen silní a zdraví. Proces vaření je jednoduchý:

• Russula se promyje, nalije se studenou vodou a vaří se 20-30 minut;
• odstraňte pěnu děrovanou lžící;
• přidejte koření, cibuli, hrášek z černého a nového koření;
• 10 minut před koncem vaření přidáme bobkový list.

Pokud byla v russule hořkost, půjde do vody, takže se vylije. Často houbaři tuto houbu nemilují. Je křehký, je těžké ho donést domů neporušený, ale po uvaření tato vlastnost zmizí. Buničina se stává elastickou, elastickou, hořkost zcela zmizí.

Jaká jídla se nejlépe připravují z Russula?

Russula jídla jsou prezentována v široké škále. Jsou chutné, uspokojující, ekonomické a samotné houby jsou cenově dostupné. Připravené s houbami:

• saláty, julienne, rohlíky, těstoviny, saláty – koktejly (recept: smažené žampiony, kuřecí maso, ořechy, sušené švestky, smetana, majonéza);
• sendviče, těstoviny, kaviár, paštiky;
• náplně do koláčů, kulebyak, vol-au-vents, košíky, krutony;
• houbové polévky, boršč, soljanka, krémové polévky.

Jsou dobré pečené, smažené, dušené, plněné, ve formě gulášů, řízků, houbových kebabů. Výčet jídel je nekonečný, ale nemají obdoby, když je pořádně osolí zkušená hospodyňka. Soutěžit mohou pouze šafránové mléčné čepice a mléčné houby.

Jak vařit russula s bramborami

Nejlepší russula recepty

I malé množství hub udělá každé jídlo chutnější. Tato okolnost vysvětluje velký seznam každodenních a svátečních receptů na houbové pochoutky. Nechybí houbová jídla připravovaná podle klasických kánonů a nechybí ani charakteristické recepty, které zkušené hospodyňky tají a překvapí jimi své blízké u svátečního stolu. Některé vyžadují dlouhou a pečlivou přípravu (rosolovité pokrmy, plněné brambory, kuřecí galantiny), u některých však není potřeba trávit příliš mnoho času přípravou.

Jak vařit russula na pánvi?

Lov zástupců tohoto druhu hub začíná brzy. Již v červenci můžete na kopcích a lesních pasekách zaznamenat žluté, nazelenalé, růžové nebo červené klobouky hub. A především houbaři po návratu z lesa smaží svou trofej na pánvi. Je chutná, aromatická a rychlá na přípravu.

Russula recept na pánvi.

• čerstvě nasbírané houby – 800 g;
• cibule – 2 hlavy;
• zakysaná smetana – 200 g
• sůl – špetka;
• nové koření – 1 lžička.
• slunečnicový olej – 50 mg

1. Před smažením je třeba houby očistit a omýt.
2. Přelijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost a vychladli.
3. Nakrájejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji, dokud nezíská světlou karamelovou barvu.
4. K cibuli přidáme rusulu nakrájenou na velké plátky.
5. Smažte přikryté, dokud se vlhkost neodpaří a lehce zhnědne.
6. Přidáme zakysanou smetanu, sůl, lehce opepříme, promícháme.
7. Vařte na mírném ohni 15 minut a podávejte.

Recept na polévku Russula

Houby v kombinaci s ušlechtilými plemeny jeseterovitých ryb dodávají vývaru jemnou, jemnou chuť, díky čemuž je aromatický a ještě bohatší. Mnoho hospodyněk, jako za starých časů, vaří takové polévky v hliněných nádobách, litinách a dusí v troubě.

Uvařte polévku russula s jesetrem.

• sterlet (poražený, nakrájený na kousky) – 700 g;
• Russula – 150 g čerstvé nebo 70 g suché;
• mouka – 0 lžíce. l.;
• cibule – 1 hlava;
• citron – 1 ks .;
• petržel, kopr (zelená) – 2 střední svazky;
• bobkový list, čerstvě mleté ​​nové koření, sůl – podle chuti;
• suché bílé víno nebo Madeira – 1 polévková lžíce. l.

1. Kousky jesetera se vloží do hliněné nádoby a naplní se studenou vodou. Smažte jemně nakrájenou cibuli, přisypte 0,5 polévkové lžíce navrch. l. mouky, smažte další 2 minuty, přidejte k rybám.
2. Umísťují se tam také nasekané rusuly.
3. Přidáme bobkový list a nové koření, osolíme, pevně přikryjeme a zvolna dusíme v troubě při +120°C 45 minut.
4. 10 minut před připraveností nalijte 1 polévkovou lžíci. l. bílé stolní víno nebo Madeiru.
5. Polévku nalijeme do misek a dochutíme bylinkami a plátky citronu.

Chutný salát russula

Tajemství výroby jednoduchého a lahodného svátečního salátu je odhaleno v receptu níže. Používají se pouze specifikované druhy sýrů. Pouze v této kombinaci je křehká a příjemná na chuť.

• 3 druhy sýra – Parmezán, Maasdam, Lambert (ve stejných částech) – 600 g;
• houby – 800 g;
• cibule – 2 střední cibule;
• vařená vejce – 3 ks;
• majonéza – 300 g;
• sůl, pepř – na chuť.

1. Veškerý sýr a vejce nastrouháme najemno. Míchají se.
2. Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Sůl, pepř, vychladit.
3. Všechny potřebné ingredience smícháme v míse, ochutíme majonézou a dáme do salátové mísy.

Vaření russula v troubě

Fanoušci pečených pokrmů z hub mohou vařit russula v troubě. Představeny jsou recepty na přípravu slavnostních pečených houbových jídel.

Pokrm 1. Russula se sýrem, pečený v troubě.

• houby – 600 g;
• máslo – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
• zakysaná smetana – ¾ šálku;
• pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. l. mouka;
• strouhaný sýr Dor-niva – 200 g;

1. Houby se očistí od zbytků, umyjí, nakrájí na rovnoměrné plátky a smaží na oleji v pánvi.
2. Přidejte pšeničnou mouku, promíchejte, smažte další 3 minuty.
3. K houbám přidáme zakysanou smetanu a necháme provařit.
4. Vše přendejte do žáruvzdorné mísy. Navrch nasypte suchou mátu a oregano (nebo lístky čerstvé bazalky).
5. Zakryjte vrstvou strouhaného sýra, posypte máslem a pečte 20 minut, dokud se nevytvoří krásná sýrová kůrka.

Pokrm 2. Plněné kuře

• kuře (velké) – 1 ks;
• Russula – 500 g;
• sýr (tvrdé odrůdy) – 200 g;
• bazalka, oregano, muškátový oříšek, nové koření – každý po 1 lžičce;
• česnek – hřebíček 2;
• zakysaná smetana – 2-3 lžíce. l.;
• cibule – 2 hlavy;
• slunečnicový olej (nerafinovaný) – 3 polévkové lžíce. l.

1. Udělejte řez podél zadní části kuřecího těla, opatrně odstraňte kůži a nechte ji na křídlech a spodních částech končetin.
2. Kosti jsou odříznuty v kloubech a odstraněny spolu s kuřecím masem. Maso se oddělí od kostí a rozemele.
3. Nakrájené stonky a kloboučky hub spařené vroucí vodou se smaží s nakrájenou cibulí. Chladný.
4. Smícháme houby a mleté ​​maso.
5. Přidáme nastrouhaný sýr, koření, nadrobno nakrájený česnek a zakysanou smetanu. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Můžete přidat 3 lístky čerstvé bazalky.
6. Narovnejte kůži a naplňte ji mletým masem, čímž získáte tvar celého kuřete. Řez se sešije.
7. Kuře zvenčí osolíme, opepříme, potřeme česnekem, zalijeme zakysanou smetanou a položíme na vymazaný plech, hřbetem dolů.
8. Pečte na středním plameni do zhnědnutí.
9. Před podáváním odstraňte nitě.

Lahodný houbový kaviár z Russula

Houbové přípravky na zimu vždy povzbudí chuť k jídlu a ozdobí sváteční stůl. Mezi taková jídla patří také kaviár z russula. Připravená na zimu bude příjemným zpestřením vaší každodenní večeře.

Kaviár Russula, recept na konzervování.

Složení (na 0,5l sklenici):

• houby (připravené) – 250 g;
• smažená cibule – 180 g;
• slunečnicový olej – 70 ml;
• ocet 6% -15 ml;
• stolní sůl – podle chuti.

1. Kloboučky se oloupou a stonky se oškrábou nožem. Houby se důkladně umyjí v tekoucí vodě.
2. Vložte do smaltované pánve, přidejte 5 litru vody a 0,8 g soli na 200 kg hub.
3. Vařte na mírném ohni 30 minut, neustále míchejte a sbírejte pěnu.
4. Když houby klesnou na dno nádoby a nálev zesvětlí, vyjměte je a horké na mlýnku na maso umelte.
5. Cibule se smaží do barvy světlého karamelu a přidá se k houbám.
6. Tam se také nalije olej a ocet a přidá se jemně nasekaný kopr, petržel a koriandr.
7. Vše se promíchá a těsně vloží do zapařených sklenic.
8. Zakryjte víčky a sterilizujte 0,5litrové sklenice po dobu 40 minut.
9. Podáváme studené jako předkrm.

Existují recepty na houbový kaviár, který se připravuje těsně před podáváním:

1. Uvařte 200 g hub a protáhněte je mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte 2 cibule, smažte je na 50 g rostlinného oleje,
3. Přidejte připravené houby a vařte 15 minut.
4. Kaviár ochutíme prolisovaným česnekem, octem (30 g), pepřem a solí.
5. Podávejte v salátové misce, posypané zelenou cibulkou.

Jak nakládat russula na zimu?

Nejlepší způsob, jak uchovat russula doma, je nasolit. Je to snadné a výsledek předčí všechna očekávání.

Tento recept neodstraňuje kůži z čepic. Po namočení z hub snadno slezou všechny lesní nečistoty. Stanou se elastickými a při vaření nemají hořkou chuť. Slané houby jsou obzvláště chutné po přidání zakysané smetany a cibule.

Příprava rusuly metodou solení.

• houby – 1 kg;
• sůl – 45 g;
• listy rybízu – 7 ks;
• česnek – hřebíček 3;
• kopr, sůl – podle chuti.

1. Bez čištění jehličí se russulas umístí do smaltovaného kbelíku a namočí se na jeden den.
2. Poté se houby omyje, přecedí přes síto, lehce vymačká a vloží do smaltované pánve.
3. Osolíme, přidáme nastrouhaný česnek, natrhané lístky rybízu a nadrobno nasekaný kopr.
4. Umístěn pod útlak.
5. Umístěte na chladné místo. Po měsíci jsou připraveni k jídlu.

Jak vařit russula v těstíčku – video

Pokud je těsto správně připraveno, v těstíčku zůstanou zachovány všechny houbové šťávy. Mělo by být hutné, kousky hub by měly být malé a ve vroucím oleji hned ztuhnout, aby nevytekla šťáva. Kromě hlavních složek může těsto obsahovat pivo, minerální vodu a šampaňské. Video ukazuje, jak správně vařit russula v těstíčku.

Jak vařit polévku Russula – video

Video ukazuje Russula, jak ji vařit chutně a ekonomicky. Recept na přípravu výborné houbové polévky.

Solené, vařené, smažené, pečené pokrmy z Russula jsou vždy hodně pozitivních emocí. Jsou chutné, zdravé a zaslouží si patřit mezi hlavní produkty každého stolu.