Jak správně vařit čerstvou kapradinu?

1. Čerstvé stonky kapradin omyjeme, ořízneme konce se základy listů a namočíme na dvě hodiny do osolené vody.
2. Naplňte kastrol velkým množstvím vody, vařte a vložte celé stonky kapradí do vroucí vody, přidejte sůl (dvě polévkové lžíce soli na každý litr tekutiny).
3. Počkejte na druhý var, po 5 minutách vaření na mírném ohni slijte vodu do dřezu, vložte kapradinu do cedníku a opláchněte (je třeba vyměnit vodu, abyste odstranili silnou hořkost, která je vlastní Rostlina).
4. Znovu vařte velké množství vody, vložte tam výhonky kapradí a vařte dalších 12 minut. Připravenost rostliny je dána její elastickou, nekřehkou strukturou (hotová kapradina by měla zůstat lehce křupavá).
5. Uvařené výhonky sceďte do cedníku, protřepejte a nechte nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu a nechali kapradinu vychladnout.

Jak vařit kapradí bez namáčení

1. Před vařením opláchněte čerstvě natrhané výhonky kapradí studenou vodou a odřízněte konce.
2. Stonky kapradí vložte do velkého hrnce s vroucí vodou, osolte a vařte 7 minut.
3. Vodu slijte, výhonky kapradí propláchněte a vložte do nové vroucí vody, vařte dalších 12 minut.
4. Ochutnejte 1 stonek kapradiny: pokud chutná hořce, vařte dalších 5 minut.
5. Uvařenou kapradí dejte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Jak udělat polévku z kapradiny

Polévkové výrobky
Čerstvá kapradina – 500 gramů
Vepřové sádlo (lze nahradit máslem) – 150 gramů
Brambory – 3 kusy
Cibule – 1 hlava
Mouka – 1,5 lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce na talíř
Voda – 1,5 litru

Jak vařit kapradí
Sádlo nakrájíme na tenké vrstvy. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozpálíme pánev, přidáme sádlo a cibuli, opékáme 5 minut. Kapradinu omyjeme a osušíme, nakrájíme na kousky 2–3 centimetry dlouhé, 20 minut dusíme pod pokličkou, poté přidáme mouku a za stálého míchání opékáme 3 minuty.
Brambory oloupeme a nakrájíme na 1 cm kostky. Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Jakmile se voda vaří, vložte do ní brambory a vařte 10 minut. Do hrnce dejte sádlo a kapradí, osolte, opepřete, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Užitečné informace o kapradině

K potravě jsou vhodné výhonky mladých kapradin (typu kapradí), 10-15 centimetrů dlouhé. Současně by délka výhonku kapradiny měla být 17-22 centimetrů. Kapradiny se doporučuje sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředí. Jedlá kapradina se snadno odlomí a její špička se zatočí háčkem. Pro usnadnění následného zpracování se doporučuje sbírat kapradiny při sklizni ve svazcích. Kapradina vyžaduje velmi opatrné zacházení, protože zlomená kapradina se rychleji kazí. Kapradinu se doporučuje připravit během následujících 1-2 hodin po sběru.

Sezóna kapradí je od dubna do června v závislosti na počasí: po 3-4 týdnech tání sněhu.

Kalorická hodnota vařená kapradina – 34 kcal / 100 gramů.

Jak vařit zelnou polévku s kapradím

Produkty pro zelnou polévku s kapradím
Na 4 litrovou pánev
Kapradina (solená nebo čerstvá) – 300 gramů
Dušené hovězí nebo vepřové maso (nebo maso s kostí) – 1 plechovka 500 gramů
Zelí – 300 gramů
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Cibule – 2 kusy
Česnek – 4 stroužky
Sušená bazalka – 2 lžičky
Mletý černý pepř – 1 lžička
Kopr – 1 malá parta
Sůl – 1 lžička

Jak vařit zelnou polévku z kapradí
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Zelí omyjte, zbavte poškozených vnějších listů, nakrájejte nadrobno, vložte do hrnce a vařte 15 minut.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Kapradinu nakrájíme, přidáme do pánve s cibulí a přikryté dusíme 20 minut. Opečenou zeleninu vložte do pánve a vařte dalších 10 minut. Vývar otevřete, nakrájíme nebo rozmačkáme, vložíme do polévky a vaříme 7 minut. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno, smícháme se solí a přidáme do polévky spolu s bazalkou.

Kapradinovou kapustovou polévku podávejte se zakysanou smetanou a nadrobno nasekaným koprem.

Jak vařit korejskou kapradinu

Produkty
Stonky kapradiny – 700 gramů
Čerstvá mrkev – 2 kusy
Cibule – 2 kusy
Česnek – 1 hřebíček
Sojová omáčka – 1/2 polévkové lžíce
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Pepř – 1 špetka

Jak vařit korejskou kapradinu
1. Pár čerstvých mrkví omyjte vodou, oloupejte, nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev podél dlouhé strany zeleniny nebo nakrájejte ručně na dlouhé tenké proužky.
2. Dvě střední cibule oloupeme a nakrájíme na středně velké kostičky.
3. Na mírném ohni rozehřejte pánev, nalijte do ní dvě lžíce rostlinného oleje a vložte do ní nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájenou cibuli, 5 minut vařte v hrnci, dokud cibule nezíská načervenalý zlatý odstín.
4. Kapradinové stonky opláchneme, ořízneme konce a vložíme do velkého kastrolu zcela naplněného vroucí vodou, vývar osolíme (na každý litr odebrané vody dáme dvě lžíce soli).
5. Po vyvaření tekutiny dalších 5 minut neodstavujte z plotny a přes cedník slijte vodu nad dřez, opět zalijte výhonky vodou a vařte 12 minut (kapradí by měla zůstat křupavá).
6. Hotové stonky kapradí dejte do cedníku, položte nad umyvadlo a nechte odkapat zbylou vodu, poté stonky přendejte do hrnce se zeleninovou směsí.
7. Do pokrmu přidejte špetku pepře, půl polévkové lžíce sójové omáčky, vymačkaný stroužek česneku a vařte 5–7 minut.

Kapradina je druh kapradiny se zelenými listy zpeřenými a dosahujícími výšky 30-120 cm.Na podzim se listy této rostliny zbarvují do bronzova.

Ve všech lesích, zejména pokud jsou borovice, je tato rostlina považována za velmi oblíbenou. Je to velmi snadné, listy jsou velké velikosti s nepravidelným trojúhelníkovým olistěním, zaujímají téměř vodorovnou polohu, jsou umístěny obecně daleko od sebe a jsou vždy jednotlivé. To je nejdůležitější rozdíl od ostatních druhů.

Dnes budeme hovořit o tom, jak připravit takový lahodný pokrm doma bez obtíží. Toto jídlo lze snadno považovat za delikatesu. Své blízké jím rozhodně překvapíte a jistě si vyžádají víc. Navrhuji také vyhodnotit recepty na lehce solené okurky v sáčku s česnekem a koprem a rajčaty v korejském stylu.

Běžná je i v medicíně. V Číně se používá jako antipyretikum. V Indii se pije odvar k léčbě infiltrace sleziny. Často se také používá při kašli, křivici a mnoha dalších.

Jak připravit čerstvé kapradí doma

Složení:

• Kapradina kapradina – 0,5 kg
• Rostlinný olej – na smažení
• Sůl podle chuti
• Sušený kopr – podle chuti
• Bobkový list – 2 ks.
• Česnek – zub 2

Příprava:

1. Umístěte rostlinu umytou pod tekoucí vodou do hrnce, naplňte ji vodou a dejte na oheň. Po uvaření vaříme asi 10 minut, ale to jen v případě, že jste to namočili, pokud ne, tak se doba vaření prodlouží o hodinu, někdy i o dvě.

Tip: Než se nám v hlavě zrodila myšlenka připravit si tuto rostlinu, je nejlepší ji na jeden den namočit do vody a pravidelně ji měnit.

2. Po uvaření změknou, nekřehnou a vyjmeme je z pánve, omyjeme a nakrájíme na proporce, vše záleží na vašich preferencích.

3. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a přidejte naši přísadu. Smažte na vysoké teplotě.

4. Po 20 minutách restování osolíme, vymačkáme stroužky česneku, dochutíme kořením a přidáme bobkový list a opékáme dalších 5 minut.

5. Když je kapradina hotová, položte ji na talířek a nechte ji zhodnotit svými blízkými. Toto jídlo se nejlépe podává s opečenými bramborami.

Doba vaření je u každého jiná, protože výkon sporáku je individuální. V tomto receptu jsme zachovali produkt přírodní, nepřidali jsme různé koření, ale pokud se náhle chuť neztrojnásobí, můžete přidat jakékoli koření, pokud si přejete. Dobrou chuť.

Recept na nakládání kapradiny na zimu

Složení:

• Kapradina – 4,5 kg.
• Sůl – 1 kg.

Příprava:

1. Trsy svážeme gumičkou nebo nití, stonky kapradí rovnoměrně zastřihneme.

Tip: Pokud je nádoba kulatá, musíte rostlinu uschnout na slunci, stane se pružnou.

2. Odstraňte nitě (elastické pásky) ze svazků a položte je na dno naší nádoby. Položíme svazek, každou vrstvu naplníme solí a totéž uděláme s celým kapradím. Vše probíhá velmi rychle bez námahy.

3. Navrch položte talíř a položte závaží. Může to být závaží, sklenice s vodou atd., přikryjte víkem. Necháme takto tři dny, pak vše obrátíme a necháme ještě 4 dny.

4. Když rostlina dá šťávu, vylijte ji. Opět můžete přesolit a udělat solný nálev, 5 litrů vody na 1 kg. osolíme a vše znovu zalijeme. Když se osolí ve vodě, zůstane krásně zelené.

5. Nechte ještě 2-3 dny uležet ve vodním nálevu a můžete klidně dát do sklenic.

Recept na salát z čerstvých kapradí

Složení:

• Čerstvá kapradina – 500 gr.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – zub 2
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
• Rostlinný olej – na smažení
• Sójová omáčka

Příprava:

1. Naplňte malý kastrol vodou, postavte jej na sporák a přidejte trochu soli. Kapradinu dobře omyjeme, odřízneme usušené stonky a rozdělíme na tři části, vložíme do vroucí vody. Vařte 5-7 minut na vysoké teplotě. Jakmile je uvařeno. Sundejte z ohně a nechte chvíli v nálevu odstát.

2. Připravte si zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Umístěte pánev a smažte cibuli na rostlinném oleji. Nastrouhanou mrkev přidáme k cibuli a dále společně opékáme.

3. Jakmile je zelenina osmažená, kapradí přendáme a necháme 3–4 minuty na mírném ohni provařit.

4. V tuto chvíli nastrouhejte dva stroužky česneku. Přidejte 2 polévkové lžíce do pánve. lžíce sójové omáčky, nasekaný česnek, důkladně promíchejte a nechte 2-3 minuty pod pokličkou.

Salát dáme na nádobu, ve které ho budeme podávat, dá se jíst teplý i studený. Dobrou chuť.

Lahodná omeleta s kapradím

Složení:

• Vejce – 4 ks.
• Cibule – 1/2 hlavy
• solená kapradina
• Mléko – 100 ml.
• Olej na smažení
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

1. Předem namočte rostlinu na 10-12 hodin, aby byla téměř čerstvá. Kapradinu vložte do horké vody a vařte 5-7 minut.

2. Uvařenou surovinu nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte cibuli najemno nebo nahrubo podle svého uvážení.

3. Do hluboké mísy rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a zalijeme trochou mléka a vše důkladně prošleháme.

4. Do pánve nalijeme olej, rozehřejeme ho a cibuli na něm zlehka orestujeme. Když cibule zhnědne, přidejte k ní kapradí a opékejte 3-4 minuty, trochu osolte.

5. Snižte teplotu na střední a vlijte vejce a mléko. Pánev zakryjte pokličkou a počkejte, až omeleta ztuhne po okrajích. Poté snižte teplotu na střední a smažte, dokud nebude hotová.

Vypněte oheň, ale nesundávejte víko, protože rozdíl teplot způsobí, že omeleta spadne. Sejměte pánev ze sporáku a počkejte 5 minut, poté podávejte. Dobrou chuť.

Vaření kapradiny v korejštině

Složení:

• Fern
• Voda – na vaření
• Česnek – zub 2
• Rostlinný olej – na smažení
• Chilli omáčka – 0,5 lžičky
• Sojová omáčka – 50-70 ml.
• Mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Čerstvé kapradí důkladně omyjte, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud se nevyvaří. Ochutnejte hořkost a slijte vodu. Pokud je stále hořký, pak znovu přidejte vodu a přiveďte k varu.

2. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Zapněte sporák, položte suchou pánev, nalijte 70-90 g. rostlinný olej, počkejte, až se zahřeje.

3. Do rozpálené pánve nasypte černý pepř, asi 0,5 lžičky. Jakmile se paprika uvaří, zalijte 50 ml sójové omáčky a 1 lžičkou chilli omáčky.

4. Vypněte sporák, vše dobře promíchejte. Kapradinu přelijte zálivkou, dobře promíchejte a přidejte česnek.

Ochutnejte sůl a pepř, pokud něco chybí, můžete přidat. Pokud chcete, přidejte také korejskou mrkev.

Video o tom, jak vařit kapradí s masem