Obliba zázvoru je spojena s prospěšnými vlastnostmi kořene. Kromě toho může sušený práškový produkt dát různým pokrmům, nápojům zvláštní chuť a vůni. Odborníci na výživu radí zařadit do jídelníčku koření, abyste se zbavili přebytečných kilogramů, a terapeuti – prášek přidávejte do nápojů v období šíření nachlazení a chřipky. A tady pomůže možnost sušit si zázvor doma, aby to prospělo.
Proč vůbec sušit kořen zázvoru
Zázvor je obtížné pěstovat na zahradních pozemcích, takže čerstvý kořen lze zakoupit v obchodě. Pro nejlepší a nejdelší uchování produktu je nutné jej řádně vysušit. Zároveň byste se neměli bát, že užitečné vlastnosti zmizí.
V sušené formě si kořeny zachovávají své vlastnosti.
A prášek se aktivně používá při kulinářském zpracování, včetně koření v:
- saláty;
- polévky, zeleninové a houbové přesnídávky;
- koláče a zmrzlina;
- marinády a omáčky.
Kromě původní chuti dodá sušený produkt jídlu vynikající chuť. Zázvor je ale potřeba používat správně, koření přidávat do masitých pokrmů a polévek 15 minut před koncem vaření a do omáček po odstavení z ohně. Zázvorový prášek byste neměli sypat po lžících, stačí vám 1 lžička například na kilogram masa. A do nápojů stačí přidat koření na špičce nože.
Suchý kořen, předem rozdrcený, smíchaný s jiným kořením. K tomu se hodí hořčičná semínka, která umocní léčivý účinek semínek granátového jablka.
Na hubnutí se saláty ochucují nejen zázvorovým práškem, ale také citronem a na zálivku se hodí olivový olej.
Suchý kořen je dobrý pro vlasy. Přidává se do masek spolu se sezamovým olejem pro odstranění mastných vlasů a se žloutkem a lžící medu pomůže zázvor obnovit strukturu vlasové linie. Pomocí suchých oddenků bojují proti seboree, lupům.
Mnoho receptů nabízí tradiční léčitelé, kde je potřebný sušený kořen k normalizaci patologického stavu těla.
Pár slov o výhodách kořene zázvoru
Kořen zázvoru je nutné sušit, aby kořenová plodina pomohla:
- Hlavu vzhůru;
- zabránit rozvoji rakoviny;
- posílit imunitní systém;
- odstranit toxiny z těla;
- zvýšit chuť k jídlu;
- normalizovat trávení;
- zlepšit funkci mozku;
- zvýšit potenci mužů.
V boji proti virovým onemocněním, jejich prevenci, je sušený zázvor nepostradatelný. Doporučuje se pít nápoje, čaj s přídavkem kořenového prášku a skořice. Při revmatických bolestech přináší pacientovi úlevu po masáži pár kapek zázvorového oleje spolu s eukalyptovým olejem.
Co je kořen zázvoru
Zázvor jako rostlina není nijak zvlášť cenný. Navenek podobný rákosí, s dlouhými tenkými listy, roste v tropických lesích Asie. Dužnatý oddenek obsahuje silice, které dodávají pokrmům zvláštní vůni. A látky podobné fenolu, jako je gingerol, způsobují štiplavou chuť koření. V přírodě se vyskytuje černý zázvor, který se suší doma. V obchodech je bílý kořen. Dá se i sušit, ale důkladně vyprat. Koneckonců, bělost kořene je způsobena namáčením v roztoku kyseliny kyanovodíkové nebo bělidla.
Před sušením je lepší odstranit slupku z oddenku odříznutím bočních výhonků.
Jak sušit kořen zázvoru
Sušením si člověk připravuje na zimu mnoho darů přírody. Postup se provádí různými způsoby. Častěji jednoduše rozloží nakrájené kusy do stínu a po chvíli, během horkého léta, dostanou produkt připravený ke skladování. Sušení potravin probíhá různými způsoby, ale podléhá určitým pravidlům. Je nemožné, aby přímé sluneční světlo dopadalo na kousky oddenku. Proces probíhá rychleji při dobré ventilaci. V okolí nejsou produkty, které mají štiplavý zápach.
Je lepší sušit vše samostatně, v dávkách.
Pokud se na kusy páteře dostane vlhkost, budou hnít. A práce bude marná.
přirozené teplo
Pro sušení darů přírody se nejlépe hodí solární teplo. Zde nedojde k žádné spotřebě energie. Po rozprostření nakrájeného kořene zázvoru na plech nebo tác si najdou místo pod markýzou, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Je důležité, aby bylo místo dobře větrané.
Pro rychlé vysušení produktu ho nakrájejte na tenké kroužky. Nedoporučuje se hromadit, jinak zázvor nevyschne, ale změkne a začne hnít. Kusy je nutné každé 2 dny otočit, poškozené nebo nahnilé odstranit. Pokud jsou noci chladné a rosa je hojná, je lepší přinést produkty dovnitř.
Sušené kořeny se umístí do bavlněných sáčků nebo skleněných nádob a vloží je do skříně. Zázvor se skladuje při teplotě 18-20 stupňů s optimální vlhkostí vzduchu.
Sušička
Výrobci potěší letní obyvatele zařízeními určenými k sušení hub, zahradního a sadového ovoce. Kořen zázvoru lze vařit i v elektrické sušičce. Před vařením se kořen omyje, oloupe a odstraní tenkou vrstvou. Aby se zázvor dobře vysušil, nakrájejte ho na plátky silné 4 milimetry.
Položte na mřížku, aby produkt rovnoměrně vyschl. Po uvedení jednotky na teplotu 60 stupňů získají hotový kořen po 6-9 hodinách, v závislosti na výkonu zařízení.
Hlavním pravidlem při použití sušičky je, že nemůžete dát dohromady jiné produkty se zázvorem, jinak budou nasyceny vůní koření. Palety se také mění častěji, aby kousky zázvoru oschly rovnoměrně a rychle.
Trouba
Pokud není k dispozici elektrická sušička, suší se v troubě podle stejného principu. Příprava je podobná: s mytím a řezáním kořene. Aby vám při čištění kořínků neslzely oči, je lepší operaci provést pod tekoucí vodou. Zbývá rozložit plátky zázvoru v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Nejprve se teplota v troubě nastaví na 50 stupňů a mírně pootevře dvířka skříně. Vlhkost nezůstane uvnitř, ale bude odcházet ze spotřebiče. Po 1,5-2 hodinách se teplota zvýší na 70 stupňů. Pokud zapnete konvektor, můžete jej zvednout až o 75 stupňů.
Během procedury je sledován stav kusů, protože nemohou být přesušené. Zvýšená křehkost okvětních lístků naznačuje jejich připravenost. Po vytažení tácku se zázvorem nechte úplně vychladnout. Sušené plátky se buď dávají celé do sklenic, nebo se melou na prášek.
