Mezi obrovskou rozmanitostí užitečných bylin zaujímá jedno z předních míst tymián, nebo, jak tomu rádi říkáme, tymián. Mnoho lidí miluje tymiánový čaj! Ne každý ale umí tymián sbírat a sušit tak, aby zůstaly zachovány všechny prospěšné látky. To ale není těžká záležitost. Hlavní věcí je seznámit se předem s některými pravidly, o kterých budu mluvit v tomto článku, a zapamatovat si, jak tato úžasná rostlina vypadá.
Díváme se a vzpomínáme
Pokud vám na zahradě roste tymián, víte, jak vypadá. A pokud jste ji předtím kupovali pouze v lékárně, měli byste si pečlivě prohlédnout fotografie a zapamatovat si, jak ji odlišit od jiných podobných rostlin z čeledi Lamiaceae.
Za prvé, v přírodě je tymián nebo tymián nízká rostlina – hustě větvený, polodřevitý podkeř, s maximální výškou 10 – 15 cm, někdy 35 cm. Pokud tymián roste na otevřených plochách v trsech a chybí mu vlhkost, bude kratší. Pokud v trávě, pod lesem – vyšší. Nejvhodnější je však sbírat ho na otevřených místech a nevybírat z husté trávy.
Květy tymiánu jsou malé, jemně růžové s fialovým odstínem, shromážděné na špičkách výhonků v podlouhlých květenstvích. V horských oblastech a stepích kvetou v druhé polovině června, s určitým posunem v načasování v závislosti na místním klimatu. Poznáte je nejen podle vzhledu, ale také podle vůně – je sladká, charakteristická pro tymián. Zde však musíte pochopit, že tymián může vonět různě, v závislosti na druhu. A jen na Krymu jich je 5 a v celé Evropě 400! A místa, kde rostou – čím více slunce rostliny dostávají – tím silnější je aroma.
Stojí za zmínku, že krymský, moldavský nebo Regnera tymián může mít citronové tóny. A tyto tymiánové mají kromě aroma ještě jednu vlastnost, která začínající sběratele bylinek často mate – kromě kvetoucích výhonků tvoří mnoho sterilních, které nekvetou.
Listy všech tymiánů jsou malé a opačně uspořádané.
Kdy sklízet tymián
Jak již bylo řečeno, tymián kvete v červnu. A sbírat se musí stejně jako ostatní bylinky ráno, za suchého slunečného počasí, po odeznění rosy, ale než začnou vedra a silice se začnou intenzivně odpařovat. Přibližně od 8.30:10 do 11 – XNUMX hodin.
Sbírat můžete nejen kvetoucí květenství, ale i výhonky, které ještě nerozkvetly. Předpokládá se, že maximum prospěšných látek obsahuje tymián těsně před rozkvětem květů. Nicméně, jak během květu, tak po něm, tymián zůstává užitečný a nadále nese léčivé vlastnosti. Pokud tedy roste na vašem stanovišti, můžete jej sbírat k jídlu po celou sezónu, až do srpna, a ne nutně v době květu. Jediná věc je, že se nedoporučuje vařit vybledlá květenství, na kterých se místo květů již vytvořily plody.
Tymián můžete stříhat nůžkami, nebo jej můžete odštípnout rukama – co vám vyhovuje.
Jak sušit tymián
Nejjednodušší a nejpřirozenější způsob je rozložit tymián v malé vrstvě na plátěný nebo vaflový ručník ve stínu na větraném místě. V tomto případě dojde přirozeně k dehydrataci suroviny a v tymiánu zůstane zachováno maximum užitečných látek. Sušení bude trvat několik dní v závislosti na suchosti a teplotě vzduchu.
Tymián můžete sušit v elektrické sušičce. Při nejnižší teplotě. V tomto případě uschne za 1 – 2 hodiny.
A nakonec v troubě s pootevřenými dvířky. Hrozí ale, že rostliny vyschnou a ty pak ztratí nejen barvu a příjemnou vůni, ale i blahodárné vlastnosti.
Jak uchovávat sušený tymián
Že je tymián suchý, poznáte podle suchých stonků, ty se vám v rukou lámou. Nyní je potřeba suroviny správně uskladnit.
Tymián můžete skladovat ve skleněných nádobách pod pevnými víčky a umístěte jej na suchou a tmavou polici. Dostupné v papírových sáčcích. Ale ne více než dva roky – po této době bylinky ztrácejí své prospěšné vlastnosti.
