Jak správně sušit marshmallow v troubě?

Čerstvá jablka, švestky a různé bobule byly v Rusi vždy důležitou součástí stravy. Sklizeň bylo nutné uložit pro budoucí použití, aby vydržela do jara. Před několika staletími, kdy byl cukr dostupný pouze pro šlechtu, byl vynalezen originální způsob zpracování a uchování úrody jablek a jiného ovoce bez něj. Unikátní produkt se jmenoval marshmallow. Moderní marshmallows doma v troubě, připravené bez cukru, chutnají podobně jako pochoutka, kterou se naučili připravovat už ve XNUMX. století v ruských pecích. Moderní pece umožňují vytvořit požadovanou teplotu a rychle usušit ovocné pyré do stavu marshmallow. Pochoutka se ukáže chutná a zdravá.

Vlastnosti domácí marshmallow

Hlavní surovinou pro domácí marshmallows jsou stále kyselé odrůdy jablek. Kromě nich lze domácí lahůdky připravit z jakéhokoli ovoce a bobulí, které jsou v sezóně. Nejčastěji se používá pro domácí dezert:

  • švestky
  • třešňová švestka;
  • meruňky;
  • otočit se;
  • rybíz;
  • Jahody
  • maliny;
  • brusinky;
  • horský popel.

Tenký marshmallow

Hospodyňky mohou bezpečně experimentovat a připravovat marshmallow z různých kombinací ovoce a bobulí. Zpravidla je přírodní produkt dosti kyselý, lze jej tedy dosladit cukrem nebo medem. Ne každý ví, že sušení marshmallow s cukrem trvá déle než bez něj.

Domácí dezert neobsahuje škodlivé přísady, jako jsou umělá barviva, zahušťovadla, příchutě nebo konzervační látky.

Způsoby přípravy

Marshmallow si můžete vyrobit vlastníma rukama z čerstvého ovoce rozemletím na kaši bez varu. Někdy se ovoce nejprve vaří do měkka, kaše a poté se směs vaří s cukrem nebo medem. Velmi často se plody před nakrájením pečou. Poté je protřete přes síto a (nebo) prošlehejte mixérem. Některé recepty vyžadují přidání vaječných bílků.

Připravenou směs lze sušit několika způsoby:

  • naživo;
  • uvnitř trouby;
  • pomocí elektrické sušičky.

Nejdelší metodou sušení je venkovní sušení. Trvá několik dní. Nejpohodlnější je použít speciální sušičku. Nákup zařízení však vyžaduje finanční prostředky. Je velmi snadné vyrobit marshmallow v troubě. Nachází se téměř v každé domácnosti.

READ
Jak často můžete pít oreganový čaj?

Jak vařit marshmallow v troubě

Pomocí domácí trouby můžete marshmallow sušit z jakékoli suroviny. Tento způsob má jednu nevýhodu – na běžný plech nelze umístit více než 500 – 600 g ovocných surovin. Pokud můžete do trouby nainstalovat dva plechy na pečení, zabere toto množství dezertu přibližně dva kg ovoce. Mnoho hospodyňek je odradí od receptů na domácí pochoutky, protože prostě nevědí, jak sušit marshmallow v troubě, a bojí se, že tento proces nezvládnou.

Požadavky na sporák

Plynový sporák s troubou – tento typ spotřebiče lze použít k přípravě marshmallow. To je však dost nepohodlná varianta sušení po mnoho hodin. Protože plyn může jednoduše zhasnout. Budete muset zůstat několik hodin doma a sledovat proces spalování. To vyžadují i ​​nejnovější kamna s funkcí regulace plynu. Moderní plynové sporáky s troubou mají konvektory, které zajistí rovnoměrný ohřev jídla, starší spotřebiče tuto možnost nemají. K přípravě dezertu můžete také použít nezávislou plynovou troubu, i když výběr takových modelů je malý.

Elektrický sporák s vestavěnou troubou – tato verze sporáku je pohodlnější. Bohužel ne všechna kamna mají konvektor, který zlepšuje distribuci teplého vzduchu uvnitř skříně a marshmallows v konvektomatu se suší rovnoměrně po celé ploše kamen. I když i bez této možnosti poskytuje elektrický ohřev poměrně rovnoměrné sušení. Můžete také použít nezávislou elektrickou troubu.

Trouba

Teplotní podmínky

Teplotní režim závisí na schopnostech zařízení a na přání zachovat prospěšné vlastnosti ovoce. Optimální je zapnout topení na + 60 + 70 stupňů. Při jaké teplotě sušit marshmallows v troubě můžete experimentálně. Připravte si několik plechů na pečení s pyré a první vysušte při + 55 stupních. Další plech lze sušit při + 60 nebo + 70 stupních. A třetí plech lze nejprve zahřát po dobu 20 minut při teplotě + 200 stupňů a poté sušit v otevřené troubě při teplotě + 60. Poté si můžete zvolit optimální teplotu pro vaši troubu.

Doba vaření

Čas přípravy marshmallows lze rozdělit do dvou fází:

  • přípravná fáze;
  • fáze sušení.

První část může trvat několik minut až několik hodin. Vše záleží na receptu. Pokud je dezert připraven z čerstvého ovoce, pak z nich připravíte pyré za méně než hodinu. Pokud je třeba pyré vařit, může první fáze trvat 1 – 2 hodiny.

READ
Jaké kaktusy kvetou v zimě?

Druhá fáze sušení v troubě bude vyžadovat 5 až 8 hodin. Vše závisí na obsahu vody v surovině. Jak dlouho dezert v troubě sušit, závisí také na tloušťce vrstvy. Doporučuje se, aby nebyla tenčí než 4–5 mm a silnější než 9–10 mm. Pamlsek je považován za hotový, když se nelepí na ruce.

Podmínky skladování

Domácí marshmallow je nejpohodlnější skladovat v domácí mrazničce. Chcete-li to provést, můžete jej zabalit do filmu a umístit do nádob s víkem. Při teplotě -12 je skladovatelnost 6 měsíců. Při teplotě -18 stupňů se zvyšuje na rok. Dezert můžete skladovat v čisté suché skleněné dóze. Při teplotě + 16 + 18 stupňů bez přístupu světla je výrobek skladován po dobu až 4 měsíců.

Populární recepty na marshmallow

Podívejme se na dva druhy marshmallows vařené v troubě.

Ovocná pastilka

Je snadné připravit marshmallow v troubě ze směsi ovoce. K tomu potřebujete:

  • jablka, zelená, sladkokyselá 1 kg;
  • libovolné švestky 500 g;
  • cukr 150 g;
  • olej bez zápachu 20 ml;
  • citronová šťáva z 1/2 dílu.

Pastila s proteinem

Postup:

  1. Omyjte jablka a švestky. Schnout.
  2. Oloupejte jablka. Rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Pokapejte citronovou šťávou.
  3. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu rozmixujte dohladka.
  4. Švestky rozpulte rukama nebo nakrájejte nožem. Odstraňte semínka a rozemlejte mixérem.
  5. Smícháme jablečné a švestkové pyré. Přidejte cukr, dobře promíchejte.
  6. Protlak dejte na sporák, zamíchejte a přiveďte k varu.
  7. Vařte na mírném ohni asi 35 – 40 minut.
  8. Vezměte si plech na pečení. Přikryjeme alobalem a potřeme olejem. Místo fólie můžete použít silikonovou podložku. Není potřeba ho mazat olejem.
  9. Nalijte trochu pyré, rozetřete ho v tenké vrstvě 5 – 6 mm.
  10. Předehřejte troubu na + 80 stupňů. Umístěte plech na pečení do středu trouby. Otevřete dvířka o 1 cm.
  11. Sušte 3,5 – 4 hodiny.
  12. Vypáčte vrstvu na jedné straně a otočte ji. Sušte marshmallow dalších 50 – 60 minut.
  13. Hotovou vrstvu nakrájejte na proužky a srolujte je do válečku. Zabalit do filmu. Uchovávejte v kuchyňské skříňce nejdéle 3 – 4 týdny.

Klasická jablečná pastilka s bílkem

K přípravě klasického Belyov marshmallow potřebujete:

  • kyselá jablka 1,5 kg;
  • čerstvé bílky ze 2 vajec;
  • cukr 200 g;
  • olej 10 ml.
READ
Co dělat s mrkví po sklizni?

Postup:

  1. Omyjte jablka. Pečeme v troubě do měkka.
  2. Upečená jablka protřeme přes síto.
  3. Smíchejte jablečnou hmotu se 100 gramy cukru. Prošlehejte mixérem nebo šlehačem.
  4. Vychladlé bílky vyšlehejte mixérem. Přidejte zbývající cukr po částech a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
  5. Oddělte 1/3 bílkové hmoty a dejte do lednice. Zbylé bílky spojíme s jablečnou směsí a vše prošleháme.
  6. Dále je třeba začít sušit jablečno-proteinovou hmotu. Nevíte, jak sušit marshmallow v troubě? To je snadné udělat na papíře. Plech přikryjeme pečícím papírem a potřeme olejem. Hmotu rozetřeme ve vrstvě 6 – 7 mm, uhladíme.
  7. Předehřejte troubu na 100 stupňů. Dovnitř vložte plech na pečení. Otevřete dvířka na 2 cm.Sušte 6 – 7 hodin.
  8. Nakrájejte vrstvu na 4 části. Každou vrstvu potřeme zbylým bílkem. Naskládejte je a sušte další 2 hodiny. Skladujte 1 týden.

Přestože domácí marshmallow vyžaduje dlouhou dobu sušení, hotový výrobek zabere mnohem méně místa než běžné sklenice džemu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: