Jak správně sušit banány?

Banány jsou dnes jedním z nejdostupnějších druhů ovoce na trhu a jejich cena je někdy dokonce nižší než u okurek. Sušené banány jsou zvláštní pochoutkou, která má příjemnou vůni a zvláštní chuť. Existují různé způsoby, jak správně sušit banány, a my jsme připraveni se o ně podělit!

Jak vybrat banány na sušení?

Jaké banány lze sušit a na co si dát při nákupu pozor? Okamžitě si udělejme výhradu, že odrůda je v tomto případě nedůležitá – jakékoli ovoce lze sušit.

Na poznámku! Používejte pouze zralé banány. Pokud plody vypadají na pultě skvěle, ale mají nazelenalý odstín v oblasti stonku nebo na zadní straně, je lepší je nekupovat.

I když je docela možné použít zelené banány k sušení, ale pak budete muset počkat, až „dosáhnou“ samy (tj. dozrají). Chcete-li to provést, zabalte ocasy do potravinářské fólie nebo fólie, ale nedávejte je do chladničky – tam se rychle zhorší. Pokud se během procesu zrání objeví skvrny na slupce, je také lepší tyto banány nesušit.

Nakonec by měly mít banány jednotnou žlutou barvu. Ujistěte se, že jejich dužina je zralá a sladká (ale ne příliš sladká). Neměly by na něm být žádné skvrny (jako na slupce). Buničina by měla být hustá a elastická.

Příprava a řezání

Po opláchnutí ovoce pod tekoucí vodou počkejte, až scedí a banány osušte pomocí kuchyňské utěrky nebo papírové utěrky. Odstraňte slupku (lze ji i usušit a použít k různým účelům – např. jako hnojivo).

Jak nakrájet banány na sušení?

Pokud necháte oloupané banány na vzduchu, brzy zoxidují a ztmavnou. Není zde nic hrozného, ​​i když takové hnědé sušené ovoce nezpůsobí velkou chuť k jídlu. Proto, abyste zabránili změně barvy, můžete použít speciální složení. Pro jeho přípravu si vezměte misku, přidejte do ní 200 ml vody, 1 lžička kyseliny citronové a šťáva z jednoho citronu. Kromě toho můžete přidat několik lžiček cukru. Namočte kousky ovoce do výsledného roztoku po dobu 10-15 minut.

Jak správně sušit banány pomocí různých metod

Ovoce lze sušit jedním z několika jednoduchých způsobů. V závislosti na zvolené metodě se teplota může výrazně lišit, ale nejprve.

Jak sušit na vzduchu?

Bude to trvat: 2-3 dny

Jedna z nejvíce nespolehlivých metod, protože přímo závisí na sluneční aktivitě, počasí, vlhkosti vzduchu, hmyzu a dalších věcech:

• zvolte den, kdy je teplota vzduchu +25-30 °C a vlhkost co nejnižší;
• umístěte předem nakrájené ovoce v jedné vrstvě na palety nebo podnosy;
• Zakryjte horní část ovoce gázou;
• Umístěte podnosy/podnosy na plné slunce. Během procesu dbejte na to, aby tam vzduch nestagnoval.

Důležité! Sušené ovoce je potřeba přibližně každé 2 hodiny obracet. Večer, než se objeví rosa, přesuňte plody dovnitř, abyste je ráno zase uhasili.

Jak to sušit v troubě?

Bude to trvat: 2,5-3 hodiny

Je jedno, jestli máte plynovou nebo elektrickou troubu. K vaření budete potřebovat plech na pečení nebo mřížku (musíte ji vyložit pečicím papírem) a samotný proces vypadá takto:

• trouba se zahřeje na teplotu +65-70 °C (nebo více);
• naložte nakrájené ovoce, zaklínujte dvířka tak, aby zůstala pootevřená (banány se tím vysuší a neupečou se);
• Každých 30 minut banány otočte.

Asi po 3 hodinách malé kousky uschnou. Ale pokud jsou sušeny na poloviny nebo celé, musíte počkat ještě 1-2 hodiny.

Mistrovská třída. Sušené banány se skořicí (zdravé a chutné chipsy)

Tato zdravá a chutná sladkost je ideální pro lehkou svačinku nebo jako doplněk k dezertům. Na přání lze skořici nahradit jakýmkoliv jiným kořením/kořením dle vašeho uvážení.

Co je potřeba k vaření:

• 1 polévková lžíce. lžíce skořice;
• 5 polévkových lžic. lžíce moučkového cukru;
• 2-4 banány.

Krok 1. Banán se nakrájí na malé kruhy (viz foto), poté se rozloží na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem.

Krok 2. Skořice se smíchá s moučkovým cukrem, banány se výslednou směsí promyjí přes jemné síto. Poté jdou na 15 minut do trouby předehřáté na 150 °C.

Krok 3. Teplota se sníží na 120°C, plody se suší dalších 15 minut. Poté je vhodné je opět 50 minut sušit při teplotě 80°C, aby ztvrdly a zbavily se přebytečné vlhkosti.

Krok 4. Jakmile ovoce vychladne, opatrně je sejměte z papíru. Vše je připraveno!

Video – Výroba banánových lupínků

V tomto případě stačí:

• umístěte ovoce na stojany/palety tak, aby se kusy vzájemně nedotýkaly;
• vložte stojany/podnosy do sušičky a zapněte ji;
• vyměňte mřížky přibližně každé 2 hodiny.

Na poznámku! Připravenost sušeného ovoce je nejlepší určit podle chuti.

Mistrovská třída. Sušení banánů v elektrické sušičce

K přípravě této zdravé pochoutky touto metodou budete potřebovat:

• 1 kg banánů;
• malé množství slunečnicového oleje.

Krok 1. Nejprve vyberte ovoce, jak je popsáno výše, a opláchněte vodou, jinak by se případné nečistoty mohly přenést ze slupky do dužiny.

Krok 2. Ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 3-5 mm.

Krok 3. Mřížkové podnosy namažte rostlinným olejem a opatrně jej nanášejte (olej by měl zůstat pouze na horní straně žeber, aniž by stékal dolů).

Krok 4. Plátky banánu rozložte do řad.

Krok 5. Naplněné tácy umístěte do pater a vložte do elektrické sušičky. Během procesu sušení není nutné plátky obracet – banány uschnou rovnoměrně z obou stran.

Krok 6. Sušte 24 hodin. Pokud banány vyjmete dříve, nebudou dlouho skladovány a jakmile se dostanou do sklenice, slepí se k sobě.

Důležité! Pokud jsou plody správně vysušeny, mohou být skladovány déle než měsíc. Charakteristické je, že prsteny nevyschnou do křupava – pouze se ztenčují, stávají se ohebnějšími a pružnějšími.

Krok 7. Sušené ovoce skladujte někde v suchu v uzavíratelných skleněných nádobách.

Jak to sušit v mikrovlnce?

Bude to trvat: 15 minut

Kvůli nedostatku speciálních stojanů je třeba ovoce sušit v malých porcích, které jsou umístěny na dně varné nádoby:

• zapněte režim odmrazování;
• dovnitř vložte misku s banány (může to být sklo, silikon nebo keramika);
• počkejte 15 minut.

Neotevírejte okamžitě dvířka mikrovlnné trouby – počkejte dalších 5-10 minut, aby plody trochu vychladly. Poté sušte na vzduchu po dobu 3-5 hodin, banány rozložte, zakryjte gázou a nechte je přes noc na větraném místě.

Způsoby skladování

Sušené banány lze skladovat několika způsoby:

• v lednici, umístění do PET sáčku nebo do vzduchotěsné nádoby (do 6 měsíců);
• v běžných plátěných taškáchpokud je místnost dobře větraná a vlhkost je tam nízká (od 2 do 4 měsíců);
• v papírovém sáčkupokud jsou plody dobře vysušené (asi 2-3 měsíce);
• v mrazáku, hermeticky zabalené (ne déle než 12 měsíců).

Jak jíst sušené banány a co se z nich dá připravit?

Tyto sladké plátky můžete jednoduše sníst místo nezdravých chipsů nebo si je vzít s sebou do práce jako lehkou svačinu. Sušené banány se také často používají při vaření.