Je to docela známá situace pro každou hospodyňku, že během velmi krátké doby si začnete všimnout, že váš džem zkvasil. To je samozřejmě významný důvod k frustraci a zklamání, protože nejen duše, ale také spousta produktů se uchovává. Mnoho hospodyněk neváhá, ale s nepovedeným zvratem se okamžitě „rozloučí“, i když se jistě najdou tací, kteří se pokusí udělat vše pro to, aby marmeládu zachránili nebo našli správné využití. Co všechno se dá vyrobit z fermentovaného džemu? Je škodlivé používat džem, který je pryč? A také jaký byl možný důvod takového fiaska, pojďme na to přijít.
Fermentovaný džem: příčiny, vnější znaky
Fermentovaný a plesnivý džem jsou různé věci, protože se jedná o různé procesy, které by se neměly vzájemně zaměňovat. Přítomnost plísní je rozpoznatelný faktor, který je těžké si nevšimnout nebo zaměnit, ale fermentace je „hra“ džemu, vzhled plynů ve složení, což výrazně ovlivňuje chuť twistu. Proč džem začne kvasit? Tato otázka trápí každou hospodyňku, která se potýká s podobnou situací. Takže existují čtyři běžné důvody pro fermentaci džemu.
- Nedostatek cukru. Právě nedostatečné množství cukru může způsobit zahájení fermentace. Neměli byste experimentovat s přísadami v receptu, protože i když nemáte chuť na sladké, neměli byste snižovat množství cukru, protože tato složka je považována za nejlepší konzervační látku, nejen za sladidlo.
- Džem je „raw“, technologie přípravy není dodržena. Pokud se něco pokazilo nebo jste jednoduše nedokončili vaření směsi ovoce nebo bobulí s odvoláním na atraktivitu vzhledu a ne na pravidla receptury, může to být pro džem a jeho skladování fatální.
- Chyby při konzervaci. I když je džem uvařen správně, v souladu se všemi pravidly a specifikacemi, je třeba si uvědomit, že mokré sklenice během sešívání mohou být přesným důvodem, proč džem fermentoval. K výrobě džemu jsou vhodné výjimečně suché sterilizované sklenice.
- Chyby úložiště. Pamatujte, že skladování džemu je přípustné nejen v chladu, ale také na tmavém místě, jen tak je možné úspěšné skladování a skladování v teple a na světle je hlavním důvodem fermentačního procesu.
Co s kvašeným džemem: TOP 3 praktické způsoby použití
Přestože konzumace nekvalitního produktu nebo konzervace není příliš dobrým řešením, protože často končí problémy s gastrointestinálním traktem a odborníci doporučují neplýtvat produkty, ale s důvěrou se rozloučit s nekvalitním džemem, mnoho hospodyněk hledá alternativu. Jsou případy, kdy proces kvašení právě začal, takže nemá cenu říkat, že konzumace takové marmelády je smrtelným nebezpečím, ale můžete zkusit právě takovou marmeládu zachránit.
„Druhý život“ pro fermentovaný džem nebo pokus č. 2 úspěšně džem srolovat
První, co vás po stanovení fermentace džemu napadne, je jeho opětovné uvaření. Mnozí se skepticky usmáli, i když ve skutečnosti je v této myšlence zdravé zrno. Takže, abyste zachránili svůj džem, proces obnovy by měl být proveden při prvních příznacích fermentace, a ne až když se chuť džemu úplně ztratí. Oddělte sirup od bobulí. Nejprve byste měli začít s obnovou sirupu přidáním cukru a dlouhým vařením. Nejprve odhadněte množství sirupu. Přidejte 300 gramů cukru na litr hotového sirupu, dodržujte poměry. Umístěte nádobu na oheň a začněte vařit. Sirup je považován za hotový, když je vhodná jeho tloušťka, jako je tloušťka džemu. Když je sirup hotový, nalijte bobule a pokračujte ve vaření po varu asi 15 minut. V této době připravujeme sklenice a důkladně sterilizujeme nejen nádoby, ale i víčka. Po kvalitním uvaření za tepla dejte džem do sklenic a srolujte. Pamatujte, že skladování takového džemu po dlouhou dobu je nebezpečné, protože se fermentace může opakovat. Džem je nejlepší skladovat v lednici.
Výroba domácího vína z fermentovaného džemu „Berry again“
Spolehlivější použití marmelády, která byla zkažená, je výroba vína. Tato metoda je velmi populární, protože je považována za nejvíce výhodnou, pokud budete dodržovat doporučení a přísně dodržovat všechna pravidla a požadavky.
