Listový salát je velmi oblíbený díky své chuti, nízkému obsahu kalorií a obsahu velkého množství užitečných látek – vitamínů C, K, E a minerálů. Dá se prakticky koupit v každém ročním období. Křehké, vlhkostí naplněné listy však rychle vyblednou. Vzhledem k tomu, že salát se konzumuje pouze čerstvý, je důležité naučit se jej správně skladovat.
Příprava na uložení
Listový salát lze pěstovat na zahradě, nebo jej lze zakoupit. Ale bez ohledu na to, zda byl zakoupen nebo pěstován doma, je důležité nezapomenout na několik faktorů, které ovlivní jeho další skladování:
- Pokud jsou rostliny z letní chaty, měli byste si uvědomit, že pokud existuje vlhkosti, pak se listy začnou kazit rychleji. Z tohoto důvodu je vhodné rostliny sklízet za jasného dne, kdy se rosa odpaří.
- Rostlina musí být odstraněna ze země spolu s kořenya poté vložte do dřevěné nádoby kořeny dolů.
- Listy budou skladovány po dlouhou dobu, pokud ano nepoškozené hmyzem, nevykazují žádné známky onemocnění, mají elastickou strukturu a jasně zelenou barvu.
- Měli byste si také koupit salát s kořeny, takže bude uložen déle.
- Listy se vybírají čerstvé, bez známek vadnutí.
Jak skladovat hlávkový salát
Pokud listy jednoduše omyjete a dáte do lednice, začnou za pár dní hnít. I salát z obchodu v hrnci už je vybledne do 2 dnů. Abyste tomu zabránili, měli byste dodržovat několik pravidel pro skladování v chladničce.
v kontejneru
Listy roztřiďte a odstraňte zažloutlé části, omyjte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku nebo síta a nechte vodu odtéct. Je velmi důležité důkladně vysušit každý list papírové ručníky. Pokud se tak nestane, zůstane vlhkost, což povede k jeho rychlému znehodnocení. Dále listy opatrně vložte do nádoby, přikryjte papírovou utěrkou a uzavřete.
Nádobu lze vyměnit smaltované nádobí, ale pak je potřeba zakrýt papírovou utěrkou nebo igelitovým sáčkem s otvory. Takto lze salát skladovat v lednici až dva týdny. Pokud do nádoby vložíte stříbrný předmět, prodlouží se trvanlivost na měsíc.
Pod filmem
Neumytý salát lze skladovat pěnový základ, které se obvykle používají v obchodech k vystavení produktů. Listy nejsou položeny příliš těsně, takže mezi nimi zůstává prostor pro cirkulaci vzduchu. Výrobek je pokryt potravinářskou fólií a umístěn ve spodní části chladničky. Salát si tak zachová svou čerstvost po celou dobu недели.
V misce s vodou
Jednoduchý způsob skladování – v nádobě s vodou. Chcete-li to provést, nalijte do misky trochu vody. Pro zvýšení absorpce vlhkosti rostlinou by měla být spodní část řízků odříznuta 2-3 mm. Salát vložte do vody řízky dolů a volně přikryjte igelitem nebo sáčkem, aby mezi listy zůstal vzduch.
Marinování
Tato metoda umožňuje uchovat salát téměř až do příští zahradnické sezóny. K moření je vhodná smaltovaná nebo skleněná nádoba.
- Dejte to na dno 3-4 stroužky oloupaný česnek a oloupaný, nakrájený řapíkatý celer.
- Salát listí pořádně vypláchněte, narovnejte a položte jeden po druhém ve vrstvách.
- Na horní vrstvu položte snítky kopru a celeru.
- Naplňte nádobu předem připraveným marináda: nalijte litr vody do hrnce, přiveďte k varu, přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl a 1 lžička. kyselina citronová a míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí.
- Navrch přitlačte a po úplném vychladnutí dejte do lednice.
Zmrazení
Celé listy salátu nejsou vhodné ke zmrazení. Jejich buňky obsahují velké množství vody a po rozmrazení se promění v kaše. Listy se ale dají zmrazit stejně jako petržel nebo kopr. K tomu potřebujete nejprve listy přelít vroucí vodoua poté ochlaďte ve studené vodě. Poté se rozdrtí nožem, v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso na kaši a rozdělí se misky na led. Tento přípravek lze použít do polévek, hlavních jídel nebo omáček. Mražený salát už ale nebude mít žádnou zvláštní chuť ani vůni.
Jak zjistit, co je zkažené
Při nákupu salátu je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu. Neměli byste ji užívat, pokud jsou listy zbarvené, zažloutlé, uschlé nebo stopka ztmavla. Poškození výrobku je označeno sliz na stonku. Obal nesmí být poškozen a datum musí být aktuální.
Salát v lednici se může také zkazit, pokud nejsou dodržena pravidla skladování. Pak se stává slizkým, nepříjemně zapáchá a mění se jeho barva. Tento produkt by se neměl jíst.
Pravidla zpracování a skladování
Aby salát vydržel v lednici co nejdéle čerstvý, je důležité si zapamatovat několik pravidel:
