Savory neboli saturejka je oblíbená kořeněná rostlina, která se od pradávna používá v mnoha národních kuchyních jako aromatické koření. Populární název pro pikantní je „papriková bylina“, ale voňavý saturej může být důstojnou náhradou nejen pepře. Příjemná specifická chuť a vůně pikantnosti jej umožňují použít jako alternativu ke slavnému koření – zázvoru, hřebíčku, mátě, meduňce, tymiánu, bazalce, citronu.
Mnoho milovníků bylinek pěstuje na svých zahrádkách saturejku. Semena saturejky se vysévají na jaře přímo do volné půdy. Vysévají ji také do květináče a pěstují v létě na balkóně nebo parapetu, takže čerstvá slaná zeleň je v městském bytě vždy po ruce. Sazenice saturejky jednoleté snadno klíčí bez jakékoli přípravy a rychle se vyvíjejí – tato rostlina je velmi nenáročná na pěstování.
Protože saturejka je nenáročná rostlina, úspěšně roste v jakékoli zahradní půdě, včetně hlinité a písčitohlinité půdy. Důležité je pouze to, aby místo bylo slunné a půda kyprá a středně vlhká.
Moje zkušenost s pěstováním saturejky vytrvalé
Na rozdíl od saturejky roční jsou saturejky kompaktní, vysoce okrasné rostliny, kterými lze ozdobit zahradu a lze je s úspěchem pěstovat i doma v květináči po celý rok, aby na stůl neustále poskytovaly voňavé bylinky. V zahradě se vytrvalé saturejky dokonale hodí do kompozic s kameny na alpském kopci, používají se jako hraniční rostliny.
Vytrvalé slaniny jsou nenáročné a vyžadují minimální péči. Jedná se o rostliny poměrně odolné vůči suchu, ale v silném a dlouhodobém horku je třeba keře zalévat, aby se jejich růst nezpomalil.
Ve snaze vypěstovat si bujný keř saturejky vytrvalé ji nenechávám kvést – konce výhonů pravidelně zastřihávám, aby se lépe větvily a aby od paty keře rychleji rostly nové výhony.
Nejčastějším druhem saturejky vytrvalé je saturejka zimní neboli saturejka horská (Satureja montana), vysoká 30-50 cm, jejíž četné výhony jsou hustě porostlé drobnými, podlouhlými, kožovitými listy s ostrými konci.
Méně obvyklá v zahradnictví je jeho citronová odrůda – saturejka horská (Satureja montana var. Citriodora) s charakteristickou citrónovou vůní.
V klimatických podmínkách středního pásma nedorůstá saturejka horská tak vysoko jako v horkých zemích. Na mé zahradě je to malý, vysoce rozvětvený keř s výhony dlouhými asi 15-20 cm.
Tato rostlina je považována za trvalku odolnou proti chladu a úspěšně zimuje bez přístřeší při teplotách až -20 stupňů. V těžších podmínkách, s bezsněžnými a mrazivými zimami, však nedostatečně mrazuvzdorná horská saturejka potřebuje úkryt: na podzim je keř pokrytý zemí a pokrytý suchým listím.
Semínka saturejky horská najdete v prodeji zde. Hůře však klíčí a sazenice saturejky horské se vyvíjejí mnohem pomaleji než sazenice saturejky jednoleté. Ale je docela možné z nich získat sazenice podle pokynů pro setí na sáčku.
Kdysi jsem doma pěstoval sazenice saturejky horské a na začátku léta jsem si na zahrádce vysadil malé sazeničky. Přes léto mi rostliny dobře rostly a doufal jsem v bezpečnou zimu pro ně – na podzim jsem ke keřům přidal zeminu a zasypal je listím. Pak jsem litoval, že jsem na konci zahradnické sezóny nepřesadil saturejku do květináčů k dalšímu pěstování na parapetu, protože tyto mladé rostlinky nepřežily první zimu.
Kromě výsevu semen se saturejka množí vegetativně – řízkováním, vrstvením a dělením přerostlého keře.
Na začátku jara 2018 se mi podařilo zakoupit dva drobné zakořeněné řízky (5 cm vysoké) saturejky vytrvalé. Jedná se o saturejku horskou odrůdy „Bolero“ a saturejku plazivou odrůdy „Karpaten“.
Horská saturejka “Bolero” (Satureja montana “Bolero”) je atraktivní podkeř se vzpřímenými výhony, kulovitého tvaru. Popis této odrůdy uvádí výšku rostliny 20-40 cm, ale na mé zahradě ve středním pásmu její výhony nedorůstají výše než 15 cm.
Plazivá saturejka “Karpaten” (Satureja cataria “Karpaten”) je půdopokryvná rostlina s poléhavými výhony, které při kontaktu se zemí zakořeňují. Při pěstování v nádobě její rostoucí výhonky visí z okrajů květináče jako ampel .
Na fotografii: horská pikantní „Bolero“ ve skalce; plazivý slaný “Karpaten” v závěsném květináči
Začátkem léta 2018 jsem přesadil obě vytrvalé slatinné sazenice z kelímků do zahrady, kde nabraly sílu a do konce zahradnické sezóny načechraly.
Při vzpomínce na neúspěch s prvním zimováním saturejky vypěstované ze semínek jsem se rozhodl na zimu vykopat nabyté vytrvalé saturejky ze zahrádky – obával jsem se, že v důsledku neúspěšného zimování o ně také nepřijdu. Proto jsem na začátku podzimu přesadil oba vzrostlé keře saturejky vytrvalé z volné půdy do květináčů pro další pěstování v domě. Protože kořenový systém vytrvalého saturejce příliš neroste, při pečlivém přesazení s hroudou země vůbec netrpí.
Na světlém kuchyňském okně úspěšně přezimovaly květináče s vytrvalým saturejcem. Péče o ně spočívala pouze v občasném zalévání.
Již v únoru (2019) začaly rychle přibývat slané pokrmy a cítit horké paprsky slunce. Nyní se hlavní starostí stal pravidelný řez rostoucích mladých výhonků pro lepší odnožování saturejky.
Po nastolení stabilního jarního tepla byly vytrvalé saturejky opět přesazeny do zahrady, kde rostly po celou zahradní sezónu. A v polovině září se tyto milované rostliny opět nastěhovaly do domu v květináčích. Nyní stojí na prosklené lodžii, pokud počasí dovolí.
Samozřejmě, že moje vytrvalé slatiny jsou již vzrostlé rostliny. Pravděpodobně mohou přezimovat na zahradě se spolehlivým úkrytem na zimu. Ale nechci je riskovat. Vytrvalé slaměnky proto budou nadcházející zimu trávit na kuchyňském okně a neustále zásobovat moji rodinu aromatickými bylinkami k přípravě nejrůznějších pokrmů a k vaření voňavého bylinkového čaje.
Taťána Nikolajevna Listová (Bugulma)
Gardenia.ru „Květinářství: potěšení a výhody“
