Jak skladovat sušenou petržel?

Existuje několik způsobů, jak sušit petržel, ale musíte dodržovat důležitá pravidla. Pouze při správném zpracování si zelenina uchová vitamíny a minerály i po sklizni.

Je možné sušit petržel na zimu

Petržel má krátkou trvanlivost a v lednici ji lze skladovat maximálně týden. Není vždy možné získat čerstvé bylinky, jakmile přijde podzim, a z tohoto důvodu se rostlina často suší pro použití v zimních měsících.

Pokud se sklizeň provádí podle všech pravidel, listy a natě petržele si zachovají maximální množství vitamínů a minerálů. Zelení prakticky neztrácejí chuť a vůni. Sušené koření lze použít do prvního a druhého chodu, stejně jako do omáček a salátů.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušené petrželky

Sušená petržel je pro tělo prospěšná díky svému bohatému chemickému složení.

  • kyselina askorbová;
  • fruktóza a sacharóza;
  • vitamíny A a K;
  • železo, selen a zinek;
  • Vitamín D;
  • vápník a fosfor;
  • beta-karoten;
  • Vitamíny B;
  • med, sodík a draslík;
  • lutein;
  • vitamíny P a PP;
  • tokoferol.

Nutriční hodnota koření je poměrně vysoká – 276 kalorií na 100 g. Do jídla se však přidává v minimálních dávkách, takže na postavu nemá žádný vliv.

Sušená petržel snižuje hladinu cukru v krvi při cukrovce

Konzumace sušeného koření je prospěšná pro mnoho nemocí. Zejména petržel:

  • zlepšuje fungování imunitního systému;
  • posiluje klouby a vazy;
  • reguluje chuť k jídlu a zrychluje metabolismus;
  • zvyšuje pozornost a koncentraci, zlepšuje paměť;
  • zabraňuje rozvoji beri-beri;
  • uklidňuje nervový systém a pomáhá při depresích;
  • má diuretický účinek a pomáhá v boji proti otokům;
  • urychluje zotavení z chřipky a nachlazení;
  • podporuje odtok žluči a chrání játra před onemocněními;
  • posiluje kardiovaskulární systém;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • podporuje odstraňování toxinů a toxinů z těla;
  • při dietní konzumaci zajišťuje rychlou likvidaci nadbytečných kilogramů;
  • má mírný laxativní účinek.

Prospěšné vlastnosti sušené petržele pro ženy spočívají v tom, že zeleň reguluje hormonální hladinu a zlepšuje menopauzu. Můžete si vzít koření s bolestivými menstruacemi a infekčními onemocněními reprodukčního systému. Mužům se rostlina doporučuje k oslabení libida a prostatitidě, dále k prevenci aterosklerózy a srdečních chorob.

Zdravotní přínosy a poškození sušené petržele jdou ruku v ruce. Nedoporučuje se používat koření:

  • se závažnými infekčními procesy v těle;
  • s dnou;
  • s individuálními alergiemi;
  • s akutním zánětem močového systému.

Sušená bylina obsahuje velké množství účinných látek. Z tohoto důvodu se používá v malých dávkách, aby se zabránilo nevolnosti, bolestem hlavy, střevním potížím a dalším negativním příznakům.

V těhotenství a kojení je lepší se sušené petrželce vyhýbat.

Jaké odrůdy petrželky jsou vhodné k sušení

Nejvíce vitamínů a minerálních látek se nachází v raně dozrávajících odrůdách a také nejlépe snášejí sušení. Pro zimní sklizeň proto zůstávají nejlepší následující typy:

  • Korálky;
  • Chastushka;
  • Rialto;
  • Kudrnatý;
  • Titan;
  • Bravo.
READ
Jak dlouho delphinium kvetou?

Uvedené odrůdy plodí v průměru dva měsíce po vyklíčení.

Odrůda Korálky v čerstvé i sušené formě mají bohaté aroma a výraznou chuť.

Příprava petrželky na sušení

Existuje několik způsobů, jak rychle usušit petržel. Ale před použitím některého z nich je nutné vybrat správné zelené a připravit se na zpracování.

Petržel na sušení v zimě by měla být:

  • mladé, s kompaktními listy a tenkými stonky;
  • čerstvé a šťavnaté, bez žlutosti;
  • bez známek podmáčení – tráva, která dlouho stála ve vodě nebo rostla na podmáčené půdě, je méně užitečná a hůře vysychá.

Příprava petrželky ke zpracování se skládá z několika fází:

  1. Rostlina se důkladně omyje ve studené vodě pod kohoutkem nebo v umyvadle.
  2. Položte trávu na ručník nebo papírové ubrousky a nechte uschnout.
  3. Protřídí suroviny a odstraní zažloutlé listy a také odříznou spodní tvrdé části stonků.
  4. Trávu nakrájejte na kousky asi 5 cm dlouhé.
  5. Suroviny rozložte v rovnoměrné vrstvě na zvolený povrch.

Rostliny ze zahrady nevyžadují před zpracováním důkladné čištění. Zelení z obchodu je ale vhodné namočit na 15 minut do solného roztoku 15 g prášku na 1 litr vody a teprve potom je nechat uschnout.

Jak správně sušit petržel na zimu doma

Kvalitní sušenou petržel můžete získat přirozeně nebo pomocí domácích spotřebičů. Ve všech případech je důležité udržovat nízké teploty. Pokud je zelenina zpracovávána příliš intenzivně, ztrácí organické kyseliny a vitamíny a jejich přínos se znatelně snižuje.

Jak sušit petržel venku

Pro sklizeň na zimu je nejlepší zpracovat trávu na čerstvém vzduchu. Proces nějakou dobu trvá, ale sušené bylinky si plně zachovávají své aroma a blahodárné vlastnosti.

Algoritmus zpracování je následující:

  1. Připravená tráva se položí na plátno nebo pergamenový papír v tenké vrstvě.
  2. Zelení jsou umístěny na teplém místě, ale uzavřené před přímým slunečním zářením.
  3. Nechte 4-5 dní do úplného odpaření vlhkosti při 23-25°C.

Aby petržel uschla rovnoměrně, je třeba ji dvakrát denně jemně promíchat.

Přímé ultrafialové paprsky ničí vitamíny, esenciální oleje a minerály v bylince. Z tohoto důvodu se petržel nesuší na otevřeném slunci.

Petržel můžete sušit na čerstvém vzduchu ve svazcích tak, že spodní části stonků svážete a zavěsíte ke stropu.

Jak sušit petržel v troubě

Pokud potřebujete sušit trávu rychleji, můžete k dosažení cíle použít troubu. Algoritmus vypadá takto:

  1. Zelené listy a stonky rostliny jsou rovnoměrně rozdrceny ostrým nožem.
  2. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj suroviny tenkou vrstvou ne hustší než 2 cm.
  3. Předehřejte troubu, dokud nebude teplá, a vložte plech do komory.
  4. Čas od času zelí jemně promíchejte, aby uschlo.

Petržel je nutné sušit v troubě při teplotě ne vyšší než 45-50 ° C. Intenzivní zahřívání způsobí, že bylinka spálí nebo prostě ztratí chuť, vůni a většinu živin. Aby byla teplota v komoře nízká, nechávají se dvířka kamen pootevřená. Optimální doba sušení petržele v troubě je 2-3 hodiny, ale je třeba se zaměřit na skutečný stav zeleně.

Při zpracování petržele v troubě je třeba proces průběžně sledovat

Sušení petržele v elektrické sušičce, teplota a čas

Zrychleným způsobem můžete petržel sušit v elektrické sušičce. Tato metoda vám umožňuje připravit zeleninu bez zvláštních obtíží – je mnohem jednodušší nastavit nízké teploty v sušičce než v troubě.

READ
Kdy sbírat jablka Antey?

Rostlinu můžete sušit pomocí následujícího algoritmu:

  1. Nať a listy se odříznou a rozloží v tenké vrstvě na palety jednotky.
  2. V nastavení sušičky nastavte režim „Tráva“ nebo jednoduše nastavte teplotu na 45-50 °C.
  3. Uveďte zařízení do provozu na 2-3 hodiny v závislosti na modelu a výkonu zařízení.
  4. Na konci obrobku se tráva nechá vychladnout a poté se přenese do skleněné nádoby k uskladnění.

Aby se petržel sušil v sušičce kvalitně, je potřeba občas prohodit různé palety. Provozní teplota je obvykle vyšší ve spodní části sušičky, zatímco zelenina v horních miskách může zůstat vlhká po dlouhou dobu.

Petržel je nutné nakrájet tak, aby při sušení nevytekla skrz rošt táců sušičky.

Jak sušit petržel v mikrovlnné troubě

Pokud nemáte sušičku a pohodlnou troubu, můžete petržel sušit v mikrovlnné troubě. Schéma vypadá takto:

  1. Zeleň rostliny se jemně naseká spolu s tenkými stonky a odstraní se husté, hrubé výhonky.
  2. Speciální skleněná mikrovlnná deska je pokryta papírovými ručníky a nahoře je položena tenká vrstva trávy.
  3. Petrželku přikryjte dalším velkým ubrouskem.
  4. Zavřete mikrovlnnou troubu a provozujte spotřebič po dobu pěti minut.

Je nutné zpracovat rostlinu v mikrovlnné troubě při výkonu 800 wattů. Hotová sušená tráva by měla získat charakteristickou křehkost a zároveň si zachovat matný zelený odstín.

Pozornost! Komory většiny mikrovlnných trub jsou poměrně kompaktní. Sušení petržele v mikrovlnné troubě je proto vhodné, pokud potřebujete zpracovat malé množství zeleně.

Při sušení v mikrovlnné troubě se nedoporučuje používat hluboké nádoby – je lepší umístit petržel přímo na tác

Jak sušit petržel na zimu ve vzduchovém grilu

Neobvyklým způsobem je sušení stonků a listů petržele ve vzduchovém grilu – domácí jednotce pro vaření masa, ryb, zeleninových jídel a dokonce i pečení. Zpracování zeleniny v takovém zařízení může být rychlejší než v troubě nebo sušičce a proces bude jednodušší než použití mikrovlnné trouby.

Sušenou petrželku můžete získat pomocí vzduchového grilu takto:

  1. Připravená tráva se rozdrtí na kousky dlouhé 5 cm.
  2. Zeleninu rozložte v tenké vrstvě na spodní gril vzduchového grilu.
  3. Mezi baňku zařízení a víko se vloží žáruvzdorný předmět, například špejle, aby se odstranil horký vlhký vzduch.
  4. Nastavte teplotu fritézy na 120 °C a nízkou rychlost foukání.
  5. Uveďte zařízení do provozu na 15-20 minut.

Po uplynutí doby použitelnosti zelí ve vzduchovém grilu se nechají mírně vychladnout a poté se kousky rostliny nasypou do skleněné nádoby nebo látkového sáčku.

Po vzduchovém grilování si petržel zachovává vůni a chuť, ale stává se méně užitečným kvůli vysoké teplotě při zpracování.

Proč petržel sušením žloutne?

Po správné tepelné úpravě by si sušené koření mělo zachovat matný zelený odstín. Změna barvy naznačuje, že se v rostlině rozložil chlorofyl a silice. Žluté listy sušené petržele ztrácejí charakteristickou vůni a chuť. Nezůstávají v nich také téměř žádné léčivé vlastnosti a suroviny se stávají nevhodnými pro lékařské nebo kulinářské použití.

Negativní vliv na rostlinu mají ultrafialové paprsky a příliš vysoké teploty. Proto je možné petržel sušit, aby nezežloutla pouze mírným teplem a ve stínu, mimo přímé slunce.

READ
Jak recyklovat shadberry?

Použití sušené petrželky

Sušenou petržel můžete přidávat do nejrůznějších pokrmů téměř bez omezení. Koření se používá:

  • v masových a rybích pokrmech;
  • v salátech a studených předkrmech;
  • v marinádách a slaném nálevu.

Sušené koření najdeme ve složení obalování a hotových bylinných směsí. Sklizené bylinky i v minimálním množství zlepšují chuť a zvýrazňují vůni pokrmů.

Aby byla petržel v kuchyni prospěšná, je třeba dodržovat pravidla používání koření. Sušené bylinky se přidávají do teplých jídel pár minut před tím, než jsou hotové. Ihned poté se doporučuje polévku, rybu nebo maso přikrýt poklicí, aby se před konzumací nevytratilo kořenité aroma.

Jak a v čem doma skladovat sušenou petržel

Sušené koření skladujte ve vzduchotěsných skleněných nádobách, kartonových krabicích, papírových sáčcích nebo látkových sáčcích. Čas od času se doporučuje obal nebo nádobu mírně otevřít, aby se zelenina promíchala a vyvětrala.

Při skladování sušené petrželky v plastových sáčcích se musíte ujistit, že se uvnitř neobjeví kondenzace

Sušené koření je nutné uchovávat na tmavém místě při teplotě do 25 °C. Je vhodné jej umístit v určité vzdálenosti od ostatních koření – zabráníte tak mísení pachů. V otevřené formě se zelenina neskladuje – v tomto případě rychle ztrácí své aroma a kromě toho se v obrobku může usadit hmyz. Trvanlivost sušené petržele je 1-2 roky při dodržení všech podmínek.

Závěr

Petržel můžete sušit na čerstvém vzduchu a pomocí domácích spotřebičů. Při zpracování je nutné udržovat nízké teploty, zabránit zvýšené vlhkosti a chránit greeny před přímým slunečním zářením.

Petržel je sice zdrojem vitamínů, ale pouze v případě, že se vám podaří udržet ji čerstvou co nejdéle. Pod vlivem kyslíku, z přebytku jasného světla a vlhkosti, rychle mizí, ztrácí vzácné vitamíny.

Ani skladování v lednici situaci nezachrání. Při teplotě 5-6 ⁰С ztrácí zelené listy po měsíci svou nutriční hodnotu. Zjistíme, jak skladovat čerstvou petržel v sezóně a jak se petržel správně sklízet na zimu.

Udržujte čerstvé

Koření koupené nebo přivezené ze zahrádky rychle vadne, žloutne od slunečního záření, ztrácí svou výživnou hodnotu pod vlivem kyslíku, nadměrné vlhkosti.

čerstvou petrželkou

Existuje několik způsobů, jak udržet petržel čerstvou v sezóně doma:

  1. Zeleninu roztřiďte, ale nemyjte, ale položte ji na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté jej zabalte do bavlněného nebo plátěného ubrousku, vložte do plastového sáčku s otvory a dejte do lednice. Aby petržel zůstala čerstvá po dobu 3-4 dnů, stačí ji vytřídit, zabalit do bavlněného ubrousku nebo pergamenu a dát na chladné tmavé místo.
  2. Aby zelenina zůstala čerstvá po dobu 3-4 týdnů, musí být vytříděna, omyta, rozložena na ubrousek nebo ručník, aby se vysušila. Poté rozdělte suroviny do skleněných nádob s kroucenými nebo uzavřenými nádobami a vložte do chladničky.
  3. Existuje další způsob, jak udržet petržel čerstvou po dobu 2-3 týdnů. Větvičky opláchněte, zabalte do vlhkého kraftového papíru, vložte do posuvného sáčku a dejte do chladničky.
  4. Chcete-li zachovat vůni a čerstvost zeleniny po dobu 2 týdnů, naplňte nádobu ¾ vodou a vložte tam svazek petrželky. Voda by měla pokrývat pouze stonky, nikoli listy. Vložte do lednice, pravidelně vyměňujte vodu.
  5. Zelená kořenová petržel se skladuje o něco déle než obvykle. Chcete-li to provést, vykopejte rostlinu, umyjte ji, vložte ji do sáčku, aniž byste odřízli kořen, a položte ji na polici chladničky.

Odpovídáme na otázku: jak zmrazit petržel na zahradě?

Na podzim si místo, kde koření roste, označte kolíčky – v zimě bude pokryto sněhem. V případě potřeby stačí odstranit sníh, vybrat správný počet větví. Záhon pak opět přikryjte sněhovou přikrývkou, pod kterou bude petržel dobře zimovat.

Příprava na zimu

S nástupem chladného počasí lze petržel skladovat několika způsoby:

  • zabalit, uchovat v mrazáku;
  • vysušte, poté rozložte do nádob;
  • sůl, vložte do chladničky;
  • připravte přípravky s octem, rostlinným olejem.
READ
Je možné zapálit gril petrolejem?

Než petržel na zimu zamrazíte, roztřiďte ji a připravte. Prohlédněte si každou větev, odstraňte zvadlé, uschlé listy, hrubé stonky. Poté suroviny důkladně opláchněte a osušte.

příprava petrželky ke skladování

Zeleninu je nutné začít zpracovávat ihned po sklizni, jinak rychle ztratí vůni, barvu a chuť. Optimální skladovací teplota pro přířezy je od 0 ⁰С do + 5-7 ⁰С.

Tip dne

Pro odstranění mikrobů a obsahu dusičnanů překračujících normu umístěte připravenou surovinu na 10-15 minut. ve slané vodě, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Zmrazit

Mražení je jednou z nejlepších možností, jak déle zachovat nutriční hodnotu zeleniny. Chlad umožňuje ušetřit barvu, vůni, maximální množství vitamínů, což je zvláště důležité v zimě.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit petržel:

  1. hromadně, pro které musí být připravené větve jemně nasekány, vysušeny, rozděleny mezi nádoby bez pěchování a odeslány do mrazáku.
  2. celé větve, které je třeba nejprve připravit, odstranit trosky, vysušit. Po usušení vytvarujte z větví svazky, zabalte do sáčků, uložte do mrazáku. Zpočátku, dokud nezmrznou, by měly balíčky volně ležet, poté je lze stlačit, aby se ušetřilo místo.
  3. Ve formě ledových zelených kostek, což bude vynikající koření pro první, druhý chod. Opláchněte, nakrájejte listy koření, rozdělte do formiček na led a dalších malých pokrmů. Zelení by měli naplnit formy do ¾, zbytek naplňte vodou, zeleninou nebo máslem. Výsledné polotovary vložte do mrazničky.

Mějte na paměti, že kostky zabírají více místa než jen mražená zelenina a mají menší rozsah.

Odpovídáme na otázku: Je možné zamrazit petržel na zimu v igelitu?

Ano můžeš. Celé větve pevně zabalte polyethylenem, omotejte nití a vložte do mrazáku. V zimě svazek vyjměte, fólii mírně odšroubujte, potřebné množství odlomte a zbytek znovu zabalte.

Na rozdíl od jiných metod sklizně lze mraženou petržel s úspěchem použít do salátů, vaření chačapuri a její šťávu lze použít k obarvení majonézy a másla. Zmrazená petržel je také dobrá pro použití v kosmetologii.

Suchý

Petržel můžeme zmrazit nebo sušit. Koření si uchovává své vitamínové a minerální složení cca 2 roky, přitom je kompaktní, což zjednodušuje skladování.

sušená petržel

Existuje několik způsobů, jak sušit petržel doma:

  • venku;
  • v troubě;
  • v mikrovlnné troubě;
  • v sušičce zeleniny.

Před sušením na čerstvém vzduchu nejprve připravte zelí, poté je zavěste ve svazcích na provaz. Druhá možnost – jemně nasekejte, rozložte na listy papíru, abyste uschli.

READ
Co je špatného na javoru?

Suroviny sušte asi týden na chladném suchém místě mimo ostré sluneční paprsky. Horní petržel může být pokryta gázou, aby se zabránilo nečistotám, hmyzu.

Zjednodušenou možností zpracování je sklizeň petržele na zimu sušením v troubě, mikrovlnné troubě nebo sušičce. Metoda je pohodlná a jednoduchá, ale je tu malá nuance: zeleň pod vlivem teploty rychle vysychá, ale ztrácí některé živiny.

Připravené listy vyskládejte do tenké vrstvy, během sušení je promíchejte, dávejte pozor, aby se nepřipálily. Hotové koření zabalte zevnitř do sáčků zabalených ve fólii nebo je rozdělte do sklenic se vzduchotěsnými víčky.

Odpovídáme na otázku: jak skladovat sušenou petržel?

Všechno je jednoduché. Sušené koření je vhodné uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, aby jeho aroma nevymizelo. Koření se doporučuje chránit před přímým slunečním zářením a vlhkostí.

Solim

Solení pomůže zachránit petržel na zimu. Metoda je osvědčená, ale její nevýhodou je, že sůl bere šťávu z listů a ty ztrácejí barvu. Na druhou stranu je to dobré, protože zelení můžete uchovávat i v podmínkách, kde není lednice.

nakládání petržele

Jednoduchý recept na nakládání petrželky na zimu:

  1. Suroviny roztřiďte, opláchněte, osušte, poté umelte a rozdělte do sterilizovaných sklenic. Dno nádoby vydatně posypte solí, posypte nasekaným kořením vrstvou 1 cm a navrch osolte.
  2. Pokračujte ve střídání vrstev bylinek a soli, lehce dusejte lžící.
  3. Vršek petrželky bohatě posypte solí.
  4. Směs nechte chvíli odstát, dokud šťáva nepoteče, poté přikryjte plastovou poklicí nebo srolujte.

Odpovídáme na otázku: jak skladovat petržel se solí?

Nesterilizovaný přířez vložíme do lednice, obsah vyjmeme suchou lžící. Srolované plechovky lze skladovat ve spíži, sklepě, na zateplené lodžii.

Marinování a konzervování

Sušení, solení a zmrazení petrželky nejsou všechny možnosti, jak si na zimu zajistit voňavé koření. Čerstvé koření lze marinovat, poté použít k přípravě občerstvení, prvních chodů, příloh.

Zde je návod, jak připravit petržel na zimu v marinádě:

  1. Připravené snítky nakrájejte nebo nechte celé, naplňte sterilizované sklenice. Pro zlepšení chuti můžete přidat křenové natě, oloupané stroužky česneku, listy a snítky třešní, rybízu.
  2. Připravte solanku na 1 litr vody 2 polévkové lžíce. l. osolíme, přidáme trochu bobkového listu, hrášek z nového koření.
  3. Směs přiveďte k varu, zalijte zelení a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. 6% octa.
  4. Po sterilizaci konzervu zakryjte polyetylenovými víčky nebo srolujte. Necháme vychladnout pod „kožíškem“, poté dáme na chladné místo.

nakládaná petržel

Skvělý způsob, jak uchovat petržel, je namočit ji do rostlinného oleje.

  1. Připravenou zelenou hmotu rozemelte, naplňte skleněnou nádobu, lehce zmáčkněte.
  2. Navrch dejte rafinovaný slunečnicový, olivový a další rostlinný olej. Olej je lepší přidávat postupně, po částech a dávat pozor, aby v dóze nezůstaly vzduchové bubliny.
  3. Nádobu uzavřete plastovým víčkem nebo srolujte, skladujte v chladničce, sklepě při teplotě 5-7 ⁰С.

Existuje mnoho způsobů, jak zachránit petržel v zimě, který si vybrat, závisí na vašich touhách a preferencích. V každém případě získáte voňavé koření, které dodá tělu vitamíny a potěší vás s nástupem chladného počasí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: