Jak skladovat meruňky v mrazáku?

Na jihu rostla sladká meruňka. Ale jen v létě. A opravdu si chci užívat šťavnaté zdravé ovoce po celý rok. Nákup mimo sezónu nepřipadá v úvahu. Je mnohem jednodušší zmrazit. K tomu se skvěle hodí chladicí přihrádka nebo samostatná truhla.

Pojďme zjistit, jak správně zmrazit meruňky doma a proč slunečné plátky ztmavnou. Zároveň vybereme vhodné nádobí, popovídáme si o teplotních podmínkách a nuancích rozmrazování.

Jak skladovat čerstvé meruňky

Způsob skladování přímo závisí na kvalitě a stupni zralosti meruněk. Měkké, zmačkané plody se uchovávají výhradně v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů. Zralé, elastické vzorky jsou tam ponechány nebo spuštěny do suterénu. Vydrží až 3-5 dní. Elastické, lehce nezralé meruňky můžete skladovat až týden. Je vhodné dát na chladné místo. Budou postupně dozrávat.

Vhodná nádoba:

• nádoby;
• Kbelíky;
• smaltované pánve;
• papírové pytlíky.

Nevhodný:

• plastové sáčky;
• Koše bez víka;
• kovové nádoby.

Optimální vlhkost vzduchu je 80%. Je vhodné dát na misku poklici, ale nezavírat ji úplně.

Meruňky lze zmrazit celé, na poloviny, na kaši nebo v cukrovém sirupu. Maximální trvanlivost je 12 měsíců při teplotě -18 stupňů. Důležité je zabránit kvašení zmrazením na co nejnižší teploty.

Je možné zmrazit meruňky na zimu?

Nejjednodušší způsob přípravy letních dárků stále vyvolává mnoho otázek. Lidé pochybují, zda je vůbec možné meruňky na zimu zamrazit v mrazáku. Často plody ztmavnou, po rozmrazení se změní v beztvarou hmotu a přirozená chuť meruněk se ztrácí. Důvodem je nízká teplota. Dochází ke fermentaci. Znamená to změnu barvy.

Příprava a výběr surovin

K mražení se používají pouze zralé meruňky s hustou dužinou. Vynikající jsou odrůdy „Red-cheeked“ a „Ananas“. Nepoužívejte drcené plody spadlé ze stromu. Sklizeň probíhá výhradně za suchého počasí.

Návod na přípravu:

1. Řazení. Poškozené vzorky jsou okamžitě uloženy s výrůstky a skvrnami na kůži.
2. Mytí nádobí. Čisté, sklizené plody stačí opláchnout studenou vodou. Kontaminované zakoupené ovoce několikrát důkladně omyjte.
3. Sušení. Mokré meruňky nelze zmrazit. Ještě před přípravou pyré je nutné plátky vysušit.
4. Odstraňování semínek, krájení, sekání. Další zpracování závisí na tom, jak se ho rozhodnete zmrazit.

Rozdrcené, rozdrcené, poškozené meruňky ihned vyhoďte a zpracujte. Lahodné pyré můžete zamrazit, recept je níže.

Jak správně zmrazit meruňky

Ideální variantou je rychlé zmrazení. Nastavíme proto mrazák na minimální stupeň a zapneme ho. Druhým bodem je, že je nežádoucí umístit teplé obrobky. Než je odešlete do komory, nechte meruňky několik hodin v chladničce.

Celé a půlky

Meruňky po rozmrazení špatně drží tvar. Zřídka se používá ke zdobení dezertů. Nemá proto smysl to celé posílat na kameru. Je snazší zmrazit vypeckované půlky. Budou zabírat méně místa. Pokud chcete, nakrájejte husté ovoce na plátky a kostky. Dělejte, jak chcete. Stačí dodržovat obecná pravidla.

1. Omyté meruňky osušte.
2. Rozdělíme na poloviny, nakrájíme nebo necháme vcelku.
3. Desky a plechy na pečení zakryjte fólií. Plody naaranžujte tak, aby se nedotýkaly.
4. Dejte do mrazáku.
5. Zmrazte do ztuhnutí.
6. Nalijte do těsných sáčků nebo nádob. Návrat ke kameře.

I celé meruňky se po vložení do hmoty slepí. Trvá dlouho, než vychladnou a ztmavnou. Proto doporučujeme zmrazit zvlášť a poté slít.

Zavlažování meruňkových plátků citronovou šťávou zředěnou na polovinu vodou pomůže zabránit předčasnému kvašení.

v sirupu

Pro milovníky sladkého doporučujeme na zimu zamrazit meruňky v sirupu doma. Výrobek potěší svou šťavnatostí a sladkostí. Kromě kousků získáme úžasně aromatickou tekutinu. Ve vaření určitě najde uplatnění.

1. Sirup uvaříme z vody a cukru 1:2. Na každý kilogram písku spotřebujeme 0,5 litru tekutiny. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
2. Kousky nebo půlky meruněk pevně vložte do nádob.
3. Zalijeme vychladlým sirupem.
4. Zavřít, zmrazit.

Někdy se meruňky sypou cukrem, jako u marmelády. Poté se zmrazí spolu s uvolněnou šťávou. Výsledkem je přírodní sirup. Existuje pouze jedna nevýhoda – vlhkost opouští ovoce.

S cukrem

Tato metoda je vhodná pro přípravu půlek. Můžete zmrazit kusy jakékoli velikosti. Bude to alternativa k džemu. Pouze se používá mnohem méně cukru. Výsledkem je úžasná pochoutka se svěží chutí.

1. Meruňky připravíme, nakrájíme nebo jednoduše rozpůlíme.
2. Umístěte do nádob, posypte vrstvy krystalovým cukrem. Moc toho nepotřebuješ. Na 1 kg ovoce stačí 250-300 g písku.
3. Naplňte až po okraj, zakryjte, zmrazte.

Pokud chcete získat sirup, dejte ho na 2-3 hodiny do lednice. Jakmile se objeví tekutina, přendejte do mrazáku.

Možnost pro přezrálé, zlomené, pomačkané vzorky. Všechna poškození musí být nejprve odříznuta. Cukr se do pyré přidává podle vašeho uvážení. Mějte na paměti, že po rozmrazení se kyselina aktivně objevuje.

1. Odstraňte semínka a vložte ovoce do misky.
2. Přidejte krystalový cukr. Množství si upravujeme sami. Někdy vaří i bez něj.
3. Ponořte mixér a rozmixujte.
4. Balíme do nádob s víkem, naplníme až po vrch. Nebo použijeme speciální tlusté sáčky a uzavřeme je zipem.
5. Vložte do komory a zmrazte.

Pro získání jemného pyré se meruňky blanšírují ve vroucí vodě a zbaví se slupky. Tento přípravek používají cukráři k přípravě marshmallow a mousse dezertů.

Na kompot

Na kompoty se mrazí celé meruňky, méně často půlky. Je důležité vybrat si zralé, chutné ovoce. Jinak nedostanete chutný nápoj. Nechá se ihned zmrazit v sáčku nebo nádobě, není nutné vykládat na plech. Pohodlnou možností jsou hotové kompotové směsi.

• červený, černý, bílý rybíz; ; ;

Používáme jakékoli zralé bobule nebo ovoce, které odpovídají době zrání. Jsou také okamžitě přidány a zabaleny. Přípravky z kompotu není potřeba rozmrazovat. Balíčky jsou otevřeny a okamžitě odeslány z komory do pánve s vroucí vodou.

Kdy a jak správně rozmrazovat meruňky

Existuje tucet různých způsobů, jak rozmrazit meruňky. Můžete vložit do mikrovlnné trouby, naplnit teplou vodou a položit na víko horké pánve. Jediný správný způsob je nechat ho v lednici. Při teplotě +1-4 stupně bude zachováno maximum živin a vitamínů.

Proč potřebujete rozmrazovat:

• přímé použití;
• přidání do těsta;
• použít k plnění.

Co nepotřebujete:

• kompot, želé;
• smoothies, šlehané koktejly;
• želé dezerty.

Jak správně uchovávat meruňky v mrazáku

Hlavním tajemstvím konzervace je neustálé udržování nejnižší možné teploty. Nemůžete přepínat režimy, odebírat obrobky, rozmrazovat je a potom je vracet. Přijdou o veškerý prospěch. Místo chutných, jasných meruněk získáme beztvarou, kyselou hmotu.

Nádoba na mrazení

Při použití otevřených nádob výrobek do týdne ztratí část vlhkosti, zmizí vůně a objeví se cizí pachy. Meruňky by proto měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě.

• balíčky. Nepoužíváme jednorázový tenký polyetylén. Vybíráme tlusté tašky. Ideální možnost – pro zmrazení se zipovým zámkem;
• použitý kontejner. Řeč je o balíčcích džusu, mléka, kelímcích od jogurtů, tvarohu, zakysané smetany.

• kontejnery. Vhodnější jsou čtvercové nádoby, které se do mrazničky vejdou kompaktně. Je vhodné vzít potravinářský plast, ve kterém můžete zmrazit. Výrobci vyrážejí na spodní straně ikonu – sněhovou vločku;

Bez ohledu na použité náčiní doporučujeme obrobky dodatečně zabalit do potravinářské fólie a zabalit do běžných sáčků.

Doba skladování

Maximální trvanlivost je 1 rok. V tomto případě by teplota v komoře neměla stoupnout nad -18 stupňů. Nejnižší nastavení v mrazničkách pro domácnost je 24 stupňů. V průmyslovém měřítku se ovoce zmrazuje na -40-50. Proto déle vydrží a netmavnou. Po rozmrazení zůstává dužina elastická a vytéká méně šťávy.

Výhody a poškození zmrazeného ovoce

Existují stovky receptů na konzervování. Ale většina lidí se to snaží zmrazit. Není to jen otázka vkusu. Produkty při nízkých teplotách si co nejvíce zachovávají své živiny. Vitamíny se neničí, jako při vaření marmelády nebo při výrobě kompotů. Meruňky jsou vynikajícím zdrojem cenných živin. Pomáhají posilovat imunitní systém a přečkat pošmournou zimu bez zdravotních problémů.

Jaké další výhody přinesou zmrazené meruňky:

• čistit střeva. Ovoce působí mírně projímavě, obsahuje nerozpustnou vlákninu, pomáhá v boji proti zácpě. Ovoce je vhodné zmrazovat celé nebo půlky, hůře se osvědčuje pyré;
• normalizovat hladinu cholesterolu. Výborná podpora srdce, cév, prevence aterosklerózy;
• zachovat mládí a krásu pleti. Lze použít zevně, vnitřně, doporučujeme zamrazit meruňkový led;

• zrychluje metabolismus. Ovoce vám pomůže zhubnout, ztenčí pas a zpestří váš jídelníček. Obsah kalorií je pouze 41-48 kcal;
• normalizuje činnost štítné žlázy, obsahuje hodně jódu. Plody jsou mimořádně prospěšné pro ženy v období menopauzy;
• zlepšit vidění, snížit únavu očí.

Produkt způsobí poškození, pokud existují individuální nesnášenlivosti nebo kontraindikace. Mezi hlavní patří onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu, průjem. Meruňky byste neměli nadužívat, pokud máte cukrovku, přípravek by měl být do jídelníčku dětí v prvním roce života zařazován opatrně. Nedoporučuje se ženám používat během prvních 3 měsíců laktace.

Plody jsou nabízeny dětem ve věku 8-10 měsíců pouze ve formě zpracovaného pyré. Čerstvé ovoce je rozumnější zařadit do jídelníčku až po roce, kdy je trávicí systém silnější.

Jak používat mražené meruňky

Jednoduchým způsobem je konzumovat ho čerstvý. Meruňky zmrazené na zimu se často přidávají do tvarohu a ranní kaše. Používají se k ředění ovocných salátů. Produkt obohatí jídelníček, zvedne náladu a zpestří.

Další případy použití:

• do těsta. Meruňkové charlotty, manna, jakékoliv tvarohové kastrolky, tvarohové koláče. Vhodné jsou půlky, celé plody, kousky. Možností je zmrazit v sirupu a poté scedit;
• do náplně. Je důležité úplně rozmrazit. Vhodné kousky, půlky, přípravky s cukrem, sirupy, pyré. Přebytečná kapalina se vypustí. Někdy se do náplně přidává škrob. Lze smíchat s čerstvými jablky a jiným zimním ovocem;

• smoothies, koktejly. Míchané raw nápoje poskytují obrovské zdravotní výhody. Můžete vařit z pyré, celého, nakrájeného ovoce;
• kompoty, želé, jiné horké nápoje. Vhodné jsou všechny druhy přípravků, kromě pyré. Obzvláště oblíbené jsou ovocné a bobulovité směsi.

Mražené a čerstvé meruňky se používají podobným způsobem. Jediná věc je, že rozmražené polotovary jsou kyselejší a je třeba přidat cukr. Výjimkou jsou mezery, které jej obsahují.

Meruňky můžete zmrazit různými způsoby. Hlavní je dodržovat základní pravidla: co nejnižší teploty, uzavřené nádoby, rozmrazování v lednici. Nepokoušejte se znovu zmrazit nevyzvednutý produkt. Je lepší z něj okamžitě připravit nápoj nebo dezert nebo ho přidat do pečiva.

Meruňka je slunečné letní ovoce, obdařené velkým množstvím vitamínů. Sklizenou úrodu na zimu uchováte sušením nebo zavařením. V této podobě však plody poslouží pouze na kompotování nebo pečení. Navíc při zpracování ovoce částečně ztrácí své prospěšné vlastnosti. Zmrazení meruněk v mrazáku pomáhá zachovat jejich původní chuť a všechny vitamíny na maximum.

Mohou se meruňky zmrazit?

Každá hospodyňka nashromáždila spoustu receptů na přípravu meruněk na zimu a všechny zahrnují zpracování. Je to přirozeně. Dříve se lednice pro domácnost vyráběly s malými mrazáky, kam se prakticky nic nevešlo. Na zmrazení ovoce jsem ani nepomyslel. Z meruněk udělali marmeládu, obalili na plátky, zavařili se sirupem a lisovali na pyré. Tepelnou úpravou se vitamíny úplně nezničí, ale přirozená chuť čerstvého ovoce se ztrácí.

S příchodem domácích truhlicových mrazniček se mezi hospodyňkami stalo oblíbené mražení ovoce. Tento způsob zimní sklizně začal nahrazovat tradiční konzervaci. Mražené ovoce si zcela zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť. Ne všechny druhy ovoce však lze zmrazit. Pokud jde o meruňky, jsou zde některé nuance.

Ovoce můžete zamrazit. Důležité je pouze dodržovat technologii procesu. Někdy si hospodyňky stěžují, že zmrazené meruňky začnou při skladování v lednici tmavnout. To se děje v důsledku fermentace. Ztmavlá dužnina ztrácí atraktivní jedlý vzhled, chuť a vitamin C. Po rozmrazení ztrácí ovoce tvar a dužnina se mění na kaši. Důvodem je pomalé zamrzání.

Prospěšné vlastnosti mražených meruněk

Pokud chce hospodyňka pouze připravit zimní přípravu, pak lze meruňky tradičně konzervovat podle vašeho oblíbeného receptu. Pokud jde o léčivé vlastnosti ovoce, jediným způsobem, jak zachovat živiny v plném rozsahu, je zmrazení.

Lékaři tradiční medicíny používají čerstvé plody meruněk k prevenci nedostatku vitamínů, léčbě anémie a kardiovaskulárního systému. Ovoce je užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout, protože 100 g dužiny obsahuje pouze 45 kcal. Nízký obsah kalorií, antioxidant a vitamínový komplex urychlují spalování tuků. Meruňka je také známá jako výborný odstraňovač cholesterolu. Ovoce je užitečné pro lidi, kteří mají problémy s trávicím systémem. Denně se místo projímadla užívá čerstvé ovoce v množství 100 g.

Mražení umožňuje uchovat čerstvé ovoce až do příští sezóny. Člověk trpící některým z neduhů má možnost využívat meruňky k léčebným účelům po celý rok.

Esence nejjednoduššího zmrazení meruněk

Chcete-li zjistit, zda je možné zmrazit meruňky v domácí chladničce, musíte si prostudovat její technické vlastnosti. Mraznička musí mít teplotu minimálně –18 o C. V takových podmínkách lze plody skladovat 1 rok.

Podstata samotného zmrazení spočívá v následujících akcích;

• Plody se sbírají ze stromu, aby se dužina nerozdrtila. Dobře omyjte, rozprostřete v jedné vrstvě, abyste uschli. nakrájíme na plátky, aby si po rozmrazení co nejvíce zachovaly svůj tvar. Dužinu však můžete nasekat na kostičky a nudličky. Tvar závisí na preferencích hostesky.
• Připravené ovoce se rozloží v jedné vrstvě na tác a vloží do mrazáku.
• Když se plátky stanou „skleněnými“, jsou umístěny v plastových sáčcích, pevně svázány a uloženy.

Každý zmrazený pytel je podepsán. Obvykle uvádějí datum jako vodítko pro dobu skladování.

Výběr ovoce pro zmrazení a vlastnosti procesu

Aby práce nebyla zbytečná, k získání vysoce kvalitního produktu se používají pouze zralé meruňky. Zralé ovoce obsahuje mnoho vitamínů, ale nemělo by být přezrálé. Za nejlepší se považuje meruňka jasně oranžové barvy s lehce elastickou dužninou a dobře oddělitelnou peckou.

Plody nelze sbírat ze země. Budou mít spoustu promáčklin. Slupka meruněk musí být čistá bez strupovitosti, červených skvrn nebo mechanického poškození.

Rada! Plody odrůd „Red-cheeked“, „Iceberg“ a „Ananas“ mají hustou dužninu. Meruňky jsou bohaté na chuť, cukr a po rozmrazení si zachovávají svůj tvar.

Zvláštnosti zmrazení meruněk již byly zmíněny. Ovoce může po rozmrazení ztmavnout a stát se kašovitým. Šokové zmrazení pomáhá tomuto problému předejít. Proces je založen na prudkém ponoření připravené hmoty do co nejnižší teploty. Ve výrobě se tak děje při –50 o C. Moderní mrazničky pro domácnost produkují maximálně –24 o C. I to stačí na kvalitní uchování úrody na 1-2 sezóny.

Ovoce se mrazí nejen na plátky nebo kostky. Používají se k výrobě syrového pyré, s přidaným cukrem nebo bez něj. Existují dokonce nové recepty, které zahrnují výrobu sirupu.

Nádoby na uchovávání plátků jsou sáčky a plastové tácky na potraviny. Je vhodné třídit v takových objemech, které jsou nutné pro jednorázové použití. Znovu rozmražený produkt se neposílá do mrazáku.

Rada! Pro lepší skladování a boj proti fermentaci se plátky před vložením do mrazáku postříkají roztokem citronové šťávy a vody z rozprašovače. Poměry jsou brány 1:1.

Na meruňkové pyré použijte porcované poháry. Ihned po naplnění se nádoba vloží do mrazáku. Při skladování se kelímky s pyré zakryjí víčky nebo se přikryjí plastovým sáčkem.

Recepty na zmrazení meruněk

Pro zmrazení meruněk na zimu se obvykle používají čtyři běžné recepty.

Ingredience na výrobu pyré:

• zralé ovoce – 3 kg;
• cukr závisí na chuti a sladkosti ovoce – obvykle od 1 do 2 kg;
• kyselina citrónová – 6

Cukr není konzervační látka. Jeho množství mění pouze chuť, ale neovlivňuje bezpečnost produktu. Proces výroby pyré se skládá z následujících kroků:

• Plody se dobře omyjí čistou vodou, rozdělí se na poloviny a semena se odstraní. Poškozená dužnina a slupka se oříznou nožem.
• Pro mletí si vyberte domácí spotřebiče dostupné doma: kuchyňský robot, mixér, elektrický mlýnek na maso. V poslední verzi může pyré skončit se zrnky buničiny.
• Výsledná kaše se dochutí cukrem a přidá se kyselina citrónová. Protlak necháme asi 20 minut odstát, aby se cukr rozpustil.
• Hotovou směs položte na oheň, přiveďte k varu a vařte pět minut. Meruňkové pyré je důležité často míchat, jinak se připálí.

Po vychladnutí je hotový výrobek zabalen do kelímků nebo jiných nádob a umístěn do mrazáku.

Hospodyně může zapojit fantazii a pyré nalít do krásných formiček. Získáte vzorované ledové bonbony nebo jen kostky.

Celé zmrazené

Pojem celé zmrazené znamená jakoukoli formu ovoce bez pecky. V zimě lze meruňky vyndat na kompot, jíst čerstvé a zdobit dorty. Někdy se ženy v domácnosti snaží zmrazit celé ovoce spolu se semenem. Není v tom nic nebezpečného, ​​prostě z toho není žádný užitek. Později stejně musíte kost vyhodit. Při porušení technologie zmrazení nezachová celistvost ovoce.

Proces začíná sklizní zralých, tvrdých plodů. Meruňky se dobře umyjí, osuší na utěrce, rozpůlí a odstraní pecku. Půlky jsou rozloženy v jedné vrstvě na podnos. Můžete postříkat roztokem citronové šťávy a vody. Podnos se vloží do mrazničky zapnuté na nejnižší možnou teplotu. Po zmrazení se plátky balí do nádob pro dlouhodobé skladování.

Rada! Dužina meruněk má tendenci rychle absorbovat pachy. V počáteční fázi zmrazování nelze plátky umístit do truhlicového mrazáku, kde se skladuje maso, ryby a další produkty se specifickou vůní. Po zabalení mohou být plátky uloženy v komoře se všemi produkty.

v sirupu

Hospodyňky vymyslely nový a neobvyklý recept na zmrazení plátků v sirupu. Následně se hotový výrobek obvykle používá k plnění koláčů. Sirup se získává přirozeně z cukru a ovocné šťávy. Plátky nejsou rozvařené.

Příprava začíná tradičně omytím plodů, osušením na utěrce a odstraněním semínek. Hotové poloviny jsou rozloženy ve vrstvách do hrnce, lehce posypány cukrem a ponechány, dokud se neobjeví sirup. Hotová hmota je rozložena na podnosy a odeslána ke zmrazení.

Rada! Je lepší okamžitě umístit plátky do malých nádob. Při slévání z pánve se částečně rozmáčknou.

Pyré pyré s cukrem

Recept je podobný výrobě pyré, jen bez tepelné úpravy. Metoda umožňuje zachovat všechny užitečné látky na maximum. Připravené ovoce se rozdělí na plátky a odstraní se pecka. Dužinu rozemelte na pyré, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva. Podle chuti se přidává cukr. Hotová hmota je zabalena do kelímků a odeslána ke zmrazení.

Video hovoří o zmrazení meruněk:

Závěr

Meruňky v plátcích nebo pyré lze zmrazit spolu s jinými bobulemi a ovocem. Vše záleží na osobních preferencích. Je lepší rozmrazovat v lednici při teplotě +2 o C. Pomalý postup udrží tvar plátků.