Jak skladovat jablka a hrušky ve sklepě?

Doufáme, že se vám letos podařilo sklidit dobrou úrodu jablek a hrušek. Teď je potřeba to pořádně uložit, aby veškerá vaše práce nešla do koše. co pro to udělat?

Jablka jsou letní, podzimní a zimní. Především se liší kůží: v létě je křehčí a tenčí a v zimě je hrubší, mastná, často s voskovým povlakem. Ty si uchovávají čerstvost déle než ostatní, takže pro zimní skladování byste měli upřednostňovat odrůdy jablek.

Zimní odrůdy hrušek mají také lepší udržovací kvalitu, protože tyto plody mají tvrdší slupku. Letní hrušky se ale ke skladování vůbec nehodí: jsou příliš měkké, šťavnaté a pár dní po vyjmutí ze stromu začnou hnít.

Jak dlouho lze skladovat jablka a hrušky

Zimní jablka a hrušky se skladují od 3 do 8 měsíců, zatímco hrušky se zpravidla rychleji kazí. Udržovací kvalita plodů závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pěstování, především na teplotě a vlhkosti vzduchu během vegetace.

Ovoce, které dozrává za mírně teplého počasí bez náhlých změn teploty, se tedy skladuje déle. Příliš horké počasí urychluje zrání, ale zároveň snižuje trvanlivost jablek a hrušek.

Plody, které dozrávají v období déletrvajících dešťů, se skladují asi o 2 měsíce méně než ty pěstované za příznivých povětrnostních podmínek. Nedostatek tepla, světla a přebytek vlhkosti snižují odolnost jablek a hrušek proti mechanickému poškození a infekci chorobami.

Jak připravit jablka a hrušky na zimní uskladnění

Prvním krokem je vědět, kdy střílet jablka a hrušky na uskladnění. Plody zimních odrůd se obvykle sklízejí v září, ale je třeba se zaměřit nikoli na čas, ale na zralost plodů.

Hrušky se sklízejí mírně nezralé, takže při uskladnění jsou ještě pevné, ale již získaly barvu charakteristickou pro odrůdu. Jablka by měla být také pevná. Plody, které již spadly ze stromu, nejsou vhodné ke skladování: za prvé jsou přezrálé, za druhé poškozené. I malý škrábanec rychle zkazí ovoce.

Jablka a hrušky jsou odstraněny ze stromu spolu se stopkou

Aby nedošlo ke zničení velké úrody jablek a hrušek, je nejlepší sklízet plody za suchého počasí, kdy již oschla rosa. Pokud jsou plody při nočních mrazech zmrzlé, sklízí se po rozmrazení, ale zmrazené plody se dlouho neskladují a používají se ke zpracování. Nevíte, co se sklizní jablek a hrušek? Připravte si jablečný džus, domácí mošt, jablečný džem, jasný a chutný hruškový džem.

Jablka a hrušky pečlivě vyjmuté ze stromu se třídí. Pro skladování se vybírají celé plody střední velikosti. Na ochranu před škůdci se malý kousek bavlněné látky navlhčí glycerinem a ovoce se jím potře.

Zpracované ovoce se musí před konzumací dobře umýt.

Nasbírané plody nelze ihned odeslat ke skladování v chladném sklepě s teplotou 1-2°C. Po prudkém ochlazení se pokryjí kondenzátem a vlhké plody snadno začnou hnít. Jablka a hrušky se proto před uložením do sklepa na chvíli umístí do chladnější místnosti, než je místnost v domě, aby rozdíl teplot nebyl tak kontrastní.

Podmínky skladování jablek a hrušek

Pro skladování jablek a hrušek je potřeba najít chladnou, tmavou a suchou místnost (nutně bez plísní). Teplota vzduchu v něm by měla být od 0 do 4 ° C a vlhkost – 85-90%. V tomto případě musí být místnost pravidelně větrána.

Při teplotách nad 5 °C začnou plody hnít, při teplotách pod 0 °C ztrácejí vlhkost a scvrkávají se.

Pokud vlhkost překročí normu, místnost se větrá častěji a déle. Do úložiště můžete také umístit krabici hašeného vápna, což pomůže vyrovnat se s nadměrnou vlhkostí.

Před uložením hrušek a jablek k dlouhodobému skladování do sklepa je nutné místnost důkladně vyčistit, vydezinfikovat (ošetřit 1% kapalinou Bordeaux, vykouřit sírou atd.) a vyvětrat.

Při dezinfekci se v rozích skladu umisťují pánve (lze použít pánve) se žhavým uhlím, na které se nasype sirný prášek (v dávce 60 g na 1 m2 plochy). Místnost je těsně uzavřena po dobu 3-XNUMX dnů, aby páry síry nepoškodily lidi a domácí zvířata. Páje se poté odstraní a klenba se dobře odvětrává.

Kde a jak skladovat jablka a hrušky v zimě

Existuje několik způsobů, jak skladovat jablka a hrušky. Mají své vlastnosti, ale u každé z metod je třeba dodržet výše popsané režimy teploty, vlhkosti a světla.

Skladování jablek a hrušek doma

Obyvatelé města často preferují skladování jablek a hrušek v bytě. Je to nejjednodušší způsob, ale v tomto případě je důležité vybrat správnou nádobu a umístit ji na chladné místo (nejčastěji se k tomu používá zasklený balkon). Úrodu hrušek a jablek bude možné uchovat co nejdéle v čisté dřevěné bedně s otvory, košíku nebo plastové bedně s drážkami.

Dno a stěny nádoby jsou pokryty hedvábným nebo pergamenovým papírem, hrušky a jablka, předem seskupené podle druhu a odrůdy, jsou umístěny stopkou nahoru nebo stranou, aby se plody navzájem nedotýkaly. Poté se ovoce přikryje tenkým papírem, hoblinami nebo slámou a navrch se položí druhá vrstva.

Nedoporučuje se skládat ovoce do více než 2 vrstev.

Jak ale zachránit malou úrodu jablek a hrušek? Abyste se nehrabali v objemných nádobách kvůli několika druhům ovoce, lze každé ovoce zabalit do papíru a vložit do košíku. Touto metodou hnijící plody nenapadnou zdravé.

Skladování jablek a hrušek ve sklepě a suterénu

Ve sklepě se vyrábí police. Spodní police je namontována ve výšce 15-20 cm od podlahy a horní je upevněna tak, aby mezi nádobou na ovoce a stropem byla vzdálenost alespoň 30 cm. Vzdálenost mezi středními policemi by měla být taková, aby je minimálně 20 cm mezi krabicí a další policí .

V horní části místnosti je teplota vzduchu vyšší než dole, takže krabice s ovocem, které je třeba skladovat déle, jsou umístěny dole a pro rychlejší použití – nahoře.

Dno nádoby je vyloženo papírem, plody jsou tam umístěny v jedné řadě a umístěny na stojany.

Při skládání jablek a hrušek dbejte na to, aby stopka směřovala nahoru nebo do strany.

Sklizeň hrušek a jablek se často v zimě skladuje v suterénu a pokládá je na skluzavku na seno nebo suché listí. Na dno truhlíků a mezi vrstvy ovoce se také doporučuje dát mátu, meduňku nebo tymián. Tyto bylinky odpuzují hmyz a hlodavce a také snižují uvolňování ethylenu v ovoci.

Skladování jablek a hrušek v lednici

V poslední době zahradníci často praktikují skladování jablek a hrušek v pytlích. Ovoce se vloží do plastového sáčku, naplní se do poloviny, zaváže se a udělá se řez o délce asi 10 cm nebo několik kulatých otvorů, aby plody „dýchaly“. Pokud je vlhkost vysoká, uvnitř sáčku se tvoří kondenzát. Tato tekutina vyživí ovoce a ochrání je před vysycháním.

Neskladujte hrušky a jablka v lednici vedle jiných potravin, které silně zapáchají. V první řadě to platí pro cibuli a česnek.

Nyní víte, co dělat se sklizní hrušek a jablek a jak je zachránit v zimě. Jen nezapomeňte plody pravidelně kontrolovat a zkažené odstraňovat, aby se nestaly zdrojem infekce a nezničily celou úrodu v prodejně.

Na vaše jablka a hrušky zimní odrůdy měly atraktivní, chutný vzhled a byly dlouho skladovány, využijte rady zkušených zahradníků ohledně sklizně a skladování.

Čas sklizně

Jablka a hrušky získají jasnou barvu charakteristickou pro odrůdu, pokud nebudete spěchat s jejich odstraněním ze stromu, jakmile přijde září. Počkejte na výrazné denní změny teploty.

Nízké noční teploty stimulují produkci v kůži. antokyany – stejné pigmenty, které barví ovoce ve všech odstínech červené a oranžové. Někdy stačí jen jedna chladná noc, aby se ze zelených jablek stal atraktivní červený ruměnec. Ani malé mínus není děsivé – zimní odrůdy jablka nebude to bolet.

Ale tady hrušky jsou citlivější na nízké teploty a je lepší je nevystavovat mrazovým testům. Ale vzhled barvy má pozitivní vliv na hodnotu ovoce – obsahují více biologicky aktivních látek.

Ochranné ošetření biologickými přípravky

3-5 dní před sklizní plodů proveďte kropení stromy s některým z navrhovaných biologických produktů: Alirin-B, Bactogen, Zisk přirozená ochrana, Fitosporin, Frutin, Ecosad. Na povrchu slupky plodů vytvoří ochranné prostředí, které během skladování nedovolí výrazněji rozvinout různé druhy hniloby.

A aby tyto léky dobře fungovaly, načasujte jejich použití v suchém teplém počasí. Optimální je, když od zpracování až do sklizně neprší.

Kontejner a úložný prostor

• Kapacity pro skladování ovoce – bedny nebo nádoby (plastové nebo dřevěné) – musí být čisté a suché, bez stop hniloby nebo zbytků loňské sklizně.
• Malé boxy o kapacitě 2-4 kbelíky. V příliš velkých nádobách je obtížné si všimnout a včas odstranit nahnilé plody a ty dole se pod tíhou horních mačkají.
• Vyčistěte a umyjte Police ve sklepě nebo ve sklepě – mohou obsahovat i spory patogenů různých hnilob.

♦️ Mimochodem, nejúžasnější dezinfekce je солнце. Pokud je to možné, vyhřívejte jak zásuvky, tak police na slunci. Ultrafialové světlo spálí všechny spory hub, kterých se dotkne. A samotný sklad je potřeba dobře větrat.

Sklizeň

A teď to nejlepší: vlastně sklizeň úrody!

• Vyberte si den pro úklid bez deště. Pokud byly v noci srážky nebo silná mlha a nyní jsou jablka a hrušky pokryty kapkami vody, nechte je vyvětrat a uschnout.
• Nejprve všechny odstraníme spodina zpod stromů: část posíláme na kompost, část na recyklaci. Nemohou být ponechány ke skladování: poté, co leželi na vlhké půdě nebo trávě, již shromáždili různé spory na kůži, dostali poškození kůže a nebudou lhát.

• Sbírání ovoce ze stromu ode dna korun na jeho vrchol, od okraje koruny do jejího středu.
• Při sklizni plodů se snažíme konzervovat stonek: vezměte jablko otevřenou dlaní zespodu, trochu ho nadzvedněte a palcem nebo ukazováčkem lehce zatlačte na „ocásek“ a otočte. Ovoce úhledně dát (neházejte to!) do kbelíku a pak to vložte do krabic.
• Při čištění je lepší to udělat hned třídit jablka a hrušky pro ty, kteří půjdou do prodloužený skladování: zdravý, bez poškození zavíječem, bez velkých strupovitých skvrn; a ty, které se nejlépe konzumují nebo zpracovávají již brzy – s velkými skvrnami, poškozenou kůží, modřinami nebo natrženými stonky.
• Jablka a hrušky, které půjdou do skladu, ukládejte opatrně a rovnoměrně do krabic. Jednotlivé vrstvy mohou být relé balicí (nebo jakýkoli jiný čistý) papír, karton.

Uložení záložky

Zdálo by se, že dali jablka do krabic – a to je vše, ve sklepě. Ale správné teď je dát jablka ochladit na zahradě pod stromem nebo pod širákem až do večera.

♦️ Pokud horké ovoce prohřáté denním žárem vložíme okamžitě do chladného sklepa, můžeme způsobit, že dužnina zhnědne a jablka nabobtnají již za pár týdnů. Neochlazujte úrodu náhle!

A jen večerKdyž teplota začne klesat, pošleme naši sklizeň do sklepa. Aby teplota v něm plynule klesala, zajistíme dobré větráníKabina: pootevřené dveře, okna.

Poznámka

Jablka a hrušky se udrží dobře, pokud jsou sklep nebo sklep udržovány při vysoké teplotě. vlhkost. Často se však stává, že zůstává výrazně pod optimálními hodnotami a ne každý chce vytvářet nadměrnou vlhkost. Aby plody neuvadly, můžete na každou krabici dát velký igelitový sáček. balíček nebo pytel (postačí pytle na odpadky) a volně zavažte nebo lehce přehněte okraje pytle.

• Mimochodem, tento life hack je ideální pro ty, kteří skladují ovoce i brambory ve stejné místnosti: sáčky nedovolí jablkům a hruškám „vyzvednout“ cizí příchutě a budou se lépe skladovat.

A nedovolte prudké kolísání teploty vzduchu v suterénu nebo sklepě: to vyvolá předčasné zrání, zejména u hrušek!

Julia Kondratenok,
biolog, chovatel-fytopatolog, kandidát zemědělských věd, Bělorusko

✅Jak se vám daří uchovat úrodu jablek a hrušek co nejdéle? Podělte se v komentářích!

✅ Děkuji za přečtení článku! Podpořte Procvetok – přihlaste se k odběru našeho kanálu na ➡️ Yandex Zen