V roce 2022 vykvetla lípa dost pozdě, kvůli chladnému jaru. Proto čas na jeho sběr přišel až v červenci.
Řekneme vám, jak to udělat správně, jak sušit a vařit lipové květy.
Lipové květy jsou ceněné v lidovém léčitelství, připisují se jim diaforetické vlastnosti, při nachlazení se doporučuje pít odvar z lípy.
Sušené lipové květy mají každopádně nezapomenutelnou vůni, dělá se z nich velmi chutný čaj, lipový květ můžete přidat i k jiným bylinkám a získat tak zajímavé čajové směsi.
Jak sbírat
“Lipový květ se sbírá, když polovina květů již odkvetla a druhá polovina je stále v poupatech,” vysvětluje Alexaša Rogová, dvojnásobná světová rekordmanka v oboru bylinek, nejmladší bylinkářka a ekokuchařka v Rusku, držitelka bylinářského zdravotního diplomu.
Důležité je načasování sběru. Nejlepší je to udělat v první polovině dne, poté, co zmizí rosa. Květy a listy stromu by již měly být suché. Pokud předchozí den silně pršelo, je lepší jeden den počkat a lipové květy nasbírat druhý den.
Sbírají se květy spolu s listeny a velmi světlými listy vedle nich.
Jak sušit
“Nejlepší je sušit nasbírané květiny venku, ve stínu, vyhýbat se přímému slunečnímu záření,” říká Alexasha Rogova. – Pokud sušíte v interiéru, pak by nemělo být příliš vlhké, mělo by se větrat. Sušené lipové květy lze skladovat až 1 rok.“
Jak uložit
Suchý lipový květ by měl být skladován na suchém, větraném místě, daleko od zdrojů tepla, jako jsou radiátory. Lipové květy lze umístit do papírového nebo látkového sáčku. Balíček lipových květů není příliš dobré skladovat nad sporákem, v horních skříňkách kuchyně – může tam být příliš horko.
Jak vařit
Množství lipového květu na porci je věcí chuti. Obvykle doporučují 1-2 polévkové lžíce sušených květů na 1 sklenici horké vody.
Metoda 1. Konvice na čaj. Vařte jako běžný čaj. Hrst sušených lipových květů vložte do konvičky, přidejte horkou vodu, teplota by měla být přibližně 95 stupňů. To znamená, že se voda vařila, vy jste ji vypnuli a nechali minutu odstát. A pak naplňte konvici. Nechte 15 minut vyluhovat. Poté můžete nalít do šálku a vypít. Nemusíte ji dále ředit vroucí vodou.
Metoda 2. Termoska. Sušené květy nasypte do termosky, zalijte horkou vodou a nechte půl hodiny louhovat. Pak můžete pít lipový čaj, aniž byste ho čímkoli ředili, nebo si do šálku přidejte trochu černého či zeleného čaje nebo jen horkou vodu.
Metoda 3. Vodní koupel. Odvar je silnější. Do menšího kastrůlku zalijte hrst lipových květů se sklenicí vody, do většího kastrůlku nalijte horkou vodu, dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Nahoru položte menší pánev s lípou. Vývar vařte na mírném ohni pod pokličkou 15 minut, poté oheň vypněte a počkejte další půl hodiny.
Limetkový čaj
- 1 polévková lžíce. l. sušené lipové květy
- 1 lžička Černý čaj
- 2-3 snítky máty (nebo špetka sušené máty)
- 5 g čerstvého zázvoru
- ½ lžičky. Miláček
Krok 1. Lípu, černý čaj a mátu zalijte horkou vodou v konvici.
Krok 2. Konvici přikryjte silnou utěrkou a nechte 15 minut louhovat.
Krok 3. Nalijte do kelímků, můžete naředit trochou horké vody. Přidejte med a plátky zázvoru.
Kuchařské použití
Lipový květ lze využít nejen k vaření bylinkového čaje a získávání voňavého odvaru. Džem se vyrábí z lipových květů. Čerstvé lipové květy bez sepalů lze přidat do letních salátů. K dochucení se do těsta přidávají i sušené drcené květy.
Lipový odvar lze použít i k marinování masa, zjemní je a budoucímu kebabu propůjčí nezapomenutelnou vůni.
Lipová marmeláda
Recept Aleksaši Rogové, dvojnásobné světové rekordmanky v oboru bylinek, nejmladší bylinkářky a ekokuchařky v Rusku:
- 500 ml sklenice lipového květu (čerstvého, bez listů)
- 250 ml vody
- 1 Art. l. citronová šťáva
- 500 g cukru
Krok 1. Odřízněte květiny z větví (listy v tomto případě nejsou vyžadovány).
Krok 2. Limetku omyjeme a necháme oschnout.
Krok 3. Smíchejte cukr s vodou. Zahřívejte na mírném ohni, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 4. Do horkého sirupu vložte lipové květy. Nádobu zabalte a sirup nechte na lipovém květu alespoň hodinu.
Krok 5. Džem položte na mírný oheň a přidejte citronovou šťávu. Vařte půl hodiny a opatrně míchejte sirup, aby se džem nepřipálil ke dnu misky.
Krok 6. Dezert vložte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete je sterilizovanými víčky. Nechte sklenice vychladnout tak, že je postavíte dnem vzhůru.
Krok 7. Vychlazené sklenice umístěte k dlouhodobému skladování na tmavé, větrané místo.
Pozornost! Existují kontraindikace.
Před použitím byste se měli poradit s odborníkem.
zdroje: botsad.ru, eda.wikireading.ru, Ruské léčivé rostliny, s. 55, Petrohrad, 1912.
Kdy a jak sbírat lipový květ – tato otázka zajímá mnohé. V článku zvážíme, v jaké době můžete sbírat barvu pro sušení a jak ji správně sušit na čaj na zimu.
Podmínky nákupu
Podle archeologů, Lipový květ se sklízí tisíce let. Člověk vždy uctíval lípu jako léčivou a jednoduše vonnou rostlinu. Strom byl vždy považován za posvátný, nikdy se nekácel na dříví, děti se učily nelámat lipové větve. Sazenice lípy byly často sázeny kolem chrámů, což je tradice, která přetrvala dodnes. Bylinkáři dávno věšeli nemocným lidem na krk kříž upletený z lipových větviček a nemoc ustoupila. Vůně lípy přitahuje vosy a včely už po staletí – opylují stromy, dávají vonný med. Přírodní lipový med je dnes vysoce ceněn pro své nutriční a léčivé vlastnosti, zejména na pozadí syntetických chutí.
Amulety proti démonickým silám byly dlouho vyřezány ze dřeva, spolu s osiky byly na předních dveřích zesíleny lipové větve – věří se, že to chrání domov člověka před negativní energií. Slované věřili, že v bouřlivém počasí se člověk má schovat pod rozlehlé lípy, blesk do nich nikdy neuhodí. Strom má podle starých pověstí spřízněnou duši s Matkou Boží, skládaly se o něm básně, byly z něj psány nádherné obrazy.
Životnost stromu je asi 150 let, ale v památných rezervacích Ruska jsou staletí, jejichž přibližné stáří je asi 3 století.
Lípa kvete od asi 10 dnů do 2 týdnů, v měsíci červnu. Z tohoto důvodu je sběr květin časově omezený. Ve středním pruhu v různých regionech země jsou různé doby sběru, navíc doba květu může začít později kvůli povětrnostním podmínkám. Ale vždy je červen, začátek – v horkém létě, střední – v chladném, deštivém počasí. Je těžké přehlédnout začátek kvetení: strom je pokryt jasně žlutou barvou, poblíž dýchá nasládlou medovou vůní.
Nejlepším indikátorem pro zahájení sběru jsou včely, protože vždy včas začnou sbírat lipový květ, přesněji jeho nektar, pyl. Poté by se měl člověk zapojit do sběru na sušení.
Když lípa začne blednout, její květy se stávají nevhodnými ke sběru, získávají hnědý nádech a při trhání se drolí. Nejlepší je sklízet suroviny v poledne, tehdy se květy naplno otevírají. odříznout barvu spolu s listenem – s listem a stonkem květenství – nejjednodušší je to s rukama nebo obyčejnými nůžkami, které jsou pro pohodlí přivázány na krátkou šňůru na zápěstí. Netrhejte květiny ve městě, za rosy nebo po dešti. Najednou sbírají semena, ořechy zbylé po květech. Používají je bylinkáři k léčebným účelům. Z nich je také možné během zimy vypěstovat drobné výhonky pro výsadbu nových stromků.
Jak sbírat lipové květy?
Pro sběr lipového květu platí důležitá pravidla. Nedoporučuje se jej sbírat ze stromů lesního pásu umístěných podél silnic, dálnic, v blízkosti průmyslových podniků, hřbitovů, kanalizací. Bylinkáři neberou barvu z lip rostoucích samostatně nebo v malých skupinách mezi poli – na poli je prostor pro všechny větry a tam se hromadí největší množství prachu. Nejlepší místo pro sběr lipového květu – jedná se o zalesněné břehy řek, jezer, umělé nádrže. Vždy je zde málo prachu, neucpává strom.
Neberte poškozená květenství postižená chorobami – vyznačují se matnou barvou, přítomností rezavých skvrn, tmavými listeny. Ekologické služby zakazují kácet stromy, lámat větve pro usnadnění sběru surovin. Bylo by špatné ničit stromy v blízkosti včelínů.
Na zimu se sklízí listy, květenství, šišky, kůra stromů. Každá surovina má svou dobu sběru.
Je důležité, aby po sběračích přírodního daru zůstal strom silný, zdravý, připravený na další zimu a následné léto plnohodnotný život.
Nuance, které byste měli vědět při sběru vápenných surovin:
- většina květů by měla být volná, to je ukazatel optimální doby pro jejich sběr;
- sbírat suroviny ráno, vždy za suchého teplého počasí;
- odtrhněte barvu listenem – v nich příroda ukládá mnoho užitečných vlastností;
- v chladném počasí, kdy teplota vzduchu není vyšší než + 26 ° C, se nektar intenzivně uvolňuje – sběr surovin za takového počasí je optimální, největší přínos mají sklizená květenství;
- na rok stačí připravit 1 kg surovin, jedné rodině to vystačí do dalšího kvetení.
Proč je užitečné trhat květiny ráno, odpovídají odborníci, bylinkáři. Ráno se strom probouzí, nabírá sílu ze slunečního záření, tepla, sám se stává živým, aktivním a z toho má jeho barva největší sílu a užitek. Po 4. hodině odpoledne se strom začíná připravovat na noční odpočinek, jeho léčivé síly slábnou.
Jak se má sušit a skladovat?
Pokud se lipový květ sklízí jen na čaj a nechtěné nachlazení, stačí pro rodinu jeden kilogram suchých surovin. Nedoporučuje se sbírat více, aby lípa mohla dokončit svůj přirozený cyklus – dozrávání semen, rozhazovat je větrem po okolí pro růst nových stromů.
Shromážděná květenství jsou rozložena na papír, látku. Sušte pod širákem, nefoukané větry. Dnes existují speciální sušičky – pokud se používají pro rychlé sušení lipového květu, teplota v nich by neměla být nastavena vyšší než + 40 ° C. Sušení na vzduchu netrvá déle než 2-3 dny. Během této doby by měla být surovina několikrát jemně promíchána pro rovnoměrné vysušení. Tím se zachovají jejich léčivé a vyživující schopnosti v květenstvích.
Nedoporučuje se sušit vápenné suroviny přímo na slunci, jelikož jeho paprsky zbarvují rostliny, mizí v něm užitné vlastnosti.
Jednoduše kontrolují stupeň sušení – stopky se zlomí, získají nažloutlý odstín a ztratí své živé aroma. To je správné, protože v zimě lipový květ stále dává jasnou barvu, příjemnou vůni léta a zdraví. Hotová sušená květenství složte do papírových sáčků, látkových sáčků, aby byl zajištěn normální přístup vzduchu. Vhodné pro zimní skladování keramického nádobí s poklicí. Nádoby ze skla, plastu jsou kategoricky nevhodné. V takových pokrmech se pyl kazí, barva a listy ztrácejí svou léčivou sílu.
Správně skladovat lipové suroviny znamená uchovat v ní její blahodárné vlastnosti po dobu 2 let.
