Přesto nádherná rodinka – luštěniny. S celou řadou užitečných vlastností: dekorativní, jedlé, obohacení půdy dusíkem, medonosné, léčivé vlastnosti. Možná to, co skutečně kazí pověst luštěnin jako potravinářských produktů, je tvorba plynu, kterou způsobují ve střevech. Ale na slunci jsou skvrny! Mimochodem, existují důkazy, že při neustálém používání luštěnin se tvorba plynu časem snižuje na minimum. V této rodině však existuje rod Vigna, jehož zeleninové plody tuto nevýhodu nemají. O tom vám povím v článku.
Vigna – půlmetrová mňamka z rodiny luštěnin
Vigna – druhy a odrůdy
Vigna není fazole! Jedná se o samostatný rod v rodině luštěnin a jeho původ je tropický, pravděpodobně africký. Existuje více než sto druhů vilín, mezi nimi jsou jedlé i dekorativní, keřové i kadeřavé, s krátkými i dlouhými lusky, s květy nebo lusky stočenými do beraního rohu, zelenina, obiloviny, pícniny, zelené hnojení.
Do tohoto rodu patří také asijské obiloviny fazole mungo, urd a adzuki, dříve považované za druhy fazolí. Rozdíl mezi fazolemi a cowpea tedy vidí jen specialisté a i tak o tom někdy pochybují.
Vigna se již dlouhou dobu pěstuje po celém světě, provádějí se zde i šlechtitelské práce, byly vyšlechtěny odrůdy, které jsou docela vhodné pro pěstování na území Ruska. Ve Státním rejstříku šlechtitelských úspěchů je již 25 odrůd rostlinného vigna, z toho 24 odrůd je doporučeno pro použití fazolí v technické zralosti a 1 loupaná:
- velmi rané odrůdy cowpea (46-50 dní od úplných výhonků): “Caspian Dawn”, “Fuete”;
- velmi rané odrůdy cowpea (50-52 dní od úplných výhonků): “Perla Kaspického moře”, “Kouzelník”;
- rané odrůdy cowpea (55-60 dní od úplných výhonků): “Gloria”, “Hraběnka”, “Dachnitsa”, “Calancha”, “Marfa”, “Fakir”, “Jeřabinové korálky”, “Chucha”;
- středně rané odrůdy cowpea (58-64 dní po úplných výhoncích): “Aliya”, “Astrachánská krása”, “Něžná”, “Pergola Bean”, “Sibiřská velikost”;
- mezisezónní odrůdy cowpea (61-70 dní od úplných výhonků): Lanchihe, Macaretti, Niagara, Yunnanskaya;
- středně pozdní odrůdy cowpea (69-75 dní po úplných výhonech): Maya, Anniversary;
- pozdní odrůdy cowpea (80-84 dní od úplných výhonků): “Liliana”;
- peeling, obilné odrůdy vigny (zrání 98-113 dní): “Olesya”.
Již z tohoto výčtu je patrné, že načasování nástupu technické zralosti u vigny je značně „demokratické“ a začíná nést ovoce na úrovni raných okurek. Pravda, její požadavky na teplo a slunce jsou vyšší než u okurek.
Cowpea fazole jsou dlouhé (asi půl metru), poměrně tenké, v řezu zaoblené, se silnými šťavnatými stěnami bez pergamenové vrstvy a vláken. Chuť ze zelených fazolek je znatelně odlišná (více mi chutnala cowpea).
Fazole Vigna jsou dlouhé a poměrně tenké. © Urban Farming for Food
Jak pěstovat cowpea
Porovnávám dvě možnosti: pěstoval jsem odrůdy cowpea “Hraběnka” и “Dachnik” v Kubáni v podhůří vyrostl můj dobrý přítel “Hraběnka” и “Jeřabinové korálky” v Komsomolsku na Amuru. Obě místa se vyznačují množstvím letního slunce a tepla, ale na Kubáně je léto sušší a delší.
Se semeny cowpea je lepší udělat totéž jako s fazolemi: namočte do relativně horké (+60 ºС) vody. Když voda vychladne, slijte ji téměř celou, ale tak, aby zůstala na dně. A dejte na teplé místo. Dělám to den před přistáním.
Jak jsem pěstoval cowpea v Kuban
Tady, na Kubáně, milují kadeřavé fazole (vigna právě začíná zakořeňovat), tradičně hodně sází: vysoké, 3 metry silné kůly napíchají do řad a vedle nich zasadí pár „fazolí“. .
Rozhodl jsem se řídit radami N.I.Kurdyumova a na jižní stranu melounu zasadil cowpeas a fazole smíchané s kukuřicí. Pokus se nezdařil: tam, kde kukuřice klíčila, nebyly fazole, ale tam, kde klíčila vigna, nebyla kukuřice. Musel jsem nalepit sázky.
Něco málo o půdě. Máme těžkou hlínu. Meloun je oplocený areál, kde hlavní složkou je listí, skořápky, drobné větve sousední lísky, trocha zeminy z čištění odvodňovacího příkopu, potravinový odpad uskladněný celou zimu, popel a posekaná tráva přivezená od dubna do září. V době výsadby je vše pokryto čerstvě posekanou trávou. Na vrcholu této trávy jsem odmotal stužku toaletního papíru, nasypal hlínu z krtinců a zasadil do ní hrách, fazole a kukuřici.
Sázel jsem v polovině května zároveň se sázením melounů a melounů, na které jsem nasypal na trávu hromady krtinců. Okamžitě jsem vše shora hodil suchou trávou, protože ptáčci bedlivě sledují všechno moje počínání. Ve skutečnosti již existovaly precedenty.
Vigna se dostala na povrch za týden. A o týden později jsem musel napíchnout kůly, aby se měla čeho chytit. Všechny rostliny jsem zaléval každé dva dny – červen se ukázal být nezvykle suchý a horký. V červenci se deště zlepšily a vina rostla bez další zálivky. V první dekádě července jsme už jedli lusky. A jedli dál až do mrazů, i když v říjnu byly plody cowpea znatelně slabší.
Vrchním obvazem byla celé léto posekaná tráva složená do melounu.
V Komsomolsku na Amuru
V Komsomolsku na Amuru bylo přistání také přímo do země, ale o něco později – koncem května z jižní strany garáže do bohaté zahradní půdy. Postel je vyvýšená a dobře vyhřátá. Semena byla také předem namočená v horké vodě. Sazenice se také objevily o týden později a již v polovině června se svíjely silou a hlavou podél natažené plastové sítě. Zalévání nebylo téměř potřeba, deště bylo dost. Koncem druhé červencové dekády dosáhly fazole 50 cm a plodily až do poloviny září.
Ani na Kubáně, ani v Komsomolsku na Amuru nebyli na vignu škůdci a nevyskytly se ani žádné choroby.
Milovník tepla, cowpea se cítí nepříjemně při teplotách pod +10 ° C. © Sharleen
Možné potíže
Vigna, která má tropický původ a prochází selekcí v oblasti dolního Povolží, samozřejmě miluje slunce. Světlé, horké, ale nijak zvlášť dlouhé. To znamená, že dlouhý letní den v prostředním pruhu je spíše mínus než plus. Rostlina se za takových podmínek vyvíjí hůře. Silné zastínění večer nebo ráno může situaci poněkud zlepšit, aby byl dodržen interval 12-14 hodin světla.
Milovník tepla, cowpea se cítí velmi nepříjemně při teplotách pod +10 ° C a může dokonce zemřít. Proto je v oblastech s chladným létem lepší pěstovat ji ve skleníku nebo sazenici. Při pěstování sazenic je vhodné okamžitě zasít do samostatných šálků: cowpea netoleruje sběr.
S nestabilními teplotami v létě můžete vyzkoušet odrůdu “Kouzelnice”, který je za takových podmínek dostatečně stabilní.
Při nedostatku vláhy mohou pupeny opadávat a obecně nesnáší zasekávání. Také těžké studené hlinité půdy nejsou pro vignu vhodné – dlouho se prohřívají – rostlina prostě nemá dostatek času na vegetaci. Nemoci vigny jsou fazole, proto je lepší tyto rostliny nevysazovat poblíž.
Nejjednodušší možností pro sklizeň cowpeas je nakrájet na kousky a zmrazit
Co dělat se sklizní?
Pokud se všechny cowpeas vysadí najednou, za dva měsíce bude zdravá náruč fazolí 40-50 cm. Rostlina se tam nezastaví a po první sklizni bude nadále produkovat další a další fazole. Musíte si tedy dát záležet na jeho přípravě.
Nejjednodušší možností je zmrazení: nakrájejte na kousky a vložte do nádoby a – do mrazáku. V zimě se hodí jak do polévky, tak do dušeného masa a jen smaží s cibulí a vejci.
Můžete udělat turshu, tradiční pro Kubáně, zatímco s cowpea má místo zelených fazolí pokrm úplně jinou, jemnější chuť.
Pokud se rozhodnete jíst právě teď, je to úplně jednoduché: na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibulku, přidejte nakrájenou hrášek, opékejte dalších 5 minut, osolte, opepřete a zalijte vejcem. Přiveďte do připravenosti pod víkem na mírném ohni.
Vigna je jemná a rychle se vaří. Srovnal bych to s květákem a brokolicí, samozřejmě ne chutí, ale strukturou.
Semena cowpea jsou znatelně menší než fazole, ale chutnají jemněji. Pokud se mladé boby nepodařilo včas sklidit, nechte je dozrát, půjdou na zrno. A sušené lusky lze použít k léčebným účelům, stejně jako lusky obyčejných fazolí.
Vršky vigny, stejně jako všechny luštěniny, prospějí půdě – na její zahradě. A nechte kořeny zůstat v zemi. Tak nádherná rostlina, žádný odpad – všechno je v podnikání! A pokud ji dáte na altán, potěší oko i zelení, květinami a závěsnými lusky. Odrůda je v tomto ohledu obzvláště dekorativní. “Jeřabinové korálky”.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Přehledný článek o užitečném produktu z rodiny luštěnin: kde roste, jak vypadá, co je jedlé, vlastnosti dlouhých fazolí, kontraindikace, obsah kalorií, chemické složení, zajímavá fakta a recepty.
Dlouhá fazole Vigna má také asi 200 odrůd, liší se barvou semen (fazole) a šířkou lusku. Ale žádná z nich je jednoletá rostlina, pěstovaná, nenajdete ji divoce rostoucí, keřová nebo popínavá, množená fazolemi. Při vaření se používají plody (t.j. lusky s fazolemi), sbírají se nezralé, dorůstají délky kolem 50 cm.Jeho listy nemají uvnitř pergamenovou vrstvu, a proto mají jemnější chuť. Obecně platí, že pokud necháme plody dorůst do konečné zralosti, získáme lusk o délce 1 metr. Z jednoho keře (až 5 m výšky) se sklidí přibližně 4 kg úrody.
Chemické složení vignových bobů
Vezměme v úvahu, že se k jídlu sbírají nezralé plody. Před konzumací se několik minut vaří. A dostáváme to 100 g čínských dlouhých fazolí obsahuje 24–31 kcal, stejně jako:
- Bílkoviny – 5,11 g (1,83 – 5,4)
- Sacharidy – 2,87 g
- Tuk – 0,11 g
- Nasycené mastné kyseliny – 0,03 g
- Popel – 1 g
- Voda – 91,4 g
- C – 18,38 g
- A – 28,7 mcg
- B9 – 60,2 mcg
- B1 – 0,26 mg
- B2 – 0,13 mg
- B3 – 0,05 mg
- B6 – 0,14 mg
- PP – 1 mg
- – 0,88 mcg
- Měď – 153,6 mcg
- Železo – 1,1 mg
- Mangan – 0,44 mg
- Zinek – 0,2 mg
- Fosfor – 42,3 mg
- Sodík – 240,9 mg
- Vápník – 69,3 mg
- Draslík – 350,7 mg
- Hořčík – 62,1 mg
Ve středním pásmu je tento druh luštěnin dobře pěstován a nebojí se mrazu a sucha.
Zdravotní přínosy čínských dlouhých fazolí
Všechny luštěniny mají v ovoci širokou škálu mikro- a makroprvků, vitamínů, aminokyselin. Jejich hlavní „výhodou“ je ale vysoký obsah bílkovin, který svou hodnotou konkuruje některým druhům masa. Fazolový protein je lehce stravitelný, přibližně 80 % se zcela vstřebá z produktu dodávaného s jídlem. Všechno toto bohatství je užitečné v jakékoli formě: čerstvé, konzervované, zmrazené, sušené.
Dlouhé fazole obsahují hodně železa, takže kdo zařadí luštěninové pokrmy do svého jídelníčku, nebude vědět, co znamená nedostatek červených krvinek. Takové jídlo pomáhá posilovat imunitní systém a odolnost vůči jakýmkoliv infekcím vč. chřipka.
Síra obsažená v čínských dlouhých fazolích nám pomáhá vyrovnat se s revmatismem, onemocněními průdušek, kožními chorobami a střevními infekcemi. Zinek reguluje metabolismus sacharidů, měď se podílí na syntéze hemoglobinu a adrenalinu.
Vitamíny C, beta-karoten, PP, skupina B prodlužují životnost a funkci cév, zachraňují naše tělo před aterosklerózou, hypertenzí, arytmií, pyelonefritidou, urolitiázou.
Fazole Vigna long obsahují draslík a sodík. Pomáhají našim ledvinám zbavit se přebytečné tekutiny v těle a zabraňují nám otokům. Hořčík, který doplňuje tento „duet“, činí nervový systém odolným vůči stresu a podráždění. Doporučuji, aby byl často používán jako potrava pro lidi, kteří mají těžkou nervovou práci.
Dlouhé fazole (lusky a fazole) jsou velmi vhodné pro dietní pokrmy: nízkokalorické, ale bohaté na živiny. Recept s touto zeleninou vám pomůže shodit přebytečná kila a objem, aniž by to ohrozilo vaše zdraví. Pro nejlepší efekt hubnutí se doporučuje přidávat do pokrmů s dlouhými fazolemi vlákninu z dýňových semínek.
Jak vybrat a uložit: čerstvé dlouhé fazole jsou šťavnaté a elastické. Při vaření je lepší používat pouze čerstvé lusky (nejpozději 3 dny po utržení z keře) – mají lepší chuť. Je přípustné uchovávat tuto zeleninu v chladničce několik dní a zmrazit ji na zimu. Pro ty, kteří žijí v zemích východní Asie, je k dispozici čerstvý po celý rok!
Kontraindikace pro čínské fazole
Odrůdy vína s černými semeny (fazole) hromadí kadmium a olovo (a to jsou těžké kovy). Lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu samozřejmě nemusí jíst dlouhé fazole. I když takové případy nebyly pozorovány. V asijských zemích se snadno konzumuje syrový a vařený. Nebyly pozorovány žádné alergické reakce.
Zajímavá fakta o fazolích Vigna
- Název fazole pochází z řečtiny a píše se – “. “ a zní to takto – phaseolus. Toto je řecké slovo pro dlouhou úzkou loď. Zevně je zelenina opravdu podobná dlouhé lodi.
Jak vařit dlouhé fazole
Dlouhé fazolové lusky jsou zdravé, chutné a snadno se připravují, ať už jako samostatný pokrm, nebo v kombinaci s masem či jinou zeleninou. Vařená Vigna se používá do salátů, omelet, míchaných vajec, polévek a běžných příloh. Vaří se a konzumuje bez oloupání slupky (lusku).
Smažené čínské fazole se připraví takto: na rozehřátou pánev nalijeme rostlinný olej (jakýkoli), lusky omyjeme a nasypeme na rozehřátou misku. Neustále mícháme a dosolíme. Jakmile zelenina změkne, vypněte oheň a navrch posypte strouhaným sýrem. Před podáváním posypeme bylinkami.
Video recept, jak smažit zelené fazolky:
