Opravdu existuje memorování nebo je to mýtus, který si prodejci vymysleli, aby upoutali pozornost a prodali své produkty za vyšší cenu? Jaká je genetická paměť medu – je to mýtus nebo pravda?
Co je to
Z hlediska vědecké terminologie jsou genetickou pamětí dovednosti nebo flashbacky, které někdo dříve investoval. Vyjadřuje se lidským chováním: reflexy, instinkty, odlišným obsahem genetiky.
Obvykle se toto jméno používá ve vztahu k osobě, ale častěji jej prodejci vyslovují ve vztahu k medu. Tvrdí, že genetická paměť medu je známkou přirozenosti produktu.
Vědci dokázali, že RNA a DNA obsahují genetickou paměť. Protože med neobsahuje ani jedno, ani druhé, nemá žádnou biologickou paměť. Ale i přes platnost argumentů mnoho lidí věří, že existuje.
Проверка
Pokud k nektaru přidáte vodu, získá tvar plástve. Zastánci teorie genetické paměti tvrdí, že toto testování dokazuje, že biologická paměť medu není mýtus, ale pravda. Obrysy plástu jsou získány přirozeně, data dříve zděděná v úlu jsou znovu vytvořena. Podnikatelé používají tento trik ke kontrole kvality a pravosti: med byl kdysi v plástu, a když přijde do kontaktu s vodou, reprodukuje tuto informaci.
Na internetu je zveřejněno video, ve kterém člověk nasype několik lžic medu do talíře, přidá vodu a protřepe. Po rozložení nektaru v nádobě a na ní se objevují dokonce šestiúhelníky. Prodejce to vysvětluje vzpomínkou na včelí nektar z doby, kdy byl v plástu, proto je přirozený. Zážitek vypadá působivě a diváci ochotně věří v pravost produktu. Na internetu je ale i video, to samé dělají s cukrovým sirupem a objeví se na něm i obrázek připomínající plástev.
Bénardův buněčný fenomén
Tento jev prokázal v roce 1900 francouzský fyzik Jean Benard Leon Foucault, nikoli však model včelího nektaru. Ve svém experimentu potvrdil, že viskózní kapalina je při kolísání teploty organizována pomocí válcových hřídelí nebo šestiúhelníků. Organizace je však pozorována pouze za podmínky rovnoměrného vytápění níže.
Benardovy buňky mohou být tvořeny medem a rostlinným olejem. Experimentálně tedy bylo potvrzeno, že obraz včelí plástve se objevuje na většině viskózních látek.
Experiment s mícháním medu a vytvořením plástovitého vzoru lze opakovat s běžným cukrovým sirupem. Tento jev je spojen s tvorbou světlého vzoru na povrchu, když dochází ke změnám hustoty jak v hustém medu, tak v sirupu. Přítomnost nebo nepřítomnost kresby tedy nemá žádný vztah k pravdě nebo falešnosti.
Přírodní a falešný med
Povrch přírodního produktu by měl být sypký, nadýchaný, připomínající bílou pěnu, a pokud zkrystalizoval, je dobré, když jsou na něm bílé skvrny. Jsou to vzduchové bubliny vystupující na povrch. Jejich přítomnost naznačuje, že produkt nebyl před zabalením zahříván, což znamená, že jeho příznivé vlastnosti byly zachovány.
Krystalizace vůbec není známkou falšování. Naopak pravý med tuhne rychle – již měsíc po odběru, protože obsahuje velké množství pylu. Nedostatek cukru v produktu je špatným znamením, může naznačovat možnou tepelnou úpravu, která ničí prospěšné látky. Padělek nekrystalizuje, zachovává si viskózní konzistenci připomínající sirup.
Sladká chuť s příjemnou hořkostí, která způsobuje sotva znatelnou bolest v krku – známka přirozenosti včelího nektaru. Padělek nezpůsobuje charakteristický mírný pocit pálení v krku.
Bohužel bezohlední prodejci mohou do nektaru přimíchat cukr, škrob a křídu. Pomocí jednoduchých experimentů můžete určit, zda je produkt padělaný. Pokud po přidání jódu produkt zmodrá, znamená to, že je zředěn škrobem. Pokud otestujete přikapáním trochy octa, křídou nasycený med se vyvaří kvůli produkci oxidu uhličitého.
Pokud se skutečný včelařský produkt rozpustí ve vodě, nezůstanou v něm žádné zbytky. Ale když se objeví sediment nebo jsou na vodě vidět nečistoty, máte falešný.
Abyste se vyhnuli nákupu padělků, kupujte medové produkty pouze od důvěryhodných včelařů, které znáte, nebo ve specializovaných prodejnách, které mají veškerou potřebnou dokumentaci.
Med je unikátní produkt, který se v lidovém léčitelství již dlouho používá k léčbě nemocí. O včelím nektaru existuje mnoho legend a jedna z nich říká: přírodní med má paměť. Zvažme, zda je to pravda nebo mýtus, a také zjistěte, jak si tuto teorii sami otestovat.
Existuje genetická paměť medu?
Med zná člověk již několik tisíc let a za tu dobu obrostl četnými mýty jako starý strom mechem. O medu se zmiňují staré kroniky, Bible i Korán a dnes ty nejzajímavější příběhy o včelím nektaru zazní pouze od prodejců na medových jarmarcích.
Jedna z těchto legend říká, že existuje genetická paměť medu. Na důkaz hypotézy její přívrženci často předvádějí pokus s vodou, s jehož pomocí lze prý rozeznat přírodní med od medu padělaného. Nakolik je ale tento experiment správný a snaží se nás včelaři oklamat? Pojďme na to přijít.
Pokud se opíráme o vědeckou terminologii, pak genetická paměť je soubor dědičných reakcí přenášených po generace prostřednictvím genů. Někdy se jí také říká dědičná nebo biologická paměť. Termín se používá v psychologii a neurovědě k označení živých věcí. Například u lidí se genetická paměť projevuje ve formě instinktů, reflexů atd.
Moderní vědci dokázali, že nositelem takové paměti je RNA – ribonukleové kyseliny a veškerá informace je uložena a akumulována v genech. Kromě toho může být paměť obdařena u subjektů obdařených vědomím – například nemluvňata mohou být obdařena pamětí předků.
Shrneme-li všechny informace, můžeme s jistotou říci, že biologická paměť medu je mýtus. Tento produkt tedy neobsahuje DNA a RNA a také není vybaven vědomím. Navzdory všem důkazům moderní vědy se však najdou skeptici, kteří jsou přesvědčeni, že med má paměť.
Jak se ověřilo, že med má paměť?
Na velkých včelnicích nebo medových jarmarcích se můžete setkat s prodejci, kteří přirozenost svého produktu dokazují experimentováním s vodou. Podstatou metody je, že se na dno hluboké misky vloží malé množství medu, naplní se studenou vodou a nádobou se několik sekund otáčí. Výsledkem je světle žlutá skvrna a vzor plástve na dně talíře, připomínající plást z úlu.
Prodejci se tak snaží dokázat, že jejich med je živý, přírodní a neobsahuje žádné nečistoty. A výsledné šestiúhelníky ve formě plástů jsou biologickou pamětí produktu, a pokud by med obsahoval nečistoty, takového efektu by nebylo možné dosáhnout.
Takové experimenty mají na lidi silný dojem, zejména na ty, kteří přijdou do včelína na exkurzi nebo nerozumí kvalitě produktu. Realita je však taková, že tento experiment je pouze marketingovým trikem zaměřeným na zvýšení prodeje. Jak se dnes říká, jde o obyčejný podvod kupců a biologie medu s tím nemá nic společného, spíše je třeba se obrátit na fyziku.
Bénardovy buňky
Prvním vědcem, který pozoroval vznik buněk, byl v roce 1900 francouzský fyzik Henri Benard. A proč právě šestiúhelníkové obrazce prakticky pravidelného tvaru vznikají, vysvětlil již anglický vědec Lord Rayleigh v roce 1916. Efekt byl nazván Benardova buňka nebo Rayleigh-Benardova buňka.
Bénardovy články jsou zdání řádu v podobě konvektivních buněk pravidelného šestiúhelníkového tvaru ve vrstvě viskózní kapaliny s vertikálním teplotním rozdílem, tzn. když se kapalina zahřívá zespodu. Pomocí tohoto efektu lze vysvětlit původ takových přírodních památek, jako je Devils Tower v USA, které se také říká Devil’s Tower, nebo Giant’s Causeway, nacházející se v Severním Irsku.
Jaký je důvod jevu
Tento fyzikální jev lze vysvětlit následovně. Když se spodní vrstva kapaliny zahřívá, teplo se přenáší z teplého dna nahoru do chladnějšího vzduchu dvěma mechanismy:
- tepelná vodivost;
- proudění.
Během procesu konvekce se teplejší kapalina v důsledku změn teploty a hustoty začne pohybovat nahoru a jak se ochlazuje, klesá dolů. Tento mechanismus je člověku dobře známý a používá se například v topných systémech.
Když Benard prováděl své experimenty, pochopil, že proces formování obrazců je výsledkem konvekce, ale nemohl pro to dát vědecký základ. Ale už v roce 1916 anglický vědec Lord Rayleigh navrhl, že ke konvekci může docházet nejen kvůli teplotním rozdílům, ale také kvůli rozdílům v povrchovém napětí látek, a dokonce postavil celý matematický model tohoto jevu.
V případě pokusu s medem, abychom nezacházeli do matematických rovnic, se vše děje následovně. Když se včelí nektar zalije vodou, začne se šířit, tzn. mění se povrchové napětí jeho horní vrstvy. Plus různé teploty vody – u dna bude voda teplejší než na povrchu, protože. Když se voda odpaří, odebere část tepla.
V důsledku toho se spustí proces konvekce, což způsobí, že spodní vrstvy medu stoupají nahoru a horní vrstvy klesají. To vede k vytvoření šestiúhelníků, protože se jedná o jednu z nejpravidelnějších postav v přírodě, ve které jsou všechny strany a úhly stejné.
Jak si teorii sami otestovat
Tuto hypotézu si můžete otestovat doma provedením jednoduchého experimentu. Chcete-li to provést, měli byste vzít:
- hluboká nádoba;
- tekutý med nebo jakýkoli hustý sirup;
- studená voda – používá se studená voda, aby se v ní přípravek tak rychle nerozpouštěl.
Na dno talíře dejte malé množství sirupu nebo medu – 1 polévková lžíce. l. Opatrně zalijte studenou vodou – 50 ml. Otáčejte nádobou v libovolném směru po dobu několika sekund a uvidíte charakteristický síťový vzor.
Pro přehlednost můžete použít jinou metodu. Chcete-li to provést, přidejte do misky směs silikonového oleje PMS-10 a hliníkového prášku a vložte nádobu do vodní lázně. V tomto případě můžete vidět celý proces pohybu částic. Tato metoda se často používá ve školách.
Čím více směsi v misce, tím větší průměr buněk.
Shrneme-li vše, co bylo řečeno, můžeme vyvodit následující závěry. Za prvé, pomocí tohoto experimentu není možné ověřit přirozenost medu, protože stejného účinku lze dosáhnout s jinými hustými tekutinami. Za druhé, tvorba plástů není biologická nebo genetická paměť včelího produktu, ale jednoduchá fyzika.
