Jak se liší amur od kapra?

Kapr bílý je nenáročná mírumilovná ryba s vynikající chutí a užitnými vlastnostmi. Vyskytuje se po celém Rusku ve sladké vodě a používá se jako čistič travních houštin.

popis

Bílý kapr (Ctenopharyngodon idella) ve své čeledi kaprovitých vyniká svou silou, mohutností a krásou.

Fotografie ukazuje, jak tato říční býložravá ryba vypadá: torpédovité tělo dlouhé 120 cm přechází v malou hlavu se širokým čelem a tlamou se dvěma řadami ostrých zubů. Pysky jsou husté a masité. Oči se zlatým okrajem jsou široce rozmístěné.

Ocasní ploutev je velká, mírně zaoblená, dobře vyvinutá – široká základna a hluboký zářez jí umožňují vyvinout vysokou rychlost a vést aktivní životní styl.

Na hřbetě zaoblené světlé šupiny s tmavým lemem mají šedožlutou barvu se zelenkavým nádechem, boky a břicho mají zlatý nádech. Průhledné prsní ploutve jsou u základny červené.

Hmotnost některých dospělých jedinců dosahuje 30 kg nebo více. Dozvíte se zajímavosti o této rybě a úspěšné kousnutí je zaručeno.

Kapr černý není příbuzný belamurů, patří do jiné čeledi – Mylopharyngodon. Na fotce vypadá jinak: jinak barevně, podřadně velikostí a chutí. V Číně, na Tchaj-wanu je využívána jako komerční ryba a je chována v „domácích“ podmínkách. V Rusku je uveden v Červené knize.

Stanoviště ryb

Obliba tohoto velkého druhu přišla v polovině minulého století, kdy sovětští vědci začali řešit problémy vodního hospodářství.

Podvodní rekultivátory

V létě jsou nádrže, jezera, kanály a rybníky silně zarostlé podvodní i nadmořskou vegetací. Voda „kvete“ a získává zelenou barvu. Nadměrné zarůstání vede ke snížení kvality pitné vody, negativně ovlivňuje vydatnost rybníků, klesá výroba elektřiny v chladičích tepelných elektráren.

Do boje s tímto fenoménem se zapojili býložraví amur a tolstolobik. Nasycené, klidné vegetariánské ryby zároveň účinně čistí vodní plochy od přebytečné travnaté vegetace. V popisu vlastností tolstolobika a masivnějšího amura je mnoho společného – umístění, aklimatizace, výhody.

Nenáročný amur, zavlečený z východní Asie, nemůže žít v mořské vodě. Nyní se prakticky vyskytuje v jakémkoli sladkovodním útvaru v Rusku:

• ve velkých řekách – Volha, Don, Ob ​​​​a další;
• v nádržích vodních elektráren;
• ve velkých nádržích v blízkosti tepelných elektráren;
• v jezerech a rybnících zarostlých rákosem a okřehkem.

Bílý kapr se dobře adaptoval na těžké ruské klimatické podmínky, hibernuje v pozastavené animaci. Začal se uměle rozmnožovat v rybničních soukromých chovech.

Amorův životní styl

Kapr bílý je společenská ryba, žije většinou v malých hejnech. Vede převážně denní životní styl. Od brzkého rána se aktivně pohybuje po vodní ploše při hledání potravy, při hledání potravy prochází vybranými místy, poté se vyhřívá v teplé mělké vodě na slunci.

Blíže k podzimu, kdy teplota vody klesne pod +10C, jeho aktivita klesá, přestává se krmit a upadá do zimního spánku. Zimuje ve spodních jámách a prohlubních, tvoří velké shluky. Tělo ryby je pokryto hřejivým hlenem vylučovaným kožními žlázami.

Dieta – čím se živí amur

Amur požírá travnaté rostliny, pro které se mu v některých oblastech říká amur.Jedinec je velmi žravý: množství rostlin snědených během dne je dvojnásobek vlastní hmotnosti. Když není dostatek podmořské vegetace, vyskočí z vody poměrně vysoko a sahá po větvích a listech visících z keřů.

Vzhledem ke zvláštnostem anatomické struktury se jídlo rychle tráví, takže má vždy hlad. Kvůli chuti k jídlu se délka těla zvyšuje o 10 centimetrů za rok.

Amor miluje něžnou mladou vegetaci – řasy, listy rákosu, mladou ostřici, pohanku vodní, přesličku, všechny druhy rostlin, které zarůstají nádrže.

období tření

V Rusku se místa tření nacházejí v řekách Ussuri, Sungari, Volha, Don, v jezeře Khanka.

Životní cyklus amura je v průměru 15 let. V povodí Amuru v Rusku samice pohlavně dospívají ve věku 9 let a váží 6 kg. Na jihu Číny je zrání pozorováno dříve – ve 4-5 letech.

Belamur se rozmnožuje při teplotě vody 20-30 stupňů a dostatečné zásobě potravy. Pro tření potřebuje silný proud, aby jikry, které jsou těžší než voda, neklesly ke dnu, ale vyvíjely se po proudu během snášení. K tomuto účelu jsou vhodné pohyblivé nádrže a řeky.

Za jednu sezónu samice amura vytře až 250 tisíc jiker. Larva, vylíhnutá z vajíček druhý den, se uchytí na vegetaci, za týden se promění v potěr a odejde do pobřežní zóny, kde se živí moly, larvami, drobnými korýši, komáry a poměrně rychle roste. Ve věku jednoho roku, po dosažení délky 3-5 cm, zahrnuje do nabídky mladé podvodní rostliny.

Larvy amurů se při tření odchytávají a umisťují do rybníků k dalšímu odchovu.

Nepřátelé

Dospělý říční kapr nemá přirozené nepřátele. Nežije v mořské vodě a sladkovodní predátoři se s ní snaží nekonfliktovat.

Zde jsou potěr a mláďata ohrožená zvenčí:

• nějaký hmyz – hrozba pro kaviár;
• ptáci – opeření dravci (výr, orel mořský atd.), někdy loví malé jedince;
• některé druhy ryb – sumci a štiky si rádi pochutnávají na miminkách;
• lidé – pytlácké způsoby rybolovu způsobují velké škody na populaci druhu.

Vlastnosti chovu v rybnících

V poslední době dochází k úbytku přirozené populace amura, proto se aktivně rozbíhá jeho umělý chov. To je usnadněno zájmem o jeho vynikající chuť, schopnost rychle zvýšit váhu. Během dne jí rostlinnou stravu tolik, kolik váží. Značná hmotnost a přitahuje chovatele ryb.

Málek rychle roste, do 300-800 let života přibere 2-3 gramů, čímž výrazně předstihuje své příbuzné.

Chov tohoto druhu kaprů v chovech vyžaduje velkou pozornost a podporu přirozené stravy. Žravý labužník konzumuje umělé jídlo s chutí, ale takové jídlo se špatně tráví, v důsledku toho se chuť masa zhoršuje. Pokud je v jezírku málo vegetace, požírá jikry jiných, menších ryb. Proto je nutné dodatečně přikrmovat – přidávat do vody suchozemské rostliny: obiloviny, vojtěšku, jetel, rákos.

V uměle vytvořených nádržích se amur nemůže přirozeně rozmnožovat. Při pravidelném odlovu chovatel samostatně doplňuje počet jedinců pěstováním plůdku z kaviáru. A to je poměrně komplikovaný proces. I ty nejpříznivější podmínky pro pěstování vajec nedávají více než 60 % potěru.

Výhody a ublížení

Vzhledem k tomu, že amur je vegetariánská ryba, jeho játra neobsahují toxické látky nebezpečné pro lidské zdraví.

Přítomnost vitamínů A, B, C, E ve složení masa má komplexní účinek na ochranné vlastnosti lidského těla před viry a infekcemi, na fungování štítné žlázy, udržování intenzity metabolických procesů.

Draslík, hořčík a sodík regulují vodní rovnováhu, fosfor slouží k posílení kostí a udržení zdravých zubů.

Odborníci na výživu doporučují zvýšit týdenní příjem ryb při léčbě revmatoidní artritidy, což snižuje zánět a bolest.

Složení amorského masa zahrnuje kyselinu listovou, omega mastné kyseliny, riboflavin, kalciferol, kyselinu panteovou, užitečné pro člověka.

Cenné bílkoviny jsou tělem snadno absorbovány.

Zařazení masa amura do stravy alespoň 2krát týdně rychle obnovuje lidské tělo po zvýšené fyzické námaze a má pozitivní vliv na práci všech systémů:

• snižuje se riziko rozvoje aterosklerózy a diabetes mellitus;
• klesá hladina špatného cholesterolu,
• zlepšuje se paměť,
• stárnutí je zpomaleno díky celému komplexu antioxidačních sloučenin;
• práce kardiovaskulárního systému je normalizována;
• zraková ostrost se zvyšuje díky retinolu přítomnému v mase.

Masné výrobky Belamur jsou bohatým zdrojem selenu a zinku a posilují imunitní obranu a zvyšují odolnost těla vůči infekcím.

Popularita produktu v dietní výživě je způsobena schopností urychlit rozklad tuků a stimulovat metabolický proces. Pediatři doporučují začít krmit děti amurem od 10 měsíců, protože nezpůsobuje alergické reakce.

Doprovodný příznivý fakt pro člověka: v důsledku čištění vodních ploch od přebytečné vegetace se redukují místa rozmnožování komárů,

Existuje ale řada nuancí, kdy může amur škodit.

Lékaři nedoporučují pokrmy z bílého kapra následujícím kategoriím lidí:

• alergické reakce na mořské plody a bílkoviny;
• s některými onemocněními gastrointestinálního traktu a jater;
• trpící obezitou.

Existují případy otravy, kdy jsou porušeny podmínky skladování produktu – rybí maso můžete zmrazit pouze jednou, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.

Kuchařství

Hodně záleží na tom, jak je ryba upravena. Pokud budete postupovat podle základních tipů a doporučení, jídlo se ukáže jako velmi chutné a ignorování pravidel vede k tomu, že i ten nejchutnější cupid bude zkažený.

Nutriční fakta

Z kulinářského hlediska se jedná o hodnotnou rybu. Maso je bílé, výživné s jemnější chutí než maso černého kapra nebo kapra. Tato pochoutka se aktivně používá při vaření v široké škále receptů.

100 g syrové ryby obsahuje:

• bílkoviny – 17%, což je 79% hmotnosti jatečně upraveného těla;
• tuk – 2%, tvoří 21% celkové hmoty;
• sacharidy – 0 %.

Lahodné a všestranné v každém smyslu, je dušené, smažené, plněné, solené, uzené, pečené. Při správných metodách vaření jsou pokrmy jemné a vlhké.

Kalorický obsah pokrmů závisí na způsobu přípravy. Hlavním faktorem ovlivňujícím chuť masa je stanoviště, podmínky chovu. Pokud má nádrž tekoucí vodu, prameny a není zanesená, budou pokrmy velmi chutné. Při nákupu se musíte zeptat prodejců, kde byl chycen, z jakých míst byl přivezen, kolik času bylo vynaloženo na přepravu.

Přidávání speciálních přísad má negativní vliv, pokud jsou ryby chovány v umělých nádržích a vykrmovány na růst a hmotnost.

Při nákupu je také třeba věnovat pozornost ploutvím – neměly by být pomalé.

Trvanlivost ryb je krátká – je lepší je vařit hned, zpracovat je na vaření steaků, mletého masa nebo filé.

Aby se zabránilo nebezpečí infekce parazity, musí být ryby podrobeny intenzivní tepelné úpravě.

Nejlepší jídlo je koktejl.

Neexistuje nikdo, kdo by tuto pochoutku neocenil – vaření ryb plněných rajčaty a lilky na speciálním grilu – koktalnitsa (kalorizátor), na větvičkách třešně nebo hrušně.

Bony nebo ne?

Některé ženy v domácnosti jsou k amorovi podezřívavé, trápí je otázka: je to kostnatá ryba nebo ne?

Belamura nemá více kostí než kapr. Pro kulinářské účely se doporučuje vybírat velké jedince – mají také velké kosti, které se při řezání snáze odhalují a odstraňují.

Pokud kostnatost neustává, pak je třeba mít na paměti, že u malých ryb je chuť jemnější a šťavnatější.

cena ryb

Pro kulinářské účely:

Náklady na živého amura se pohybují od 300 do 450 rublů za 1 kg, v závislosti na regionu, způsobu dodání.

Pro chov v rybnících:

Živá dospělá ryba stojí v moskevské oblasti 260-500 rublů za 1 kg.

Potěr z bílého kapra. Složitost pěstování ovlivňuje jeho cenu – stojí 90-150 rublů za kus (velkoobchodní cena) ve středním Rusku s dodáním.

Ceny jsou přibližné a mohou se výrazně lišit v závislosti na sezóně a regionu Ruské federace.

Období, lovná místa a rybářská tajemství

Skvrna trávy je žádoucí kořistí pro mnoho rybářů.

Jeho aktivní život trvá od začátku května do října. Nejlepší počasí pro rybaření je horké, slunečné a čas je od časného rána do západu slunce.

Nejúspěšnějším obdobím pro rybolov je jaro, voda se oteplila až na 15 stupňů a podzemní vegetace ještě není tolik – hladový se snadněji zasekne. Rybáři jistě vědí, že se vyskytuje v travnatých a rákosových houštinách. Na podzim je úspěšný i rybolov: voda je celkem teplá, ale potravy už je málo.

V létě je v rezervoáru dostatek potravy, takže je třeba být připraven experimentovat s tryskami. Jako návnadu v létě můžete použít:

1. 3-4 zrnka vařené kukuřice.
2. Švestka mirabelka je jednou z oblíbených pochoutek amura.
3. Čerstvé listy nebo výhonky vrby, kalamus, zeleninový salát. Takové návnady se používají při lovu z hladiny.
4. Bílý červ. Pro silnější efekt je dochucený švestkovou, jahodovou, vanilkovou, bramborovou vůní.
5. Čerstvá okurka. Ryby přitahují zejména mladé vaječníky.
6. Brambory vařené v sáčku.

Bílý kapr je ryba známá mezi rybáři pro svou zvýšenou plachost, tvrdohlavou povahu a schopnost klást tuhý odpor při dopadu na háček, takže pro jeho lov je třeba zvolit speciální vybavení. Zkušení rybáři radí vybírat si odlehlá místa a lovit s feederem, matchovým prutem a prutem.

Je lepší počítat s úspěšným rybolovem ráno: Amor hledá potravu v hustých a zarostlých travnatých místech a zdržuje se v horních vrstvách.

Za nepříznivého počasí nebo za deště není nutné počítat se stabilním zákusem, teplomilný jedinec jde ke dnu.

Dobrý úlovek můžete získat i v noci, kdy je na nádrži klid a ticho. Obvykle plaché a opatrné ryby ztrácejí ostražitost, klidně se přiblíží k návnadě a spolknou ji.

Silná a svérázná, náhle a okamžitě spolkne návnadu. Rybář musí být stále ve střehu, aby rychle a včas zareagoval a zasáhl. Chycená ryba musí být pomalu přitahována směrem k sobě a nedovolit jí hodit nebo otočit. Jinak zbytek amora, vyděšený, toto místo opustí.