Jak se jmenují jedlé houby?

Každý druhý Rus se těší na houbařskou sezónu. Podle VTsIOM (Celoruské centrum pro průzkum veřejného mínění) se 48 % našich krajanů vydává na „tichý lov“ a nejaktivnější z nich jsou obyvatelé Moskvy. A není divu. Kde jinde najdete klid a pohodu po hlučné metropoli? Navíc 40 % území moskevského regionu zabírají lesy a parky. Povídáme si o tom, kde a jaké houby sbírat na předměstí v roce 2023.

Jaké jedlé houby se sklízejí v Moskevské oblasti v létě a na podzim: jména a fotografie

Na předměstí můžete najít různé houby. Pokud máte rádi rusuly, lišky, žampiony, hřiby a hřiby, vydejte se klidně na sever regionu. Na houby – lépe na západ, na východ jdou sbírat hřiby osiky a motýli. Na jihu na vás čekají hřiby a opět medové hřiby, hřiby a hřiby.

Porcini

Říká se jim také hřib. Hřib bílý je považován za nejušlechtilejší z hub a je těžké si ho s něčím splést. Velký klobouk s různými odstíny (od tmavě hnědé po béžovou) a houbovitou strukturou. Snadno se odděluje od husté tlusté nohy a rozšiřuje se směrem k zemi. Bílá houba je neuvěřitelně voňavá a chutná. Nejčastěji roste v listnatých a smíšených lesích, ale vyskytuje se i v jehličnatých, preferuje suchou půdu. Tuto houbu můžete sbírat od června do října.

Zatížení

Skutečná houba se vůbec nepodobá té, která leží na pultech obchodů. Je nažloutlé nebo bílé barvy a má nálevkovitý klobouk s třásnitými okraji. Stonek houby je krátký a průměr klobouku může dosáhnout 20 cm. Pokud je houba správně nasolená, získá namodralý odstín, stane se křupavou a elastickou. Šťáva z houby je dost hořká, proto se houby předem důkladně namočí. Jedinečná chuť a vůně ruských mléčných hub je známá po celém světě. Tyto houby hledejte v listnatých a smíšených (borovicově-břízových) lesích od června do září.

Podisinovik

V moskevské oblasti často najdete hřib žlutohnědý. Houba má houbovitý žlutohnědý klobouk na vysoké, rovné stopce. Na řezu se bílá dužnina stonku nejprve zbarví do růžova, později zmodrá až do černofialového odstínu. Hřib miluje vlhké listnaté lesy, kde je více osik a bříz. Doba sběru je poměrně dlouhá: od června do září a ještě později.

Hříbě

Mladý hřib má hustý kulovitý šedohnědý klobouk. Později se otevře do deštníku a odhalí silnou dlouhou nohu s šedými šupinami, velmi podobnou kmenu břízy. Hřib roste od července do října v listnatých a smíšených lesích. Je také velmi chutné, suší se, smaží, vaří a nakládá.

Mokhovik

Hnědá, porézní houba se suchým, sametovým kloboukem. Miluje okraje a paseky různých lesů. Mokhovik je raná houba. Roste od května do října. Velmi často dělá čest svému jménu a roste mezi mechem. Upozorňujeme, že řez houby se změní na modrou nebo zelenou. Mechové houby se připravují různými způsoby. Jsou obzvláště chutné v nakládané a solené formě.

Luteus

Malá houba s kluzkým (jakoby olejem politým) kloboukem od červené až po červenohnědou. Motýli velmi rádi rostou mezi mladými borovicemi nebo ve vysoké trávě na okrajích a pasekách. Houba je velmi voňavá, je solená, nakládaná, vařená a smažená. Je lepší odstranit kůži z uzávěru, protože to zbarví pokrm do tmavé barvy. Sklizeň ropy připadá na období od června do října.

Saffron mléko čepice

Ve smrkových a borových lesích můžete od července do října sbírat houby. Jedná se o malé nálevkovité houby oranžově červeného odstínu. Klobouk a stonek houby jsou stejné barvy. Řezaná noha má jasný lem a bílé duté jádro vyzařuje mléčnou šťávu. Šťáva je hořká, ale po tepelné úpravě se hořká chuť vytrácí. Nejchutnější houby jsou nakládané a solené.

Med houby

Rostou v celých koloniích. Malé medonosné až olivové houby hnízdí na padlých stromech, pařezech a padlých větvích ve vlhkých lesích. Existují podzimní a letní houby. Jsou si navzájem velmi podobné, ale první jsou podmíněně jedlé a vyžadují povinné vaření. Houby jsou chutné v jakékoli podobě, ale nejčastěji jsou solené a nakládané. Sezóna těchto hub je velmi dlouhá – od května do konce listopadu.

lišek

Malé a červené houby ospravedlňují své jméno. Je velmi těžké je s něčím splést. Tenká noha plynule přecházející v klobouk se skrývá mezi trávou a pod spadaným listím a jehličím. Rostou ve skupinách, takže pozorně sledujte. Jednou z výhod těchto hub je, že červivé exempláře jsou extrémně vzácné. Sběr hub probíhá v červenci až říjnu. Velmi chutné smažené lišky.

Russule

Snad nejčastější houby v našich lesích jsou hřiby. Důvodem je, že jich existuje několik desítek druhů. Všechny jsou si podobné: dutý tenký stonek, v mládí vypouklý klobouk, který má později uprostřed prohlubeň. Barva klobouku může být naprosto libovolná. Nejčastěji v moskevské oblasti jsou modrá, zelená a zlatá russula. Rostou od června do října téměř ve všech lesích.

morel

Velmi neobvyklá a raná houba. Měli by se hledat v dubnu, jakmile roztaje sníh. Smrže rostou všude, jsou velmi nenáročné. Lze je nalézt i v parcích a zahradách. Smrže nemají výraznou chuť, ale první houby si můžete dopřát tak, že je 10-15 minut předem povaříte.

Žampión

Tyto houby začínají narážet na houbaře v květnu. Při sběru musíte být velmi opatrní. Jsou samozřejmě velmi podobné těm, které vidíte v obchodech, ale mezi 200 druhy žampionů se najdou i nejedlé exempláře. Žampion je navíc velmi snadno zaměnitelný s potápkou bledou. Jedlá houba má růžové pláty, které s věkem tmavnou. Rostou na světlých místech na humózních půdách (zahrady, sady, louky a pole). Houba je velmi užitečná, protože obsahuje bohatou sadu aminokyselin. Sbírat ji můžete až do října a vařit na libovolný způsob.

hlíva ústřičná

Houba velmi bohatá na bílkoviny má nízký obsah kalorií. Je velmi těžké si ji splést s jinými houbami. Na pultech supermarketů to viděl snad každý. Hlíva ústřičná roste v rodinách na padlých stromech a pařezech ve smíšených a jehličnatých lesích v září – prosinci. Houbu lze vařit, smažit i nakládat.

Jak poznat houbu z fotografie

Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.

Jedlé houby v srpnu

Srpen je jedním z nejbohatších měsíců na houby. V srpnu pokračují ve sběru hřibů bílých, hřibů, mléčných, koncem měsíce se k nim přidávají hřiby podzimní. Obecně platí, že v této době jsou všechny lesy poblíž Moskvy bohaté na houby, bez ohledu na zvolený směr.

Jedlé houby v září

Září je jedním z nejrušnějších měsíců.
Foto: Evgenia GUSEVA

V září také houbaři nepřicházejí domů s prázdnými košíky. Hromadný sběr hub pokračuje. V lesích jsou stále letní houby, najdete hříbky, volnushki, lišky a osiky. Stále je spousta mléčných hub, másla, hub, hub a rusuly.

Jedlé houby v říjnu

Olejník je nejčastější pozdní houba.
Foto: Julia PYKHALOVÁ

V říjnu musíte na houby vyrazit do světlých lesů prohřátých podzimním sluncem. Nejrozšířenější říjnovou houbou je máselnice. Na okrajích lesů a v mladých borech je jich mnoho. Nechybí ani hřiby mléčné, hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Medové houby se vyskytují, ale mezi nimi je již mnoho falešných. Říjen je dobrý, protože téměř nikdy nevidíte červotoče.

Oblíbené otázky a odpovědi

Pro neznalého člověka je dost těžké rozeznat jedlou houbu od nejedlé. Nejspolehlivějším znakem je houbovitá struktura. Téměř žádný z nich není jedovatý. Jedovatí zástupci se vždy liší barvou, takže stojí za to si předem prostudovat vzhled a znaky jedlých hub. S agarickými houbami je to mnohem obtížnější. Mnoho z nich je falešných. Hlavním pravidlem houbaře je sbírat pouze ty houby, které dobře znáte. Ještě lépe vezměte do společnosti zkušeného houbaře nebo mu ukažte svůj „úlovek“.

V moskevské oblasti začíná houbařská sezóna v dubnu – květnu, můžete najít smrže a motýly. Nejvíce houbaření je od poloviny léta do října.

V červenci můžete sbírat volnushki, hříbky, lišky, motýly a hřiby medonosné, hojně rostou hřiby a osiky. V této době je již mnoho russula.

Foto: sasazawa, AdobeStock

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.