V posledních letech se pozice Malbecu na světové vinařské scéně vážně upevnila a za to je samozřejmě třeba poděkovat Argentině. Tato země přivedla odrůdu zpět ze zapomnění a usadila ji ve vysokohorských vinicích v Andách. Velké množství kvalitních cenově dostupných vín a seriózních Malbeců z jednotlivých vinic přilákalo do Argentiny téměř všechny ctihodné vinařské spisovatele a kritiky. Věděli jste ale, že pečlivým sledováním historie této odrůdy se přeneseme do hvězdnaté oblasti Bordeaux a poté do malé vesničky na jihozápadě Francie? Vína Cahors jsou právem považována za jeden ze skrytých pokladů francouzského vinařství, který znají jen zvláštní znalci. Specialista na víno a spisovatel Wade Benjamin ve svém článku porovnal 2 zcela odlišné výrazy stejné odrůdy hroznů.
Cahors a francouzský Malbec
Někteří odborníci na víno se domnívají, že Malbec, známý pod mnoha dalšími jmény ve Francii (včetně Côte a Auxerrois), pochází ze severního Burgundska. I když je to jen jedna z existujících teorií, lze připomenout, že poblíž Chablis existuje region zvaný Auxerrois, a to je hlavní synonymum pro Malbec ve Francii, takže tato verze může být správná.
V každém případě je historie odrůdy, pro odborníky jistě známá, úzce spjata se dvěma francouzskými vinařskými oblastmi – malou oblastí Cahors a velkou oblastí Bordeaux (Cahors leží 80 kilometrů od Bordeaux). Až do vypuknutí katastrofální fyloxéry, ke které došlo na konci 19. století, byl Malbec jednou z nejdůležitějších odrůd v tradiční směsi Bordeaux. Po všech těch hrůzách, které révokaz vinařům přinesl, začali své vinice znovu vysazovat a v nové realitě už pro Malbec nebylo místo, protože tato odrůda je extrémně citlivá na širokou škálu chorob a škůdců révy vinné. Dnes je plocha osázená Malbecem v Bordeaux depresivně malá. Převážná část vinic Malbec je na pravém břehu, ačkoli odrůda je stále oficiálně povolena pro použití ve všech červených směsích Bordeaux (spolu s Carménère a Petit Verdot).
Co se týče regionu Cahors, jeho historie sahá staletí zpět. Ve svém Oxford Guide to Wines renomovaná spisovatelka vína Jancis Robinsonová o Cahors píše:
“Existují záznamy, podle kterých se Cahors prodával v Londýně již ve 13. století.”
Je tedy zcela jasné, že tato vína mají dlouhou historii. Kvůli hluboké a bohaté barvě Malbecu se jim v Anglii obvykle říkalo „černá vína z Cahors“. V tradiční směsi Cahors by měl být podíl Malbecu alespoň 70 % (mnoho výrobců vyrábí 100 % Malbec), zbytek je ponechán na Tannat a Merlot.
Ve Francii zaujímá region Cahors jedinečné postavení, klimatické podmínky v regionu ovlivňuje několik faktorů: vinařská zóna se nachází ve vnitrozemí země, klima je považováno za kontinentální, ale region je „sevřený“ mezi pobřežím Atlantiku a Středozemního moře ve Francii, zažívá vlivy v obou směrech.
Navzdory poměrně horkým létům mohou noční teploty v Cahors klesnout poměrně nízko, přičemž se zachovává kyselost v bobulích, což je hlavní rys místního Malbecu, který ho odlišuje od jeho protějšků z Jižní Ameriky.
Zde může Malbec získat téměř bordeauxský profil, pokud jde o chuť, ukazující tóny tmavého ovoce a inkoustu s nádechem bylinek a dubu. Ale historie Cahors jako chudého, venkovského regionu se někdy ukazuje ve vínech – mohou být hrubá na okrajích, s kožovitými nuancemi a živočišnými tóny, zejména po zrání. Nejvýraznější vína z Cahors (například Clos Triguedina) mohou dobře zrát po dlouhou dobu.
V mladém věku může být Cahors trochu introvertní, ale na tento problém existuje řešení: Cassoulet. Toto tradiční francouzské jídlo přezdívané „infarkt na talíři“ je dokonalým společníkem pro Malbec z Cahors. Cassoulet spojuje různé druhy masa, včetně klobás, kachny a husy, které doslova „plavou“ mezi fazolemi a vepřovou kůží. Samo o sobě může být víno Cahors docela hořké a tříslové. Sám o sobě může být cassoulet velmi těžkým a mastným pokrmem. Ale když se Cahors a cassoulet setkají, taniny vína doslova proříznou tuky a bílkoviny, proříznou je jako Sithský světelný meč, který prořízne Jediho, čímž vytvoří perfektní pár.
Argentinský Malbec
Argentině vděčíme za vytvoření vlny úspěchu a celosvětové popularity Malbecu, protože tato odrůda se rychle stala oblíbeným davem a jedním z hlavních vín při letních grilovačkách. Po pravdě, kdyby ho Argentina neotevřela světu, věděli by o Malbecu a Cahors i ve Francii jen ti nejpokročilejší vinaři a obyčejní lidé by neměli možnost pít tato vína každý den. Dnes se 70 % všech výsadeb Malbecu na světě nachází v Argentině.
Vznik vinařství v Argentině se datuje do 16. století, kdy katoličtí kněží, kteří přišli během emigrace, s sebou přinesli znalosti o víně (potřebovali je k důležitým rituálům) a obchodu s vínem. Zdejší vinařský průmysl se dlouhou dobu zaměřoval pouze na kvantitu vyrobených vín, ale za posledních 20 let udělala Argentina velký pokrok ve zlepšování kvality a rozmanitosti vyráběných vín. Země je domovem několika vynikajících vín, včetně příkladů vytvořených z bílé odrůdy Torrontes a samozřejmě Malbec.
Hlavní výsadby argentinské titulní odrůdy Malbec jsou soustředěny na úpatí And, ve vinařské oblasti Mendoza. Některé vinice se nacházejí v závratné nadmořské výšce 1500 metrů nad mořem. Navzdory tak vysoké poloze se region Mendoza a jeho podoblasti vyznačují poměrně teplým a suchým polopouštním klimatem, které napomáhá dobrému dozrávání bobulí.
Zatímco Cahors sází na hluboké a komplexní chutě a vysokou kyselost, Malbec z Mendozy je mnohem zralejší a svěží, s otevřenými ovocnými vůněmi. Zde je vidět pravý styl Nového světa: zralé ovoce, někdy až marmeláda, vysoký obsah alkoholu s nízkou kyselinkou a jemnými taniny vytvářejí velmi přístupné a hladké víno. Kromě jednoodrůdových vzorků se v Argentině Malbec často objevuje ve směsích s Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz a dokonce Tempranillo.
Pokud jde o jídlo, sázkou na jistotu pro párování s Malbecem je argentinská základna, její světově proslulé místní hovězí maso. Steaky osolte, grilujte a podávejte s jihoamerickou omáčkou Chimichurri. Tato omáčka s bylinkami, jako je koriandr a petržel, spolu s česnekem, olejem a octem, je skvělým kontrastem k vydatnému steaku. Chimichurri dodá pokrmu příjemnou bylinkovou nótu, zvýrazní zelené tóny obsažené v Malbecu a osvěží tak pokrm, jehož vůně vám bude připomínat pojídání steaku uprostřed velké zahrady.
Zen je platforma pro prohlížení a vytváření obsahu. Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům
Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům
Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.
5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.
Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.
Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.
Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.
5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.
Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.
Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.
Kde bude váš kanál k vidění?
Váš kanál se zobrazí na hlavní stránce a v aplikaci Zen
Vydělávejte na své kreativitě
Pokud máte originální obsah a aktivní publikum, můžete vydělávat v zenu. A jak vaše popularita poroste, začnou vás inzerenti kontaktovat přímo.
