Jak sbírat slané?

Tymián mohou sklízet nejen tradiční léčitelé, ale i běžní zahradníci a dokonce i kulinářští specialisté. Rozsah rostliny je velmi široký, ale hodnotit prospěšné vlastnosti kultury je možné pouze při správném zacházení.

Obliba tymiánu je spojena s jeho vlastnostmi a rozmanitým biochemickým složením, které úspěšně kombinuje různé vitamíny, třísloviny, olejové a ursolové kyseliny.

• poskytuje bronchodilatační účinek, usnadňuje vykašlávání sputa;
• pomoc při stomatitidě, zánětu dásní a dalších zánětlivých onemocněních dutiny ústní;
• antiseptický a protizánětlivý účinek při onemocněních dýchacího systému;
• léčba hnisavých ran, vředů a abscesů, akné;
• zlepšení chuti k jídlu a stimulace metabolismu;
• normalizace prostaty;
• analgetický účinek při migrénách a bolestech hlavy.

V kombinaci s dalšími bylinkami pomáhá čaj ze sklizeného tymiánu při zánětech nervů a ischiasu, gastritidě a poruchách trávicího traktu. Je známo, že tymián příznivě působí na nervový systém, snižuje negativní účinky stresu.

Sušenou rostlinu lze uvařit jako čaj, přidat do jiných bylinných směsí, použít jako koření při vaření.

Kdy sbírat tymiánovou trávu na sušení na zimu

Sklízet by se měly pouze nadzemní části: listové plotny, stonky nebo pupeny. Kořeny tymiánu je nemožné sbírat ani na čaj, ani na léčivé tinktury.

Hlavními místy, kde tymián roste, jsou okraje lesů, paseky a stráně a také parky, kde se pěstuje jako okrasná trvalka.

Doba sklizně tymiánu závisí na klimatických podmínkách regionu. V Rostovské oblasti můžete začít sklízet v posledních týdnech června nebo začátkem července. Na Krymu kvete tymián celé letní měsíce včetně září. Ve středním Rusku je období sběru od června do září.

Je třeba mít na paměti, že je nutné sklízet tymián pro kulinářské účely před květem. Právě v tomto období má rostlina maximální koncentraci éterických olejů, které dodávají pokrmům specifickou chuť a vůni.

Sklizeň tymiánu pro léčebné účely by měla probíhat během období květu. V dávných dobách bylinkáři raději prováděli tuto proceduru na Trojici nebo Nanebevzetí Panny Marie. Obecně se uznává, že pokud připravíte tymián včas, bude v něm mnohem více užitečných látek.

Jak sbírat tymián

Abychom rostlinu odlišili, musíme ji studovat. Tymián vypadá jako tkací polokeř, dosahuje 35-45 cm na výšku, jeho stonky jsou rozvětvené a kmen je tuhý, velmi silný. Listové desky jsou malé, připojené k výhonkům v párech. Pupeny rostliny jsou fialové barvy, shromážděné v paniculate květenství. Jejich vůně je charakteristická, hořko-kořeněná.

Sklizeň tymiánu je nejlepší na místech vzdálených od průmyslových závodů a dálnic.

Veškeré práce by měly být naplánovány za suchého a teplého počasí. Tymián se doporučuje nařezat na sušení na zimu ráno, jakmile zmizí rosa.

1. Připravte si nádoby a nástroje: nůžky nebo nůž, košík nebo plastovou nádobu.
2. Opatrně seřízněte listy a stonky, abyste tymián výrazně nepoškodili. Nejlepší je pracovat z různých stran keře. Je zakázáno odřezávat výhony, protože existuje vysoké riziko poranění kořenového systému.
3. Z jednoho stonku je dovoleno odříznout nejvýše pět větví. Toto omezení umožňuje polokeři pokračovat v růstu v příštím roce.

Pokud plánujete připravovat tymián na zimu na čaj ve velkých objemech, pak je nejlepší rozdělit postup do více dnů: pokud nakrájíte hodně tymiánu najednou, hrozí jeho nesprávné vysušení, což znamená zničení konečný produkt.

Větve musíte pečlivě skládat, aby se vám s nimi v budoucnu lépe pracovalo.

Důležité! Tymián můžete sklízet na jednom místě pouze jednou. Opětovný odběr je povolen po 3-4 letech – to je doba, po kterou se plně zotaví.

Musím tymián před sušením umýt?

Pokud sklízíte tymián v souladu s pravidly, není nutné další zpracování surovin. Keř je dostatečně dobrý na to, aby setřásl prach a prohlédl. Odstraňte poškozené listy, větve, hmyz a nečistoty.

Pokud je rostlina silně znečištěná, stačí ji opláchnout vodou. Zahradníci naproti tomu jdou na trik: 1-2 dny před sklizní tymiánu se keř shora dobře vysype, aby se očistil od prachu a nečistot.

Jak sušit tymián (tymián) na zimu doma

Volba metody je ponechána na uvážení vlastníka závodu. Je třeba mít na paměti, že po sběru je nutné okamžitě zahájit další zpracování sklizených surovin.

Naživo

Jedna z časově nejnáročnějších, ale bezpečných metod sušení tymiánu na čaj. Sklizené výhonky se zpracovávají spolu s listy. Musí být pečlivě rozloženy na plech, předtím pokrytý papírem nebo hustou látkou.

Důležité! Sklizené výhonky nemůžete rozložit do silné vrstvy, protože to ztěžuje sušení a zvyšuje riziko plísní na trávě.

Po přípravě suroviny je třeba ji přenést do místnosti. Měla by být tma, ale s přílivem čerstvého vzduchu. Je třeba mít na paměti, že přímé sluneční záření připraví připravené suroviny o některé užitečné látky. K tomuto účelu můžete použít prosklené a záclonové verandy. Bylinkáři dříve preferovali umístění rostliny na půdu. Tam svázali košťata a pověsili je na trámy. A aby se na sklizenou trávu nedržela špína, zabalila se do bavlněné látky nebo gázy.

Chcete-li tymián správně vysušit, musíte jej několikrát denně obracet, aby rostlina neuhnila.

Aby byly tymiánové polotovary chráněny před prachem, musí být výhonky pokryty gázou.

Důležité! Alternativní metodou sušení na vzduchu je sbalit bylinky a pověsit je uvnitř.

Aby byl sklizený tymián chráněn před prachem, lze jej po částech vkládat do síťovaných sáčků. Je třeba je zavěsit podél stěn. Doba schnutí je 3-5 dní a velmi se liší v závislosti na počasí. V suchém a horkém počasí se suroviny připravují mnohonásobně rychleji.

V elektrické sušičce

Pomocí speciálních přístrojů si můžete sušit i tymián na čaj. Elektrická sušička se snadno používá, stačí dodržet teplotní režim: nevystavujte zařízení více než 35 °C.

Sklizené výhonky se nejlépe suší na horních roštech. To je způsobeno skutečností, že teplota na spodních podnosech může být vyšší.

Doba sušení tymiánu v elektrické sušičce je 6-8 hodin

V troubě

Důrazně se nedoporučuje používat plynový nebo elektrický sporák. To je způsobeno tím, že taková zařízení se obtížně přizpůsobují přesné teplotě, takže existuje vysoké riziko zkažení sklizeného tymiánu.

Pokud není na výběr, musí být rostlina položena na plech a umístěna do trouby. Na přístroji nastavte teplotu maximálně 35 °C a nechte schnout 5-6 hodin s pootevřenými dvířky. Je nutné pravidelně obracet sklizené výhonky, sledovat jejich fermentaci.

Jak zjistit připravenost tymiánu

Bez ohledu na metodu byste se neměli soustředit na čas, ale na vzhled rostliny. Sklizený tymián by měl být po usušení pružný a velmi křehký. Listy tmavnou, snadno se drolí, lisováním se oddělují od stonku.

Jak a kde skladovat tymián

Chcete-li tymián uchovat v zimě, musíte jej správně zabalit. Po zaschnutí suroviny roztřiďte, ujistěte se, že je zcela připravena.

Sklizený tymián se doporučuje skladovat v látkových sáčcích, kartonových krabicích nebo papírových pytlích. Nebalte tymián do nádoby těsně. V případě potřeby lze výhonky a listy nasekat ručně.

Teplota v místnosti, kde bude sklizený tymián skladován, by neměla překročit +20 °C. Místnost by měla být zatemněná a pravidelně větraná. Pokud byly porušeny podmínky skladování nebo se na surovinách objevila vlhkost, musí být připravený produkt nalit na papír a znovu vysušen. Pokud je tymián pokrytý plísní, nelze jej použít. Taková tráva se musí zlikvidovat.

Trvanlivost správně sušeného tymiánu je 24 měsíců.

Před výběrem nádoby byste se měli rozhodnout pro způsob zpracování sklizených surovin. Nejlevnější možností je zavěšovat trsy trávy do interiéru. Místnost by měla být teplá a suchá, bez přístupu slunečního světla. V případě potřeby stačí odlomit pár připravených větví a nasekat.

Kvůli úspoře místa si většina lidí tymián raději mele. K tomu stačí stonky rozemlít v dlaních. Hrubé větve se doporučuje odstranit.

Při vaření kuchaři drtí sušený tymián na prášek. K tomuto účelu byste měli použít mixér nebo mlýnek na kávu.

Důležité! Při práci se sušenými surovinami je nutné dodržovat pravidla antiseptik, je nutné vyloučit vlhkost z vnikání tymiánu.

Závěr

Připravit tymián zvládne každý. Chcete-li získat maximální užitek z rostliny, měli byste dodržovat řadu pravidel pro sběr, sušení a skladování surovin. Hotový výrobek lze použít k různým účelům: k léčbě, při vaření jako koření.

Saturejka zahradní neboli saturejka vonná (Satureja hortensis) je jednoletá rostlina z rodu Savory z čeledi Lamiaceae, používaná jako léčivka i jako koření. Pochází z oblasti Středomoří, Malé Asie a Indie. Vyskytuje se také v horách, na Kavkaze, v Alpách, Andách, na Krymu a v Severní Americe.

Po staletí byl dobře známý zejména v Římě, kde nahradil drahý pepř. Byl také ceněn pro své četné léčivé vlastnosti. Latinské jméno Satureja znamená bohatá, plná, hojná a v římské lidové etymologii se věří, že pochází od Satyra, démona plodnosti. Ve středověké Evropě se slaniny rozšířily pěstováním v klášterech jako lék a koření. Toto koření bylo velmi ceněno a v roce 812 bylo dokonce pěstováno v bylinkové zahradě opatství St.

Pikantní na zahradě a květináči

V zahradním pěstování Existují dva druhy slaných – německý (výška do 60 cm, skrovné listy a málo květů) a francouzský (výška do 45 cm, vysoce rozvětvený s množstvím listů a květů). Dobře roste v květináči umístěném venku na terase nebo balkonu. Vyplatí se ji zasadit do blízkosti kuchyňských dvířek, aby byla vždy po ruce pro použití v kuchyni.

Jeho péče se v zásadě omezuje na zálivku a pravidelné odstraňování plevele. Stejně jako ostatní bylinky i saturejka miluje místa dobře osvětlená sluncem a chráněná před větrem. Nedostatek slunce může způsobit, že výhonky a listy jsou příliš protáhlé a bledé, takže jsou méně aromatické a hořké. Velmi dobře snášejí sucho a dobře rostou téměř v každé zahradní půdě. V zásadě nevyžaduje hnojení, ale můžete použít tekutá organická hnojiva, například vermikompost.

Pěstování

Rostlina bohatě kvete od července do srpna, květy jsou bílé, růžové nebo světle fialové. Semena lze sbírat koncem září – začátkem října z téměř nahého plodu – ořechu, vejčitého trojúhelníkového tvaru. Pikantní rozmnožuje se výsevem semen přímo do země v dubnu, v řadách každých 30 cm, do hloubky 0,5 cm (vyklíčí asi za dva týdny). V chladnějších oblastech se doporučuje pěstovat ji ze sazenic zasazených do země po chladném počasí.

Sběr a sušení

Surovinou pro dochucení je saturejka (Herba Satureja), sbíraná během květu a sušená. Sbírá se celá nadzemní část nebo pouze vrcholy výhonů. Suší se ve svazcích, zavěšené na laně nebo rozprostřené v tenké vrstvě na sítích při teplotě okolí. Lze sušit i v sušičce při teplotách do 40°C.

Složení – vlastnosti a použití

Bylina tymián obsahuje od 1,3 do 3 % silice, karvakrol (až 40 %), p-cymen (až 30 %) a alfa a beta pinen, borneol, terpineol, karyofylen a linalool. Nejvíce silice obsahuje tráva sbíraná na začátku květu. Bylinný olej Chabra dále obsahuje třísloviny, pryskyřice, flavonoidy (rutosid), dále vitamín C a minerální soli zinku, draslíku, hořčíku a sodíku.

Díky tomuto složení má saturejka antibakteriální, protiplísňové, protizánětlivé, analgetické a antioxidační vlastnosti. Zabraňuje nadměrnému kvašení ve střevech a působí proti průjmu. Zevně se používá i ke koupelím při zánětlivých kožních onemocněních a v kosmetologii k výrobě adstringentních masek na čištění mastné pleti. Šťáva z čerstvé trávy zmírňuje svědění po bodnutí hmyzem.

V současnosti se saturejka jako léčivá rostlina používá stále méně, ve prospěch její chuti. Má velmi charakteristickou, lehce pikantní chuť, mnozí si ji spojují s chutí černého pepře. Čerstvé nebo častěji sušené bylinky se přidávají do fazolí, hrášku, fazolí, polévek, vaječných jídel, brambor a sýrů. Čerstvá bylina čabra a její silice se používají jako kořeněné koření do masových a rybích marinád, nakládané zeleniny, zejména okurek a zelí. Obsaženo ve směsi paprik a provensálských bylinek.