Jak poznat, zda je dýně sladká nebo ne?

Dýně

Dýně není jen materiál Halloween Jack-O-Lantern, je to zdravé a chutné podzimní ovoce. Používá se do dezertů, příloh, pečených, smažených, používá se jako náplň. Chcete-li si vybrat zralou, chutnou dýni, musíte věnovat pozornost některým znamením.

Jednou z nejvíce „podzimních“ zelenin je dýně. Plody se konzumují pečené nebo vařené, jsou vhodné pro dětskou dietní stravu. Kromě dužiny se používají semena a získává se olej.

Druhy dýně

Na světě existuje asi 20 druhů lahodných dýní. Lze je rozdělit do 3 skupin:

  1. Obyčejné (tvrdě štěkaté): jsou oválného nebo kulatého tvaru, žlutozelené barvy. Mají tvrdou skořápku, chutná semena a stonek v průřezu vypadá jako hvězda. Netrvají dlouho. Jejich zvláštností je nepřítomnost cukru: takové odrůdy jsou vynikající jako příloha k masitým pokrmům;
  2. Velkoplodé: nejčastěji kulaté, „klasického“ tvaru. Má jasně oranžovou, žlutou, šedou nebo zelenou barvu. Výraznou vlastností je možnost dlouhodobého skladování, do jara obsahují čerstvě natrhané plody hodně škrobu, který se postupně změní na cukr;
  3. Muscat: jsou považovány za nejoptimálnější pro stůl, protože mají vynikající chuť a vůni. Mají podlouhlý tvar: hruškovitý nebo spíše cuketový nebo okurkový. Kůže je tenká, snadno se stříhá a čistí. Lahodné muškátové dýně se nejlépe hodí do kastrolů a dezertů, protože jsou nejsladší. Významnou nevýhodou je krátká trvanlivost: do zimy tato zelenina ztrácí sladkost a vitamíny.

Drobné ovoce je sladší a jemnější

Drobné ovoce je sladší a jemnější

Pozornost! Obyčejné, velkoplodé odrůdy se obvykle pěstují v severních oblastech, muškátový oříšek – na jihu.

Mezi nejoblíbenější odrůdy patří:

  1. Běžné: velké plody sladké chuti, dosahující hmotnosti 25 kg. Nejlepší je vybrat ovoce o hmotnosti do 5 kg: dužina bude sladší a měkčí.
  2. Žalud: Kulatá, chutná dýně se zelenou kůží, která vypadá jako žalud. Má hustou, sladkou dužninu, vhodnou na pečení i do nádivky.
  3. „Harlekýn“: má neobvyklou barvu (oranžovo-zelená se skvrnami), světle oranžovou dužinu a jemnou chuť.
  4. „Butternut“ (ořech): odrůda muškátového oříšku s aromatickou, šťavnatou, sladkou dužinou. Odrůda se snadno připravuje.
  5. “Christophine” (“Chayote”): lahodná dýně ve tvaru hrušky se světle zelenou barvou. Má neobvyklou chuť, podobnou jablku.
  6. „Špagety“: neobvyklá odrůda s podlouhlým tvarem. Má zlatavou dužinu, která se při vaření nebo smažení rozkládá na dlouhá vlákna zvaná „špagety“. Při výběru byste měli volit světle žluté dýně – zelená slupka je charakteristická pro nezralé plody.
READ
Jak vypěstovat jabloň v Minecraftu?

Správná volba

Při výběru zeleniny v obchodě nebo na trhu se musíte nejprve zaměřit na vzhled:

  1. Je lepší vybrat malé ovoce, ne více než 5 kg, jinak bude obtížné jej skladovat. Drobné plody se vyznačují větší sladkostí a jemností, velké odrůdy jsou vodnatější, suché a mohou chutnat hořce.
  2. Pruhy na slupce by měly být rovné, vzor by měl být rovnoměrný, jednotný a jasný. Vlnité pruhy obvykle indikují přítomnost dusičnanů. Předem je můžete vidět na fotce.
  3. Slupka by měla být hladká, barevně stejnoměrná, nezvrásněná, nepomačkaná, bez „modřin“.

Zralá dýně má tmavý, suchý „ocas“ (stopka)

Zralá dýně má tmavý, suchý „ocas“ (stopka)

Pozornost! Slupka by měla být hustá, ale ne suchá, ne „neproniknutelná“ jako meloun, po poklepání by měl být zvuk matný.

  1. Když je zelenina infikována hnisavými chorobami, dužina ztrácí chuť a stává se bez chuti. Promáčkliny, tmavé nebo růžové skvrny naznačují problém. Ve snaze skrýt problém mohou prodejci prodávat ovoce na kusy, odstranit postižené části, ale chuť zdravých částí stále trpí.
  2. Při nákupu kusů můžete určit zralost podle semen: zralá, dobře vyvinutá semena ukazují zralost.
  3. Tmavý, suchý „ocásek“ (stopka) označuje zralost zeleniny. Zelený „ocásek“ znamená, že zelenina byla sklizena dříve, než byla zralá. Pokud tam není stopka, existuje možnost, že ji prodejce úmyslně odstranil – například pokud dýně nestihla dozrát. Je také důležité si uvědomit, že nepřítomnost „ocasu“ nedovolí, aby se ovoce skladovalo po dlouhou dobu.
  4. Stisknutí kůže nehtem nezanechá na dobré dýni žádné stopy. Pokud je slupka prolisovaná, je ovoce nezralé.
  5. Dužnina by měla být elastická, masitá, světlá, rovnoměrně zbarvená, s příjemnou vůní. Přezrálá zelenina bude vodnatá, s nadměrně měkkou dužinou.
  6. Pokud chcete dýni zachránit až do jara, je lepší se držet pozdních nebo zimních odrůd.
  7. Při nákupu dýně v pozdním podzimu byste měli pečlivě zkontrolovat svůj nákup: pozdě sklizené, zmrazené plody se mohou prodávat.
  8. Stojí za to věnovat pozornost korespondenci mezi vzhledem a hmotností: pokud dýně vypadá malá, ale váží hodně (nebo naopak), s největší pravděpodobností s ní není něco v pořádku.
  9. Při nákupu od soukromých prodejců na trhu byste si měli vybrat dýni s lehkým voskovým povlakem. Jedná se o přirozený ochranný obal rostliny, který se během přepravy opotřebovává. Pokud je konzervováno, znamená to, že ovoce je čerstvé, pouze na záhonech.
READ
Jak vypadá pravý ananas?

Stisknutí kůže nehtem nezanechá na dobré dýni žádné stopy.

Stisknutí kůže nehtem nezanechá na dobré dýni žádné stopy.

Jak vybrat dýni na pečení

Nejprve je nutné určit, která odrůda je potřebná: pro dezerty je lepší zvolit odrůdy muškátového oříšku, pro přílohy s masovými pokrmy – ty s tvrdou kůrou. Je lepší vzít ovoce o hmotnosti 3-5 kg: řezaná dýně se rychle začíná zhoršovat. Při výběru části ovoce stojí za to pamatovat na to: pokud prodejce nakrájí dýni sám, může být zkažená nebo příliš velká (a tedy hořká). Také řezané díly mohou být prodávajícím skladovány po dlouhou dobu a stát se nepoužitelnými.

Dále byste měli věnovat pozornost všem výše uvedeným znakům chutné dýně: celistvosti, barvě, vzoru, slupce atd.

Můžete skladovat celé, nedotčené plody s neporušenou stopkou, neměly by se vzájemně dotýkat. Místo by mělo být chladné (5-15 stupňů), tmavé a suché, bez slunce. Silné zimní odrůdy vydrží ve sklepě nebo na balkóně celou zimu. Některé odrůdy ani nepotřebují speciální místo – dají se skladovat v chladné místnosti.

Pozornost! Nakrájenou dýni lze skladovat nejdéle 10 dní, pokud zeleninu zabalíte do fólie, doba se prodlouží na měsíc.

Vaření jakéhokoli dýňového pokrmu začíná správným výběrem. Pokud se ovoce ukáže jako nezralé nebo zkažené, nebude možné jej použít.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: