Přesolení prvního chodu není nutné dělat v tragédii – vždyť jídlo se může snadno vrátit k normální chuti a nikoho z domácnosti ani nenapadne, že se v kuchyni něco pokazilo. Oslovili jsme profesionální kuchaře, abychom vybrali tři jejich nejspolehlivější tipy, jak ušetřit slanou polévku. Také jsme přišli na to, jak se této chybě při vaření vyvarovat.
Life hack číslo 1. Nařeďte misku
Vařící voda. Přidává se v poměru nejvýše jedné třetiny celkového objemu. Poté se polévka přivede k varu. Na konci vaření se pokrm lehce dochutí kořením pro zvýraznění jeho chuti a vůně.
Bujón. Do polévky můžete přidat zeleninu, maso nebo rybu, podle druhu pokrmu. Existují ženy v domácnosti, které porce vývaru speciálně zmrazují, aby je bylo možné později použít v takových situacích. Můžete přidat i kostku sušeného vývaru podle chuti, která se vám zdá nejvhodnější.
Dalším způsobem, jak zachránit příliš bohatě kořeněné jídlo, je stejná polévka, ale bez soli. Další část vařte bez přidání soli a poté promíchejte. Tato metoda vám umožní vrátit požadovanou chuť i boršči a hodgepodge, pro které je sytost a hustota tak důležitá.
Life hack číslo 2. Používejte produkty, které absorbují sůl
Zkušená hostitelka, která polévku přesolila, rychle řeší problém pomocí kouzelných produktů. Hlavní z nich je brambor. Když se vaří, absorbuje přebytečnou sůl, takže jídlo bude více nevýrazné. Oloupejte a vložte hlízu do pánve, vařte 10 minut a vyjměte. Čím větší brambora, tím více absorbuje přebytečnou sůl.
Cibule funguje stejně jako brambory. Hlava musí být vyčištěna a zcela ponořena do vývaru po dobu 7 až 10 minut – polévka se rychle stane méně slanou.
Přebytečnou sůl dobře eliminují obiloviny – zejména rýže – a těstoviny. Pokud z těchto surovin děláte polévku a není moc hustá, přidejte je jen podle potřeby. Pokud není možné změnit konzistenci pokrmu, vložte 2–3 polévkové lžíce cereálií do tenká a ponořte do misky na 5–10 minut, poté vyjměte.
Strouhanka. Dá se do utěrky, po uvaření se z polévky vyjme a vyhodí. Buďte opatrní, chléb rychle měkne a může zkazit chuť polévky.
Life hack číslo 3. Převlek
To je skvělý způsob, pokud hostitelka polévku přesolila. A vůbec to není o tom, že naléhavě potřebujete najít oblečení, které odpovídá tapetě a skrývá se. Potřebujete jen suroviny s výraznou chutí, které překryjí zářivě slanou chuť polévky. Může být použito:
Dezertní víno může polévku také méně osolit, ale pokrmu dodá sladkost, která není vždy na místě.
Polévku mohou zachránit i čerstvé nebo suché bylinky. Uvolňuje vůni a činí přesolení méně patrným. Do zelňačky, kyselé okurky, pohanky a fazolové polévky je vhodné přidat rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu. Mléko se zakysanou smetanou dokáže napravit chuť příliš slaného mléka nebo houbové polévky, včetně bramborové kaše.
Komponentu, kterou chcete odstranit přebytečnou sůl z misky, je třeba zavádět postupně a kontrolovat výslednou chuť.
Jak polévku nepřesolit
Tak a teď už víte, co dělat, když jste polévku přesolili. Ale co dělat, když životní hacky nepomohly nebo příliš s magickými produkty změnily první jídlo na kaši a potřebujete polévku? Budete si muset uvařit nový – v tomto případě nabízíme užitečné tipy, které vám pomohou znovu si nezkazit chuť.
Ke konci vaření přidejte sůl. Studená tekutina se vařením odpaří, takže pokrm bude slanější a hustší.
Nesolte polévku, pokud obsahuje uzené hrudí, konzervy, sýr a další ingredience bohaté chuti.
Před přidáním do polévky propláchněte konzervované fazole nebo hrášek pod tekoucí vodou. To pomůže snížit slanost.
Místo hotového koření v sáčcích vezměte čerstvé bylinky a koření zvlášť. Pozorně čtěte složení koření – ve směsích už může být sůl.
Je lepší vařit nesolené jídlo, protože každý má jiné chutě. Nechte domácí, aby si polévku osolili přímo v servírovací misce.
Co se dá dělat?
A také připravte první chody podle receptů z Food.ru, přísně dodržujte uvedené dávkování. Jídlo tedy nemusíte šetřit – bude vynikající.
Nasolené jídlo je nejen bez chuti, ale také škodlivé. Zdá se, že když jídlo příliš osolíte, můžete se jen litovat a začít vařit úplně od začátku. Jídlo však nevyhazujte, i když jste do něj přidali příliš mnoho koření. Ve většině případů lze produkty znovu oživit. Naše tipy vám pomohou vrátit chuť dalším 8 pokrmům.
1. Ryby
Existuje několik možností, co dělat, pokud jste ryby nasolili. Výběr life hacku závisí na tom, jaký druh jídla připravujete.
Smažené a vařené ryby lze zachránit pikantní citronovou omáčkou a nesolenou oblohou. Pokrm můžete podávat s kečupem, tkemali, citronovou šťávou.
Syrové nasolené rybí plátky lze namočit do vody. Je důležité je nepřevařit, aby filety nezvlhly.
Uvařený nebo spařený korpus můžeme trochu povařit s hrstí rýže – nasaje přebytečnou sůl.
Smažený slaný pokrm lze zpracovat na koláčovou náplň. K tomu je ryba smíchána s cibulí, rýží a pokryta těstem. Jemnou chuť lze zachovat, pokud hotový pokrm přendáme do zapékací mísy, zalijeme zakysanou smetanou a pečeme 15 minut. K obědu či večeři tak dostanete chutný a uspokojující pokrm, i když jste jeho hlavní ingredienci – rybu – přesolili.
2. Maso
Podobné metody pomohou opravit maso. Dušené maso lze tedy na pár minut vložit do zakysané smetany. Do smažených úprav a dušení můžete přidat koření, mouku, vodu, rajčatový protlak.
Steak zachrání kousek másla. Na horkém mase se rozpustí a absorbuje přebytečnou sůl. Kebab lze na pár minut namočit do piva a poté podávat s nekvašeným chlebem a čerstvou zeleninou.
Pokud si všimnete, že je v řízcích příliš mnoho soli, je třeba mleté maso zpracovat. Můžete do něj přidat nastrouhanou cuketu nebo brambory. Náš jednoduchý recept vám pomůže vybrat správné dávkování produktů.
3. Zelenina
Nejjednodušší způsob, jak zachránit salát z čerstvé zeleniny, je přidat do pokrmu více přísad. Sůl lze také odstranit omytím okurek, rajčat a listů salátu vodou.
Zeleninový guláš lze upravit stejně jako salát přidáním více přísad: rajčat, brambor, lilku nebo cukety. Vařenou celou zeleninu lze vařit v čerstvé vodě po dobu 10 minut na mírném ohni.
Smícháte-li slaná jídla s nekvašenými houbami a omáčkou, můžete vytvořit vynikající dresink na rýži. Podívejte se na náš orientální recept.
4. Cereálie a těstoviny
Co dělat, když se cereálie nebo těstoviny ukázaly být přesolené? Pokud jsou tato jídla již uvařená, pak je jedinou cestou propláchnout je a přidat další omáčku nebo jiné přísady, které jsou v pokrmu. Pokud během vaření zjistíte přesolení, měli byste okamžitě vyměnit vodu.
5. Nakládané okurky
Domácí přípravky jsou milovány pro svou pikantní chuť, ale příliš mnoho soli může zkazit celý dojem. Aby bylo možné takové produkty přidávat do polévek a vařit s nimi další pokrmy, budou muset být namočené. Tato možnost je vhodná pro zelí, okurky a cukety. Houby je lepší důkladně omýt, aby neztratily svou pikantní chuť. Při podávání použijte slunečnicový olej, česnek a cibuli.
6. Polévka
Lžička cukru může opravit slaný pokrm. Namočte do polévky a zamíchejte. Můžete také vzít kostku rafinovaného cukru, ponořit ji a po chvíli, když je nasáklá, vyndat. Můžete také uvařit další porci polévky bez soli a poté smíchat s předchozí.
7. Těsto
Pokud je v těstě příliš mnoho soli, pomůže zvýšení objemu produktu. Budete muset hníst další polovinu porce a poté smíchat slaný a nekvašený produkt. Do těsta můžete přidat mléko, mouku a cukr. Nesolená náplň zachrání přípravu kvásku. Můžete vařit koláče se zelím nebo masem. Použijte náš recept a uvařte koláče se zelím.
8. Sladký pokrm
Všichni jsme si pletli sůl s cukrem – takže kompoty, sladké cereálie a džemy se ukázaly jako slané. V tomto případě zapojte svou fantazii: kompoty a džemy lze dávat do omáček a mléčnou kaši lze přeměnit na kulesh. Překvapte domácnost a uvařte si indické chutney. Mezi našimi recepty je i meruňková varianta.
Co se dá dělat?
Pokuste se najít nestandardní východisko ze situace. Neváhejte přidat koření a koření, čímž dosáhnete nasycení chuti. Zvyšte porce o další přísady a tekutiny. Zkoušejte různé možnosti častěji – je to zábavné a pomůže vám to najít nejlepší východisko ze situace.
