Jak obnovit chleba?

Od dětství je vychováván pečlivý vztah k chlebu. Chléb ale může zatuchnout nejen neopatrným skladováním. Někdy je to způsobeno složením produktu, úrovní vlhkosti v místnosti a teplotou vzduchu. V žádném případě není třeba spěchat s vyhazováním zkaženého bochníku.

  • Je možné sušené pečivo změkčit a osvěžit?
  • Kolik vlhkosti obsahuje chléb?
  • Způsoby, jak změkčit starý chléb
  • V mikrovlnné troubě
  • V troubě
  • Dvojitý kotel
  • Na pánvi
  • V balení
  • Ve vodní lázni
  • Jaký způsob je nejlepší
  • Jak dlouho lze chléb skladovat po opětovném změknutí?
  • Suché pečivo – škodí tělu?
  • Jak uchovávat chleba, aby nezvětral
  • Jak rozmrazit chleba
  • Co se dá vyrobit ze sušeného chleba?
  • Arabský salát s chlebem
  • Vrstvený baltský dezert „Farmářova dcera“
  • Často kladené dotazy

Je možné sušené pečivo změkčit a osvěžit?

Struktura tohoto produktu je prostoupena velkým množstvím pórů, které se objevují při kynutí těsta. Při pečení se drobenka porézní a vlhkost se z výrobku rychle odpařuje. Pokud se chléb vzdá vlhkosti, pak je možné póry chleba znovu vyživit vlhkou párou a obnovit svěží chuť.

Můžete si všimnout, jak snadno chléb absorbuje chuť a vlhkost, pokud uděláte sendvič se zeleninou, omáčkou a bylinkami. Toto jídlo by se mělo konzumovat ihned po přípravě, jinak se střídka rozmočí a nebude mít chuť.

Prošlý bochník nebo bochník bez plísní, mokrých skvrn a jiných známek špatné kvality lze znovu změkčit.

Kolik vlhkosti obsahuje chléb?

Normy pro každý typ výrobku jsou jiné, vše závisí na receptuře s vyvinutým složením surovin. V souhrnné tabulce jsou uvedeny údaje o obsahu vody na 100 gramů.

Procento (%)

Čím více složek obilí, zeleniny a ovoce obsahuje, tím vyšší je obsah vlhkosti ve výrobku. Mimochodem, vlhkost je obsažena nejen v dalších přísadách, ale také v samotné mouce.

READ
Jak vysoký by měl být tandoor?

Pro srovnání, obsah vlhkosti v obilném chlebu nepřesahuje 6 %, proto by se měl skladovat zabalené na suchém místě.

Způsoby, jak změkčit starý chléb

Podívejme se na několik účinných metod, jak obnovit původní chuť a cítit příjemnou vůni čerstvě upečeného chleba. Zde jsou metody pro případy, kdy to musíte udělat v různých podmínkách.

V mikrovlnné troubě

  1. Sušený chléb nakrájíme na porce.
  2. Rozložte kousky na talíř v jedné vrstvě.
  3. Vložte šálek vody a talíř chleba do mikrovlnné trouby, přikryjte plastovým víčkem.
  1. Nastavte režim ohřevu na 30 sekund.
  2. Po signálu zkontrolujte připravenost. V případě potřeby opakujte ohřev po dobu 10-20 sekund.

Celý bochník, který nelze nakrájet, lze zabalit do navlhčeného hadříku a uchovávat v mikrovlnné troubě, přičemž pravidelně kontrolujeme stupeň měkkosti.

Zde je důležité nepřehřívat, aby nezhnědla. Je lepší to hned nenastavovat na dlouhou dobu, ale průběžně to kontrolovat a přidávat čas.

V troubě

Pokud doma nemáte mikrovlnku, pomůže trouba. Předem si připravte: plech, pečící papír, textilní utěrku.

  1. Předehřejte troubu na 120-130 stupňů.
  2. Plech vyložte papírem na pečení a řezy naskládejte do jedné vrstvy.
  3. Zakryjte horní část vlhkým ručníkem.
  4. Vložte do trouby na 5 minut.

Dvojitý kotel

V běžném dvojitém kotli můžete pro chléb uspořádat parní „lázni“:

  1. Zapněte ohřev vody v parním tácu a přiveďte k varu.
  2. Vytvrzený chléb vložte do paropropustné nádoby.
  3. Vypněte oheň, nádobu s chlebem položte na plech a přikryjte pokličkou.
  4. Po 5 minutách kousky změknou.

Na pánvi

Rychlou metodou je plátky ohřát a „oživit“, ale zde je potřeba striktně dbát na to, abyste neskončili s opečenými tousty s kůrkou.

  • Rozehřejte plochou pánev a snižte teplotu na střední.
  • Chléb potřeme vodou.
  • Rozložte kousky, přikryjte pokličkou a nechte 1-3 minuty.

V balení

Existují dvě možnosti, jak ztuhlé drobky osvěžit. Zvažme oba způsoby:

  1. Nakrájené kousky vložte do plastového sáčku a zavažte. Umístěte tašku na radiátor nebo na slunečnou stranu parapetu. Po 10-12 hodinách se uvnitř vlivem rozdílu teplot vytvoří kondenzát a chléb změkne.
  2. Do sáčku s kousky chleba vložte stonek celeru. Vložte balíček do chladničky. Vlhkost ze stonku se do strouhanky vstřebá za 6-8 hodin.
READ
Jaké rostliny mohou jíst lidi?

Ve vodní lázni

Jednoduchá a cenově dostupná metoda, která nevyžaduje další vybavení. Stačí rendlík s poklicí a cedník.

  1. Naplňte pánev do čtvrtiny vodou a vařte.
  2. Cedník s naaranžovanými kousky postavte nad vroucí vodu a přikryjte pokličkou.
  3. Po 2-3 minutách produkt změkne.

Jaký způsob je nejlepší

Pro porovnání popsaných možností a identifikaci výhod a nevýhod byla sestavena souhrnná tabulka.

Omezení

Při výběru vhodné metody byste se měli zaměřit na některé funkce:

  • Datum výroby produktu;
  • Stupeň tvrdosti chleba;
  • Hmotnost a velikost;
  • Vybaveno domácími kuchyňskými spotřebiči.

Čím volnější a lehčí je struktura chleba, tím šetrnější způsob by měl být zvolen. Výrobky bagetového typu s tvrdou kůrkou a vzdušnou střídkou se na pánvi nebo v troubě rychle připálí a změní se v tousty.

Žitné chleby lépe změknou nad párou: v dvojitém kotli nebo ve vodní lázni, pokud nebylo cílem získat na žitných plátcích zlatohnědou kůrku. Černý chléb při zahřátí na pánvi nebo v troubě rychle získá křupavý povrch.

Jak dlouho lze chléb skladovat po opětovném změknutí?

Je třeba vzít v úvahu skutečnost: sekundární měkčené pečivo je vhodné ke konzumaci ihned po zpracování. Je přípustné ochladit a počkat, až se přebytečná vlhkost odpaří. Ale po 1 hodině chléb opět ztvrdne.

Mnoho z uvedených metod se používá při přípravě pokrmů z prošlého chleba, o kterých bude řeč níže.

Suché pečivo – škodí tělu?

Mnoho lidí zaznamenalo rychlé zasycení chlebovými sacharidy. Ale tato výhoda je pochybná:

  • Kila navíc se hromadí;
  • Žaludek potřebuje více času na zpracování produktu;
  • Objevuje se nepohodlí a těžkost.

Odborný posudek

Odbornice na výživu Yulia Chekhonina tvrdí, že čerstvý chléb způsobuje poruchy trávení, tvoří těžko stravitelnou hrudku. Obsah kalorií v čerstvých a starých plátcích je stejný, ale včerejší chléb je užitečný pro lidi na terapeutické stravě.

Sušená strouhanka obsahuje méně kolonií kvasinek, které způsobují fermentaci. V přítomnosti gastrointestinálních onemocnění je vhodnější suchý chléb.

Jak uchovávat chleba, aby nezvětral

Několik účinných způsobů skladování chleba:

  1. Chlebníky – Jsou vyrobeny z plastu, kovu a dřeva. Vlhkost bochníku nejlépe uchováte v dřevěné nádobě. Dřevem navíc prochází vzduch a výrobek se „nedusí“.
  2. Igelitová taška zachová čerstvost produktu, pokud má obal otvory pro výměnu vzduchu. Pro každý nový bochník musí být nový balíček.
  3. V ledničce životnost se výrazně prodlužuje. Kvůli nízkým teplotám se škodlivá mikroflóra množí pomalu. Výrobek zabalený ve fólii nebo mrazicím sáčku se umístí do chladící komory nebo mrazáku. Je efektivnější skladovat a používat předem nakrájené plátky.
READ
Jaké druhy vší existují?

Jak rozmrazit chleba

Obvykle se bochník nebo bochník jednoduše vytáhne z mrazáku a nechá se na stole, přikrytý látkovou utěrkou. Nakrájené plátky se při rozmrazování od sebe oddělují, aby se zajistilo odpařování vlhkosti.

Vložte nakrájený chléb do sáčků do mrazáku, ponechte trochu volného místa. Při rozmrazování se pak plátky neslepí.

Pokud potřebujete chléb rozmrazit rychleji, použijte troubu, mikrovlnnou troubu, dvojitý bojler nebo parní lázeň. Algoritmus akcí připomíná změkčovací metody, ale liší se doba zpracování.

Co se dá vyrobit ze sušeného chleba?

Dlouho osvědčené recepty na známé krutony, tousty a strouhanku nepotřebují komentář. Nabízíme výrobu neobvyklých pokrmů z různých kuchyní světa s přídavkem sušeného chleba.

Arabský salát s chlebem

Prošlý chléb v tandemu se šťavnatou zeleninou a dresinkem získává jedinečnou chuť, je namočený a stává se příjemnou a rozpoznatelnou salátovou přísadou. Pokud se vám nelíbí textura rozmočeného chleba, můžete před podáváním přidat sušené kousky. Pokrm je vhodný na romantickou večeři nebo venkovský piknik.

Výpočet je na dvě porce. Připravte si ingredience:

  • 1 malá pita;
  • citronová šťáva z poloviny ovoce;
  • krátkoplodá okurka – 1 ks;
  • rajčata – 2 ks;
  • zelená cibule – 5 kmenů;
  • zelenina: petržel, máta, koriandr – každá po 2 snítkách;
  • česnek – 1 zub;
  • olivový olej – 3-4 lžíce. l.;
  • sůl, pepř – špetka.

Obsah kalorií v misce je 350 kcal. Obsah bílkovin – 3,4 g, tuku – 30,4 g, sacharidů – 16 g. Salát je připraven za 15-20 minut. Úroveň obtížnosti – snadné.

  1. Zalijeme prolisovaným česnekem se lžičkou citronové šťávy.
  2. V horké troubě ohřejte pita chléb rozlomený na polovinu. Počkejte, až kůrka zhnědne. Vyjměte, vychladněte, nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 3 cm a pokapejte zbylou citronovou šťávou.
  3. Zeleninu nakrájejte na plátky, zeleninu nasekejte nadrobno.
  4. Všechny ingredience smícháme, posypeme solí a pepřem. Přidejte olej, znovu promíchejte.

Pokud je třeba salát podávat ke stolu při příchodu hostů, pak je přípustné předem nakrájet zeleninu a připravit dresink samostatně, chléb se dává před podáváním jako poslední.

Vrstvený baltský dezert „Farmářova dcera“

Jemná textura měkkých ingrediencí doplňuje křupavou, opečenou drobenku. Chuť pokrmu je příjemná a lehká díky bobulovému pyré v kombinaci s krémovou vrstvou. Dezert může být doplňkem svátečního stolu, může být podáván na dětské oslavě nebo jako lehké občerstvení u bufetového stolu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: