Tématem příspěvku je věčná debata mezi houbaři o tom, jak sbírat houby – řezat nebo kroutit.
Na fotografii: Hřib borový, Leccinum vulpinum. 26.08.2018, vesnice Yonsky, Murmanská oblast.
Pro oba způsoby sběru je přibližně stejný počet fanoušků a bojují na život a na smrt. Někteří říkají, že když ji uříznete, zbývající pahýl začne hnít a infikuje mycelium hnilobou. Jiní říkají, že když ji zkroutíte, houba je odstraněna ze země spolu s částí mycelia a to způsobí nenapravitelné škody na přírodě.
Na fotografii: Tmavě hnědý mech, Boletus ferrugineus. 01.09.2018, vesnice Yonsky, Murmanská oblast.
Obě tvrzení nemají žádný základ.
Pokud zbylý pahýl shnije, mycelium vám poděkuje za výbornou snídani, prostě to sežere, shnilé, je to hniloba.
Vykroucení hub nezpůsobí prakticky žádné škody – představte si obrovskou zeď obřího domu infikovaného houbou (a další mycelium se rozprostírá na kilometry) a pak přijdete a poškrábete zeď nehtem a ulomíte tak mikroskopický kousek. Myslíte si, že zemře celé mycelium? Pokud by na takové poškození zemřela, znamenalo by to, že máte superschopnosti a jakékoli bytové a komunální služby vás za obrovské peníze najímají jako léčitele starých domů.
Na fotografii: Hořčice, Lactarius rufus. Nakládání hub. Murmanská oblast, Kovdor, 02.09.2018
Obecně je podhoubí úplně jedno, jak houby sbíráte, pouze pokud v případě kroucení nevytrhnete čtvereční metr podestýlky, ale opatrně jej zkroutíte a vzniklou díru zakryjete drnem.
Proto je vhodnější mléčnice odříznout, protože mají křehké nohy, a houbovité kroutit.
Na fotografii: Lactarius aquizonatus, Murmanská oblast, Kovdor. 29.08.2018
A níže uvedená fotografie jasně ukazuje proč. Tomuto skvostnému exempláři hřiba trčela jen čepice z mechu, a kdybych ji odřízl, nevěděl bych, jaká obří noha se zabořila hluboko do mechu. A to se stává poměrně často, když podzemní část houby předčí vaše očekávání.
Na foto: Hřib žlutohnědý, Leccinum versipelle. 2016, Kovdor, Murmanská oblast.
Mykolog Kim Potapov přišel s obrazným popisem této situace, který se mi moc líbí:
„Představte si, že mycelium je jabloň a plodnice jsou jablka. Jabloň se nestará o to, jak jablka sbíráte – nakrájejte je, odšroubujte je z větví nebo je odtrhněte, hlavní věcí je nezlomit větve. Stejně tak pro podhoubí nezáleží na tom, jak houby sbíráte – sbírejte je tak, jak je to pro vás nejvhodnější.“
Na fotografii: Olejnička pravá, olejnička obecná, Suillus luteus. Murmanská oblast, Kovdor. 02.09.2018
A také ze skupiny „Planeta hub“ (kterou provozují mykologové z Petrohradu a houbaři, kteří jsou součástí Petrohradské mykologické společnosti) na VK:
„Debata mezi houbaři pokračuje dodnes, i když ještě v minulém století slavný ruský mykolog B.P. Vasilkov dokázal, že v přirozeném ekosystému mají houby „imunitu“ a způsob sběru nijak neovlivňuje zdraví mycelia. Proto stříhejte, lámejte, kroucejte – dělejte to, jak vám to vyhovuje! Ale nezapomeňte být opatrní – netrhejte podestýlku a mechový kryt při hledání mláďat, mycelium nebude poškozeno, pokud půdu, kde rostou vzácné houby, nezoráte.”
