Křupavé a šťavnaté, lahodně vonící rostlinným olejem, sladkokyselé zelí a mrkvový salát, si mnozí dospělí pamatují ze školy. Tato svačina, která se zdá být jednoduchá, je obtížné vyrobit doma bez pochopení technologie. Autentický recept vám pomůže vyhnout se chybám.
Coleslaw je populární v mnoha zemích. Němci kombinují zelí s jablky, Poláci rádi přidávají cibuli a Italové pečenou papriku a šunku. Verze zelného salátu s mrkví se připravuje v USA, Švédsku a Británii, ale tam se ochucuje majonézou a někdy ochucuje strouhaným sýrem. Slované vaří s povinným přidáním octa a rostlinného oleje. Tento lakonický dresink dokonale zdůrazňuje chuť čerstvého zelí a mrkve, dodává zelenině šťavnatost a prodlužuje trvanlivost.
popis
- Kuchyně: Slovanská
- Kategorie: Svačina
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 12 minut
- Kalorie na porci: 168 kcal
Složení
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Mrkev 75 g
- Rostlinný olej 3 lžic. l.
- Bílé zelí 500 g
- Sůl 0.5 lžička
- 9% stolní ocet 1.5 polévková lžíce. l.
příprava
1. Nakrájejte zelí
Nakrájejte zelí: iStockPhoto
Odstraňte vrchní listy bílého zelí. Umyjte hlavu, setřeste přebytečnou vodu a osušte ručníkem. Zelí nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtky, nakrájejte na tenké (do 3 mm) nudličky pomocí speciálního kráječe, kuchyňského robotu nebo nože.
2. Mrkev nastrouháme
Nastrouhejte mrkev: YouTube / Natalya Klever
Středně velkou mrkev opláchněte a osušte. Kořenovou zeleninu oloupejte a případně vyřízněte poškozená nebo zkažená místa. Mrkev nastrouháme nahrubo, mírně šikmo, aby byly tyčinky dlouhé.
3. Spojte zelí a mrkev
Smíchejte zelí s mrkví a přidejte sůl: YouTube / Natalya Klever
Nakrájené zelí dejte do salátové mísy a přidejte do ní mrkev. Zeleninu osolíme, lehce promícháme a prsty lehce přitlačíme. S rmutováním přestaňte, jakmile se zelí mírně navlhčí puštěnou šťávou. Pokud budete pokračovat v hnětení, ztratí svou křupavost. Salát necháme 15 minut uležet při pokojové teplotě.
4. Salát okořeníme
Oblečte salát: YouTube / Natalya Klever
Přidejte 1 polévkovou lžíci k zelenině. l. cukr, 1,5 lžíce. l. ocet. Zelí důkladně promícháme, aby se cukr a ocet spojily se šťávou a co nejrovnoměrněji se rozptýlily. Takto upravený salát necháme 5 minut odležet.
5. Nalijte rostlinný olej
Nalijte rostlinný olej: YouTube / Natalya Klever
Nalijte 3 polévkové lžíce do salátu z vařeného zelí. l. rostlinný olej. Chcete-li získat autentickou chuť, použijte rafinovaný slunečnicový olej. Salát opět promícháme lžící.
6. Dokončete vaření
Připravený salát: YouTube / Natalya Klever
Míchaný salát dejte na 20–30 minut do lednice. Po čase jej můžete podávat na stole jako samostatné občerstvení nebo přílohu k masu, rybám nebo drůbeži. Pro krásu posypte salát jemně nakrájenou zelenou cibulkou nebo koprem.
Tento chutný a šťavnatý salát z čerstvého zelí a mrkve se také nazývá „vitamín“. A to je velmi správný název, protože zelí a mrkev obsahují spoustu vitamínů a živin. Tento salát se velmi snadno připravuje a je k dispozici kdykoli během roku a za jakýkoli rozpočet. Koneckonců, je to chutné, ne nutně drahé.
Řekneme vám o několika variantách tohoto salátu.
Čerstvé zelí a mrkvový salát jako v jídelně
Není nic divného na tom, že takové jednoduché jídlo miluje mnoho lidí. Částečně za to vděčíme domácímu pohostinství, které nám vštípilo zvyk přijímat čerstvé vitamíny v salátech v zimě i v létě. Tento salát najdete v nabídce jídelen, kaváren a dokonce i ve vzdělávacích institucích. Vždyť jde o nejdostupnější a nejzdravější zeleninu v našich zeměpisných šířkách.
Jak připravit tento slavný salát, aby byl stejně chutný.
Pro vaření budete potřebovat:
- čerstvé zelí – 300-400 gramů,
- čerstvá mrkev – 1-2 středně velké kousky,
- ocet 9% – 1 polévková lžíce,
- rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový podle vaší chuti) – 2-3 polévkové lžíce,
- cukr – 0,3 lžičky,
- sůl – podle chuti.
To je celá jednoduchá kompozice.
Příprava čerstvého zelí a mrkvového salátu je stejně snadná. Zelí nakrájíme na tenká pírka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete použít korejské struhadlo na mrkev.
Zelí a mrkev dejte do mísy a rukama je pár minut přitlačte, aby zelí pustilo šťávu. Salát tak bude chutnější a šťavnatější.
Poté přidejte ocet, sůl a cukr. Dobře promíchejte. Poté nalijte rostlinný olej, promíchejte a dejte na půl hodiny do chladničky. V lednici se salát vyluhuje a nasytí vůněmi, zelenina trochu marinuje a získá tu velmi oblíbenou kyselost.
Podávejte se zeleninou jako hlavní chod k obědu nebo večeři.
Salát z čerstvého zelí s mrkví a majonézou
Další variace salátu je stejně chutná, ale o něco kaloričtější. Majonéza to více zasytí, což je dobré, když potřebujete nakrmit manžela, který má v práci hlad nebo dítě, které má dost zábavy. V zimě nás v dobré náladě udržují vydatnější saláty, protože k výrobě tepla je potřeba více energie.
K přípravě salátu použijte:
- čerstvé zelí – 300-400 gramů,
- čerstvá mrkev – 1-2 středně velké kousky,
- tvrdý sýr – 100 gramů,
- majonéza – 2 polévkové lžíce,
- sůl – podle chuti.
Zelí nakrájíme na tenké plátky, mrkev a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Tento salát vyžaduje velmi málo sýra, protože má velmi výraznou chuť a začne zastiňovat zeleninu. Zvláštní jemnost mu ale dodá i sýr.
Všechny ingredience důkladně promícháme a přidáme majonézu. Osolte opatrně, protože je obsažena již v majonéze a salát můžete nechtěně přesolit. Různé druhy tvrdého sýra mají navíc různou slanost.
Před podáváním můžete salát nechat chvíli v lednici, čímž se jeho chuť jen zlepší.
Salát z čerstvého zelí a mrkve s paprikou
Tento svěží salát se bude trochu lišit od předchozích receptů díky bohaté chuti sladké papriky. Bude také vypadat jasnější a chutnější, což mu umožní zaujmout své právoplatné místo na svátečním stole.
- čerstvé zelí – 300-400 gramů,
- čerstvá mrkev – 1-2 středně velké kousky,
- paprika – 1 kus,
- ocet 9% – 1 polévková lžíce,
- rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový podle vaší chuti) – 2-3 polévkové lžíce,
- cukr – 0,3 lžičky,
- sůl – podle chuti.
Na přípravu salátu nakrájejte zelí a papriku na malé proužky a nastrouhejte mrkev. Všechny ingredience smícháme a dochutíme olejem a octem. Necháme chvíli vyluhovat. Lahodný salát je připraven.
Pokud chcete, můžete do receptu přidat čerstvou cibuli. To přidá mírnou pikantnost.
Podívejte se na video, jak připravit klasický salát z čerstvého zelí a mrkve.
