Jak nakrájet papriky na sušení?

Bulharský pepř je chutná a zdravá zelenina, která obsahuje zinek, jód, železo, hořčík, fosfor, sodík, draslík, vápník a vitamíny A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Proto se doporučuje zařadit ji do jídelníčku po celý rok.

Na zimu se papriky konzervují, zmrazují a suší. Sušený produkt si zachovává téměř všechny užitečné látky obsažené v čerstvém ovoci. Doma se papriky suší několika způsoby: v troubě, v elektrické sušičce i na vzduchu. Zvažte, jak sušit papriky v elektrické sušičce.

Výhody sušené sladké papriky

Díky vysokému obsahu vitamínů (zejména vitamínu C), mikro a makro prvků v pepři, it doporučují jíst s nízkou imunitou, nedostatkem vitamínů a narušeným metabolismem. Vitamíny A a E obsažené v sušeném produktu posilují nehty a vlasy, zlepšují stav pokožky a urychlují její regeneraci.

Koření ze sušených paprik má příznivý vliv na práci trávicího traktu, zlepšuje a urychluje trávení. Proto je paprika užitečná při hubnutí. Pomáhá při poruchách trávení, žaludečních křečích, hromadění plynů ve střevech, plynatosti.

Sladká paprika je indikována lidem s nemocemi muskuloskeletální systém (artritida, ischias) a kardiovaskulární systém. Posiluje cévy, je důležitý v prevenci krevních sraženin, pomáhá při krvácení dásní, anémii.

Nedoporučuje se jíst sušenou papriku, když angina pectoris, vysoký krevní tlak, zvýšená kyselost žaludku, vředy trávicího traktu, onemocnění jater a ledvin, alergie na přípravek.

Zeleninový přípravek

Plody k sušení se vybírají zralé, šťavnaté, bez známek kažení.. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nechte oschnout. Poté se odstraní stonky a komory se semeny a nakrájí se na kroužky o tloušťce 4–5 mm pomocí nože nebo řezačky zeleniny. Buď se ovoce rozpůlí, odstraní se stopka a semena, nakrájí se na půlkroužky nebo brčka (tloušťka 4–5 mm).

Odpad je 20-30%. Takže z 10 kg připraveného pepře získáte 7-8 kg vyčištěného produktu.

Technologie a způsoby sušení

Doma sladká paprika se suší několika způsoby:

• na volném prostranství;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Sušení v elektrické sušičce – rychlejší a spolehlivější tak.

Způsob vaření v elektrické sušičce

Nakrájené plátky se rozkládají na palety, nejlépe v jedné vrstvě.. Vyplnění dvou nebo více vrstev prodlouží dobu schnutí.

Palety s produktem jsou umístěny v sušičce. Nastavte režim Medium (střední), nastavte teplotu na 50-55 °C. Doba vaření závisí na velikosti kousků a je přibližně 10-12 hodin.

Během sušení zásobníky lze zaměnit pro rovnoměrnější sušení.

Způsob sušení sladké papriky v elektrické sušičce se solí

Papriku můžete ihned osušit solí. Na 2 kg papriky budete potřebovat 2 lžičky. sůl. Plody se omyjí tekoucí vodou. Nakrájejte na polovinu, odstraňte stonky a semena. Poté se papriky nasekají na půlkroužky o šířce 4–5 mm, rozloží na palety a osolí. Pro toto množství produktu je potřeba pět palet. Sušička je nastavena na střední režim (s teplotou 50°C). Doba schnutí – 10-12 hodin. Hotový výrobek je uložen v papírových pytlích.

Kontrola připravenosti

Chcete-li otestovat připravenost, stiskněte plátek prsty.: hotový výrobek je křupavý. Neměla by z něj vytékat kapalina.

Hotová paprika se zmenší 10-12krát. Takže z 1 kg nakrájené čerstvé zeleniny získáte 80-100 g suchého produktu.

Skladování hotového výrobku

Je lepší skladovat hotový výrobek v plátěném nebo papírovém sáčku, který snadno prochází vzduchem.. Pokud je pro skladování použit plastový sáček, není nutné jej těsně uzavírat. Na uskladnění se hodí i skleněná dóza, ale budete potřebovat víčko s otvory.

Skladovací nádoba je umístěna na chladném suchém místě.skryté před přímým slunečním zářením.

Použití sušené papriky při vaření

suchý pepř slouží k přípravě různých pokrmů. Hodí se k masu, rybám, drůbeži a zelenině. Sušené plátky se přidávají do polévek, omáček, zeleninových gulášů, omáček.

Pro vaření některých pokrmů se pepř obnoví. Nalije se vodou po dobu 15-25 minut, poté změkne. Tuto papriku lze použít při pečení chleba přidáním do těsta spolu s bylinkami a sezamovými semínky. Pečivo tak získá pikantní chuť a vůni.

Sušené papriky se rozdrtí v mixéru a získá se prášek – sušená paprika.. Používá se jako samostatná složka nebo ve směsi s jinou zeleninou a bylinkami.

Vzniklé kořeněně-zeleninové směsi se přidávají do polévky, dušená masa, marinády a dresinky:

1. Koření na pepř a rajčata. 1 st. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibule) podle chuti, umeleme a promícháme. Skladujte ve skleněné nádobě na tmavém místě. Přidáme do polévky, zeleninového guláše, dusíme.
2. zeleninové koření. 1 st. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, 0,5 lžíce. sušená mrkev, 2 polévkové lžíce. l. sušenou cibuli, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibulka) podle chuti, umelte v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu a promíchejte. Skladujte na tmavém místě ve skleněné nebo porcelánové dóze. Přidejte podle chuti do polévek a zeleninových omáček.

Poměry a přísady v těchto ochucovadlech lze změnit podle vašich představ.

Paprika se používá v asijské a evropské kuchyni jako samostatné koření.. Dodává nejen vůni a chuť, ale také načervenalý odstín. Aby nedošlo k poškození chuti pokrmu, nevystavujte papriku dlouhodobé tepelné úpravě.

Skvěle se hodí mletá sladká paprika bobkový list, česnek, bazalka a feferonka. Nemíchejte ho ale s koriandrem a cibulí.

Závěr

Sladká paprika je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky. Je možné v něm tyto látky co nejvíce zachovat při sklizni plodů na zimu? Ano, můžete – pořádně vysušit.

Sušení v elektrické sušičce je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob konzervace paprik, který nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale díky kterému budou chutné a zdravé produkty v zimě na vašem stole.

Pokrmy s přídavkem papriky mají příjemnou chuť a vůni. Navenek i ta nejjednodušší jídla vypadají velmi atraktivně a chutně. Sušení v zimě nasytí lidské tělo vitamíny a živinami. Správně usušené ovoce si zachovává vitamíny, nemění chuť a barvu. Energeticky hodnotný produkt ozdobí a obohatí polévky a hlavní jídla a dokonce i pečivo o vitamíny.

Specifika sušení zeleniny

Chcete-li získat lepší sušené suroviny na zimu, musíte správně vybrat plody zástupce lilek. Pro proces se používá vysoce kvalitní vyzrálá zelenina se silnými stěnami, bez poškození. Můžete také sušit nezralé ovoce, ale produkt v tomto případě bude méně kvalitní.

Sušení bude vypadat krásně, pokud zvolíte papriky různých barev

Příprava na sušení papriky je následující:

1. Zástupce pupalky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem se osvoboďte od stopek, vyřízněte jádro.
3. Zelenina zdarma ze semen.
4. Rozdělte na 2 nebo 4 díly a poté nakrájejte na proužky silné asi 5 mm. Ručně nebo pomocí kráječe zeleniny.
5. Rovnoměrně rozložte na plechy, plechy na pečení, mřížky.

Doba vaření sušené papriky závisí na tloušťce nakrájené zeleniny a způsobu sušení. Použití domácích spotřebičů výrazně urychluje proces vaření doma.

Metody přípravy suchých polotovarů na zimu

Sušené papriky lze připravit různými způsoby:

• ve vzduchu a na slunci;
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnce.

Jak sušit sladkou papriku v troubě

Zeleninu můžete sušit v elektrické i plynové troubě. Chcete-li sušit v troubě, musíte:

1. Nastavte teplotu trouby na 50°C.
2. Do skříně vložte plech s nakrájenými kousky. Rovnoměrně rozetřete v jedné vrstvě. Plech vyložíme pečícím papírem.
3. Dvířka trouby musí být mírně otevřená, aby se vlhkost odpařila.
4. Sušte 12-14 hodin, pravidelně kontrolujte připravenost.

Kousky sušené zeleniny by se měly snadno zlomit, neohýbat. Pokud jsou ohnuté a vypadají jako sušená rajčata, je třeba proces sušení obnovit.

v sušičce

Pomocí elektrické sušičky usušíte zeleninu rychleji a spolehlivěji. Doba vaření v zařízení, jako je například VOLTERA 1000 Lux, bude asi 12 hodin. Přesný čas závisí na šířce a tloušťce připravované zeleniny.

Proces se neliší od sušení v troubě. Nařezané pásy se rovnoměrně rozloží na palety a sušička se zapne na 50°C.

Takto vypadá paprika po usušení

Kvalita se kontroluje prsty. Pokud ovoce po usušení křupe, pak je dobře vysušené.

V mikrovlnné troubě

Na jednu porci sušení v mikrovlnné troubě je potřeba uvařit 3-4 kusy plodů pupalky. Omyté a sušené ovoce nakrájíme na proužky nebo kostky. Uspořádejte je na talíř tak, aby mezi nimi bylo vidět na dno talíře. Po výběru výkonu 200-300 wattů jej zapněte na dvě minuty. Po dokončení otevřete dvířka mikrovlnné trouby a vyvětrejte ji. Smíchejte kousky. Pokud produkt zůstane vlhký, postup se opakuje. Pokud se během sušení objeví zápach spáleniny, je třeba snížit nastavený výkon.

Podmínky pro sušení a sušení na vzduchu

Při sklizni sušených paprik můžete použít starou metodu a zeleninu sušit pod širým nebem. Tuto metodu používaly naše babičky a prababičky.

Proužky na sušení vzduchu

Pokud je teplé počasí bez deště, můžete využít balkon. Nakrájená zelenina se položí na gril nebo plech, pokryje se gázou a vynese se na balkon. Po třech až čtyřech dnech při příznivé teplotě vzduchu zelenina uschne.

V deštivém počasí s vysokou vlhkostí je lepší to nedělat, papriky je třeba nechat doma. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách paprika déle schne. Proces sušení může trvat až týden.

Jak správně skladovat v domácím prostředí a kde používat

Kousky sušené papriky lze namlít a použít do zeleninových a masových pokrmů.

Existuje mnoho způsobů, jak uschovat sušenou papriku. Pro skladování sušených paprik použijte:

• plátěná taška;
• skleněná nádoba;
• Igelitová taška.

Skladování sušeného produktu v plátěném sáčku mu umožňuje dýchat. Len je dobře prodyšný, je zajištěna ventilace. Tato metoda se používá již dlouho, je spolehlivá.

Pokud se skladování provádí ve skle, musíte ve víku vytvořit otvory pro přístup vzduchu. Nádoba musí být suchá a čistě omytá.

Na uskladnění sušených papriček je vhodný i igelitový sáček s perforovanými otvory po stranách. Používají se i sáčky na zip.

Sušené papriky se stanou kořením, když je rozemelete na vločky v kuchyňském robotu.

Usušené produkty skladujte několik měsíců. Lze bezpečně skladovat na stojanu na zeleninu v chladničce.

Nejlepší způsob skladování produktu

Sušená paprika se používá při přípravě prvního a druhého chodu. Drcená paprika se smíchá s jinými sušenými potravinami a kořením. Směs použijte k přípravě omáček. Paprika se používá i samostatně.

Doplní tělu užitečné minerály v období nedostatku vitamínů – v zimě zvýší imunitu a sníží riziko vzniku nachlazení.

Nezapomeňte si také přečíst naše články o tom, jak sušit brambory a mrkev.