Jak můžete neutralizovat sůl?

Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.

Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.

1. Nařeďte misku vodou

Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.

2. Opláchněte vodou

Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.

3. Přidejte něco kyselého

Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.

4. Přidejte sladké

Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.

5. Přidejte něco tučného nebo smetanového

Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.

6. Přidejte absorpční produkt

Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.

7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami

Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.

8. Recyklujte solené potraviny

Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.

9. Doplňte jemnou oblohou nebo „šumivým“

Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.

Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!

Přesolený pokrm vám může zkazit náladu, večeři nebo sváteční oběd. Víme, jak napravit kulinářskou chybu.

Co dělat, když jídlo přesolíte

Existuje několik univerzálních tipů, jak odstranit přebytečnou sůl:

Stačí přidat vodu

Přesolený pokrm můžete zachránit tím, že do něj přidáte čistou vodu. Nejprve odeberte 2-4 polévkové lžíce, přiveďte k varu a ochutnejte. Pokud je sůl zřetelně cítit, postup opakujte. Metoda funguje pro omáčky k přílohám. Do polévky se ale nehodí, z vody ztratí svou bohatost a zakalí se.

Opláchněte vodou

Nasolenou zeleninu, špagety, rohy můžeme umýt v cedníku pod kohoutkem, přivést k varu a nechat louhovat. V případě potřeby opakujte manipulace.

Přidejte kyselinu

Přebytečnou sůl z masa, ryb nebo omáčky lze vyrovnat citrónovou šťávou, hořčicí nebo stolním octem. Ale pozor, přípravek přidávejte po kapkách, jinak večeři úplně zkazíte.

Přihlaste se k odběru našich skupin na sociálních sítích – najdete zde ještě více užitečných tipů, nápadů, ale i inspirativních obrázků a zajímavých videí.
– Yandex Zen
– Telegram
– V kontaktu s
– Youtube

Přidejte něco sladkého

Granulovaný cukr, med a sladká zelenina (například červená řepa) pomohou odstranit slanost v prvních chodech a omáčkách. Ale hlavní je zde také nepřehánět.

Přidejte smetanu

Silná smetana, zakysaná smetana a avokádo vyvažují přesolenou pečeni, gulášovou polévku a omáčku. Dělají chuť pokrmu jemnější a jemnější. Maso nebo ryby lze zachránit ochucením omáčkou ze zakysané smetany. Zalijeme omáčkou a trochu podusíme.

Přidejte absorbent

Některé potraviny obsahující škrob dokážou sůl absorbovat – například brambory, rýže, těstoviny. Do přesolené polévky můžete přidat hlízy nebo přidat pár lžic cereálií. Mimochodem, brambory můžete vložit, aniž byste je nakrájeli, a poté je vyjměte, když se přebytečná sůl vyrovná.

Zřeďte obilovinami nebo zeleninou

Do osoleného mletého masa můžete nastrouhat brambory, mrkev, přidat trochu chleba, rýže nebo kroupy. Masový guláš se ředí syrovou zeleninou a dusí, vzniká masový pokrm a příloha.

Recyklovat

Do koláče lze přidat přesolené mleté ​​maso a smícháním s ostatními přísadami lze zeleninu rozmixovat na kaši.

Přidejte čerstvou přílohu nebo alkohol

Pokud se hlavní jídlo ukáže jako slané, podávejte jej s nevýraznou přílohou – bramborovou kaší, grilovanou zeleninou. Chuť soli dobře eliminuje i alkohol, jako je sekt nebo pivo. Bublinky odstraní slanou chuť přímo na jazyku.

1 Co dělat, když polévku přesolíte

Neházejte své první jídlo do záchodu, pokud jste přidali příliš mnoho soli.

Řekneme vám podrobně, jak zachránit situaci:

Бульон

Nejjednodušší je přidat více tekutiny. Voda udělá polévku bez chuti, proto je lepší použít vývar. Přidáme do pánve, provaříme a ochutnáme. Další možností je scedit první směs přes cedník, náplň přelít do čerstvého vývaru a přivést k varu.

Zakysaná smetana nebo mléko

Polévku z pyré nařeďte smetanovou přísadou. Bohatost chuti lze obnovit kořením.

Nekvašená polévka

Trochu ošemetná metoda, protože musíte vařit novou polévku bez soli. Obě jídla smíchejte, přebytek nekynutého lze zmrazit a použít v podobné situaci.

Jak jinak napravit přesolenou polévku?

• Celer nebo cibule — tato zelenina pomáhá odstranit přebytečnou sůl. Do vývaru přidáme nakrájený celer a dusíme alespoň 30 minut. Je třeba si uvědomit, že nové přísady mění původní chuť pokrmu.
• Ocet — potravinářská kyselina vyhlazuje přebytečnou sůl a dodává pikantnost. Přidávejte po troškách, nepřehánějte to.
• Škrob – brambory, těstoviny a rýže pomáhají eliminovat drobné solení. Ve srovnání s jinými metodami není tato příliš účinná.

Polévku nesolte hned na začátku, tekutina se částečně vyvaří a pokrm bude příliš slaný. Přidejte koření až ke konci, když jsou všechny ingredience uvnitř. Tato rada vám pomůže vyhnout se chybám v budoucnu.

2 Jak napravit, když řízky přesolíte

Pokud zjistíte, že jsou hotové řízky přesolené, nespěchejte je vyhodit. K záchraně pokrmu stačí trocha kulinářské fantazie.