Jak jíst Vigna?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Proč se cowpea beans nazývá hrášek? Složení a příznivé vlastnosti rostliny. Existují nějaké kontraindikace k jídlu, vlastnosti vaření a recepty.

Složení a obsah kalorií vigny

Vigna se složením liší od rostlin svého druhu.

Kalorický obsah kravského hrášku na 100 g je 44 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 3.3 g;
• Tuk – 0.3 g;
• Sacharidy – 9.5 g;
• Popel – 0,9 g;
• Voda – 86 g.

Vitamíny na 100 g výrobku:

• Vitamin PP (ekvivalent niacinu) – 1,2 mg;
• Vitamin C (kyselina askorbová) – 33 mg;
• Vitamín B9 (kyselina listová) – 53 mcg;
• Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,173 mg;
• Vitamín B5 (kyselina pantotenová) – 0,945 mg;
• Vitamín B2 (riboflavin) – 0,14 mg;
• Vitamín B1 (thiamin) – 0,15 mg;
• Vitamín A (ekvivalent retinolu) – 80 mcg.

• Fosfor – 65 mg;
• Draslík – 215 mg;
• Sodík – 4 mg;
• Hořčík – 58 mg;
• Vápník – 65 mg

• Selen – 0,9 mcg;
• Mangan – 0,308 mg;
• Měď – 100 mcg;
• Zinek – 0,34 mg;
• Železo – 100 mcg.

Při konzumaci cowpeas, jeho přínosy zahrnují následující živiny pro tělo:

Kyselina listová – reguluje aktivitu tvorby enzymů, regeneraci tkání, růst nových buněk a rychlost chemických procesů.

Užitečné vlastnosti vigny

Cowpea cowpeas zaujala mezi kulinářskými odborníky pro svou jemnou chuť a bohaté vitamínové složení: díky vysokému obsahu živin můžete rychle obnovit zásobu živin nezbytných pro normální život.

Mezi prospěšné vlastnosti zelených fazolí patří také:

Mírný projímavý účinek, který stimuluje zrychlení metabolických procesů – hrášek se doporučuje zařadit do jídelníčku při onemocněních střev a trávicího traktu se sklonem k zácpě.

Lékařští teoretikové z Číny a USA, kteří studovali vlastnosti vigny, zjistili, že je třeba dát přednost odrůdám s černými fazolemi. Mají velmi vzácnou biologickou vlastnost – nehromadí se v nich těžké kovy a přebytečná hnojiva.

Poškození a kontraindikace použití cowpea

Neexistují žádné kontraindikace pro zavedení cowpeas do stravy – listy zeleného hrášku po vaření mohou být podávány dětem po dosažení 1,5 roku věku. U malých dětí trávicí systém nefunguje dostatečně stabilně, metabolické procesy se zrychlují, proto je iracionální podávat potravu, která zrychluje metabolismus.

Je třeba ještě jednou zdůraznit: chřest lobia lze konzumovat až po tepelné úpravě. V žádném případě nejezte syrové fazole jako mladý zelený hrášek! Jsou jedovaté a toxiny se ničí až po zahřátí.

Může se objevit individuální nesnášenlivost kravského hrášku – v tomto případě nepomůže žádné vaření a budete muset odmítnout zavedení produktu do stravy.

Recepty s cowpeas

V Jižní a Severní Americe se pokrmy z hrachu jedí k snídani, večeři i obědu – snadno se připravují a nutriční hodnota je jako u všech luštěnin vysoká. Vzhledem k tomu, že výnos plodiny je vysoký, začala se o ni zajímat Čína a nyní se intenzivně pěstuje. Polovina sklizně se obvykle zmrazí pro celoroční využití.

Fazole by se měly před zmrazením vařit, aby se odstranily toxiny.

Cowpea Cowpea Recepty:

Sklizeň na zimu. Chcete-li sklízet, musíte sbírat nezralé čepele. Solanka se připraví následovně: 20 g kuchyňské soli a 1 polévková lžíce obyčejného 9% octa se rozpustí v jednom litru vody. Pepř podle chuti – můžete použít sladký hrášek, černý a bílý. Cowpea se blanšíruje ve vroucí vodě – vodu je lepší převařit v dřezu a poté do ní vložit kovový cedník s lusky. Pro odstranění toxinů stačí vařit 5 minut. Poté se cedník vyjme, voda se nechá odkapat, víří se vloží do sterilizovaných sklenic, zalije se vroucím solným roztokem a víčka se srolují.

Zajímavá fakta o cowpea

Cowpeas není ve skutečnosti hrách, ale fazole, i když patří do obecné rodiny luštěnin. Zajímavé je, že ve volné přírodě se rostlina vyskytuje pouze ve Střední a Jižní Americe, ve všech ostatních oblastech se tato letnička pěstuje uměle.

V současné době šlechtitelé vyvinuli více než 230 odrůd plodiny – s dlouhými a krátkými lusky, kudrnatými úponky, rostoucími ve formě keřů. Existují odrůdy s výraznými lusky pro použití v potravinách a s velkými fazolemi. Na rozdíl od lusků jiných luštěnin nemá hrachor pergamenovou vrstvu, takže jejich struktura je velmi jemná.

Hlavní odrůdy chřestové zeleniny, které se pěstují pro potraviny, jsou Macaretti, Countess, Maslyannaya. Jsou vhodné pro výsev ve středním pásmu. Většina odrůd je vysazena na zemědělské půdě – toxiny v čerstvých luscích nepředstavují pro zvířata nebezpečí.

Podívejte se na video o křídlatém hrášku: