– Rukola obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin. Rostlina je schopna naplnit tělo různými vitamíny, jako je vitamín K, C, A, E, dále vitamíny skupiny B, měď, vápník, hořčík, draslík, mangan, železo a zinek.
Rukola má stejně vysoký obsah vápníku jako špenát, ale neobsahuje šťavelany. Konzumace této odrůdy zeleného nijak nenarušuje normální vstřebávání minerálů, zatímco špenát tuto vlastnost částečně blokuje. Právě tato vlastnost dělá z rukoly užitečnější přírodní zdroj vápníku.
Rukola je také bohatá na látky zodpovědné za zlepšení zdraví očí – karotenoidy. Nejcennější z nich jsou lutein a zeaxantin.
Užitečné vlastnosti rukoly
Kardiovaskulární ochrana. Zdraví kardiovaskulárního systému přímo závisí na živinách pravidelně dodávaných do těla. Rukola obsahuje všechny látky nezbytné pro zdraví srdce, včetně vitamínu K, kyseliny askorbové a listové. Kyselina listová zajišťuje dostatečnou výživu myokardu. A vitamin C podle odborníků snižuje hladinu C-reaktivního proteinu v plazmě o více než 20 % (zvýšené CRP je přímo spojeno se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění). Vitamin K je zodpovědný za transport vápníku do kostní tkáně a tento prvek je důležitý pro správný průtok krve.
Přínos pro vidění. Díky karotenoidům může rukola zabránit makulární degeneraci, která je jednou z hlavních příčin slepoty u starších lidí.
Lutein a zeaxantin, které jsou v bylině obsaženy, zodpovídají za ochranu sítnice a rohovky před ultrafialovým zářením. Rukola také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit oči před různými nemocemi, včetně šedého zákalu.
Výhody pro trávení. Rukola je bohatá na rostlinnou vlákninu, která pomáhá chránit sliznice jícnu, žaludku a všech částí střev. Vědci zjistili, že rostlinná vlákna odolávají vzniku zhoubných střevních nádorů a ulcerózních lézí sliznic trávicího traktu. Šťáva a vláknina obsažené v listech rukoly mohou poskytnout výhody při žaludečních poruchách. Stojí za zmínku, že pro udržení normálního trávicího systému je prostě nutné udržovat normální hladinu pH. S tímto problémem může pomoci i rukola, jejíž šťáva podporuje zásaditou reakci.
Výhody pro mužské a ženské tělo
Těhotenství je pro ženské tělo nejdůležitější a zároveň nejtěžší období. V této době potřebuje nastávající maminka vysoké dávky železa, dále vitamíny A, B, C, vápník, zinek, hořčík, bílkoviny a kyselinu listovou. Všechny tyto důležité složky obsahuje rukola v poměrně vysokém množství. Pouhých 100 g této nádherné bylinky obsahuje asi 24 % doporučené denní dávky kyseliny listové (97 mcg), která je důležitá pro správný vývoj miminka v děloze. Jíst bylinky je prospěšné od prvních týdnů těhotenství. Rukola napomáhá příznivému vývoji plodu, zabraňuje vzniku patologií neurální trubice.
Škodlivé oxaláty, které se nacházejí v jiných druzích zeleniny, v rukole téměř úplně chybí, díky čemuž je tato rostlina bezpečná jak pro těhotné ženy, tak pro ženy během laktace.
Za zmínku také stojí, že rukola se může stát nepostradatelným pomocníkem v boji s nadváhou. Je známý svými diuretickými vlastnostmi, díky nimž je regulována rovnováha voda-sůl a tím se snižuje otoky. Rukola je mimo jiné nízkokalorický produkt, který zároveň naplní tělo vitamíny a energií. Rukola pomáhá nejen rychle, ale také bez újmy na těle zbavit se přebytečných kilogramů.
Rukolu lze považovat za neméně užitečnou pro mužské tělo. Staří Egypťané věřili, že rukola je přírodní afrodiziakum a výsledky moderních výzkumů tuto teorii plně podporují. Rukola je totiž bohatá na antioxidanty, které zpomalují chronické zánětlivé procesy, přispívají k celkovému posílení organismu, ke správné funkci imunitního systému. To vše spolu se zdravým životním stylem může mít skutečně pozitivní dopad na vaše libido.
Je třeba také poznamenat, že podle statistik jsou zástupci silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že trpí kardiovaskulárními chorobami. Jak již bylo řečeno, rukola je ochráncem kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a trombózy. Díky těmto vlastnostem se snižují rizika rozvoje infarktu a mozkové mrtvice.
Může rukola poškodit zdraví?
Pozor by si měli dávat především lidé užívající léky na ředění krve. Při užívání léků z této skupiny by tělo nemělo dostávat příliš mnoho vitamínu K, protože ovlivňuje srážlivost krve. A právě tento vitamín se v rukole nachází ve velkém množství.
Kořenitá chuť zeleného může u citlivých lidí způsobit podráždění krku, u alergiků se mohou objevit silné otoky, křeče v břiše a zažívací potíže.
Odborníci také nedoporučují zneužívání tohoto produktu při onemocnění ledvin, dně a gastritidě, která je doprovázena zvýšenou kyselostí žaludku.
Jak vybrat a skladovat rukolu?
Mladá rostlina je považována za nejlahodnější a nejzdravější, nemá příliš hořkou chuť, na rozdíl od starých, zatuchlých listů. Při výběru rukoly se musíte zaměřit na barvu listů: měly by být jasně zelené, bez tmavých skvrn nebo viditelného poškození. Rukolu je vhodné sníst do pár dnů po nákupu, protože docela rychle vadne. Aby rostlina zůstala čerstvá po delší dobu, měla by být po umístění do nádoby s vlhkým papírem uložena v chladničce.
Rukolu můžete pěstovat nejen na zahradních záhonech nebo průmyslových sklenících, ale také doma, například na balkóně nebo parapetu. Rukola je velmi vybíravá rostlina, stačí jí tři hodiny slunečního svitu denně.
Aby čerstvě natrhaná rukola zůstala svěží, je potřeba důkladně omýt všechny listy a poté je osušit na ručníku. Poté se zelení zabalí do vlhké papírové utěrky, vloží do nádoby a pevně uzavře víkem. Nakrájenou rukolu je vhodné spotřebovat během několika dnů, protože příliš dlouhé skladování může vést ke změnám chuti a vůně.
Rukola ve vaření
Při vaření se rukola používá spolu s tak populárními rostlinami, jako je petržel, kopr nebo koriandr. Zůstává chutné jak čerstvé, tak vařené nebo dušené. Rukola se hodí k různé zelenině, těstovinám, používá se k přípravě polévek, kastrolů, salátů, omelet, omáček, sendvičů a studených předkrmů.
Chuť rukoly lze zvýraznit rajčaty, balzamikovým octem, olivovým olejem, sýrem a česnekem. Rukolové saláty se hodí k hlavnímu jídlu z masa nebo ryb.
Recept na zeleninový salát s rukolou
Příprava lehkého letního salátu s rukolou zabere pouhých 5-10 minut.
Budete potřebovat: 100 g rukoly, 15 cherry rajčat, 50 g sýra (nejlépe mozzarella), 1 polévková lžíce. lžíce piniových oříšků, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje nebo balzamikového octa (podle chuti), stejně jako trochu soli a pepře.
Nakrájejte sýr a cherry rajčata. V případě potřeby rukolu natrhejte rukama. Všechny suroviny dáme na talíř, dochutíme olejem nebo balzamikovým octem, přidáme ořechy, sůl, pepř a důkladně promícháme. Letní osvěžující salát je připraven!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Rukola je jednoletá bylina z čeledi Brassica. Ve volné přírodě se vyskytuje v Evropě, Indii a Asii. V posledních desetiletích se aktivně používá jako potravina, pro kterou se pěstují její kultivované odrůdy v průmyslovém měřítku.
Výhody a poškození používání rukolového salátu pro zdraví jater
Zelená rukola je prospěšná pro zdraví jater, protože obsahuje vitamíny a sloučeniny podobné vitamínům. Rostlina je obzvláště bohatá na vitamín A, beta karoten a lutein. Tyto látky mají pozitivní vliv na zdraví jater a zlepšují imunitu.
Vitamíny E a skupina B obsažené v rukole pomáhají obnovit buněčné membrány jaterní tkáně. Organické kyseliny v produktu dodávají rukole choleretické vlastnosti.
Rukolové saláty lze doporučit lidem s poruchami metabolismu. Takové pokrmy pomáhají játrům neutralizovat toxiny a pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, včetně solí těžkých kovů.
V malém množství, nepřesahujícím 90 – 100 g pro zdravého dospělého člověka, má rukola zřídka škodlivé účinky na játra a zdraví.
Přípravek byste neměli používat při předepisování léků na ředění krve, stejně jako při akutních zánětlivých procesech v játrech a slinivce břišní. Alergie a urolitiáza jsou kontraindikací konzumace rukoly.
Kontraindikace, výhody a poškození rukoly pro dnu
Dna je onemocnění spojené s hromaděním kyseliny močové v těle. Nejčastěji se vyskytuje při zneužívání masa, vnitřností a červeného vína. Záchvaty dny způsobují silné bolesti kloubů.
Remisi u tohoto onemocnění prodloužíte snížením množství zkonzumovaného masa a podáváním rukoly jako přílohy. Tato rostlina pomáhá čistit tělo a zabraňuje škodlivým účinkům purinových bází na klouby.
Zelená rukola obsahuje:
- vitamíny;
- celulóza;
- minerální soli;
- alkaloidy;
- éterické oleje;
- flavonoidy;
- steroidy.
Tyto sloučeniny snižují zánět v těle a snižují bolest v kloubech.
Mírná konzumace přípravku nepoškozuje tělo v období remise onemocnění. Snížení tělesné hmotnosti, kterého lze dosáhnout konzumací pokrmů z rukoly, má pozitivní vliv na zdraví pacientů s dnou.
V akutním období dny lze rukolu konzumovat pouze po konzultaci s lékařem. Pokud dojde k exacerbaci cholelitiázy nebo individuální nesnášenlivosti této zelené, budete se muset produktu vzdát.
Kontraindikace, výhody a poškození, léčivé vlastnosti rukoly pro gastritidu a pankreatitidu
Gastritida a pankreatitida jsou poměrně běžná gastrointestinální onemocnění. První je spojena se zánětlivými procesy v žaludku a druhá – ve slinivce břišní. Pro lidi trpící těmito patologiemi je užitečné konzumovat zeleň rukoly pouze během období remise.
Tato kultura obsahuje následující vitamíny:
Vitamíny z rukoly zvyšují odolnost žaludku a slinivky břišní vůči zánětlivým procesům, zlepšují regeneraci tkání, podporují vstřebávání živin.
Flavonoidy a fytosteroly obsažené v kompozici spolu s vitamíny zvyšují imunitu, zlepšují prokrvení trávicího traktu a prodlužují dobu remise. Rukola pomáhá čistit gastrointestinální trakt od škodlivých látek, odstraňuje toxiny, hnilobné zbytky a zlepšuje mikroflóru.
Pro pacienty s gastritidou a pankreatitidou, mimo období exacerbace, je pro prevenci těchto onemocnění užitečné konzumovat nejen čerstvý rukolový salát, ale také šťávu ze zeleně rostliny. Půl sklenice tohoto nápoje, trochu zředěného vodou, byste měli vypít 20-30 minut před jídlem.
V minimálním množství rukola zřídka škodí i při akutní gastritidě, pokud se však pankreatitida zhorší, měla by být tato zelená zcela vyloučena ze stravy. Přípravek stimuluje produkci enzymů slinivkou, což zhoršuje stav pacienta.
V případě akutní gastritidy s vysokou i nízkou kyselostí byste měli přestat jíst rukolu. Je škodlivé jíst pokrmy z něj, pokud máte alergickou reakci.
