Takže máte pootevřenou sklenici nakládané cibule a jste zvědaví, jak dlouho vydrží. Nebo je možná ta vaše otevřena několik týdnů a chcete vědět, zda je bezpečné ji jíst. Jak poznáte, že je nakládaná cibule zkažená?
Pokud vás některá z těchto otázek přivedla až sem, jste na správném místě.
Než se ale pustíme do doby trvanlivosti, skladování, kažení a toho všeho, pojďme si stručně probrat dva druhy moření. Musíte vědět, s kým jednáte, abyste to udělali správně.
Rychlé okurky versus konzervace
Existují dva typy marinování: konzervované a rychlé.
Konzervovaná zelenina může být konzervována komerčně nebo doma a může být fermentovaná nebo nekvašená. Skvělé je, že se zpracovávají a uzavírají ve vzduchotěsných nádobách a skladují se měsíce bez chlazení.
Rychlé nálevy se obvykle připravují doma ponořením zeleniny do nakládací tekutiny z vody, octa a soli. A možná i další přísady, které regulují chuť. Rychlé kyselé okurky se nekonzervují. A hned po uvaření jdou do lednice a tam se neustále uchovávají.
Rozdílů je samozřejmě mnohem více, ale tento jednoduchý rozdíl stačí k tomu, aby dal zbytek článku smysl.
Dále si povíme něco o trvanlivosti, skladování a kažení nakládané cibule.
Doba použitelnosti kyselých okurek
Domácí rychlé okurky vydrží v nejlepším stavu jeden až dva týdny. Po těchto dvou týdnech začnou ztrácet svou křupavost. Ale je bezpečné je jíst ještě další týden. A ujistěte se, že všechny cibulové kroužky zůstávají po celou dobu ponořené v tekutině.
Konzervovaná nakládaná cibule může být skladována neotevřená po dobu nejméně jednoho roku. Po otevření by měla vydržet 3-4 týdny a měla by být neustále uchovávána v chladu.
Toto je minimum nakládané cibule. Pojďme si o obou odrůdách říci něco více.
Rychlé okurky
Rychle nakládaná cibule vydrží jeden až dva týdny, než začnou ztrácet svou křupavost. Poté cibule změkne, ale lze je jíst alespoň týden. A vždy by měly být skladovány v lednici.
Rychlé okurky se nikdy nekonzervují. Nevydrží proto tak dlouho jako konzervy. Ale díky kyselosti octa a přidané soli vydrží v bezpečí mnohem déle než obvyklé 3-4 dny u zbytků.
Když už mluvíme o době skladování, je obtížné přesně určit, jak dlouho cibule zůstane bezpečná. Většina zdrojů ji však doporučuje užívat dva až tři týdny.
Konzervované okurky
Konzervované kyselé okurky vydrží po zavařování minimálně rok a možná i mnohem déle. Jakmile sklenici otevřete, přeneste zbytky do chladničky, kde vydrží asi čtyři týdny.
Stejně jako u všech konzervovaných potravin je pravděpodobné, že konzervovaná nakládaná cibule snadno vydrží několik měsíců po uvedeném datu. Za předpokladu, že sklenice zůstane neporušená a víko neporušené.
Po otevření získáte trvanlivost asi měsíc. Stejně jako u rychlých nálevů je i cibule v konzervě nakládaná v nálevu. To zajišťuje bezpečnost po poměrně dlouhou dobu po otevření.
Samozřejmě byste si měli přečíst štítek produktu (nebo recept, pokud je domácí). Chcete-li zjistit, jak dlouho můžete skladovat své konzervy po otevření.
Ve většině případů zjistíte, že zmíněná doba je mezi 3 a 4 týdny. Některé zdroje však doporučují použití okurky během pouhých 7 dnů od otevření. A pokud je to to, co je uvedeno na etiketě, pravděpodobně byste se toho měli držet.
Konečně,
Rychlé okurky vždy vyžadují chlazení. Ujistěte se, že nádoba je utěsněná a všechny žárovky jsou ponořeny v mořicí kapalině.
Pokud jde o konzervované okurky, zacházíte s nimi stejně jako s jinými konzervami.
Dokud sklenice stojí neuzavřená, potřebuje pouze chladné a suché místo. Po otevření sklenice by měly být zbytky umístěny do chladničky, dobře a těsně uzavřeny. A ujistěte se, že obsah sklenice zůstane po celou dobu ponořený, abyste zabránili vysychání a růstu plísní.
