Jak dlouho vydrží boršč ve sklenici?

Recept na výrobu boršče se dnes liší od toho, co bylo ve starověké slovanské kuchyni. A přesto se v průběhu let obliba tohoto pokrmu nezmenšila. Dnes existuje mnoho receptů, takže ženy v domácnosti by měly pochopit, jak ukládat boršč vyrobený z určitých produktů.

skladování boršče

Co ovlivňuje trvanlivost boršče

Podle GOST, který upravuje práci stravovacích zařízení, by se boršč, což je složitá kořenící polévka, neměl skladovat déle než 24 hodin, a to ani v chladničce při přípustné skladovací teplotě (+2°C -+5°C ). Ale většina žen v domácnosti si je jistá, že tomu tak není, a připravte toto jídlo pro budoucí použití na 3-4 dny nebo dokonce týden předem. Který názor je považován za správný a jak dlouho lze boršč skladovat, na to se podíváme dále.

Trvanlivost tohoto pokrmu je ovlivněna následujícími faktory:

  • recept na boršč;
  • sada přísad;
  • kvalita a stupeň čerstvosti produktů, z nichž je pokrm připraven;
  • přítomnost (množství) přírodních konzervačních látek;
  • správné skladování.

Hlavní faktory ovlivňující trvanlivost boršče zůstávají po staletí stejné, i když každá hospodyňka má svůj vlastní recept na jeho přípravu.

Důležitým pravidlem v kuchyni by mělo být udržování čistoty, včasná výměna utěrek a houbiček na mytí nádobí, ve kterém se nejprve vyvíjí patogenní mikroflóra.

Již umyté nádobí je nejlepší opařit vroucí vodou a ingredience je třeba před použitím velmi dobře opláchnout. Pokud použijete pouze čerstvé produkty, bude hotový pokrm opravdu kvalitní.

trvanlivost boršče

Skladování boršče s různými přísadami

Boršč má mnoho receptů. Dodávají se s masem, s fazolemi, houbami atd. Jak dlouho lze boršč skladovat, závisí na složení produktů.

  • Doba použitelnosti masový boršč, i když je v mrazu, nesmí přesáhnout 3 dny.
  • Na bázi vývarů zelenina, houby, luštěniny zkrátit trvanlivost hotového pokrmu na 1 – 2 dny. Vzhled zeleniny se může změnit pár hodin po přípravě prvních jídel, ale to neznamená, že se zkazila.
  • Na vývaru z drůbeží maso Boršč můžete skladovat až 2-3 dny.

Ale nejen druh vývaru určí, jak dlouho můžete boršč skladovat v lednici. Trvanlivost pokrmu jako celku lze určit s přihlédnutím k trvanlivosti složek, které se nejvíce kazí, obsažených v jeho složení.

Čerstvé zelí po uvaření ztrácí chuť a vzhled již po 24 hodinách, zatímco kysané zelí „vydrží“ 2x déle.

READ
Kdy zasít sazenice Cleome?

Použití přírodních konzervačních látek (sůl, ocet, kyselina citronová) umožňuje zvýšit trvanlivost prvních jídel. Boršč si díky použití octa dokáže uchovat sytě červenou barvu.

Pořadí, ve kterém jsou určité produkty přidávány do pokrmu, nemá malý význam. Pokud mluvíme o koření, existuje pravidlo, podle kterého by se suché bylinky měly přidávat do boršče ve střední fázi vaření a čerstvé bylinky na samém konci, po kterém se jídlo nechá vařit dalších pár minut.

boršč s pampushkami

Podmínky skladování

Aby si boršč během skladování zachoval svou chuť a chutný vzhled, měli byste dodržovat následující pravidla:

  • Po uvaření se hotový pokrm uchovává 30 – 60 minut při pokojové teplotě (nechte „povařit“). Poté pánev rychle ochlaďte ve větší nádobě studenou vodou a ledem a umístěte ji na polici chladničky;
  • Boršč by měl být skladován v chladničce při teplotě ne vyšší než +5°C. Zároveň by neměly být povoleny náhlé změny;
  • Pro skladování je nežádoucí používat nádoby vyrobené z hliníku, nerezové oceli nebo plastu (nejlepší možností jsou nádoby ze skla, keramiky nebo smaltované nádoby);
  • nádobí musí mít těsně přiléhající víko a během skladování boršče by v něm neměly být žádné příbory;
  • K přepravě misky můžete použít termosku po ošetření vroucí vodou Doba použitelnosti není delší než 6 hodin;
  • pro ohřátí prvního pokrmu přelijte část z běžné pánve do menší nádoby. V opačném případě, pokud jej budete často ohřívat, rychle se zhorší. Pokud se celá pánev boršče zahřívá, je lepší ji vařit 5 minut;
  • kvalita produktu by měla být kontrolována. Pokud se první jídlo ze zeleninového vývaru do 1 – 2 dnů nezkazí, znovu se uvaří, ochladí a znovu umístí na chladné místo.

Opakované vaření může zničit některé prospěšné látky v pokrmu, ale pomůže zvýšit trvanlivost.

obchod boršč

Zmrazení

Je možné zmrazit polévku nebo boršč pro skladování? Mnoho lidí se o tuto otázku zajímá, zvláště pokud je pokrm připraven ve velkém množství.

Bohužel tento typ skladování není vhodný pro první chody. Brambory a zelí po rozmrazení jsou nechutnou hmotou, která ne každému bude chutnat. Ale zmrazení vývaru je velmi reálný nápad. To pomůže ušetřit čas na přípravu boršče. Zeleninový dresink můžete také zmrazit samostatně a umístit jej po částech do malých těsných sáčků.

READ
Kdo vyřezal okno do Evropy?

Známky kyselého boršče

Stav hotového pokrmu uloženého v lednici je třeba kontrolovat každý den. Že se boršč začal kazit, poznáte podle následujících příznaků:

  • ztráta barvy (vývar může ztmavnout nebo ztratit svou jasnou barvu);
  • výskyt nepříjemného kyselého zápachu, který se liší od zápachu kysaného zelí;
  • tvorba pěny na povrchu, zvláště pokud je během varu více bublin.

Pokud je alespoň jeden z těchto příznaků přítomen v prvním pokrmu, jeho další konzumace se stává zdraví nebezpečnou. Takový produkt by měl být zlikvidován, aniž by se pokoušel „oživit“ pomocí lidových metod. Zvláště pokud je určeno dětem nebo lidem s problémy trávicího ústrojí.

čerstvý boršč

Když nemáte čas neustále stát u sporáku, skvělým řešením je uložit boršč do lednice. Pokrm lze kdykoli ohřát a konzumovat. Vždy je ale třeba mít na paměti, že trvanlivost kořenících polévek je velmi omezená. Správným rozhodnutím by bylo nalepit na víko hrnce nálepku s datem a časem přípravy prvního jídla.

Vzhledem k tomu, že jednotlivé složky boršče včetně vývaru lze skladovat zmrazené, připravíte chutný a výživný pokrm za méně než 30 minut. V tomto případě má smysl připravovat pouze požadovaný počet porcí, abyste později nemuseli skladovat boršč, ale vždy jedli pouze čerstvě uvařené jídlo.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: