1. Houby dobře opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Rolky mechu položte na ručník, aby mírně oschly.
2. Chcete-li urychlit proces vaření, nakrájejte velké houby na kousky a malé nechte v původní podobě.
3. Před vařením zalijte mechové houby vroucí vodou a nechte 5-10 minut louhovat.
4. Na oheň postavte hrnec se studenou vodou a přiveďte k varu (nejlépe použijte smaltované nádobí).
5. Předem omyté a nakrájené houby vložte do vroucí vody, osolte a vařte 25–30 minut na mírném ohni.
6. Po uvaření hub vodu úplně slijeme. Chcete-li to provést, vezměte cedník a umístěte jej nad umyvadlo, vložte do něj horké houby a počkejte 2-3 minuty, než všechna přebytečná tekutina vyteče. V případě potřeby několikrát protřepejte cedník s houbami (pozor, abyste se nespálili). Houbový vývar lze použít k výrobě omáček.
Jak vařit mechové houby před smažením 1. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. Houby louhujte ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut.
3. Slijte vodu, dejte houby do hrnce, přidejte čerstvou vodu a zapalte.
4. Mechové houby vařte 15 minut, slijte vodu. Poté můžete houby smažit, vývar je vhodný k přípravě omáček.
Recept na houbovou polévku z mechových hub
Produkty
Mechové houby – 500 gr.
Brambory – 4 střední brambory nebo 3 velké.
Pearl ječmen – 2 polévkové lžíce.
Cibule – 1 ks.
Zelení – petržel, kopr, zelená cibule, sůl, pepř, máslo, zakysaná smetana – podle chuti.
Případně můžete vařit polévku z mechových hub v masovém vývaru.
Množství ingrediencí na polévku je uvedeno na 4litrovou pánev.
Recept na přípravu polévky se setrvačníkem
Do kastrůlku nalijte 4 litry vody a nechte ohřát. Mechové houby oloupeme, opláchneme a nakrájíme, vložíme na rozpálenou pánev politou olejem. Přidejte sůl (1 lžičku soli) a smažte za míchání po dobu 7-10 minut. Oloupeme a nakrájíme cibuli, přidáme k houbám a smažíme dalších 3-5 minut.
Do hrnce s vroucí vodou na mírném ohni dejte osmažené mechové houby s cibulí a znovu osolte (1 polévková lžíce soli).
Kroupy propláchněte a přidejte do polévky z mechových hub. Vařte dalších 10 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na 1-1,5 cm kostky, přidáme do houbové polévky. Vařte dalších 15 minut.
Polévku z mechových hub podávejte s čerstvým bílým pečivem, zelenou cibulkou a zakysanou smetanou.
Kaviár z mechové mušky
Produkty
Čerstvé houby – 1 kilogram
Cibule – 2 kusy
Majonéza – 5 polévkových lžic
Zelení (petržel a kopr) – každá 3 snítky
Česnek – zub 3
Rostlinný olej – 3 lžíce
Jak připravit kaviár z mechových hub
1. Opláchněte houby, abyste odstranili zbytky a opatrně odstraňte zeminu.
2. Na smaltované pánvi uvařte mechové houby, k tomu je vařte 25 minut. Mechové houby by měly být umístěny ve vroucí osolené vodě.
3. Vypusťte veškerou vodu přes dřez pomocí cedníku. Houby položte na talíř, aby mírně vychladly.
4. Pomocí mlýnku na maso nakrájejte vařené houby.
5. Nakrájejte dvě střední cibule a smažte v rostlinném oleji. Vypněte sporák, když cibule začne hnědnout a získávat zlatavý odstín.
6. Smíchejte osmaženou cibuli s houbami, přidejte majonézu (pro méně kalorické jídlo můžete použít zakysanou smetanu) a sůl.
7. Do houbové směsi prolisujte 3 stroužky česneku. Výslednou směs vařte ne déle než 5 minut.
Jak připravit kaviár z mechových hub na zimu
1. Sklenice sterilizujte, na dno položte pár stroužků česneku a 4 snítky kopru.
2. Hotový kaviár z mechových mušek vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Necháme alespoň týden louhovat.
Fkusnofakty
— Při čištění setrvačníky velmi rychle černají, tak aby zabránit ztmavnutí Houby musíte okamžitě začít vařit. Mechové houby nezčernají, pokud je před vařením namočíte na 5–10 minut do vroucí vody.
— Mechové houby jsou houby velmi příjemné k jídlu. chuťse specifickou ovocnou vůní.
– Známky mladých mechových hub. Kloboučky mladých mechových hub mají půlkruhový tvar, póry houby jsou zbarveny sytě žlutě. V procesu „dospívání“ získává uzávěr setrvačníku konvexní tvar. Zralé houby mají kulatou, polštářovitou čepici, jejíž průměr dosahuje 12 centimetrů, barva pórů se mění na hnědou. Mech, který roste na mladém zeleném mechu, má krátký, hustý stonek a široký klobouk, zatímco ten, který roste na starém a suchém mechu, má vysoký a tenký stonek s protáhlejším kloboukem.
– Hlavní rozdíl mezi jedlým setrvačníkem z falešného je přítomnost modré barvy na řezu houby. Nepravá houba má mnohem menší velikost klobouku – asi 5 centimetrů.
– K mému vlastnímu neobvyklé jméno mechové houby jsou povinni na místo růstu. Nejčastěji se tyto houby vyskytují na mechových plochách stromů, na starých pařezech nebo prostě na svazích starých roklí.
— Mechové houby se začínají objevovat mezi květnem a zářím. Moušku mechovou najdete v listnatých i jehličnatých lesích. Tato houba není vybíravá při výběru místa pro pěstování a nebojí se nízkých teplot, proto se houba mechová často vyskytuje v severních zeměpisných šířkách. Často lze mouchu nalézt rostoucí na mraveništi nebo na shnilém pařezu.
— Žlutohnědý setrvačník se vyznačuje tmavě žlutou barvou čepice a přítomností husté hnědé stopky. Zelený setrvačník má sametově zelený uzávěr a má protáhlejší tvar. Polská houba, také poddruh setrvačníku, se vyznačuje přítomností tmavě hnědé čepice a hustého stonku stejné barvy.
— Mechové houby jsou bohaté na esenciální aminokyseliny (pozitivní vliv na metabolismus), vitamíny A (syntéza bílkovin), D (růst buněk), PP (nervový systém), vitamíny B (tvorba energie).
– Střední náklady zmrazené mechové houby v Moskvě – od 1000 1 rublů / 2017 kilogram (od června XNUMX).
— Obsah kalorií v houbách mechových je 18 kcal.
— Čerstvé mechové houby se skladují v přihrádce na ovoce a zeleninu po dobu 3 dnů.
Jak nakládat mechové houby
Produkty Na marinování a vaření na každý litr vody – 2 polévkové lžíce soli,
– půl lžičky 70% octa,
– bobkový list – 2 listy,
– hřebíček – 2 pupeny,
– pepř – 5 hrášek.
– cukr – polévková lžíce.
Příprava nakládaných hub 1. Mechové houby roztřiďte, oloupejte, omyjte, přidejte do smaltované pánve se slanou vodou, zahřejte na vysokou teplotu, zcela vařte, míchejte a odstraňte pěnu.
2. K houbám přidáme ocet a koření, vaříme další 2 minuty.
3. Pánev přikryjte gázou a nechte 2-3 dny na chladném místě.
4. Poté houby sceďte v cedníku, opláchněte, vložte do sklenic, zalijte čerstvě připravenou marinádou tak, aby obsah marinády byl přibližně 20 %, a utáhněte.
