Dnes je hrdinou našeho setkání s vámi rostlinný physalis. Tato plodina je příznivcům ekologického pěstování zeleniny dobře známá: díky vysoké odolnosti proti plísni bramborové a mandelince bramborové jim poskytuje plodinu šetrnou k životnímu prostředí. Přidejte k těmto výhodám odolnost proti chladu, ranou zralost, stabilní výnosy a nepopiratelný dekorativní efekt a budete souhlasit, že physalis je ideální rostlina pro každou letní chatu!
Předvídám otázku: proč je tak cenná rostlina v letních chatách k vidění jen zřídka? Faktem je, že zeleninový physalis se začal pěstovat v Rusku poměrně nedávno, takže amatérští pěstitelé zeleniny stále nemohou s jistotou určit, která odrůda je před nimi – dekorativní nebo jedlá. Vzhledem k tomu, že zájem o tuto kulturu neustále a rychle roste, myslím si, že je potřeba si ujasnit otázku, které rostliny z botanického hlediska patří do rostlinky physalis.
Složka rodu
Rod patří do čeledi Solanaceae (Solanaceae) a zahrnuje asi 80 druhů vzpřímených letniček nebo trvalek. V přírodě Physalis roste na plném slunci nebo v mírném stínu v dobře odvodněných půdách po celém světě, ale většinou v Severní a Jižní Americe. Jméno rodu pochází z latinizovaného starověkého řeckého slova physa – “bublina”, která je spojena s nabobtnalým tvarem plodu.
Mají střídavé nebo přeslenovité, celokrajné nebo zpeřené listy. Zvonkovité axilární květy jsou drobné, často jednotlivé, nenápadné (nebo spíše nejsou tak atraktivní jako plody). Bobule Physalis jsou neuvěřitelně dekorativní – kulovité jasně červené, žluté nebo fialové, fialové, uzavřené ve velkolepých pohárech připomínajících papírové.
Květy Physalis jsou poměrně skromné
V současnosti pěstované odrůdy s jedlými plody patří do dvou podmíněných skupin – rostlinný physalis (hlavně mexické druhy a jejich odrůdy) a jahodový physalis (jihoamerické druhy a odrůdy). Dnes se blíže podíváme na zástupce první skupiny.
zeleninový physalis
Toto je podmíněná skupina – nejslavnější v Rusku. Zakladateli výběru rostlinných physalis jsou f. lepkavý (Physalis ixocarpa), f. hranatý (Ph. angulata), f. filadelfský (Ph. philadelphica), f. mexické (Ph. aequata). Plody téměř všech odrůd tzv. zeleninového physalis obsahují 5–15 % přírodního pektinového adsorbentu (ne horší kvality než jablko), který jim dodává želírovací vlastnosti. Dále obsahují vitamín C, monosacharidy, minerální soli, vápník, železo a další stopové prvky.
Physalis lepkavá – zeleninová plodina
Navzdory skutečnosti, že kultura zeleninových physalis v Rusku je poměrně mladá a stále existuje jen málo odrůd, zmatek a zmatek s jejich jmény a popisy od různých výrobců není neobvyklý.
Nejlepší odrůdy zeleniny physalis
Právě odrůdám budeme věnovat zvláštní pozornost, protože z praktického hlediska jsou mnohem zajímavější než jejich rodiče.
- ‘Džem’. Rostlina je vysoká, mohutná, s velkými listy. Květy jsou oranžové. Plody jsou zelenkavě krémové, váží 35-40 g, dozrávají během 120-130 dnů.
- ‘Cukrář’. Stará raná ruská odrůda vytvořená ve VNIISSOK. Plody jsou kulaté nebo kulaté ploché, žluté (v nezralé formě – světle zelené), o hmotnosti 50-80 g, příjemné sladké a kyselé chuti, dozrávají během 80-90 dnů.
- ‘Král’. Raná odrůda vytvořená ve VNIISSOK. Zavedeno do státního rejstříku v roce 1998. Plody jsou světle žluté, velké (o hmotnosti 60-90 g), s vysokou chutí, dozrávají do 90 dnů. Nejplodnější (od 1 rostliny – až 5 kg ovoce).
- ‘Marmeláda’. Relativně nová mezisezónní ruská odrůda, vytvořená specialisty společnosti SeDeK. Zapsáno ve Státním rejstříku Ruské federace v roce 2009. Keře jsou poddimenzované, není třeba je tvarovat. Květy jsou žluté. Plody jsou krémové, středně velké (o hmotnosti od 30 do 40 g), dozrávají během 120-130 dnů. Produktivní: z jedné rostliny se sklidí až 1,4 kg.
- ‘Povidla’. Keř vysoký až 2 m. Plody jsou jasně lila-fialové (při pěstování na slunném místě), na řezu nazelenalé.
- ‘Gurmán’. Odrůda byla vytvořena ve VNIISSOK. Plody mají příjemnou sladkokyselou chuť, s jemnou ovocnou vůní, odolné proti praskání, s nízkým obsahem fysalinu, dozrávají společně. Produktivita až 2,0 kg na rostlinu.
Kromě nich se v Rusku pěstují tyto odrůdy zeleninových physalis: ‘Ananas’, ‘Gruntovy Gribovsky 2046’, ‘Cukrárna’, ‘Velkoplodá’, ‘mexická’, ‘Moskva raná’, ‘Rendidora’, ‘ Cukrový zázrak“.
Zelenina Physalis: vlastnosti výsadby a péče
Zeleninový physalis miluje slunná místa a úrodné těžké půdy s neutrální reakcí. Nesnášejí kyselé, zasolené a bažinaté půdy. Náročné na přítomnost vlhkosti.
Physalis miluje slunce. Foto Zinaida Fedorova (fedzina)
termofilní; rostliny je třeba chránit i před malými mrazíky. Přesto na jihu Ruska dávají samovýsev, který na jaře snadno raší a odolává mrazům v deštivém počasí. Nejlepšími předchůdci zeleninových physalis jsou okurky, zelí. Ale po rostlinách čeledi Solanaceae se nedoporučuje je vysazovat. Péče o physalis není složitá a spočívá v kypření půdy, odstraňování plevele a mírném kopcovitosti. Speciální metody tvorby rostlin se nepoužívají. Physalis jsou odolné vůči plísni a alternarióze (suchá skvrnitost).
Začátek sklizně rostlinného physalis vám prozradí stav přerostlého kalichu: pokud se otevře nebo uschne, je čas. Pokud spěcháte a odstraňujete nezralé plody, zrání by mělo být prováděno s uzavřenými poháry.
Zralost plodů lze posoudit podle stavu kalichu.
Praktické rady. Vzhledem k tomu, že během sklizně bude nutné pravidelně sbírat zralé padlé plody ze země, je lepší zasadit zeleninové physalis do úzkých pruhů a ponechat mezi nimi široké uličky, které vám umožní volně procházet mezi řadami. Chcete-li získat čisté bobule, které nejsou kontaminovány půdou, mohou být výsadby physalis mulčovány agrovláknem nebo černým filmem.
Physalis zelenina: pěstování ze semen
Používají se sadba a bezsemenné metody (na jihu – výsev do otevřené půdy v dubnu).
Semena klíčí ve tmě při teplotě +20 ° C. +25°С za 7-10 dní. Sazenice se umístí na parapet jižního okna, teplota se sníží na +10. + 12ºС po dobu 4-5 dnů (krátkodobé “stresové” vytvrzení pomůže sazenicím, aby se neroztahovaly při vysokých pokojových teplotách a nedostatku světla). Poté se uchovávají při teplotě +20°C. Lze pěstovat bez sběru v samostatných květináčích: sazenice dokonale odolávají transplantaci.
Sazenice Physalis se přesazování nebojí
Rostliny se vysazují na otevřeném prostranství po pominutí hrozby návratu jarních mrazů, ve věku do 30 dnů, s 5-7 listy. Před výsadbou se sazenice vytvrzují po dobu 7 dnů. Rostliny ze samovýsevu a výsevu do volné půdy jsou odolnější vůči nízkým teplotám.
Před výsadbou na otevřeném terénu se sazenice vytvrdí. Foto: Tatyana Nikulina (TanyaNikulinaLeonova)
Po přesazení sazenic do otevřené půdy physalis rychle kvete (někdy se květy objeví ještě před výsadbou). Každá následující květina se tvoří v samostatné vidlici stonků.
Při okamžitém výsevu physalis na otevřeném terénu pečlivě připravte půdu předem na zahradě, dobře ji vyrovnejte. Drobná semena vyséváme do vyznačených řádků do hloubky 1,5-2 cm.Jako majákovou plodinu můžete přidat pár semen salátu. Udržujte vzdálenost mezi semeny 5-10 cm a po vyklíčení se rostliny zředí, přičemž mezi nimi zůstane 60-70 cm (u nízko rostoucích odrůd – 35-40 cm). Lze vysévat do hnízd po 5-8 semenech, přičemž v budoucnu zůstanou dvě silné sazenice.
Sběr osiva
Vyberou se typické největší dozrálé bobule a rozpůlí se. Semínka spolu s dužinou vymačkáme do sklenic, přidáme trochu vody. Za občasného míchání dejte na teplé místo ke kvašení. Po 2-3 dnech se semena začnou usazovat na dně. Pro lepší oddělení semínek přidejte do směsi čerstvou vodu, dobře promíchejte a sceďte plovoucí dužinu. Semena se promyjí přes gázu a suší se na papíře.
Semena lze sbírat ze zralých bobulí. Foto: Irina Nikitina (IrinaN)
Vyrostly už ve vaší dači physalises? Pro krásu nebo jako zelenina?
Ludmilo, moc děkuji za článek.
Physalis se v roce 2021 stal mou první pěstovanou plodinou. Zasadil jsem 5 odrůd. Nenáročný není to správné slovo. Vyrostl sám, navzdory vedru 35 stupňů a nedostatku zálivky. Výtku mám pouze k chuti zeleninového physalis oproti jahodě. Máte rádi chuť zeleniny?
Inno, dobré odpoledne! Děkuji mnohokrát za váš komentář. Abych byl upřímný, jahodový physalis se mi líbí víc než zeleninový physalis.
Lyudmilo, ještě jednou jsem si s velkým potěšením přečetl váš článek.
Nyní mohu také s jistotou říci, že jahodový physalis je nejchutnější!
Přidám další informace:
Mexické druhy mají velké plody (až 50-70 g) pokryté lepkavým filmem. Jihoamerické druhy, ke kterým patří pýřitý nebo jahodník a peruánský physalis, mají odrůd méně, ale jejich svěží chuť je vyšší.
Plody zeleniny physalis jsou díky své dobré konzervaci dokonale přizpůsobeny dlouhodobé přepravě.
U některých druhů jsou kalichy skeletonizované a udržované po celou zimu s plody uvnitř, zůstávají atraktivní; mohou být použity v sušených kompozicích.
A další v článku zmíněný druh, physalis hranatý (Physalis angulata) pochází z jihu Severní Ameriky. Otužilost (podle USDA) odpovídá zónám 9-11.
Je to vzpřímená, bylinná jednoletá rostlina vysoká až 1 m. Listy jsou tmavě zelené, oválné, po okraji pilovité. Květy jsou světle žluté nebo krémově bílé s hranatými okvětními lístky. Plody jsou žlutooranžové plody uzavřené v balonovitém kalichu. Mohou se jíst syrové, vařené, v džemu atd. Používají se léčebně v Jižní Americe; ovocné extrakty mají protizánětlivé vlastnosti. Ostatní části rostliny jsou jedovaté.
(pokračování příště)
Věděli jste také, že physalis ixocarpa, běžně označovaný jako tomatillos, je nezbytnou složkou většiny mexických sals? Místní obyvatelstvo používá nezralé plody k výrobě pálivých omáček s paprikou, bramborovou kaší, vařeným a pečeným ovocem a také k solení. Suchý papírový kelímek ovoce je známý jako “rajčatová slupka”. Sladké, žluté až fialové plody při plné zralosti způsobí prasknutí „slupky“. Většina kulinářských použití, jako je mexická salsa verde, však vyžaduje sklizeň, dokud je ovoce ještě zelené a nakyslé. Tomatillos se snadno pěstují a jsou velmi produktivní. Plody jsou konzervované v zimě, pokud jsou skladovány na chladném místě bez obalu.
Ale physalis obecný (Physalis alkekengi), běžně označovaný jako lucerna čínská, má oranžově červený kalich připomínající tvar lucerny čínské, který se koncem léta tvoří kolem každého dozrávajícího ovoce. Jasné kalichy poskytují vynikající a poněkud unikátní podzimní barvu. Plody jsou technicky jedlé, ale bez chuti a jedí se zřídka; při požití může způsobit mírnou žaludeční nevolnost; kontakt s listy může způsobit podráždění pokožky. Stonky s ovocem se používají v čerstvých i sušených kompozicích. U sušených kompozic je nutné seříznout stonky, jakmile se kalichy zbarví oranžově-zeleně. Listy jsou odstraněny a stonky s plody jsou zavěšeny svisle na suchém místě.
