Lahodné, jednoduché, nejlepší pečivo pro celou rodinu! Tuto nadýchanou charlottu s jablky si zamilujete hned napoprvé. Má jedno tajemství, díky kterému je velmi vzdušná, něžná a vysoká. Krájení ovoce a hnětení těsta nezabere déle než 10 minut, po zbytek času se koláč peče v troubě.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak upéct svěží jablečnou charlottu? Snadné jako koláč! Nejprve si připravte potřebné suroviny. Můžete si vzít stejnou odrůdu jablek nebo jiná. Hlavní věc je, že samy jsou chutné, voňavé a šťavnaté. Vezměte velká, vybraná vejce. Pokud jsou vejce malá, je lepší vzít o 1 více. O složitosti přípravy nadýchaného piškotu a o tom, jak fungují různé trouby, si přečtěte v samostatných článcích na konci receptu.
Krok 2:
Vejce šlehejte mixérem, dokud se neobjeví světlá pěna. Poté postupně po malých dávkách přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nebude nadýchaný po dobu 3-5 minut. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře jsou vejce rozšlehaná, nakreslete podél směsi stěrkou čáru. Pokud značka trvá 1-2 sekundy, jsou vejce rozšlehaná na požadovanou konzistenci. Pokud značka okamžitě zmizí, musíte pokračovat ve šlehání. Důležité je vejce nepřešlehat – na povrchu by měly být malé bublinky.
Krok 3:
Mouku a prášek do pečiva prosejeme do samostatné mísy. Mouka musí být proseta – tímto způsobem je nasycena kyslíkem a těsto se stává vzdušným. Pokud máte čas, je ještě lepší mouku prosít dvakrát.
Krok 4:
Pokračujte ve šlehání vajec, nyní při nízké rychlosti, do těsta po částech přidávejte prosátou mouku. Možná budete potřebovat méně nebo více mouky. O mouce si přečtěte v článku na konci receptu. Pokud šleháte na vysoké otáčky, může se těsto hodně propadat a ztrácet na vzdušnosti, protože čím déle se vejce šlehá, tím je hustší a z hmoty odchází kyslík. Můžete použít stěrku, ale mixér stejně těsto lépe a rovnoměrněji umíchá.
Krok 5:
Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Zároveň by v něm ale měly zůstat vzduchové bublinky, i když ne v takovém množství jako před přidáním mouky.
Krok 6:
Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na střední kousky. Slupku jsem neloupala, protože moje jablka mají tenkou slupku a slupka mi nevadí))
Krok 7:
Do těsta nalijeme připravená jablka a vše opatrně stěrkou promícháme.
Krok 8:
Formu (20-22 cm) vyložte pergamenem a dno (ale ne boky!) vymažte máslem. Těsto vložíme do formy a uhladíme. Pokud chcete, posypte povrch těsta rovnoměrně tenkou vrstvou cukru. To jsem neudělal, těsto už bylo sladké. Charlottu pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 40-50 minut. Prvních 25 minut neotvírejte dvířka trouby, jinak se koláč usadí. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle – měla by vyjít suchá.
Krok 9:
Vyjměte hotovou charlotte z formy, mírně vychladněte a podávejte, nakrájejte na porce. Dobrou chuť!
Množství cukru si můžete upravit podle sebe. Někomu se 200 gramů může zdát moc, v tomto případě snižte na 150-180.
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Důležité! Velikost formy by měla odpovídat počtu ingrediencí. Pokud nemáte formu správného průměru pro recept, nebo chcete upéct větší či menší koláč či dort, článek o tom, jak vybrat správný průměr formy, vám pomůže udělat správné výpočty a nedělat chyba.
Přečtěte si všechna tajemství výroby vysoké, krásné, nadýchané sušenky v článku o sušenkovém těstě.
