Jak dlouho marshmallow fondant suší?

Složení:
moučkový cukr – 400 g. ;
bramborový škrob – 100 g. ;
citronová šťáva – 1 polévková lžíce. ;
máslo – 1 polévková lžíce. ;
marshmallow – 300 gr.

V předchozím receptu jsem se podělil o své zkušenosti s přípravou želatinové mastichy, která se nejčastěji používá na výrobu malých figurek, recept si můžete prohlédnout zde a nyní budu mluvit o jedné z možností výroby marshmallow mastichy, která je flexibilnější a perfektní nejen na figurky, ale i na potahování dortů.
To je to, co potřebujeme.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Pojďme nejprve zjistit, co jsou marshmallows. Určitě jste se již setkali se žvýkacími bonbony jako Bon Pari, nejčastěji jsou bílé a růžové nebo s přídavkem žluté, barevné nebo méně často bílé. Tvar je obvykle ve formě válců nebo copánků. Tyto bonbóny jsou nejdůležitějším produktem pro výrobu této mastichy. Měl jsem štěstí a našel jsem velké bílé bonbóny.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Jedná se o obal na zadní straně, kdyby to někoho zajímalo, složení je nejčastější, nic extra.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Vzala jsem dva balíčky, každý po 150 gramech, aby mi stačilo pokrýt dort. Nejprve musíme prosít moučkový cukr přes síto.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Foto tmel na dorty z marshmallow

Aby se všechna extra velká zrna nedostala do mastichy a nezničila její elasticitu, nechal jsem v sítu právě toto.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Nyní, než dáme marshmallow rozpustit v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, musíme do misky dát máslo a citronovou šťávu.

Foto tmel na dorty z marshmallow

A navrch nasypeme naše sladkosti.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Rozhodl jsem se použít vodní lázeň, abych mohl proces plně pozorovat. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, budete muset bonbóny vyjmout, jakmile se stanou nadýchanými a lepivými, začněte 10 sekundami a nenechte je vařit. Jelikož používám vodní lázeň, neustále je míchám, dokud se nezmění ve viskózní hmotu.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Ještě trochu a přidám barvivo; současně můžete přidat vanilin, pokud chcete. Neměla jsem gelová barviva a použila jsem běžné suché potravinářské barvivo, které se používá na barvení velikonočních vajíček, po nasypání do polévkové lžíce a přidání pár kapek vodky (pokud máte tekutá barviva, tak 1-3 kapky dost).

Foto tmel na dorty z marshmallow

Nyní je třeba vše dobře promíchat, dokud se barva rovnoměrně nerozloží.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Vypněte a začněte přidávat jednu lžíci škrobu a moučkový cukr.

READ
Jak se rozmnožovaly první rostliny?

Foto tmel na dorty z marshmallow

Intenzivně mícháme, dokud hmota nezačne tuhnout. Jakmile budete mít pocit, že je těžké zamíchat, pak je čas to posunout.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Směs rozetřete na připravený povrch, bohatě posypaný směsí prášku a škrobu.

Foto tmel na dorty z marshmallow

A začneme hníst tmel na stole rukama, jako běžné těsto, neustále přidáváme prášek a škrob.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Snažte se prášek nepřeplňovat, aby tmel nebyl příliš hustý, pokud se tak stane, namažte si ruce máslem a tmel znovu prohněťte. Připravenost tmelu lze zkontrolovat následujícím způsobem: musíte z něj odtrhnout malý kousek a vytvořit kostku; pokud dobře drží tvar a nerozteče se, je náš tmel připraven.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Tohle je ta buchta, kterou jsem dostal.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Samozřejmě možná budete potřebovat trochu více či méně pudru, koukejte na konzistenci a věřte svým rukám. Váha mi vyšla někde mezi 1 kg a 1,2 kg. Hotový tmel lze použít ihned, nebo jej můžete pevně zabalit do potravinářské fólie, nejlépe v několika vrstvách, a dát do lednice.

Foto tmel na dorty z marshmallow

Před použitím je vhodné den předem vyjmout tmel z lednice a nechat odpočinout při pokojové teplotě, bude elastičtější a poddajnější nebo alespoň na hodinu, případně doporučuji tmel dát do v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund a trochu ji prohněťte rukama.
Podle internetových zdrojů se hotová masticha skladuje v lednici a při pokojové teplotě (na suchém a tmavém místě) dva až čtyři měsíce a v mrazáku dosahuje trvanlivost 6 měsíců. Hotové dekorace vyrobené z domácího tmelu lze skladovat až dva měsíce na suchém a tmavém místě.
Podle tohoto receptu se tmel ukazuje jako velmi elastický a poddajný, je radost s ním pracovat a vzhledem k tomu, že schne poměrně dlouho, můžete pomalu a opatrně vyřezávat postavy na zdobení dortu .
Hodně štěstí při zvládnutí tohoto zdánlivě obtížného úkolu a doufám, že vám moje zkušenosti pomohou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: