Jak dlouho marinovat kuřecí stehýnka?

Kuřecí stehýnka jsou jedním z cenově nejdostupnějších masných výrobků. Pokud je smažíte na uhlí, jsou aromatické, zlatavě hnědé, pokryté křupavou kůrkou a uvnitř měkké a šťavnaté. Ne každý však takto dopadne. Důležitou roli hraje výběr marinády pro kuřecí stehna šašliku. Důležité je také správné marinování produktu a smažení na grilu. Pro čtenáře webu New Domostroy jsme sestavili výběr těch nejlepších marinádových receptů na kuřecí stehýnka a prozradili jsme tajemství zkušených kuchařů, které vám umožní marinovat a smažit kuře opravdu lahodně.

Kulinářské tajemství

Mezi 11 recepty na marinádu na kuřecí stehýnka jistě najdete ten, který se vám bude hodit. Ale abyste získali očekávaný výsledek, doporučujeme vám seznámit se s několika jednoduchými pravidly, která vám umožní smažit šťavnatý, růžový a aromatický kebab z kuřecích stehýnek.

• Na uhlí můžete také smažit celá kuřecí stehna, ale častěji jsou nakrájená na 2-3 části. První řez se vede mezi stehenní kostí a hlezenními kostmi, velké stehenní kosti jsou navíc rozděleny na polovinu. Takové kousky se obvykle smaží na grilu – je to pohodlnější.
• Aby se stehýnka lépe nasákla marinádou, je potřeba je na několika místech propíchnout nožem.
• Není potřeba odstraňovat kůži z nohou. Pečené na dřevěném uhlí jsou křupavé a velmi chutné. Mnoho gurmánů to zbožňuje.
• Do marinády určené na kuřecí stehýnka se přidává koření jako kurkuma, paprika, pálivá paprika, suchá nebo tekutá adjika, hořčice, čerstvý nebo sušený zázvor a česnek. Mezi bylinky, které se hodí ke kuřecímu masu, patří petržel, koriandr, rozmarýn a tymián. Do marinády nedávejte více než 2-3 bylinky, aby se mezi sebou nezačaly „hádat“. Do kuřecí marinády byste také neměli dávat hřebíček.
• Aby bylo kuřecí maso měkké, často se do marinády přidávají kyselá jídla. Nejjednodušší a nejlevnější je ocet, na kuře je třeba vzít 6 procent (jablko, hroznové víno). Bílé víno, ovoce nebo šťávy z ovoce a bobulí však dodají kuřecímu kebabu rafinovanější chuť. Čím více kyselin je v marinádě, tím rychleji vlákna masa změknou a maso bude připraveno ke grilování na dřevěném uhlí.
• Celá kuřecí stehna se marinují 1,5–2krát déle než ta nakrájená na kousky.
• Doba, po kterou se kuřecí stehýnka uchovávají v marinádě, závisí na jejím složení. Většinou to nepřesáhne 3 hodiny, ale někdy je potřeba je nechat v omáčce 6-8 hodin (například přes noc). Existují kompozice, které vám umožní marinovat kuřecí stehýnka doslova za 15-30 minut. Přesný návod ohledně doby přípravy kuřete na smažení na grilu najdete v konkrétních receptech.

Ražniči z kuřecích stehýnek lze smažit nejen na grilu venku, ale i doma, v elektrickém kebabovači nebo troubě s funkcí grilu. Složení marinády a pravidla pro její přípravu se nezmění, ale můžete mírně zkrátit dobu uchovávání kuřete v marinádě při smažení kebabu v troubě.

Níže najdete recepty na marinádu na kuřecí stehýnka. Jejich základem je 0,8-1,2 kg drůbežího masa. Pokud plánujete grilování pro velkou skupinu, zvyšte množství surovin při zachování proporcí.

Nejjednodušší verze marinády na kuřecí stehýnka s majonézou

• majonéza – 60-100 ml;
• kečup (volitelně) – 40 ml;
• koření na kuře – 10 g.

1. Ingredience promíchejte.
2. Výslednou omáčkou potřete kuřecí stehýnka.
3. Dejte je na pár hodin nebo i přes noc do lednice.

Zbývá jen opéct stehýnka na grilu a podávat. Nejlepší doplněk k nim by byl salát z čerstvé zeleniny.

Možná vás budou zajímat jednoduché recepty saláty na grilování и občerstvení k tomu, což lze provádět v přírodě.

Jednoduchá marináda na grilovaná kuřecí stehna s octem

• jablečný ocet – 100 ml;
• filtrovaná běžná nebo perlivá voda – 0,2 l;
• cibule – 0,25 kg;
• cukr nebo džem – 20 ml;
• sůl, koření – chuť.

1. Kuřecí stehýnka nakrájíme na porce, potřeme kořením, potřeme marmeládou.
2. Cibuli nakrájejte na kolečka, nezapomeňte ji nechat pustit šťávu, smíchejte s kuřetem.
3. Ocet zředíme vodou a nalijeme na kousky drůbeže.

Po 1-1,5 hodině lze kuřecí stehýnka osolit a smažit na grilu.

Klasická marináda na kuřecí stehna s octem a majonézou

• majonéza – 150 ml;
• jablečný ocet – 50 ml;
• cibule – 0,2 kg;
• Česnek – 2 hřebíček;
• sůl, pepř – podle vašeho vkusu.

1. Nakrájejte cibuli na malé kousky libovolného tvaru, pamatujte si to.
2. Česnek nakrájíme na plátky.
3. Zeleninu položíme na nohy nakrájené na 3 díly, opepříme. Promíchejte rukama.
4. Smíchejte ocet s majonézou, přidejte k masu, znovu promíchejte. Musíte zamíchat rukama – takto se omáčka lépe rozloží a obalí každý kousek.

Z kuřete marinovaného podle tohoto receptu můžete ražniči smažit za 3–4 hodiny, ale odborníci radí nechat kuřecí stehýnka v majonézově-octové omáčce přes noc. Před smažením masa setřeste česnek, aby se nezačal připalovat.

Oblíbená kuřecí marináda s citronem

• citron – 1;
• sušený česnek – 5 g;
• kurkuma – 5 g;
• sušený zázvor – 5 g;
• cibule – 0,2 kg;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
• sůl nebo sójová omáčka – podle chuti.

1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
2. Připravte kuřecí stehýnka. Potřete je směsí česneku, zázvoru, kurkumy a citronové kůry.
3. Přidejte cibuli a česnek, promíchejte.
4. Šťávu vymačkanou z citronu smícháme s olejem, nalijeme na kousky kuřete a promícháme.

Marinujte 3-4 hodiny v lednici nebo 2 hodiny při pokojové teplotě. Pikantní aroma ražniči vyrobeného z kuřecích stehýnek marinovaných podle tohoto receptu pravděpodobně nenechá nikoho lhostejným.

Neobvyklá marináda na kuřecí ražniči z konzervovaných rajčat nebo lečo

• rajčata ve vlastní šťávě nebo lečo – 0,25 l;
• cibule – 0,25 kg;
• Česnek – 4 hřebíček;
• koření na kuře – podle vašeho vkusu.

1. Ke kuřecím kouskům přidejte česnek a koření, které prošly lisem. Promíchejte a ujistěte se, že koření pokryje všechny strany kusů.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a rajčata (nebo lečo). Míchat.

Po 2-3 hodinách položte kuřecí stehýnka na gril a opečte je na uhlí.

Jak zavřít pamlsek na zimu, můžete se také dozvědět z publikací na našem webu.

Marináda na ražniči s adjikou

• pikantní adjika – 40 ml;
• majonéza – 80 ml;
• Česnek – 2 hřebíček;
• rafinovaný rostlinný olej – 20 ml.

1. Česnek rozdrťte lisem. Vmícháme ostatní ingredience.
2. Výslednou omáčkou potřete kuřecí stehýnka.
3. Necháme je hodinu až dvě uležet v lednici.

Zbývá jen opéct kuře. Důležité: kebab připravený podle tohoto receptu je velmi pikantní, neměli byste ho nabízet dětem.

Křehký kebab z kuřecích stehen v kefírové marinádě

• kefír – 0,25 l;
• luk – 1 hlava;
• česnek – zub 1;
• sůl, koření – chuť.

1. Stehna nakrájíme na kousky vhodné ke grilování.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky.
3. Zeleninu rozdrtíme rukama a přidáme k masu.
4. Posypte kuře kořením a solí a promíchejte.
5. Kuře zalijeme kefírem. Přikryjte talířem. Navrch položte sklenici s vodou nebo jinou zátěž.

Podle tohoto receptu se stehýnka marinují 3 hodiny. V tuto chvíli by měly být v lednici. Ražniči bude měkký, šťavnatý a křehký.

Kuřecí ražniči marinovaný v minerální vodě a sojové omáčce

• minerální voda (stolní voda, středně nebo silně nasycená oxidem uhličitým) – 0,5 l;
• sójová omáčka, kuřecí koření – podle chuti.

1. Nohy potřeme kořením a nakrájíme na porce.
2. Přelijte omáčkou a míchejte rukama, dokud omáčka nepokryje každý kousek.
3. Otevřete minerálku a nalijte na kebab. Nechte 2 hodiny na chladném místě.

Soda rozkládá vlákna masa, díky čemuž je kuře měkké. Ražný kebab v něm marinovaný nemá kyselou chuť.

Instantní marináda na kiwi stehýnka

• cibule – 0,3 kg;
• Kiwi – 1 ks .;
• sůl a pepř – podle chuti.

1. Stehna osolíme a opepříme.
2. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a promícháme.
3. Počkejte 15 minut. Během této doby nakrájejte kiwi na malé kousky libovolného tvaru.
4. Přidejte kiwi ke kuřecímu masu a promíchejte.
5. Po 15 minutách začněte kebab grilovat.

Pokud je kuře ponecháno v kiwi příliš dlouho, změní se na kaši. Šetrnější verzi marinády lze získat nahrazením kiwi ananasem. S ním lze stehýnka marinovat 2x déle.

Kavkazský kebab z kuřecích stehýnek marinovaných ve šťávě z granátového jablka

• šťáva z granátového jablka (přírodní, čerstvě vymačkaná) – 100 ml;
• sójová omáčka – 40 ml;
• koření pro kuře – podle chuti;
• ořechy (volitelně) – 50 g.

1. Pokud používáte ořechy, rozdrťte je pomocí mixéru nebo jiným způsobem.
2. Kuřecí stehýnka nakrájená na porce potřeme ořechy a kořením.
3. Z granátového jablka vymačkáme šťávu a smícháme se sójovou omáčkou.
4. Tuto směs nalijte na kuře a promíchejte.

S smažením kuřete nespěchejte – nechte ho důkladně nasáknout v této lahodné marinádě, můžete ho v ní nechat i přes noc. Kebab smažte 20-25 minut a každých 5 minut je otočte.

Nesrovnatelná marináda na kuřecí stehna s bílým vínem

• suché bílé víno – 0,2 l;
• citron – 1;
• cibule – hlava 1;
• sůl, koření na kuře – podle vašeho vkusu.

1. Cibuli umelte a vymačkejte z ní přes tenkou látku šťávu.
2. Z citronu vymačkejte šťávu.
3. Smíchejte cibulovou šťávu s citronovou šťávou a přidejte bílé víno.
4. Nohy nakrájíme, potřeme solí a kořením.
5. Kuřecí maso přelijeme marinádou a necháme hodinu odležet.

Ražný kebab smažený podle tohoto receptu má vynikající chuť, která uspokojí požadavky i toho nejnáročnějšího gurmána.

Ražniči z kuřecích stehen jsou chutné, šťavnaté a chutné. Můžete je marinovat podle několika receptů, z nichž každý má své výhody. Podívejte se na rekvizitu výše, kde najdete možnosti marinády na kuřecí paličky podle vašeho vkusu.