Obvykle nás málo zajímá, jak dlouho lze láhev vína skladovat, protože se jedná o produkt, který si většina lidí kupuje, aby ho hned vypila.
Ale řekněme, že se rozhodnete ponechat si pamětní láhev, která vám byla darována ve svatební den. Nebo se najednou chtěli stát sběrateli. Pak se vám tyto informace budou hodit.
Řekněme hned, že existují vína, která rozhodně nejsou určena k dlouhodobému skladování. Ne, pokud je to dobré, přírodní víno, nebude z něj ocet ani po několika letech. Ale bude to tak příjemné? To je otázka. Některá vína jsou nejlepší, když jsou mladá.
Doba skladování
Pokud mluvíme o elitních, drahých vínech ze slavných provincií, například Bordeaux nebo Burgundska, lze je skladovat poměrně dlouho. Do 30 let.
Průměrná trvanlivost bílých vín je od 2 do 5 let. Červené lze skladovat až 20. Šumivé – ne více než 3. Vše ale záleží na víně samotném. Samozřejmě se nebavíme o levných stolních vínech, která by se měla vypít rok, dva po nalahvování. Prémiová vína jsou skladována po dlouhou dobu.
Chcete-li se přesně orientovat v trvanlivosti určitého vína, určité odrůdy, je lepší odkázat na speciální vinné listy.
Často je na láhvi uvedena doba trvanlivosti vína, může být i údaj o době, za kterou víno neztratí své vlastnosti a nezoxiduje. Nejedná se však o povinné požadavky na štítky, vše závisí na výrobci.
Jak uložit
Důležité jsou následující ukazatele:
teplota
Mělo by být 10-14 stupňů, aby víno nezměnilo své vlastnosti a nezastavilo kvašení. Kolísání a změny teplot jsou krajně nežádoucí.
Sběratelé si pro uskladnění vína pořizují speciální vinotéky. Pak nevznikají otázky a potíže s udržováním teploty.
Влажность
Doma je obtížné udržet potřebnou vlhkost pro skladování vína. Zde je důležité dodržovat jednoduchá pravidla: víno neuchovávejte v horké místnosti, držte jej daleko od topných zařízení. Pravda, víno by se v takových podmínkách nemělo dlouho uchovávat. Zde opět pomůže pouze vinotéka. No, nebo sklep.
poloha láhve
Předpokládá se, že ideální poloha pro dlouhodobé skladování vína je vodorovná. To je sice pravda, brání to totiž vysychání korku, ale mnohem důležitější je nevystavovat láhev neustálému pohybu. Jednoduše ji nechte být.
Vyhněte se přímému slunečnímu záření na lahvičce. Ideální je, pokud je víno skladováno ve tmě.
Pro skladování vína jsou vhodné pouze lahve z tmavého skla. Víno raději neskladujte delší dobu v plastových, krabicích nebo hliněných nádobách.
I když si tedy víno dokáže uchovat své vlastnosti i po dlouhé době, je stále důležité jej správně skladovat. Pravda, doma lahev určitě neudržíte 20 let.
Víno si můžete vždy koupit v obchodě WineStreet.
Další články ze sekce „Tipy“.
Každý nás učí, že bychom neměli hodně pít, ale víno v rozumných dávkách (např. sklenice k večeři) je velmi zdravé. Takže jste otevřeli víno, trochu usrkli pro zdraví a většina nápoje zůstala. Nikdo vám nechce dělat společnost – lidé se nestarají o své zdraví! Co dělat?
Ale se šampaňským by se zdálo, co vařit? Je soběstačný. Pije se jako aperitiv pro povzbuzení chuti k jídlu. Tohle je šumivé víno! Koneckonců obsahuje plyny! Bude to mít příznivý vliv na chuť? To jsou otázky, které vyvstávají, když vidíte „recepty na pokrmy se šampaňským“.
Konečně začíná teplé období a všichni jdou ven na procházku a užívat si sluníčka. Pojďme si promluvit o tajemstvích krásného a chutného pikniku v přírodě: co si vzít s sebou za jídlo, pití a věci.
U ročníkových sběrových vín je potřeba najít vhodné místo, aby se nápoj časem nezkazil, ale zlepšil jeho vlastnosti. Jak víno správně skladovat? Kulinářský sloupkař Allrecipes Corey Williams píše, že přípustný teplotní rozsah pro skladování nápoje je +7 °C–18 °C. Ideální volba je +12 °C. Při vyšších teplotách víno kvasí a při nižších dochází k vysychání korku a pronikání kyslíku do láhve, což má negativní vliv na nápoj.
Lze víno uchovávat v lednici? Teplota v běžné chladničce je pod přijatelnou hranicí, takže není vhodná pro uzavřené víno. Otevřené lahve se na krátkou dobu (3-5 dní) umístí do běžné lednice.
Kde víno skladovat? Zazátkované lahve se skladují v tmavé chladné místnosti, kde je udržována požadovaná teplota a vlhkost, nebo ve speciální chladničce na víno se stejnými podmínkami. Víno skladujte takto:
- Lahve umístěte do místnosti mimo přímé sluneční světlo. Mohou vést k předčasnému zkažení vína. Vypněte světla, protože i zářivky mají negativní vliv na nápoj.
- Položte lahve vodorovně na dřevěný stojan na víno. Tato poloha zadržuje tekutinu na korku a zabraňuje jeho vysychání tím, že zabraňuje pronikání vzduchu dovnitř.
- V místnosti, kde je víno skladováno, udržujte vlhkost na úrovni 50-70 %. Vyšší vlhkost způsobí plíseň, zatímco příliš nízká vlhkost vyschne zátky.
Jak uchovávat červené víno? Optimální teplota pro skladování červeného vína je od +12 °C do +16 °C podle druhu, vlhkost 50–70 %. Potřebujeme ochranu před světlem, minimum vibrací a horizontální umístění lahví. Sběrná vína lze v takových podmínkách skladovat několik desetiletí, než se odzátkují.
Uzavřené lahve vína jsou umístěny na speciálních policích na víno: Pixabay
Jak a jak dlouho skladovat otevřenou láhev vína
Jak uchovávat otevřené víno? Po odzátkování láhve vytvořte podmínky pro skladování vína, které časopis Wine Enthusiast doporučuje:
- Zbývající víno přelijte do jiné lahve vhodné velikosti (např. 375 ml), aby se zmenšila plocha, ve které víno přichází do styku s kyslíkem. Vzduch, který zůstane ve velké láhvi, způsobí oxidaci vína, která oslabí jeho chuť a aroma.
- Korkujte víno bez převrácení korku. Vložte barevnou stranu do hrdla láhve. „Čistá“ strana může do nápoje zanést nové bakterie, které způsobí kyselost nápoje.
- Otevřené víno po opětovném uzavření vychlaďte v lednici. Tím zpomalíte oxidaci vína.
Odborník radí láhev neodzátkovat, ale použít moderní vychytávku v podobě speciální jehly. Propíchne korek a po částech vytlačí víno s argonem. Po nalití určitého množství vína do sklenic odstraňte jehlu a korek se přirozeně utáhne. Mnoho restaurací používá tento gadget k prodeji prémiových vín po skle.
Alternativou pro skladování otevřených lahví vína je automatická vakuová vinotéka. Vloží se do ní jedna nebo dvě lahve vína, které se skladují 7–10 dní. Po otevření může suché červené víno trvat 3 až 5 dnů, bílá vína – až 2 dny. Šumivá vína si zachovají svou chuť, bohatost a bublinky nejdéle dva dny. Fortifikovaná sladká vína mohou být ponechána na chladném místě několik měsíců.
Korkové zátky a láhev na víno: Pixabay
Jaká jsou pravidla pro skladování domácího vína?
Proces výroby domácího vína zahrnuje důležitou závěrečnou fázi jeho skladování. Jak skladovat domácí víno? Online portál Granville Wine Racks doporučuje skladovat domácí vína podle těchto pravidel:
- Hotové víno nalijte do lahví, uzavřete korkovými zátkami a nechte ve svislé poloze 3-5 dní. Během této doby se korek plně roztáhne, vytvoří těsné a pevné těsnění v horní části láhve a přebytečný vzduch unikne.
- Vybírejte kvalitní zátky pro uzavírání lahví vína. Delší, méně porézní zátky poskytují lepší vzduchovou bariéru a zvyšují kvalitu vína při zrání.
- Lahve umístěte po stranách na stojan na víno v chladné a tmavé místnosti (sklep, sklep, šatna) se stabilní teplotou a vlhkostí do 70 %. Ideální možností v soukromém domě by byl vinný sklep nebo police na víno v pravidelném suterénu.
Pro dlouhodobé skladování potřebuje fermentované mladé víno dobu zrání:
- Zrání červených vín minimálně 3 měsíce.
- Bílá vína by se měla konzumovat po 40 dnech zrání, protože mají kratší trvanlivost než jejich červená vína.
- Šumivá vína zrají 1,5–2 měsíce, ne však déle než dva roky. Pokud se doba zrání prodlouží mnohem déle, víno se může znehodnotit.
Domácí víno se často stáčí do plastových nádob. Domácí víno s obsahem alkoholu 10–14 % lze skladovat v plastových lahvích maximálně 3 měsíce. Fortifikovaná vína (18–20 %) je lepší nepřelévat do plastových nádob na uskladnění, aby nedošlo k chemické reakci PET materiálu s alkoholem.
Při dodržení všech podmínek skladování získává víno v uzavřených lahvích zvláštní chuť a vůni. Abyste neřešili problém, jak a kam uložit otevřenou láhev vína, spočítejte si objem obsahu podle počtu hostů. Poté bude cenný produkt použit k zamýšlenému účelu v předepsaném časovém rámci.
